Курамы Нан квасы
| кара буудай крекери | 4000.0 (грамм) |
| кант | 3000.0 (грамм) |
| ачыткы | 150.0 (грамм) |
| суу | 120000.0 (грамм) |
'Сиз жалбызсыз тамак жасай аласыз. Жакшы куурулган крекерди бөлүкчө өлчөмү 5-6 мм чейин эзип, сууга тынымсыз аралаштыруу менен ичке агымга куюп, мурда кайнатып 80 ° C чейин муздатып алышат. 4 кг печенье үчүн 70 литр суу алынат. Сууга куюлган крекерди мезгил-мезгили менен аралаштырып, жылуу жерге демдөө үчүн 1-1,5 саатка калтырышат. Алынган чөптү агызып, крекерди кайра суу менен (50 л) куюп, кайра 1-1,5 саат демдеп коёбуз, андан кийин чөптү агызабыз. Биринчи жана экинчи инфузиянын натыйжасында алынган чөпкө аз өлчөмдөгү чөп менен суюлтулган шекер, жалбыз, ачыткы кошулат. Дрожжду киргизгенде чөптүн температурасы 23 -25 ° Сге чейин жеткирилип, ферменттөө процессинин бүтүндөй убагында сакталууга тийиш -8-12 саат. Ферментациядан кийин квас чыпкаланат жана муздатылат. Кургак нандан квас жасоо технологиясы окшош.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 27 ккал | 1684 ккал | 1.6% | 5.9% | 6237 г |
| белоктор | 0.2 г | 76 г | 0.3% | 1.1% | 38000 г |
| Көмүрсуулар | 5.2 г | 219 г | 2.4% | 8.9% | 4212 г |
| Алкоголь (этил спирти) | 0.6 г | ~ | |||
| органикалык кислоталар | 0.03 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 1.9% | 20000 г |
| суу | 93.4 г | 2273 г | 4.1% | 15.2% | 2434 г |
| күл | 0.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| В1 витамини, тиамин | 0.04 мг-дан | 1.5 мг-дан | 2.7% | 10% | 3750 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.05 мг-дан | 1.8 мг-дан | 2.8% | 10.4% | 3600 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.2 мг-дан | 15 мг-дан | 1.3% | 4.8% | 7500 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.283 мг-дан | 20 мг-дан | 1.4% | 5.2% | 7067 г |
| РР | 0.7 мг-дан | ~ | |||
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 47.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 1.1 мкг | ~ | |||
| Стронций, сэр. | 6.4 мкг | ~ | |||
| Титан, сен | 1.4 мкг | ~ | |||
| Цирконий, Zr | 0.8 мкг | ~ | |||
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.2 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 5 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 27 ккал.
- 399 ккал
- 109 ккал
- 0 ккал