Интернет чийки печеньелердин, лазаньянын, арахис соусу менен цуккини макаронунун, жаңгактардын, мөмөлөрдүн жана жемиштердин негизинде жасалган десерттердин сүрөттөрүнө толгон жана чийки диетаны кармануучулар үчүн дүкөндөрдө жана ресторандарда көбүрөөк варианттар бар. Адамдар туура тамактанууга кызыкдар жана чийки тамак-аш диетасы адам үчүн дээрлик эң жакшы диета деп айтылат. Бирок бул бардыгы үчүн чындап эле жакшыбы?
чийки тамак-аш деген эмне?
"Чийки тамак" деген сөздүн өзү эле айтып турат. Диета бир гана чийки тамактарды колдонууну камтыйт. Туз жана татымалдар кабыл алынбайт, максимум – муздак пресстелген майлар. Жашыл гречка сыяктуу дан эгиндерин өнүп жесе болот. Чийки фудисттердин көбү жалаң өсүмдүк тамактарын жеген вегетариандыктар, бирок эт жегендер да бул тенденцияны өздөштүрүп алышкан, ошондой эле бардык нерсени, анын ичинде эт менен балыкты да жешет.
Вегетариандык чийки тамактануучунун диетасы жашылчалардан, мөмө-жемиштерден, балырлардан, уруктардан, жаңгактардан, өнүп чыккан уруктардан жана дандардан турат. Чийки кыймылдын жактоочулары диетаны жайылтууда энергиянын деңгээлин жана маанайды жогорулатуу үчүн ода ырдайт. Голливудда каскадер болуп иштеген жазуучу Аннели Уитфилд бала төрөгөндөн кийин чийки тамак-аш диетасына өткөн. Эмчек эмизүү учурунда ар бир түнү төрт саат уктоого туура келгендиктен, Аннели чийки тамактануучу болуп, дайыма уктагысы келбей калган жана бул жолдон кетпейт.
Энергиянын көбөйүшүнүн себеби, чийки тамактануучулардын өздөрүнүн айтымында, тамак-аштын 42⁰С ашык ысыбагандыгы. Бул организмдин дени сак процесстери үчүн зарыл болгон ферменттердин бузулушун алдын алат жана тамак-аштагы витаминдерди, минералдарды жана аминокислоталарды сактап калат. Башкача айтканда, чийки тамак-аш диета гана муздак тамак эмес, ал жылуу болушу мүмкүн, бирок ысык эмес.
Чийки тамак-аш идеалдуу диетабы?
Жылуулук менен дарылоо кээ бир ферменттерди жана азыктарды жок кылат. Бирок, изилдөөлөр көрсөткөндөй, көптөгөн тамактарды (помидор сыяктуу) бышыруу чындыгында аларды сиңирүүнү жеңилдетет жана аш болумдуу заттардын көлөмү геометриялык түрдө көбөйөт. Узакка созулган бышыруу буурчак, рубин жана күрөң күрүч, нокот жана башка көптөгөн пайдалуу азыктар үчүн абдан маанилүү.
Бирок ашказандын көлөмү жөнүндө ойлонуп көр. Адам чийки өсүмдүк азыктарын көп колдонгондо ичегилердин көлөмү көбөйөт. Кепишүүчү жаныбарлар (уй жана кой) сыяктуу жаныбарлардын чөптөн жеген целлюлозаны сиңирүү үчүн көп камералуу ашказандары бар. Алардын ичеги-карын тракттарында целлюлозаны ыдыратуучу жана аны сиңирүүгө мүмкүндүк берүүчү бактериялар бар.
Ошондой эле чайноо убактысы жөнүндө ойлонуп көр. Танзаниядагы шимпанзелер күнүнө 6 сааттан ашык чайнашат. Эгерде биз бул маймылдардын диетасы менен жашасак, күндүн 40%дан ашыгын ушул процесске өткөрүш керек болчу. Бышырылган тамак убакытты үнөмдөйт, ал эми чайноо үчүн (эң жакшы) күнүнө орто эсеп менен 4 саат талап кылынат.
чийки тамак-аш диетасы баарына ылайыктуубу?
Бардык адамдар ар кандай, жана ар бир адам өткөн тамак-аш тажрыйбасы бар. Эсиңизде болсун, сиздин акылыңыз ден-соолукка пайдалуу чийки жашылчаларды жана мөмө-жемиштерди жегенди чечкени, бул сиздин денеңиз ага жакшы экенин билдирбейт.
Азиянын саламаттыкты сактоо системасы чийки өсүмдүк азыктарына негизделген диета “муздак” адамдарга, башкача айтканда, колу-буту муздак, териси кубарып, ичке болгондорго туура келбейт деп кеңеш берет. Мындай шарттарды бышырылган тамактарды жесе болот, алар сулу, арпа, зире, имбирь, курма, пастернак, ямс, капуста, сары май сыяктуу денени жылыткан азыктардан турат. Ал эми "жылуулук" (кызыл тери, ысык сезүү) белгилерин көрсөткөн адамдар үчүн чийки тамак-аш диета пайда болот.
чийки тамак-аш диетасында ден соолук көйгөйлөрү
Чийки тамак-аш диетасынын негизги көйгөйү адамдар жетиштүү маанилүү азыктарды ала албай калышы мүмкүн. Дагы бир көйгөй - энергиянын аздыгынан организмдеги кээ бир негизги процесстердин (мисалы, гормондордун синтези) басылышы.
Адам чийки азыктардагы фитохимиялык заттарды көбүрөөк сиңирип алат (мисалы, брокколидеги сульфорафан), ал эми башка азыктарда азыраак болушу мүмкүн (мисалы, помидордогу ликопен жана сабиздеги каротиноиддер, бышырылганда алардын концентрациясын жогорулатат).
Чийки тамак-аш менен алектенген адамдарда В12 витамини жана HDL («жакшы холестерол») аз болушу мүмкүн. Амино-кислота гомоцистеиндин көбөйүшү мүмкүн, бул жүрөк-кан тамыр оорулары коркунучу менен байланыштуу.
Чийки диетаны карманган аялдар жарым-жартылай же толук аменореяга дуушар болушат. (этек кирдин жоктугу). Эркектер репродуктивдүү гормондордогу өзгөрүүлөрдү, анын ичинде тестостерондун өндүрүшүнүн төмөндөшүн байкай алышат.
Жана дагы бир, кем эмес жагымсыз көйгөй: шишик. Жашылча-жемиштердеги клетчатканы көп колдонуу ичтин көбөйүшүнө, метеоризмдин пайда болушуна жана заңсыз заңдын пайда болушуна алып келет.
Чийки тамак-аш диетасына өтүү
Кыраакылык ар дайым актуалдуу, айрыкча, тамак-ашка келгенде. Эгер сиз чийки тамакты жегенге аракет кылгыңыз келсе, аны акырындык менен акырындык менен жасаңыз, абалды жана анын маанайыңызга жана денеңизге тийгизген таасирин кылдаттык менен байкаңыз. Бул учурда экстремалдык жакшы идея эмес. Алдыңкы чийки тамак-аш адистери акырындык менен жылып, 100% чийки эмес, 50-70% түзүүнү сунушташат.
Көпчүлүк диетологдор чийки тамактарды киргизүү үчүн эң жакшы убакыт жай экенине кошулушат. Организм чийки, иштетилбеген тамакты жакшыраак кабыл алат. Күзүндө жана кышында жылуу, бышкан тамактар сиңирүү үчүн жеңил болуп, акылга жана денеге оң таасирин тийгизет. Бирок ар дайым өзүңүздүн жакшылыгыңызга жана денеңиздеги сезимдерге көз салыңыз!