Биз көбүнчө ак жашылчаларды баалабайбыз. Пигменттердин жоктугуна карабастан, ак түстөгү жашылчалар В витаминдери, С витамини, калий, магний, селен сыяктуу пайдалуу заттарга бай. Ак жашылчалардан иммунитетти көтөрүүчү фитонутриенттерди да табасыз, алар бизди оорулардан коргойт.
Демек, кайсы жашылчалар жөнүндө сөз болуп жатат: – түстүү капуста – сарымсак – колраби – пияз – пастернап – шалкан – шампиньондордо сульфорафанды камтыган күкүрт кошулмасы рак клеткаларын өлтүрөт. Түстүү капусталардын сапаттуу башын тандоо үчүн гүлдөрүнө көңүл буруу жетиштүү – аларда сары тактар болбошу керек. Сапаттын экинчи көрсөткүчү - жаңы, ачык, жашыл жалбырактары, демек, жегенге жарамдуу жана шорпого жакшы кошумча болот. анын ичинде шампиньондор кандагы липиддердин жана глюкозанын мазмунуна таасир этет, салмакты жана иммунитетти көзөмөлдөйт, организмди аш болумдуу заттар жана антиоксиданттар менен камсыз кылат. Жашылча рационуңузга козу карындарды кошуу ден соолугуңузга пайда алып келет. Кытайдагы Ооруларды көзөмөлдөө жана алдын алуу борборлорунун изилдөөсүнө ылайык, чийки сүттү жумасына 2 жолудан кем эмес жеген адамдарда өпкө рагына чалдыгуу коркунучу 44% азаят. Эгер чийки сарымсак жакпаса, анда аны төмөнкү температурада куурууга уруксат берилет (жогорку температура кээ бир пайдалуу касиеттерин алып салат).