козу карындарды даярдоо үчүн канча убакыт талап кылынат?
Көп учурда, жаңы козу карын тергендер суроо беришет: "Козу карындарды канча убакытка бышыруу керек?"
Жана алар каршы суроолорду бере баштаганда таң калышат, жада калса таарынышат:
- Кандай козу карындар?
- Эмне үчүн тамак?
- Алдын ала дарылоодо же бышырууда кайнатуубу?
Муну билип алалы.
Жегенге жарамдуу козу карындар алдын ала кайнатуунун кереги жок. Аларды дароо бышырып баштасаңыз болот. Мисалы, козу карындарды кууруп алабыз, анан алар дароо чийки болуп, кесип, көмөч казанга салып, же маринаддасак болот, анан дароо маринад менен куябыз, бышыруу убактысы конкреттүү рецептке жараша болот.
Жапайы козу карындар (супермаркеттен сатып алынбаган, өз алдынча терилген козу карындар) экологиялык факторлордун таасирин азайтуу үчүн бышыруу алдында кайнатуу сунушталат. Мындай учурларда козу карындар көп сандагы сууга кайнатылат.
Жооп: Эки-үч мүнөт толук кайнагандан кийин. Сорпону агызып, козу карындарды чайкап, бышыра баштасаңыз болот.
«Экологиялык жактан жагымсыз» топурак ондогон жылдар бою тетраэтил коргошунуна – Pb (CH3CH2) 4 менен каныккан жол жээктерин жана нитраттар, пестициддер, гербициддер жана башка химиялык заттар көп чачылган айыл чарба талааларын камтыйт. Мурдагы таштандылар, унаа токтотуучу жайлар, кароосуз калган өнөр жай объектилери, көмүлгөн жайлар дагы кооптуу жерлер болуп саналат.
Кээде жегенге жарамдуу козу карындарды бышыруу убактысын кыскартуу үчүн же жыйылган түшүм көмөч казанга батпай калса, алдын ала өлчөмүн азайтуу үчүн бышыруу алдында кайнатышат.
Мындай учурларда козу карындар даамын жоготууну азайтуу үчүн бир аз сууга кайнатышат, ал эми кайнатманы козу карын шорполорун жасоо үчүн колдонсо болот.
Алдын ала дарылоо катары козу карындарды бышыруу сунушталат:
- Ак козу карындар - 3 мүнөт
- Болетус жана болетус – 4-5 мүн
- Моховики – 5 мүн
- Руссула – 5-6 мүн
- майлар - 5-6 мин
- Бал козу карындары – 6-8 мин
- Chanterelles - 7-10 мүн
- Морелс – 10 мүн
- Козу карындар – 15 мин
Козу карындардын көлөмүн тез азайтуу үчүн, тажрыйбалуу ашпозчулар кайнаган эмес, колдонууну сунуштайт күйгүзүү: майдаланган козу карындар дуршлагга салынып, кайнак сууга куюлат.
Кээде алардын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн чогултулган козу карындарды кайнатуу зарыл болуп калат. Чийки, жаңы терилген козу карындарды муздаткычта да бир суткадан ашык сактоо сунушталбайт. Бирок, эгерде мындай козу карындар иштетилсе (тазаланып, жууп, кайнатып), алар жума бою сакталат.
Бул учурда, козу карындар, алар айткандай, "бышкан чейин" кайнатуу керек. Мезгил-мезгили менен аралаштырып, жай отто, жок эле дегенде, 20 мүнөт бышырыңыз.
жооп: Табаны оттон алып, жарым мүнөт – бир мүнөт күтө туруңуз. Козу карындар даяр болгондо, алар казандын түбүнө чөгө баштайт..
Бышыруу учурунда көбүрөөк кепилдик сактоо үчүн, бир аз туз кошсоңуз болот: 1 литр сууга 1 чай кашык ("слайдсыз").
Андан кийин, козу карындарды муздатуу керек. Муздатылган козу карындарды банкаларга салып, сорпону толтуруп, кадимки капкак менен жаап, муздаткычка, "муздак текчеге" салабыз. Ушундай жол менен кайнатылган козу карындарды 2-3 жума сактаса болот. Аларды жаңы козу карындардай эле колдонсоңуз болот: кууруу, бышыруу, шорпо жана хаджаларды жасоо.
Ошондуктан шарттуу жеген козу карындар "шарттуу жегенге" деп аталат: алар жегенге гана жарактуу белгилүү бир шарттарга ылайык. Мындай түрлөрдүн сүрөттөмөсүндө, адатта, мындай деп жазылат: "Козу карын алдын ала кайнагандан кийин жесе болот." Мындай кайнатуу убактысы, адатта, козу карындын сүрөттөмөсүндө да көрсөтүлөт. Кайнатма дайыма агып турат, аны биринчи тамактарды даярдоо үчүн колдонууга болбойт.
Шарттуу түрдө жеген козу карындарды кайнатып жатканда, бир жөнөкөй эрежени кармансаңыз болот: биринчи жолу козу карындарды кайнатып, 2-3 мүнөт кайнатып, сорпону дароо төгүп, козу карындарды эки-үч жолу жууп, анан кайнатып коёсуз. таза суу. Жана бул биринчи кайнак болуп эсептелет.
шарттуу жеген козу карындар үчүн, бул катуу сунуштарды аткаруу үчүн өтө маанилүү болуп саналат. Ошентип, мисалы, адегенде суунун мезгил-мезгили менен алмашуусу менен баалуу чылап, андан кийин аны кайнатып сунуш кылынса, анда бул так ошондой кылыш керек, жана тескерисинче эмес.
Элдик практика уулуу козу карындардын көптөгөн түрлөрүн билет, аларды бышырып жесе болот, ден соолукка эч кандай зыяны жок. Бирок ойлонуп көрүңүз: тобокелчиликке баруу чындап эле керекпи?
Эч нерсе менен жок кылынбаган уулар бар: кайнаганда да, тоңгондо да жок, алар тез эле өлтүрүшөт (Pale Grebe). Организмде көпкө, кээде жылдар бою аракетке чейин (чочко арык) чогулуп, кайнаганда да бузулбай турган уулар бар. Өзүңүзгө кам көрүңүз, дүйнөдө жакшы, жегенге жарамдуу козу карындар көп!