ТАТТУУ ЖАНА КЫЧЫЛ ПАЛТКАДАГЫ КООЗУНУНДАР
Таттуу жана кычкыл толтуруу менен козу карындарды даярдоо процесси кычкыл толтуруудан дээрлик айырмаланбайт.
Бирок, таттуу жана кычкыл начинканы даярдоо процессинде жогорудагы начинканын ар бир литрине 80 граммдай кант кошулушу керек.
козу карындарды стерилдөө жок болсо, уксус суу менен 1: 1 катышта алынат.
Сүттүү шире сүт козу карындардын жана толкундардын ичинде камтылган. Ошондуктан, мындай козу карындарды туура эмес иштетүү ууланууга алып келиши мүмкүн. Ошондуктан, аларды кылдат туздан кийин гана колдонууга болот. Күйүү даамынын жоголушуна туздалган козу карындардан консерваларды бышкандан кийин бир жарым айдан кийин жетүүгө болот.
Туздагандан кийин козу карындар менен сүт козу карындары дуршлагга салынып, бузулган козу карындар алынып, андан кийин муздак суу менен жуулат.
Андан кийин көлөмү 0,5 литр болгон банкаларды даярдоо керек, анын түбүнө 3 дан ачуу жана жыпар жыттуу калемпир, лавр жалбырагын жана чындыгында козу карындарды коюшат. Акыркысын кошкондон кийин банкага 2 аш кашык 5% уксус куюлат.
Банкаларды моюндун деңгээлинен бир жарым сантиметрге чейин толтуруу зарыл. Эгерде суюктук жетишсиз болсо, туздуу ысык сууну (ар бир литр сууга 20 грамм туз) кошо аласыз. Толтургандан кийин банкалар капкактар менен жабылып, температурасы 40 градуска чейин суу куюлган идишке салынат. 0C, кайнатып алып, 60 мүнөттөй жай отто стерилденген.
Стерилизация аяктагандан кийин банкаларды дароо бекитип, муздак бөлмөдө муздатуу керек.