ШИРИНДЕГИ КОЗУ КАРЫНДАР
Туздуу сууга козу карындарды кайнаткандан кийин, аларга бир аз лимон кислотасы кошулат, андан кийин баары бир литр сууга 10 грамм туз кошуп ысык суу менен куюлат.
Мындай эритмедеги туздун жана кислотанын аз концентрациясы көп учурда ар кандай организмдердин иш-аракетине тоскоол болбой тургандыгын эстен чыгарбоо керек. Мунун негизинде козу карындарды стерилизациялоо 90 градустан кем эмес температурада жүргүзүлүшү керек 0C, же орточо кайнаганда 100 мүнөт. Банкаларды моюндун деңгээлинен болжол менен 1,5 см төмөн толтуруу керек. Стерилдөө аяктагандан кийин банкалар дароо пломбаланат, алар пломбалоонун сапатын текшергенден кийин муздак бөлмөдө муздатылат.
Эки күндөн кийин 1-1,5 саатка созулган козу карындарды дагы бир же эки стерилизациялоо талап кылынат. Бул биринчи стерилизациядан кийин тирүү калган бактерияларды жок кылат.
Бул сактоо ыкмасы менен козу карындарда туз аз өлчөмдө болот, ошондуктан алар жаңы катары колдонулат.
Консерваланган козу карындар ачылгандан кийин тез бузулуп кетишинин натыйжасында аларды мүмкүн болушунча тезирээк жеш керек.
Бирок ачык банкаларда узак мөөнөттүү сактоо күчтүү ачуу уксус эритмеси же бензой кислотасы менен даярдалган козу карындар үчүн алгылыктуу.