Устрица козу карыны

баяндоо

Устрица козу карындарынын түрлөрү балык, устрица же жыгачтан жасалган козу карын деп аталат жана эң кеңири таралган жегич козу карындардын бири. Устрица козу карындарын дүйнө жүзү боюнча адамдар өстүрүшөт, өзгөчө козу карын фермерлерде жана Түштүк-Чыгыш Азияда, Европада жана Африкада жеке үй чарбаларында кеңири таралган.

Популярдуулук өстүрүүнүн жөнөкөйлүгүнөн жана арзандыгынан, жагымдуулуктан жана жогорку биологиялык натыйжалуулуктан улам келип чыккан.

Устрица козу карынын капкагы эттүү. Адегенде ал томпок болуп, андан кийин жылмакай болуп калат. Жетилген үлгүлөрдө ал устрицага окшош кабыктын формасына ээ (латынча ostreatus - устрица).

Козу карындардын капкактарынын бети жылмакай жана жалтырак, толкундуу. Өсүүнүн башында капкак буттан айырмаланбайт. Андан кийин устрицанын формасын алат, андан кийин козу карын бышып жетилгенде күрөктүн же желдеткичтин формасына айланат. Өйдө жагында депрессия пайда болот.

Устрица козу карындын буттары

Бут тыгыз жана бекем. Ал жогорудан жука, ал эми түбүндө калыңдайт. Базасы ак, аппак түстө капталган. Калпак бутка бекитилген жер ар дайым эксцентриктүү, борбордон алыс жайгашкан.

Гименофор

Бөйрөктөр калың, тармактуу жана педункулдун бир бөлүгү боюнча өтөт. Гиллдер крем-актан пил сөөгү-ак жана бозго чейин өзгөрөт.

Устрица козу карын жемиш денеси

Козу карындардын эти тыгыз, бирок назик. Түсү ак, жыты жагымдуу, даамы таттуу. Козу карын анчалык деле жыпар жыттуу эмес жана дээрлик жытсыз.

Козу карын түсүнүн параметрлери

Устрица козу карынын капкагынын түсү кочкул боз түстөн тартып, ачык кызыл түстөргө чейин, ал тургай кара фундуктун түсүнө чейин.

Козу карын күрөң-кочкул, күрөң-кызгылт, түйүлдүктүн өсүшүнүн акыркы этабында кара-кызгылтымдан көк-көккө чейин. Өлөр алдында козу карын агарып, агарып кетет.

Бут жакшы өнүккөн жана кыска. Цилиндр формасындагы туура эмес формага байланыштуу козу карын муунуп калган окшойт.

Устрица козу карынын бышып жетилүү мезгилдери

Козу карындардын өсүү жана чогултуу мезгили күз-кыш мезгилдери. Адатта устрицанын козу карындары кеч күздө жемиш берет жана вегетация мезгили жазга чейин узартылат. Өнүгүү үшүк менен токтойт, бирок аба ырайы жылып кетсе, козу карын тез эле өсүп баштайт.

Устрица козу карынын жашаган жери

Устрица козу карыны сапрофит козу карыны жана кээде гана мите козу карын. Ал теректердин жана тыттардын дүмүрлөрүнө кошулат. Устрица козу карындары бири-бирине өтө жакын, чакан топтордо өнүгөт. Көбүнчө, козу карындардын капкактары чатырдагы черепица сыяктуу бири-биринин үстүнө тизилген.

Бул козу карындар сөңгөктөрдөн жерден бир топ бийиктикте да өнүгөт. Алар жалбырактуу жана сейрек ийне жалбырактуу дарактарда өсөт. Устрица козу карындары сейил бактарда, жолдордун жана автомобиль жолдорунун четинде көп кездешет. Бул козу карын түздүктөн тоого чейин өсөт жана устрицанын козу карынын өстүрүүдө эч кандай кыйынчылыктар болбойт.

Устрица козу карыны дүйнөнүн көптөгөн мелүүн жана субтропикалык токойлорунда кеңири таралган, козу карын Түндүк Американын Тынч океанынын Түндүк-Батышында өспөйт. Бул табигый жол менен куурап калган жыгачты, айрыкча жалбырактуу жана бук көчөтүн чиритүүчү сапрофит.

Устрица козу карыны белгилүү жегич козу карындардын бири. Анын мицелийи нематоддорду өлтүрүп, сиңирет, биологдор козу карын азот алат деп эсептешет.

Устрица козу карыны көп жерлерде өсөт, бирок кээ бир түрлөрү колонияларды бактарда гана өрчүтөт.

Бул грибок көбүнчө кургап бараткан жалбырактуу дарактарда өсөт, аларга мите курт эмес, сапрофиттик гана таасир этет. Бак башка себептерден улам өлгөндүктөн, устрица козу карындары тез өсүп, өлүп, соолуп бараткан жыгачтын өсүшүн камсыз кылышат. Устрица козу карындары токойго пайдалуу, куураган жыгачты чиритет жана башка элементтер жана минералдар экосистемага башка өсүмдүктөр жана организмдер колдоно турган түрдө кайтарып берет.

Үйдө устрица козу карындарын өстүрүү

Козу карындарды өстүрүү үчүн дүкөндөрдө субстрат жана устрица козу карын споралары салынган кутучалар / сумкалар сатылат жана үй шартында өстүрүүгө ыңгайлуу.

Козу карын өстүрүү үй-бүлөнүн бюджети үчүн абдан канааттандырарлык жана пайдалуу. Ушул жана башка козу карындарды өстүрүүнүн эки жолу бар. Биринчи ыкма - жер-жемиш бакчасында же күнөсканада “кол менен” өстүрүү. Экинчиси, сунуш кылынган нерсе, ишканалар тарабынан үй шартында колдонууга даярдалган субстраттарды (пресс) колдонуп “өнөр жайлык” өстүрүү.

Устрицанын козу карындарын "жерде" өстүрүү

Суук мезгилде сөңгөктөрдү, балким, теректен, диаметри 20 смден жогору кесиш керек. Кыш мезгили маанилүү, анткени бактын өсүшү токтошу керек. Кыркылгандан кийин дүмүрлөр көлөкөлүү жерде, адатта, апрель менен июнь айларынын ортосунда пайда болууну күтүп турган тик абалда сакталат.

андан соң сөңгөктөрдөн 30 см кесимдерди кесип, туурасы 1 метр жана тереңдиги 120 см болгон чуңкурларды жулуп алышат. Чукурдун түбүнө козу карын мицелий катмарын коюп, сөңгөктөрдү тигинен жайгаштырып, үстүнө коюңуз. Андан кийин дагы бир мицелий катмары жана магистраль ж.б.у.с. Үстүнкү бөлүгүн тактай менен жаап, 15 см топурактуу катмар түзүңүз.

Чукурдун ичинде пайда болгон жылуулук жана нымдуулук мицелийдин ичиндеги устундарга жайылышын жеңилдетет. Сентябрда сөңгөктөрдү алып, бири-биринен 15 см алыстыкта, бир-бирден 30 сантиметрге көмүп салышат. Жыйырма күндөн кийин устрица козу карындары өсө баштайт, ал кийинки мезгилдерде кайталанат.

Устрицанын козу карындарын өнөр жай субстратында баштыктарга салып өстүрүү

Ар бир адам үйдө ыңгайлуу түрдө колдоно турган, жерди казып же короодо бош орунга ээ болбостон иштетүүнүн бул ыкмасы.

Бул учурда майдаланган багаждарды эмес, жүгөрү, буудай жана буурчак өсүмдүктөрүнүн саманынан турган субстраты бар баштыктарды колдонуу керек. Бул кошулма мицелий культуралары менен уруктандырылып, андан соң пластикалык идишке салынат.

Мындай жол менен жасалган таңгак инкубацияга даяр, бул мезгил болжол менен 20 күнгө созулат жана температурасы болжол менен 25 ° C болгон жерде болот, мицелий баштыктын ичине субстрат менен киргенде, пластикти алып, ордуна коюңуз. күнөстүү же жасалма жол менен жарык коюлган жердеги текчедеги баштык жана температураны болжол менен 15 ° C кармаңыз.

Устрица козу карындары субстрат сумкаларындагы циклдарда өсөт. Өсүү мезгили бөлмө температурасынын төмөндөшү менен жасалма жол менен үзгүлтүккө учурайт.

Устрица козу карынын даамы кандай?

Бышырылган устрица козу карындары жылмакай, устрицага окшош текстурага ээ жана кээ бир адамдар деңиз азыктарынын бир аз даамын айтышат. Гурмандар устрицанын козу карыны анистин назик жыты бар деп эсептешет.

Эки даам татаал жана көбүнчө козу карындарды негизги тамакка кошкондон кийин байкалбайт. Жалпысынан устрицанын козу карындары анча-мынча топурак түстөрү менен жумшак даамга ээ.

Устрица козу карынын рецептери

Козу карындарга гастрономиялык кызыгуу эки факторго байланыштуу. Биринчиден, бул жакшы жегилик. Экинчиден, устрицанын козу карындарын өстүрүү оңой.

Устрица козу карындары ар кандай жолдор менен даярдалат. Бышкан, бышкан козу карындар дүйнө жүзү боюнча көптөгөн ашканаларда кеңири таралган. Эреже катары, устрицанын козу карындары грильде, майга бышырылган же бышырылган. Ошондой эле майга сакталганда даамы сонун болот.

Кулинардык адистер бутту ыргытып салууну сунушташат, анткени ал өтө назик эмес жана өтө оор эмес. Устрица козу карындары, башка козу карындардын бардык түрлөрү сыяктуу эле тазаланып, кесилет.

Устрица козу карындары куурулган

Устрица козу карындары башка тамак-аштарды кошуп же кошпостон панорамалоого сонун. Ошондой эле, алар, айрыкча, жумшак жаш үлгүлөр болсо, котлет сыяктуу кемчиликсиз нан.

Устрица козу карындары татымалдашууда

Бир нече мүнөт кайнагандан кийин козу карындарды май, лимон, туз жана мурч менен татып жесе болот.

Толтурулган устрица козу карындары

Алдын ала бышыруунун бир нече мүнөттөн кийин козу карындарды майонез менен куюп, петрушка жана майда тууралган көк пияз менен татытуу керек. Бул рецепт боюнча устрица козу карынын кайнатуу үчүн сууга туз жана мурч кошулган уксус кошуңуз. Кесипкөй ашпозчулар жаш үлгүлөрдү колдонууну сунушташат.

Майдагы Устрица козу карындары

Устрицанын козу карындары майга же уксуска салынганда этти сактап калат. Бул касиеттин аркасында устрица козу карындары толтурууга, күрүч салаттарына жана башка рецепттерге ылайыктуу.

Устрицанын козу карындары кургатылды

Бул козу карындар кургатуу жана майдалоо үчүн да ылайыктуу. Бул учурда аралашмага устрицанын козу карындарына караганда жыпар жыттуу козу карын порошогун кошуу максатка ылайыктуу.

Устрица козу карындарынын азыктык баалуулугу

100 грамм козу карын үчүн:

38 калория
15-25 г белок;
6.5 г углеводдор;
2.2 г май;
2.8 г була;
0.56 мг тиамин;
0.55 мг рибофлавин;
12.2 мг ниацин;
140 мг фосфор;
28 мг кальций;
1.7 мг темир.
Устрица козу карындарынын тамак-аш жана дарылык касиеттери кеңири. Көпчүлүк жегич козу карындардай эле, алар белоктун, углеводдордун жана клетчатканын сонун булагы жана майлары аз. Козу карындардын минералдык курамы түрлөрүнө жана колдонулган субстраттарына жараша өзгөрүп турат.

Эреже катары, устрицанын козу карындарында төмөнкү минералдар бар: Ca, Mg, P, K, Fe, Na, Zn, Mn жана Se. Ошондой эле алар В1 жана В2 витаминдеринин, тиамин, рибофлавин, пиридоксин жана ниацин булагы болуп саналат.

Устрицанын козу карындарынын дарылык мааниси

Устрица козу карыны адамдын ден-соолугуна жакшы таасир этүү жөндөмдүүлүгүнөн улам функционалдык азык деп эсептелет. Кээ бир илимий эмгектер устрица козу карындарынын микробго жана вируска каршы касиеттери жөнүндө баяндайт. Алардын метанол экстракттары Bacillus megaterium, S. aureus, E. coli, Candida glabrata, Candida albicans жана Klebsiella pneumoniae өсүшүн токтоткон.

Устрицанын козу карындын мөмө берүүчү денесинде вируска каршы протеин Убикуитин дагы кездешет. Атап айтканда, козу карындарда адамдын иммундук жетишсиздик вирусунун (ВИЧ) генетикалык материалын жок кылган рибонуклеаздар бар. Устрица козу карындын мөмө берүүчү денесинен бөлүнүп алынган лектин белоку дагы ушундай эле натыйжага ээ.

Устрица козу карын мицелийинен алынган полисахариддер шишикке каршы активдүүлүктү көрсөтүшөт. Полисахарид интраперитоналдык жол менен культуралык сорподон ургаачы швейцариялык альбинос чычканына киргизилгенде, дарыгерлер шишик клеткаларынын 76% төмөндөшүн байкады.

Белгилей кетчү нерсе, устрицанын козу карынын экстракттары өпкөнүн жана жатын моюнчасынын саркомаларынын айрым түрлөрүнө каршы антитумордук активдүүлүктү көрсөттү. Ошондой эле мөмө берүүчү органдардагы антиоксиданттардын деңгээли башка соода козу карындарына салыштырмалуу жогору экендиги кабарланууда.

Устрица козу карындары гиполипидемиялык жана антигипергликемиялык касиетке ээ. Мевинолин холестерол деңгээлин төмөндөтөт. Мындан тышкары, устрицанын козу карындарынан диабетке каршы медицинада колдонуу үчүн кошулма өндүрүлөт. Изилдөө диабет чычкандарына устрицанын козу карындарынын суу экстракттарын ичкенде, кандагы глюкозанын деңгээлин төмөндөткөнү аныкталды.

Устрица козу карындарынын көптөгөн түрлөрүндө глюкан, С витамини жана фенол сыяктуу биологиялык активдүү кошулмалар бар, алар боор клеткасынын некрозун төмөндөтүүчү кээ бир ферменттердин аракетин күчөтөт. Ойстер козу карынынын экстракты кан басымын төмөндөтөт, иммуномодуляциялоочу жана картаюуга каршы касиетке ээ.

Бул козу карындар арыктоого көмөктөшөт. Устрица козу карындары протеиндин көптүгү жана май менен углеводдун аздыгы аркасында арыктоого жардам берет. Андыктан, арыктап жатсаңыз, рационуңузга устрица козу карындарын кошуңуз.

Устрица козу карынын зыяны

Устрица козу карындарынын пайдалуу касиеттери талашсыз жана көп. Бирок бул козу карындар адамга дагы зыянын тийгизиши мүмкүн.

Дене устрица козу карындарын көп кабыл албагандыгынын эң ачык белгиси - адам козу карындарды ар кандай формада жеп, кууруп же кайнатып ичкенден кийин ичтин оорушу. Башка конкреттүү көрсөтмөлөр жок. Тамак-аштын жетишсиздиги, бул жегич козу карындын терс таасирин эмес, ачкачылыктын күнөөсүн унуткандыгынын белгиси. Көпчүлүк учурда устрицанын козу карындары шишип, ичегилерде газдын көбөйүп, диареяга жана башка диспепсиялык ооруларга алып келет.

Устрицанын козу карындарын кошо алганда, бардык козу карындар тамак сиңирүү жолдорунда сиңишине көп убакыт талап кылынат. Бул организмге көбүрөөк пайдалуу заттарды бөлүп алса, сезгич ашказанга зыяндуу. Устрица козу карындары эпигастрий аймагындагы балдарды жана улгайган адамдарды оорутат.

Устрица козу карындары сезгич организмдерге аллергия берет. Ошондуктан, алар тамак-аш аллергиясына этияттык менен колдонулат.

Башка козу карындар сыяктуу эле, устрицанын козу карындары термикалык дарылоодон кийин гана керектелет, анткени чийки козу карындагы хитин адамга кооптуу.