Тарыхка чейинки доорлордо, байыркы падышалыктарда, орто кылымдарда жана азыркы мезгилде жаңгактар адамзат тарыхында ар дайым ишенимдүү тамак-аш булагы болуп келген. Чынында, жаңгак биринчи жарым фабрикаттардын бири болуп саналат: аны менен кыдыруу үчүн гана ыңгайлуу болгон эмес, ал ошондой эле узак катуу кыш үчүн мыкты сактоого чыдаган.
Израилдеги соңку археологиялык казууларда илимпоздор 780 жыл мурда болгон деп эсептеген жаңгактын ар кандай түрлөрүнүн калдыктары табылды. Техас штатында биздин заманга чейинки 000-жылдарга таандык пекан кабыгы адам буюмдарынын жанынан табылган. Жаңгактар миңдеген жылдар бою адамдарга тамак катары кызмат кылып келгени талашсыз.
Байыркы убакта жаңгактар жөнүндө көптөгөн шилтемелер бар. Биринчилердин бири Ыйык Китепте. Жусуптун бир туугандары Мисирге экинчи жолу барганда соода үчүн мисте алып келишкен. Арундун таякчасы кереметтүү түрдө өзгөрүп, бадам жемиштерин берип, Арун Кудайдын тандалган дин кызматчысы экенин далилдейт (Сандар 17). Бадам, экинчи жагынан, Жакынкы Чыгыштын байыркы элдеринин негизги тамак-ашы болгон: алар акталган, куурулган, майдаланган жана бүтүндөй жешчү. Римдиктер конфеттелген бадамды биринчилерден болуп ойлоп табышкан жана көп учурда мындай жаңгактарды түшүмдүүлүктүн символу катары үйлөнүү тоюна белек катары беришкен. Бадам майы Машайак мезгилине чейин көптөгөн Европа жана Жакынкы Чыгыш маданияттарында дары катары колдонулган. Табигый медицинанын аденттери аны ич алдырма дары катары, ошондой эле жөтөлдү жана ларингитти басаңдатуу үчүн дагы деле колдонушат. Ал эми, бул жерде бир кыйла кызыктуу уламыш бар: айлуу түндө мисте дарагынын түбүндө жолугуп, жаңгактын үнүн уккан сүйүшкөндөр ийгиликке жетет. Ыйык Китепте Жакыптын уулдары мистеге артыкчылык беришкен, уламыш боюнча, Шеба ханышанын жакшы көргөн тамактарынын бири болгон. Бул жашыл жаңгактар, кыязы, Батыш Азиядан Түркияга чейин созулган аймакта пайда болгон. Римдиктер Европага мистени биздин замандын 1-кылымында Азиядан алып келишкен. Кызыгы, жаңгак АКШда 19-кылымдын аягына чейин белгилүү болгон эмес жана 1930-жылдары гана ал америкалыктардын популярдуу закускасына айланган. Тарыхы (бул учурда англисче) бадам жана мисте сыяктуу эле эски. Байыркы кол жазмалар боюнча, жаңгак дарактары Вавилондун асма бакчаларында өстүрүлгөн. Грек мифологиясында да жаңгактын орду бар: сүйүктүү Карья өлгөндөн кийин аны жаңгак дарагына айландырган Дионис Кудай болгон. Май орто кылымдарда кеңири колдонулуп, дыйкандар нан жасоо үчүн жаңгактын кабыгын эзишкен. Жаңгак жаңы дүйнөгө мистеге караганда тезирээк жол ачып, Калифорнияга 18-кылымда испан дин кызматчылары менен бирге келген.
кылымдар бою Жакынкы Чыгыштын жана Европанын диетасынын негизин түзгөн. Адамдар каштанды дары катары колдонушкан: ал кутурма жана дизентериядан коргойт деп ишенишкен. Бирок, анын негизги ролу, айрыкча, суук аймактар үчүн тамак-аш бойдон калууда.
(ал дагы төө буурчак) балким Түштүк Америкада пайда болгон, бирок Түндүк Америкага Африкадан келген. Испаниялык деңиз саякатчылары жержаңгактарды Испанияга алып келишкен жана ал жерден Азия менен Африкага тараган. Башында жержаңгак чочколорго азык катары өстүрүлгөн, бирок 20-кылымдын аягында адамдар аны колдоно башташкан. Аны өстүрүү оңой болбогондуктан, ошондой эле стереотиптерден улам (жержаңгак кедейлердин тамагы деп эсептелген), алар XNUMX кылымдын башына чейин адамдын рационуна кеңири киргизилген эмес. Жакшыртылган айыл чарба техникасы өсүштү жана түшүмдү жыйноону жеңилдетти.
Жаңгактын кереметтүү касиеттерине карабастан, муну эстен чыгарбоо керек. Алар бир тойбогон, көп тойбогон майларга бай, аларда холестерол жок жана белок бар. Жаңгактар жүрөктүн ден соолугу үчүн зарыл болгон омега-3 мазмуну менен белгилүү. Бардык жаңгактар витамин Енин жакшы булагы болуп саналат. Аз өлчөмдөгү рационуңузга жаңгактын ар кандай түрлөрүн кошуңуз.