Биздин апаларыбыз, чоң энелерибиз, өзгөчө өз бакчасы барлар жайкы дасторконду салат, петрушка, укроп менен камсыз кылганды жакшы көрүшөт. Жашылдар адамдын организми үчүн чындап керектүү жана алмаштырылгыс. Бирок эмне үчүн биз аны сейрек колдонобуз же такыр жебейбиз? Эмне үчүн капуста, брокколи, шпинат биздин дасторкондо сейрек кездешет?
Жашыл жана жашылча сабагы салмакты көзөмөлдөө үчүн идеалдуу азык болуп саналат, анткени бул азыктардын калориясы аз. Алар рактын, жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин азайтат, анткени аларда май аз, тамак-аш буласына, фолий кислотасына, С витаминине, калийге, магнийге бай, ошондой эле лютеин, бета-криптоксантин, зеаксантин жана бета-каротин сыяктуу фитохимиялык заттар бар.
Магнийдин жогорку мазмунуна жана төмөн гликемикалык индексине байланыштуу, жашылчалар жана сабактар 2-типтеги диабети бар адамдар үчүн сунушталат. Күнүнө бир порция жашылча кошуу кант диабетинин рискин 9% азайтат. К витамининин жогорку деңгээли сөөктүн ден соолугу үчүн керектүү белоктун өндүрүшүнө өбөлгө түзөт.
Сабактар жана жашылчалар ар кандай диетадагы темир менен кальцийдин негизги булагы болуп саналат. Бирок, чочко жана шпинат кычкыл кислотасынын жогорку мазмунуна байланыштуу муну менен мактана албайт. Жашылдарга бай бета-каротин адамдын организминде А витаминине айланып, иммунитетти жакшыртат.
– кочкул жашыл жалбырактуу жашылчаларда камтылган каротиноиддер – көздүн линзасында жана тордомо челдин макулярдык бөлүгүндө топтолуп, көздү коргоочу ролду ойнойт. Алар карактык сокурдуктун негизги себеби болгон катарактанын жана карыкка байланыштуу макулярдык дегенерациянын өнүгүшүнө жол бербейт. Кээ бир изилдөөлөр лютеин жана зеаксантин рактын кээ бир түрлөрүн, мисалы, эмчек рагы, өпкө рагы, ошондой эле жүрөк-кан тамыр оорулары менен инсульттун алдын алууга жардам берет деп ырасташат.
жашыл жалбырактарда көп кездешүүчү биофлавоноид. Ал антиоксидант, сезгенүүгө каршы, ошондой эле рак менен күрөшүүдө уникалдуу касиеттерге ээ. Кверцетин ошондой эле аллергиялык реакцияларга катышкан заттарды бөгөттөйт, мачта клеткаларынын секрециясынын ингибитору катары иштейт жана интерлейкин-6нын бөлүнүп чыгышын азайтат.
Жашылдар менен жалбырактары капустанын көгүш түсүнөн шпинаттын ачык жашыл түсүнө чейин түрдүү түстө болот. Мындан тышкары, даамдардын диапазону бай: таттуу, ачуу, калемпирдүү, туздуу. Өсүмдүк канчалык жаш болсо, анын даамы ошончолук назик жана жумшак болот. Жетилген өсүмдүктөр катуу жалбырактары жана күчтүү жыты бар. Жумшак даамы капустага, кызылчага, шпинатка мүнөздүү, ал эми рукола жана горчица даамында ачуу болот. Жашылдарга толгон салатта ден соолукту сактоо үчүн жетиштүү азыктар жана химиялык заттар бар. Жашылчалар сыяктуу чындап эле унутулган кенчке кайдыгер карабагыла!
Сүрөткө тартуу: