Nectarine

баяндоо

Бул жемиш жөнүндө сөз кылуу Көпчүлүктүн аң -сезиминде нектарин шабдалы менен ажырагыс байланышта. Алма менен алмурут, коон менен дарбыз, помидор менен бадыраң сыяктуу.

Бул табигый нерсе, анткени көрсөтүлгөн эки жемиш эгиздер сыяктуу бири-бирине окшош, башкача айтканда, окшоштуктар бар окшойт, бирок баары бирдей эмес, окшош эмес. Жана кээде адамга эмнени көбүрөөк сүйөрүн билүү өтө кыйынга турат - нектаринби же шабдалыбы?

Балким, нектарин жөнүндөгү макала шабдалы же нектарин кайсынысы көбүрөөк жагарын чечүүгө жардам берет. Бүгүн, урматтуу окурман, биз нектарин деген эмне жана бул "бир нерсе" эмне менен жегени жөнүндө сүйлөшөбүз.

Бул таң калыштуу жемиш кадимки пайдалуу тамакты сүйүүчүлөрдүн (сиз жана мен сыяктуу) эле эмес, илимпоздордун да башын айландырабы? Чындыгында, анын айланасында дагы деле кызуу талаш-тартыштар жүрүп жатат: нектарин кайдан чыккан?

Сиз буга чейин болжолдогондой, бизди кызыктырган продукт шабдалы тууганы, ботаникалык жактан так айтканда, анын түрчөсү. Нектариндин расмий аталышы "жылаңач шабдалы" (латын тилинде "Prunus persica" деп угулат) же жөнөкөй адам менен айтканда "таз шабдалы". Баса, эл аны көп чакырат, анткени чындыгында ошондой.

Ботаниктер арасында бул жемиш шабдалы менен кара өрүктүн сүйүүсүнүн жемиши деген пикир бар. Башкалар анын ата -энеси алма жана шабдалы болгон деп эсептешет. Ал тургай кээ бирөөлөр өрүктү сүйүү мамилесинен шектенишет. Жок, бул версиялардын баары, албетте, романтикалык, бирок алардын чындыкка эч кандай тиешеси жок.

Чындыгында, изилдөөчүлөрдүн көпчүлүгү нектарин кадимки шабдалынын ар кандай түрлөрүнүн табигый кесилишинин натыйжасында пайда болгон мутанттан башка эч нерсе эмес деп ишенишет.

Ошондой эле кадимки шабдалы дарагында кээде бул мөмө үчүн адаттан тыш “таз” жемиштер өзүнөн-өзү пайда болот.

Продукциянын географиясы

Ботаникалык илимпоздордун бардыгы нектариндин мекени Кытай деп ишенишет, ал өзүңөр билгендей, дүйнөгө ар кандай уникалдуу жемиштерди берген. Мына ушул жылмакай жемиш 2000 жыл мурун пайда болгон. Европалыктар аны менен кийинчерээк - 16-кылымда гана таанышкан. Англияда нектарин жөнүндө биринчи эскерүү 1616-жылы пайда болгону белгилүү.

Бул өсүмдүк үчүн "эң мыкты саат" дароо келген жок, ал ХХ кылымда гана толук бааланган. Мына ошондо, селекционерлердин күч-аракеттеринин натыйжасында, даамы күчтүү нектариндердин ири мөмөлүү жаңы сорттору пайда болуп, алар тез бүткүл дүйнөгө жайыла баштады.

Азыркы учурда, бул таттуу жыпар жыттуу мөмөлөрдүн негизги камсыздоочулары Кытай, Греция, Тунис, Израиль, Италия, ошондой эле мурдагы Югославия болуп саналат. Нектариндердин айрым үшүккө туруштук берген сорттору Түндүк Кавказда жакшы тамыр алган.

Нектариндин азыктык баалуулугу жана курамы

Нектарин организмди жакшы щеларлайт, анткени ал кислоталуу рН 3.9 - 4.2.

Витаминдер жана минералдар

C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, Mg, Ca, Fe, Cu, Zn

• Калориялуулугу 44 ккал
• Белоктор 1.06 г.
• Май 0.32 г.
• Углеводдор 8.85 г.

Нектариндердин даамы

Нектарин целлюлозасы шабдалы целлюлозасына караганда тыгызыраак (тери жука болсо), демек, менин оюмча, алар бир топ жакшы каныкышат.

Ушул сыяктуу мөмөлөрдүн даамдары чындыгында окшош, бирок чыныгы адистер (мен азыр вегетариандыктарды жана чийки фудисттерди айтам!) Аларды оңой эле айырмалай алабыз. Шабдалы өтө таттуу жана назик, ал эми нектарин таттуу экендигине карабастан, даамында бадамды бүдөмүк окшоштурган бир аз ачуу сезимге ээ, ал эми тери билинбеген ачууланууну берет.

Демек, эгер мүмкүн болушунча эртерээк тойгусу келсе, шабдалыдан анча деле жагымдуу эмес түктөрдү жууп-тазалап салууга мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, анда шабдалыдан шабдаалы артык, эгерде канттуу шабдаалы болсо таттуулук ансыз деле тажатма.

Тамак-аш жасоодо нектариндерди колдонуу

Эртең мененки тамактануу - бул мыкты идея! Алар толуп, ширелүү жана пайдалуу заттарга бай. Аларды башка тамактардан бөлөкчө же башка таттуу жана кычкыл-таттуу жемиштер менен: алма, банан, шабдалы, кара өрүк, алмурут, манго, өрүк жана башкалар менен айкалыштырса болот.

Аларды жашыл смузи жана смузилерге кошуп, шире ширесин жасап көрүңүз жана өзүн Олимпиаданын кудайындай таттуу шире ичип жаткандай сезиңиз.

Жай мезгилинде нектариндерден таттуу жемиш музун даярдоо ылайыктуу - жөн гана алардын массасын блендерде майдалап, керек болсо бир аз бал кошуп, тоңдуруп коюңуз. Ошондой эле, бул массаны балмуздактын үстү катары колдонсо болот, анын ичинде банандан вегетариандык "балмуздак".

Эгерде сиз дагы эле сүт азыктарын колдонсоңуз, анда сизде нектарин кесимдери менен табигый үй йогурт жасап, быштак же жумшак сыр менен аралаштырып, жемиш салатыңызга каймак кошуп койсоңуз болот. Бирок, мөмө-жемиштер табигый түрдө сүт менен шайкеш келбейт, ошондуктан мен сизге мындай шектүү гастрономиялык дуэт менен жолугушуудан качууну сунуштайм!

Оригиналдуу тамактардын күйөрмандары бул жемиштердин негизинде адаттан тыш соустарды бышырышат, ошондой эле аларды коюу жашылча шорполоруна жана вегетариандык шорполорго, күрүч менен тарууга салышат. Сураныч, кулинардык ырахатыңызга этият болуңуз. Мөмө -жемиштер табияты боюнча өз түрүнө гана шайкеш келет, ошондуктан тамактын татаал вариациясы ашказандын бузулушуна алып келиши мүмкүн.

Бул таттуу мөмөлөрдүн салттуу колдонулушу - алардан бышырылган азыктарды жасоо. Аларды круассандарга, пирогдорго жана тортолорго ороп, пирожки, вареник жана куймакка салса болот.

Мындан тышкары, ширелер көбүнчө табигый даамдуу жасалгалоо катары туулган күндүн торттору менен токочтордун бетинде кездешет. Жыпар жыттуу ширелүү мөмөлөрдөн даамдуу кыямдар, консервилер, мармеладдар, конфиттер, мармелад, желе, зефир, кургатылган жемиштер, момпосуйлар алынат. Мунун бардыгын үйдө гана бышыруу же атайын эко-дүкөндөрдөн сатып алуу жакшы болот, ошондо кайра иштетилген жемиштер менен кошо тоолордогу консерванттар сиңбей калат.

Нектариндерди, ошондой эле жаратылыш эненин башка белектерин керектөөнүн идеалдуу жолу - аларды баштапкы түрүндө жеп көрүү. Ошентип, сиз ар бир конкреттүү өнүмдүн өзгөчө даамын сактап гана тим болбостон, андан максималдуу пайда аласыз, башкача айтканда, денеңизди баалуу азыктарга каныктырасыз.

Нектариндердин пайдасы

Бул жемиштер таасирдүү даам өзгөчөлүктөрү менен гана эмес, айыктыруучу касиеттери менен бүткүл дүйнө жүзүнө кеңири жайылган. Кантип нектариндер сизге пайдалуу болушу мүмкүн?

• Бул жемиштерди үзгүлтүксүз колдонуу гипертония жана атеросклероздун натыйжалуу алдын алуу болуп саналат. Нектариндер организмдеги ашыкча суюктукту кетирип, ошону менен кандын абалына жакшы таасирин тийгизет.
• Нектарин же мындай жемиштердин экөөсү, ач карынга, тамактануудан жарым саат мурун, тамак сиңирүү процессин баштап, майлуу оор тамакты сиңирүүгө жардам берет. Албетте, мындай жана башка мөмөлөрдү мындай идиштерден кийин эч качан жебеш керек, болбосо ашказанга тийүү коркунучу бар.
• Нектариндердин курамына кирген табигый була ичегинин иштешин жакшыртат, тамак сиңирүү процессин нормалдаштырат, тамак сиңирүүчү жолду токсиндерден жана токсиндерден тазалайт, ошондой эле организмден ашыкча зыяндуу холестеролду чыгарат. Бул заттын кандагы деңгээлинин төмөндөшү өз кезегинде жүрөктүн жана кан тамырлардын абалына оң таасирин тийгизет.
• Мурунку абзацта келтирилген касиеттерине байланыштуу, бул жемиштер (албетте, акылга сыярлык өлчөмдө) ашыкча салмактан арылууга салым кошот.
• Ошондой эле нектариндер ич катууну, жада калса өнөкөт сезимден арылта алат - болгону ушул жемиштерди же алардан жаңы сыгылган ширени диетаңызга кошуп, тамактануудан 20-30 мүнөт мурун ач карын ичүү керек.
• Бул жемиштердин курамында С витамининин болушу аларга антиоксиданттык таасир берет - алар организмдеги сезгенүү процесстерин токтотуп, клеткалардын эркин радикалдар менен жок болушуна жол бербейт жана зат алмашууну жакшыртат.
• Бул табигый антиоксиданттар теринин абалын оптималдуу нымдуулук менен камсыз кылып, бырыштын пайда болушун жана эрте картаюуну алдын алып, абалын жакшыртат.
• Нектариндердеги калий нерв, булчуң жана жүрөк-кан тамыр системаларынын абалына жакшы таасир этет.
• Окумуштуулар бул уникалдуу жемиштер денедеги патогендерди жок кылган пектиндерден улам ракка каршы кандайдыр бир активдүүлүккө ээ деген бүтүмгө келишти.
• Аш болумдуу заттардын бай курамы жана тыгыз целлюлозасы бар нектариндер эртең мененки тамакты баштоо үчүн эң сонун - бул жемиштер сизди узак убакытка каныктырат, суусаганыңызды кандырат жана денени витаминдер менен камсыз кылат. , минералдар жана энергия бир нече саат бою.

Нектариндердин зыяны

Бул жемиштер, пайдалуу касиеттери менен катар, башкалар сыяктуу эле, терс сапаттарын көрсөтө алышы табигый нерсе. Ошентип, мисалы, нектариндер өт жолдорунун оорулары бар адамдарга сунушталбайт, анткени алар өт чыгаруу жана бөлүнүп чыгуу процесстерин активдештиришет. Жабыркаган органдар мындай тездетилген ритмге туруштук бере алышпайт.

Бул жемиштер организмдеги ашыкча суюктукту кетиргендиктен, аларды колдонуу заара ушатуу процессин тездетиши логикалуу жана бул, ар дайым эле ылайыктуу боло бербейт. Ошондуктан, маанилүү жолугушуу болсо, ага чейин нектариндер менен сергип албаш керек! Мындан тышкары, кышында заара ушатуу гипотермияга алып келиши мүмкүн, андыктан чийки фудист болсоңуз, муну эсиңизден чыгарбаңыз жана жылуу мезгилде бул жемиштерди жеп көрүңүз же суук мезгилде аларды колдонууну чектеңиз.

Аюрведа - байыркы Индиянын жашоо жана ден-соолук илими - жемиштерди эртең менен (саат 4: XNUMXгө чейин) жегенди сунуштайт, анткени алар күндүн энергиясын билдирет жана кечинде дээрлик сиңбейт.

Жана бул өзүңүздөр билгендей, тамак сиңирүү процессине терс таасирин тийгизип, организмдеги уулардын жана токсиндердин булагына айланат.

Баса, заманбап медицина, тагыраак айтканда, анын айрым өкүлдөрү нектариндерди караңгыда колдонууну сунушташпайт. Демек, чийки тамактануу рациону, ошондой эле адамдын организминин түзүлүшү жана иштешинин өзгөчөлүктөрү жокко чыгарыла элек - өзүңүзгө этият болуңуз.

Эгер ичеги-карыныңызда көйгөй бар болсо же метеоризм пайда болсо, нектариндер сизге жагышы күмөн. Албетте, алар даам сезүү сезимдерин көңүлдүү өткөрүшөт, бирок көрсөтүлгөн тамак сиңирүү органы андан бетер бузулушу мүмкүн.

5 Нектариндер жөнүндө кызыктуу фактылар

1. 19-кылымдын орто ченинде жана 20-кылымдын башында жашаган Лютер Бербанк аттуу америкалык ботаник-селекционер, тикенсиз кактус, үрөнсүз кара өрүк, күн карагай түнү, ананас жыттуу айва, чоң түйнөк картошка жана башка уникалдуу түрлөрүн өстүрүүгө жетишкен. өсүмдүктөр, өкүнүчтүүсү, дүйнөгө шабдалынын таттуулугун, нектарининин назиктигин, кичине бадамдын ачуусун жана чуңкурлардын жоктугун камтыган жаңы нектаринди бере алган жок. Бирок, ал дагы эле кээ бир таттуу нектариндердин жаратуучусу болууга жетишти.
2. Нектарин дарактарынын бир кызыктуу өзгөчөлүгү бар - алардагы эң даамдуу жана ири мөмөлөр борборго жакыныраак жайгашкан, башкача айтканда, сөңгөккө же топуракка жакыныраак, анткени тажрыйбалуу багбандар көлөмдүү эмес үлгүлөрдү бадал түрүндө бир нече бадал түрүндө көбөйтүшөт. магистралдар.
3. Адамдарда жакын туугандардын никесине тыюу салынат, бирок өсүмдүктөрдүн арасында бул кадимки көрүнүш. Мындан тышкары, мындай профсоюздардын тукумдары даамдуу болушат. Ошентип, пичерин - шабдалы менен нектаринди сүйүүнүн чоң жемиши - бул эки жемиштин даамын жана жытын айкалыштырат, бирок ошол эле учурда экинчисинин жылмакай касиетине ээ.
4. Манго нектарин, аталышына карабай, кыйыр түрдө манго менен байланышкан - бул гибрид нектариндин эки түрүн кесип, даамы жана целлюлозасы боюнча экзотикалык мангодон көп деле айырмаланбайт.
5. Кара өрүк, өрүк жана нектаринди бир бүтүнгө айкалыштыруунун натыйжасында, сыртынан кара өрүктүн териси бар ири нектаринге окшош татаал даамы бар жана татаал даамы жок мутант төрөлгөн.

Нектринди кантип тандаса болот

1. Көрүнүш

Нектариндер өтө эле жалтырак болбошу керек - бул алардын момдолгонунун белгиси болушу мүмкүн. Эң жакшысы кызыл капталдуу ачык сары мөмөлөрдү алуу керек, бирок алар кызгылт болсо, бул мөмө быша электигинин көрсөткүчү. Мөмө-жемиштин бетинде так жок экендигин тактаңыз.

Шабдалы табигый сары-кызыл түс менен өтө жаркырап көрүнбөшү керек. Шабдалы териси тегиз, тактар, бырыштар жана депрессиялар жок экендигин текшериңиз. Эгер мөмөлөрдө кара тиштер пайда болсо, анда ал чирүү процесси башталганын билдирет.

2. катуулук

Нектарин өтө жумшак болбошу керек, бирок катуусун ичүү сунушталбайт - мөмөлөрдү тандасаңыз жакшы болот, анын целлюлозасы басылганда бир аз берет, бирок сыгылбайт.

Ошол эле шабдалыга тиешелүү. Ашыкча жумшактык мөмөлөрдүн бышып жетилгендигин көрсөтүп турат, ал эми мөмөлөр катуу болсо, анда, тескерисинче, алар дагы деле жашыл түстө.

3. жыт

Жогорку сапаттагы ширин жана шабдаалы таттуу жыттанып турушу керек. Анын жоктугу жемиштер бышып жетилбегендигин же пестициддердин көп экендигин камтыйт.

4. Pulp

Бышкан нектарин, сортуна жараша, целлюлозасында сары же кызыл сызыктар болушу керек, эгер алар жок болсо, бул көбүнчө мөмөдөгү нитраттардын курамын көрсөтөт.

Шабдалыда эт кызгылт тамырлар менен сары же ак түстө болушу керек. Адистердин айтымында, ак шабдалы таттуу.