мазмуну
Сүттүү козу карындар Сыроежковдор тукумуна кирет. Алардын жегичтик категориясы төмөн (3-4), бирок, буга карабастан, биздин өлкөдө саанчылар салттуу түрдө урмат-сыйга ээ болгон. Аларды, езгече туздоо жана туздоо учун ылайыктуу сортторун чаап-жыйнап алуу улантылып жатат. Микологиялык классификацияда Лактариустардын 120га жакын түрү бар, алардын 90го жакыны биздин өлкөдө өсөт.
Июнь айында эң биринчи сүт өскөндөр каустикалык эмес жана ачык сары түстөгүлөр. Бардык сүт козу карындар жегенге жарамдуу козу карындар болуп саналат жана алар кесилген жерлеринде ширенин болушу же сыныктары менен айырмаланат. Бирок, алар, сүт козу карындар сыяктуу, ачууну жок кылуу үчүн алдын ала чылап кийин жегенге болот. Алар топ-топ болуп өсөт.
Сентябрь айынын саанчылары август айына салыштырганда кенен орундарды ээлеп, саздак жерлерге, дарыяларга, каналдарга барган сайын жакындашууда.
Октябрдагы сүт козу карындары жана сүт козу карындары биринчи сууктан кийин түсүн абдан өзгөртөт. Бул өзгөрүү ушунчалык күчтүү болгондуктан, аларды айырмалоо кыйын. Үзүктүн таасиринен сырткы көрүнүшү жана касиети өзгөрбөгөн саанчыларды гана тамак-ашка колдонууга, чылап, тузга колдонууга болот.
Сиз бул баракчадан эң кеңири таралган түрдөгү сүт козу карындарынын сүрөттөрүн жана сүрөттөмөлөрүн таба аласыз.
Сүттүү каустикалык эмес
Lactarius mitissimus жашаган жерлери: аралаш жана ийне жалбырактуу токойлор. Алар кайың менен, азыраак эмен жана карагай менен микориза түзүшөт, мохто жана таштандыда, жалгыз жана топ болуп өсөт.
Season: июль-октябрь.
Калпактын диаметри 2-6 см, ичке, адегенде томпок, кийинчерээк ийилип, карыганда депрессияга айланат. Көп учурда капкактын борборунда мүнөздүү туберкулез бар. Борбордук аймак караңгыраак. Түрдүн өзгөчөлүгү - баш кийимдин ачык түсү: өрүк же кызгылт сары. Капкагы кургак, баркыт сымал, концентрдик зоналары жок. Калпактын четтери жеңилирээк.
Сүрөттө көрүнүп тургандай, бул сүт козу карындын буту 3-8 см бийик, жоондугу 0,6-1,2 см, цилиндр сымал, жыш, анан көңдөй, капкагы бирдей түстө, үстүңкү жагы ачык бөлүгү:
Капкактын эти саргыч же кызгылт-сары, тыгыз, морт, нейтралдуу жыты бар. Теринин астындагы эти ачык сары же ачык кызгылт сары, анча жыты жок. Сүт ширеси ак, суулуу, абада түсүн өзгөртпөйт, каустик эмес, бирок бир аз ачуу.
Пластинкалар, жабышкан же түшүүчү, ичке, орто жыштыктагы, капкактан бир аз жеңилирээк, ачык-кызгылт сары, кээде кызгылт тактары бар, сабагына бир аз ылдый түшкөн. Споралардын түсү кремдүү.
өзгөрмөлүүлүк. Убакыттын өтүшү менен сары түстөгү плиталар ачык өңгө айланат. Калпакчанын түсү өрүктөн саргыч-кызгылт сарыга чейин өзгөрөт.
башка түрлөргө окшоштук. сүттүү окшош Сом балык (Lactatius fuliginosus), анда капкактын жана буттун түсү ачыкыраак жана күрөң-күрөң түс артык, ал эми буту кыскараак.
Бышыруу ыкмалары: алдын ала дарылоодон кийин туздоо же туздоо.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Сүттүү ачык сары
Ачык сары сүт чөптөрдүн (Lactarius pallidus) жашоо чөйрөсү: эмен токою жана аралаш токойлор топ-топ болуп же жалгыз өсөт.
Season: Июль Август.
Капкакынын диаметри 4-12 см, жыш, алгач томпок, кийинчерээк жалпак, ортосу бир аз чөккөн, былжырлуу. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - ачык-сары, ачык буфф же өңдүү-сары шляпа.
Сүрөткө көңүл буруңуз – бул сүт капкагы бирдей эмес түскө ээ, тактар бар, айрыкча ортосунда кара түстөгү тактар бар:
Капкактын четинде көп учурда күчтүү сызык бар.
Сабагы 3-9 см бийик, жоондугу 1-2 см, көңдөй, түсү капкактыкындай, формасы цилиндр сымал, жетилгендеринде бир аз союл сымал.
Эти ак, жагымдуу жыттуу, сүттүү ширеси ак, абада өңү өзгөрбөйт.
Пластиналар тез-тез, сабагы боюнча начар түшүп же жабышкан, саргыч, көбүнчө кызгылт түстө.
өзгөрмөлүүлүк. Капкактын жана сабагынын түсү ачык сарыдан саргыч түскө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
башка түрлөргө окшоштук. Ачык сары сүттүү ак сүткө окшош (Lactarius mustrus), анын капкагы ак боз же ак каймак.
Бышыруу ыкмалары: алдын ала чылап же кайнаткандан кийин жегенге болот, туздоо үчүн колдонулат.
Жегенге жарактуу, 3-категория.
Сүттүү нейтралдуу
Нейтралдуу сүт чөптөрдүн (Lactarius sessizus) жашоо чөйрөсү: аралаш, жалбырактуу жана эмен токойлору, жалгыз жана топ болуп өсөт.
Season: июль-октябрь.
Калпактын диаметри 3-7 см, кээде 10 смге чейин жетип, адегенде томпок, кийинчерээк ийилип, карыганда көңүлү чөгүп калат. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул кургак, жибектей, кызгылт көк же кызгылт-күрөң түстөгү шляпа, көрүнүктүү концентрдик зоналар.
Бутун бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 7-15 мм, цилиндр сымал, жыш, анан көңдөй, каймак түстүү.
Капкактын эти саргыч же ачык күрөң, морт, сүттүү ширеси жарыкта түсүн өзгөртпөйт.
Пластинкалар жабышкан жана сабагына түшүп, бат-баттан, каймак же ачык күрөң, кийинчерээк кызгылт болуп калат.
өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү кызгылт күрөңдөн кызгылт күрөң жана каймак сиренге чейин өзгөрүшү мүмкүн.
башка түрлөргө окшоштук. Сүрөттөмө боюнча, нейтралдуу саанчы жакшы жегенге окшош эмен сүтү (Lactarius zonarius), ал бир топ чоңураак жана үлпүлдөк, ийилген четтери бар.
Бышыруу ыкмалары: алдын ала дарылоодон кийин туздоо же туздоо.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Сүттүү жыпар жыттуу
Жыпар жыттуу сүт чөптөрдүн (Lactarius glyciosmus) жашаган жерлери: ийне жалбырактуу жана аралаш токойлор,
Season: август сентябрь
Капкактын диаметри 4-8 см, тыгыз, бирок морт, жалтырак, адегенде томпок, кийинчерээк жалпак, ортосу бир аз чөккөн, көбүнчө борборунда кичинекей туберкулез бар. Капкактын түсү күрөң боз, кызгылт көк, саргыч, кызгылт түстө.
Бутун бийиктиги 3-6 см, калыңдыгы 0,6-1,5 см, цилиндр сымал, түбү бир аз кууш, жылмакай, саргыч.
Целлюлоза морт, күрөң же кызыл-күрөң болот. Сүт ширеси ак, абада жашыл түскө айланат.
Пластиналар тез-тез, кууш, бир аз ылдыйлайт, ачык күрөң.
өзгөрмөлүүлүк. Капкактын жана сабагынын түсү боз-күрөңдөн кызыл-күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
башка түрлөргө окшоштук. Жыпар жыттуу сүткө окшош, капкагы сары, боз күрөң, эти ак, кесилген жеринде күрөң болуп, жашылданбайт. Эки козу карын алдын ала кайнагандан кийин туздалган колдонулат.
Бышыруу ыкмалары: жегенге жарамдуу козу карын, бирок алдын ала милдеттүү кайнатуу талап кылынат, андан кийин ал туздалган болот.
Жегенге жарактуу, 3-категория.
сүттүү сирень
сирень сүтү (Lactarius lilacinum) жашоо чөйрөсү: жазы жалбырактуу эмен жана алдер, жалбырактуу жана аралаш токойлор, жалгыз жана топ болуп өсөт.
Season: Июль – октябрдын башында.
Капкактын диаметри 4-8 см, адегенде томпок, кийинчерээк ортосу томпок-простраттуу. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын сирень-кызгылт түсү, ортоңкураак жана ачыкыраак четтери бар. капкак бир аз көрүнгөн концентрдик зоналар болушу мүмкүн.
Бутун бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 7-15 мм, цилиндр сымал, кээде түбү ийри, алгач тыгыз, кийинчерээк көңдөй. Сабактын түсү ак-сары-каймакка чейин өзгөрөт.
Эти ичке, ак-кызгылт же сирень-кызгылт, дат баспайт, бир аз ачуу, жытсыз. Сүт ширеси көп, ак, абада сирень-жашыл түскө ээ болот.
Пластиналар тез-тез, түз, ичке, тар, жабышкан жана сабагы боюнча бир аз төмөн түшүп, биринчи каймак, кийинчерээк кызгылт көк түстөгү сирень-каймак.
өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү кызгылт күрөңдөн кызгылт каймакка чейин, ал эми сабагы кремдүү күрөңдөн күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
башка түрлөргө окшоштук. Сүттүү сирень түсү боюнча жылмакайга окшош, же кадимки сүт чөптөр (Lactarius trivialis), ал тегеректелген четтери жана кызгылт көк жана күрөң түстүү концентрдик зоналар менен айырмаланат.
Бышыруу ыкмалары: алдын ала дарылоодон кийин туздоо же туздоо.
Жегенге жарактуу, 3-категория.
Сүттүү боз-кызгылт
Боз кызгылт сүт чөптөрдүн (Lactarius helvus) жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлордо, кайың жана карагайлардын арасындагы мох, саздарда, топ-топ же жалгыз.
Season: июль-сентябрь.
Калпак чоң, диаметри 7-10 см, кээде 15 смге чейин жетет. Адегенде ал ылдый ийри четтери менен томпок, ортосунда ойдуңу бар жибектей жипче сымал. Кээде борбордо кичинекей бүдүрчөлөр болот. Четтери жетилгенде түзүлөт. Түрдүн өзгөчөлүгү боз-кызгылт, күрөң, боз-кызгылт-күрөң, боз-күрөң шляпа жана өтө күчтүү жыт. Бети кургак, баркыт сымал, концентрдик зоналары жок. Кургатылган козу карындар жаңы чөп же кумарин жыттанат.
Буту жоон жана кыска, бийиктиги 5-8 см жана жоондугу 1-2,5 см, жылмакай, көңдөй, боз-кызгылт, калпакчасынан ачык, бүтүн, жаштыкта күчтүү, үстүнкү бөлүгү жеңил, порошок, кийинчерээк кызыл -күрөң.
Эти коюу, морт, ак-сары, өтө күчтүү ачуу жыты жана ачуу жана өтө күйгүзүүчү даамы бар. Сүт ширеси суулуу, эски үлгүлөрүндө ал таптакыр жок болушу мүмкүн.
Орто жыштыктагы жазуулар, сабагы боюнча бир аз төмөн түшүп, капкактан жеңилирээк. Спора порошок саргыч болуп саналат. Пластиналардын түсү кызгылт түскө ээ сары-очар.
башка түрлөргө окшоштук. жыт боюнча: ачуу же мөмөлүү, боз-кызгылт сүттүү эмен сүттүү (Lactarius zonarius) менен чаташтырылышы мүмкүн, ал күрөң капкактагы концентрдик зоналар менен айырмаланат.
Бышыруу ыкмалары. Чет элдик адабияттар боюнча сүттүү боз кызгылтым уулуу болуп эсептелет. Ата мекендик адабиятта алар күчтүү жытынан улам анча баалуу эмес деп эсептелинет жана иштетилгенден кийин шарттуу түрдө жегенге жарайт.
Күчтүү күйгүзүүчү даамы менен шарттуу түрдө жегенге болот.
Сүттүү камфора
Камфора (Lactorius camphoratus) жашаган жерлери: жалбырактуу, ийне жалбырактуу жана аралаш токойлор, кычкыл кыртышта, көбүнчө мох арасында, адатта топ болуп өсөт.
Season: Сентябрь Октябрь.
Калпактын диаметри 3-7 см, морт жана жумшак, эттүү, адегенде томпок, андан кийин сежде жана ортосу бир аз чөккөн. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - капкактын ортосунда так аныкталган туберкулез, көбүнчө кырлары жана ширелүү кызыл-күрөң түсү.
Буту 2-5 см бийик, күрөң-кызыл, жылмакай, цилиндр сымал, ичке, кээде түбү кууш, асты жылмакай, үстү баркыт сымал. Сабактын түсү капкактыкына караганда ачык.
Целлюлоза жыш, даамы таттуу. Түрдүн экинчи айырмалоочу касиети - бул целлюлозадагы камфоранын жыты, ал көбүнчө майдаланган катанын жытына салыштырылат. Кескенде, целлюлоза ак сүттүү таттуу ширени бөлүп чыгарат, бирок абада түсүн өзгөртпөй турган кескин даамы бар.
Пластиналар өтө тез-тез, кызыл-күрөң түстө, жазы, порошок беттүү, сабагы боюнча түшкөн. Споралары ак кремдүү, эллипс формасында.
өзгөрмөлүүлүк. Сабактын жана капкактын түсү кызыл күрөңдөн кара күрөң жана күрөң кызылга чейин өзгөрөт. Пластиналардын өңү ачык же кызгылт болушу мүмкүн. Эти дат баскан түскө ээ болушу мүмкүн.
башка түрлөргө окшоштук. Камфоранын сүтү окшош кызамык (Lactarius subdulcis), анын да кызыл-күрөң капкагы бар, бирок күчтүү камфоранын жыты жок.
Бышыруу ыкмалары: чылап же кайнаткандан кийин туздоо.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
сүттүү кокос
Кокс чөптөрүнүн (Lactorius glyciosmus) жашоо чөйрөсү: жалбырактуу жана аралаш токойлор, жалгыз же майда топтордо өскөн кайың.
Season: Сентябрь Октябрь.
Калпактын диаметри 3-7 см, морт жана жумшак, эттүү, адегенде томпок, андан кийин сежде жана ортосу бир аз чөккөн. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - жука четтери бар боз түстөгү шляпа.
Бутунун бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 5-12 мм, цилиндр сымал, жылмакай, капкактан бир аз жеңилирээк.
Эти ак, тыгыз, кокос жыты бар, сүттүү ширеси абада түсүн өзгөртпөйт.
Пластиналар тез-тез, ачык каймак, кызгылт өңү бар, сабагы боюнча бир аз төмөндөйт.
өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү боз-очерден боз-күрөңгө чейин өзгөрөт.
башка түрлөргө окшоштук. Кокос сүттүү кызгылт көк сүткө (Lactarius violascens) окшош, ал боз-күрөң түсү менен ачык кызгылт тактар менен айырмаланат.
Бышыруу ыкмалары: чылап же кайнаткандан кийин туздоо.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Сүттүү нымдуу, же боз сирень
Нымдуу сүт чөптөрдүн (Lactarius uvidus) жашоо чөйрөсү: нымдуу жерлерде, кайың жана алдер өскөн жалбырактуу токойлор. Топтоп же жалгыз өстүрүңүз.
Season: июль-сентябрь.
Калпактын диаметри 4-9 см, кээде 12 смге чейин жетет, адегенде чети ылдый ийилген томпок, андан кийин ийилген, чөккөн, жылмакай. Түрдүн өзгөчөлүгү - катуу жабышчаак, жалтырак жана жалтырак капкак, ачык сары же саргыч-күрөң, кээде майда күрөң тактар жана бир аз көрүнүктүү концентрдик зоналар менен.
Бутунун узундугу 4-7 см, калыңдыгы 7-15 мм, ачык сары, саргыч тактары бар.
Целлюлоза тыгыз, аппак, ак сүт ширеси абада кызгылт көк түскө ээ болот.
башка түрлөргө окшоштук. Түсү жана формасы боюнча нымдуу сүттүү ак сүттүүгө (Lactrius musteus) окшош, бирок анын жалтырак жана жалтырак баш кийими жок, кургак жана жалтырабаган калпак.
Бышыруу ыкмалары: 2-3 күн чылап же кайнаткандан кийин туздоо же туздоо.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Бул жерде сиз сүт козу карындардын сүрөттөрүн көрө аласыз, алардын сүрөттөлүшү ушул бетте берилген:
