мазмуну
Эреже катары, башка, өстүрүү оңой болгон козу карындарды өстүрүүгө шыктуулар гана үйдө же өлкөдө козу карындарды өстүрүүгө аракет кылышат. Жаңы баштагандар үчүн адегенде шампиньондорду же устрица козу карындарын өстүрүү ыкмасын өздөштүрүү сунушталат. Эгерде сизде козу карындарды өстүрүү боюнча кичине болсо да тажрыйбаңыз болсо жана азыр козу карындарды өстүрүү ыкмасын өздөштүрүү ниетинде болсоңуз, алгач бул максаттар үчүн кайсы сортту тандоону чечиңиз.
жегенге жана өстүрүү үчүн жарактуу арасында, эки түрүн айырмаланат: жайкы жана кышкы.
Сиз бул макаланы окуу менен үйдө жана бакчада козу карындарды кантип өстүрүүнүн негизги ыкмалары жөнүндө биле аласыз.
Жайкы козу карындар кандай көрүнөт
Бул козу карын кыйла кеңири таралган жана козу карын тергендер аны дээрлик бардык токойлордон чогултушат. Козу карындар, эреже катары, көптөгөн топтордо өлүк жыгачта өсөт. Токойду аралап жүрүп, көп учурда кулаган жалбырактуу дарактардын же дүмүрлөрдүн үстүндө көптөгөн жеке козу карындардан пайда болгон сары-алтын түстөгү калпактарды көрө аласыз. Бул көрүнүш июндан сентябрга чейин байкалат.
Өлчөмү боюнча кичинекей козу карын, капкагынын диаметри адатта 20-60 ммге чейин жетет, формасы жалпак томпок, четтери жок. Капкактын ортосунда мүнөздүү туберкулез бар. Бал агарик бетинин түсү өзгөчө суулуу ачык тегерекчелер менен сары-күрөң болуп саналат. Эти абдан ичке, назик, ак түстө. Бутун узундугу – 35-50 мм, калыңдыгы – 4 мм. Сабагы капкак сыяктуу түстөгү шакек менен камсыздалган, ал бат эле жоголуп кетиши мүмкүн, бирок так изи дагы эле кала берет.
Тамакчаларга кунт коюп көңүл буруу керек, алар жегенге жарамдуу бал агарыктарында адегенде каймактуу, ал эми бышканда күрөң болот, бул аларды уулуу жалган бал агарикаларынан айырмалап турат. Акыркысынын плиталары адегенде боз-сары, андан кийин кара, жашыл же зайтун-күрөң болот.
Бул сүрөттөр жайкы козу карындардын кандай экенин көрсөтүп турат:
Козу карындын даамы абдан жогору. Жыты күчтүү жана жагымдуу. Калпактарды кургаткандан кийин сактоого болот.
Буттар, эреже катары, алардын катуулугунан жегенге болбойт. Өнөр жайлык масштабда козу карындар өстүрүлбөйт, анткени козу карын тез бузулуучу, тез иштетүүнү талап кылат, андан тышкары аны ташууга болбойт. Бирок жалгыз козу карын өстүрүүчүлөр биздин өлкөдө, Чехияда, Словакияда, Германияда ж.б. бал карагайларын баалап, аны өз каалоосу менен өстүрүшөт.
Төмөндө короодо козу карындарды кантип өстүрсө болору сүрөттөлөт.
Кантип дүмүр боюнча участокто жайкы козу карындарды өстүрсө болот
Өлгөн жыгач жайкы козу карындарды өстүрүү үчүн субстрат катары колдонулат, ал эми мицелий көбүнчө түтүкчөлөрдөгү паста катары сатып алынат. Сиз ошондой эле өз отургузуу материалды колдоно аласыз да - жетилген козу карындын капкактары же кычыткы менен жуккан жыгач кесимдерин инфузия.
Өлкөдө козу карындарды өстүрүүдөн мурун мицелийди даярдоо керек. Инфузия кара күрөң пластинкалары бар шляпалардан жасалат, аларды майдалап, суу куюлган идишке (жамгырдын суусун колдонуу сунушталат) 12-24 саатка коюу керек. Андан кийин, алынган аралашма даки аркылуу чыпкаланат жана жыгач аны менен көп нымдалган, мурун учтары жана капталдары кесилген.
Жыгачка куюлган инфузиядан тышкары, жетилген капкактарды бир-эки күндөн кийин алып салуу менен плиталарды ылдый түшүрсө болот. Козу карындарды өстүрүүнүн бул ыкмасы менен мицелий көпкө өсөт жана биринчи түшүм кийинки мезгилдин аягында гана алынышы мүмкүн.
Процессти тездетүү үчүн, июнь айынан баштап токойдо кездешүүчү өсүп чыккан мицелиялуу жыгачтарды колдонуу керек. Дүмүрлөрдү же кулаган дарактардын сөңгөгүн байкаңыз. Бөлүктөр мицелийдин интенсивдүү өскөн аймактарынан, башкача айтканда, ак жана каймак жиптер (гифалар) көп болгон жана ошондой эле козу карындын мүнөздүү күчтүү жыты чыгып турган жерден алынышы керек.
Даяр болгон жыгачтын кесилген тешиктерине түрдүү өлчөмдөгү грибок менен ооруган жыгач кесимдери киргизилет. Андан кийин бул жерлер мох, кабык, ж.б. менен капталган. Жайкы козу карындарды өстүрүүдө мицелий негизги жыгачка ишенимдүү жылып кетиши үчүн, кесектерди кадап, пленка менен жабууга болот. Андан кийин биринчи козу карындар кийинки жайдын башында пайда болот.
Инфекциянын ыкмасына карабастан, дүмүрдө козу карындарды өстүрүү үчүн ар кандай катуу жыгачтан жасалган жыгач ылайыктуу. Сегменттердин узундугу 300-350 мм, диаметри да каалагандай. Мында мөмө-жемиш дарактарынын дүмүрлөрү да иштеши мүмкүн, аларды жулунуунун кереги жок, анткени 4-6 жылдан кийин алар баары бир кычыткы тарабынан толугу менен жок болуп, кулап калат.
Жаңы кесилген жыгачтарга жана дүмүрлөргө инвазияны атайын даярдыксыз жүргүзүүгө болот. Жыгач бир аз убакыт сакталып, кургаганга үлгүрсө, кесиндилери 1-2 күн сууда кармалып, дүмүрлөр аны менен кошо төгүлөт. Өлкөдө козу карындарды өстүрүү үчүн инфекция вегетация мезгилинде каалаган убакта жүргүзүлүшү мүмкүн. Буга бир гана тоскоолдук өтө ысык кургак аба ырайы болуп саналат. Бирок, кандай болбосун, инфекция үчүн оптималдуу убакыт жаз же эрте күз болуп саналат.
Биздин өлкөнүн борбордук бөлүгүндө бал карагайын жугузуу үчүн эң көп колдонулган жыгач — бул кайың, анда кыйылгандан кийин көп ным калат, ал эми кайыңдын кабыгы түрүндөгү ишенимдүү кабык жыгачты кургап калуудан коргойт. Кайыңдан башка, алдер, көктерек, терек ж.
Козу карындарды өстүрүүдөн мурун бул видеону көрүңүз:
Инфекцияланган жыгачтын сегменттери алардын ортосундагы 500 мм аралыкта алдын ала казылган тешиктерге вертикалдуу абалда орнотулат. Жерден жыгачтын бир бөлүгү болжол менен 150 мм сыртка чыгышы керек.
Дүмүрдө козу карындарды туура өстүрүү үчүн, ным бууланып кетпеши үчүн, жерди көп суу менен сугарып, талкан катмарын чачуу керек. Мындай жерлер үчүн дарактардын астындагы көлөкөлүү жерлерди же атайын жасалган баш калкалоочу жайларды тандоо керек.
Оптималдуу натыйжаларды нымдуулуктун деңгээлин көзөмөлдөй турган күнөсканаларда же теплицаларда инвазияланган жыгачты жерге жайгаштыруу аркылуу алууга болот. Мындай шартта мөмө денелеринин кайрадан пайда болушу үчүн 7 ай талап кылынат, бирок аба ырайы ыңгайсыз болсо, экинчи жылы пайда болушу мүмкүн.
Эгерде сиз өлкөдө козу карындарды туура технология боюнча өстүрсөңүз, анда козу карындар жылына эки жолу (жайдын жана күздүн башында) 5-7 жыл мөмө берет (эгерде диаметри 200-300 мм болгон жыгач кесимдери колдонулса, диаметри чоңураак болсо, мөмөлөр узакка созулушу мүмкүн).
Козу карындын түшүмү жыгачтын сапаты, аба ырайынын шарттары жана мицелийдин өсүү даражасы менен аныкталат. Түшүмдүүлүк абдан ар түрдүү болушу мүмкүн. Ошентип, бир сегменттен жылына 300 г жана жайында 6 кг ала аласыз. Эреже катары, биринчи жемиш өтө бай эмес, бирок кийинки төлөмдөр 3-4 эсе көп.
Жайкы козу карындарды токой калдыктарына (майда сөңгөктөр, бутактар ж.б.у.с.) өстүрсө болот, алардан диаметри 100-250 мм болгон, мицелий менен ооруган, сүрөттөлгөн ыкмалардын бири менен инфекцияланган жана жерге көмүлгөн. 200-250 мм тереңдикке чейин майдалап, үстүн чым менен жаап. Жумушчу аймак шамалдан жана күндөн корголгон.
Бал агариги микоризалык козу карындарга кирбегендиктен жана куураган жыгачта гана өскөндүктөн, аны өстүрүү тирүү дарактарга зыян келтирүүдөн коркпостон жүргүзүлүшү мүмкүн.
Бал козу карындарын өстүрүү жөнүндө кеңири маалымат бул видеодо сүрөттөлөт:
Бал агарикасы козу карын сыяктуу даамдуу, анткени ага козу карын өстүрүүчүлөр көңүл бурушпайт. Жалпысынан сүрөттөлгөн өстүрүү технологиясы ар бир учурга жараша такташтырылууга тийиш, ошондуктан ышкыбоз козу карын өстүрүүчүлөр экспериментте чыгармачылык менен иштөө үчүн чоң мүмкүнчүлүктөргө ээ болушат.
Төмөндө үйрөнчүктөр үчүн үйдө козу карындарды өстүрүү технологиясы сүрөттөлөт.
Үй шартында кышкы козу карындарды өстүрүү технологиясы
Кышкы бал карагайынын (баркыт буттуу фламмулина) баш кийими жалпак, былжыр менен капталган, көлөмү кичине – диаметри 20-50 мм гана, кээде 100 ммге чейин өсөт. Капкактын түсү сары же каймак, ортосунда күрөң болушу мүмкүн. Крем түстүү табактары кенен жана саны аз. Эти саргыч. Бутунун узундугу 50-80 мм, калыңдыгы 5-8 мм, күчтүү, серпилгичтүү, үстү ачык саргыч, ылдыйы күрөң, балким кара-күрөң (ушул өзгөчөлүгү менен бал агарынын бул түрүн башкалардан айырмалоо оңой). Сабактын түбү түктүү-баркыт сымал.
Кышкы кычыткы табигый шартта Европада, Азияда, Түндүк Америкада, Австралияда жана Африкада кеңири таралган. Жыгачты жок кылуучу бул козу карын чоң топтордо, негизинен жалбырактуу дарактардын дүмүрүндө жана кулаган сөңгөгүндө же алсыраган тирүү дарактарда (эреже катары, көктөлөрдө, теректерде, талдарда) өсөт. Биздин өлкөнүн борбордук бөлүгүндө сентябрь-ноябрь айларында, ал эми түштүк аймактарда декабрда да кездешет.
Козу карындардын бул түрүн жасалма жол менен өстүрүү Японияда бир нече кылым мурун башталган жана "эндокитаке" деп аталган. Бирок, кышкы козу карындарды жыгач тактарга өстүргөндө түшүмдүн сапаты да, көлөмү да өтө төмөн болгон. 50-жылдардын ортосунда. Японияда жыгач иштетүү калдыктарына ушундай эле аталыштагы өстүрүү ыкмасын патенттешти, андан кийин фламмулина өстүрүү барган сайын популярдуу боло баштады. Учурда кышкы бал агарикасы өндүрүү боюнча дүйнөдө үчүнчү орунда турат. Бир гана шампиньон (1-орун) жана устрица (2-орун) жогору.
Кышкы козу карындын талашсыз артыкчылыктары бар (базарларда жапайы атаандаштар жок болгон кышкы түшүм, өндүрүүнүн жөнөкөйлүгү жана субстраттын арзан баасы, кыска өсүү цикли (2,5 ай), ооруларга туруктуулук). Бирок кемчиликтер да бар (климаттык шарттарга, атап айтканда, температурага жана таза абанын болушуна жогорку сезгичтик, өстүрүү ыкмаларын жана ыкмаларын чектелген тандоо, стерилдүү шарттарга муктаждык). Мунун баары козу карын мицелиясын өстүрүүдөн мурун эске алынышы керек.
бал agaric өнөр жай өндүрүшүндө үчүнчү орунду ээлейт да, ал салыштырмалуу аз ышкыбоз козу карын өстүрүүчүлөр арасында белгилүү, бирок, ошондой эле козу карын терүүчү арасында.
Фламмулина микориза козу карындарына таандык болгондуктан, б.а. тирүү дарактарда мителик кылууга жөндөмдүү болгондуктан, аны имараттын ичинде гана өстүрүү керек.
Үй шартында кышкы козу карындарды өстүрүү экстенсивдүү ыкма менен да (б.а. жыгачтын кесиндилерин пайдалануу) жана интенсивдүү (азыгыраак чөйрөдө өстүрүү, ал ар кандай кошумчалары бар катуу жыгачтын таарындыларына негизделген: саман, күн караманын кабыгы, сыра дандары, жүгөрү, гречка кабыгы, кебек, торт). Колдонулуучу кошумчанын түрү чарбада тиешелүү калдыктардын болушуна жараша болот.
Үй шартында козу карындарды өстүрүү үчүн керектүү ингредиенттердин пропорциялары аш болумдуу чөйрөнүн өзгөчөлүктөрүн эске алуу менен ар кандай болушу мүмкүн. Органикалык бай кошулма болуп саналган кебек аралаштырылган талкан 3:1, пиво дандары менен пиво – 5:1, күн карама менен гречка кабыгын аралаштырганда ошол эле катыш колдонулат. Саман, жүгөрү, күн карама, гречка кабыгы 1:1 пропорциясында талкан менен аралаштырылат.
Практика көрсөткөндөй, бул талаада жакшы натыйжаларды көрсөткөн абдан натыйжалуу аралашмалар. Кошумчаларды колдонбосоңуз, анда бош жыгачтан алынган түшүм аз болуп, мицелийдин жана мөмө-жемиштердин өнүгүүсү бир топ басаңдайт. Мындан тышкары, саман, жүгөрү, күн караманын кабыгы, эгерде кааласа, ошондой эле тал же башка субстраттардын кереги жок негизги азык чөйрөсү катары колдонулушу мүмкүн.
Ата мекендик козу карындарды өстүрүү үчүн азыктандыруучу чөйрөгө 1% гипс жана 1% суперфосфат кошуу сунуш кылынат. Алынган аралашманын нымдуулугу 60-70% болушу керек. Албетте, эгерде ингредиенттердин сапаты күмөндүү болсо же көктүн издери бар болсо, колдонууга болбойт.
субстрат даяр болгондон кийин, ал жылуулук дарылоого дуушар болот. Бул стерилизация, буу же кайнак суу менен тазалоо, пастерлөө ж.б. болушу мүмкүн. Козу карындарды өстүрүү үчүн стерилизация азыктандыруучу чөйрөнү 0,5-3 литрлик пластик пакеттерге же айнек банкаларга салуу менен жүргүзүлөт.
Консерваларды жылуулук менен иштетүү процесси кадимки үйдөгү консервага окшош. Кээде жылуулук менен дарылоо субстрат банкаларга салынганга чейин жүргүзүлөт, бирок бул учурда идиштердин өздөрү да жылуулук менен иштетилиши керек, андан кийин аш болумдуу чөйрөнү көгөрүп кетүүдөн коргоо ишенимдүүраак болот.
субстрат кутуларга жайгаштыруу пландаштырылган болсо, анда жылуулук дарылоо алдын ала жүзөгө ашырылат. Коробкаларга салынган компост бир аз тапталат.
Биз ата мекендик козу карындарды (температура, нымдуулук, кам көрүү) өстүрүү үчүн негизги шарттар жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда ал катуу бардык иш-чаранын ийгилиги негизинен көз каранды болот, белгилүү бир эрежелерди сактоо зарыл.
Аш болумдуу чөйрөсү бар термикалык иштетилген идиштер 24-25°Сге чейин муздатылат, андан кийин субстрат дан мицелиясын себилет, анын салмагы компосттун салмагынын 5-7% түзөт. Банканын же баштыктын ортосунда диаметри 15-20 мм болгон жыгач же темир таякчанын жардамы менен азыктандыруучу чөйрөнүн бүт калыңдыгы боюнча алдын ала (термиялык иштетүүгө чейин) тешиктер жасалат. Ошондо мицелия тез эле субстрат боюнча тарайт. Мицелия жасалгандан кийин банкалар же баштыктар кагаз менен жабылат.
Козу карындарды өстүрүү үчүн оптималдуу шарттарды түзүү керек. Мицелия 24-25°С температурада субстратта өнүп чыгат жана бул үчүн 15-20 күн өткөрөт (бул үчүн идиштин, субстраттын жана бал агарикинин сортунун өзгөчөлүгү чечүүчү мааниге ээ). Бул этапта кычыткы жарыкка муктаж эмес, бирок аш болумдуу чөйрө кургап кетпеши үчүн, башкача айтканда, бөлмөдө нымдуулук болжол менен 90% болушу керек. Субстраты бар контейнерлер мезгил-мезгили менен нымдап турган черепица же кагаз менен капталган (бирок, аларды нымдуу кылып коюуга таптакыр мүмкүн эмес).
Мицелий субстратта өнүп чыкканда, контейнерлердин каптоосу алынып салынат жана алар 10-15 ° C температурасы менен жарык бөлмөгө көчүрүлөт, анда сиз максималдуу түшүмдү ала аласыз. Консервалар жарыктуу бөлмөгө көчүрүлгөндөн 10-15 күн өткөндөн кийин (мицелия себилгенден 25-35 күн өткөндөн кийин) идиштерден кичинекей капкактары бар жука буттар пайда боло баштайт – булар козу карындын жемиш денелери. Эреже катары, түшүм дагы 10 күндөн кийин алынып салынат.
Козу карындардын тутамдары буттун түбүнөн кылдат кесип, субстратта калган дөңгөлөк азыктандыруучу чөйрөдөн, эң жакшысы, жыгач кычкачтын жардамы менен алынып салынат. Андан кийин субстраттын бети чачкычтан бир аз нымдуулук менен тоскоол болбойт. Кийинки түшүм эки жумада жыйналып алынышы мүмкүн. Ошентип, мицелияны биринчи оруп-жыюуга чейин киргизуу учуру 40—45 кунге созулат.
Козу карындардын пайда болуу интенсивдүүлүгү жана алардын сапаты аш болумдуу чөйрөнүн курамына, жылуулук менен иштетүү технологиясына, колдонулган идиштин түрүнө жана башка өстүрүүчү шарттарга жараша болот. Мөмө берүүнүн 2-3 толкуну үчүн (60-65 күн) 1 кг субстраттан 500 г козу карын алууга болот. Ыңгайлуу шарттарда – 1,5 литрлик банкага 3 кг козу карын. Эгер такыр бактылуу болбосоңуз, анда үч литрлик банкадан 200 г козу карын чогултулат.
Процесс технологиясын жакшыраак түшүнүү үчүн үйдө козу карындарды өстүрүү жөнүндө видеону көрүңүз:
