Жай мезгилинин башталышы менен топурак жылый баштайт, «унчукпаган аңчылык» үчүн объектилер көбөйүүдө. Жайында жыйналган жегенге жарамдуу козу карындардын ичинен жарым-жартылай ак козу карындар биринчи болуп чыгат. Алар бир аз бийик, жакшы жылыган жерлерде өсөт. Алардын артында мосс козу карындары, psatirells жана udemansiella бышат. Ал эми биринчи жебеген жайкы козу карындардын ичинен Москва облусунда эң кеңири таралганы мицен жана катарлар.
Биздин өлкөдө түтүктүү козу карындар көбүнчө жайкы козу карындардан жыйналат: ак, жарым ак, болетус, болетус, болетус. Кээ бир чет өлкөлөрдө козу карындын ламеллярдуу түрлөрүнө, мисалы, козу карын, шампиньондор артыкчылык берилет.
Жайында кандай козу карындар жыйналат жана июнь айында токойлордо жегенге жарабаган түрлөр пайда болот, сиз бул материалды окуу менен биле аласыз.
Жайында козу карындардын кандай түрлөрү жыйналат
Жарым ак козу карын, же сары болетус (Boletus impolitus).
Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлордо жалгыз жана топ болуп.
Season: июндан сентябрга чейин.
Калпактын диаметри 5-15 см, кээде 20 смге чейин жетет, адегенде жарым шар, кийинчерээк жаздык сымал, томпок келет. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - бир аз кийизден жасалган чопо же сары-күрөң шляпа, кичинекей, бир аз карараак тактары бар. Убакыттын өтүшү менен капкактын үстү жарылып кетет. Тери алынбайт.
Бутун бийиктиги 4-15 см, жоондугу 1-4 см. Сабагы адегенде ак каймак, кийинчерээк боз-сары же сары-күрөң түстө болот.
Сүрөттө көрсөтүлгөндөй, бул жайкы козу карындарда, буттун үстүнкү бөлүгү жеңилирээк, саман:
Бети орой, түбү жүндүү, тор оюму жок.
Целлюлоза тыгыз, адегенде ак, кийинчерээк ачык сары, кесилген жеринде өңү өзгөрбөйт, даамы жагымдуу, таттуу, жыты бир аз йодоформды эске салат.
Түтүкчө катмары эркин, алгач сары, кийинчерээк зайтун сары, басканда түсү өзгөрбөйт. Споралары зайтун-сары.
өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү ачык зайтун-сарыдан сары-күрөңгө чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Жарым ак козу карын да жегенге окшош чочко болетус (Boletus radicans), кесилгенде жана басканда көк түскө айланат.
Даярдоо ыкмалары: туздоо, кууруу, шорпо, кургатуу.
Жегенге жарамдуу, 2 жана 3-категория.
Boletus.
Жайында кандай козу карындар өсөт деп айтсак, албетте, мосс козу карындар жөнүндө сөз кылуу керек. Бул сейрек, бирок адаттан тыш жагымдуу козу карындар. Даамдуулугу боюнча алар болетка жакын. Алардын биринчи толкуну июнда пайда болот, экинчиси - август айында, кеч толкуну октябрда болушу мүмкүн.
Баркыт маховик (Boletus prunatus).
Жашаган жерлери: жалбырактуу, ийне жалбырактуу токойлордо өсөт.
Season: июнь-октябрь.
Диаметри 4-12 см, кээде 15 смге чейин жарым шар сымал баш кийим. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - кургак жалтырабаган, баркыттай күрөң шляпа, четтери жеңилирээк. Калпактын териси кургак, майда бүртүкчөлүү жана дээрлик сезилген, убакыттын өтүшү менен жылмакай болуп, жаандан кийин бир аз тайгаланып калат.
Сүрөттү караңыз - жайында өскөн бул козу карындар цилиндр түрүндөгү буттары бар, бийиктиги 4-10 см, калыңдыгы 6-20 мм:
Сабагы көбүнчө ийри болгон шляпага караганда ачык түстөргө боёлгон. Кремдүү сары жана кызыл түскө артыкчылык берилет.
Эти жыш, ак, саргыч түстө, басканда бир аз көк түскө айланат. Бул жеген жайкы козу карындардын эти бир аз козу карындын даамы жана жыты бар.
Түтүкчөлөрү жаш кезде каймак-сары, кийинчерээк сары-жашыл. Споралары саргыч.
өзгөрмөлүүлүгү: капкак акырында кургак жана баркыт сымал болуп калат, ал эми капкактын түсү күрөңдөн кызыл-күрөң жана күрөң-күрөңгө чейин өзгөрөт. Сабактын түсү ачык күрөң жана сары-күрөңдөн кызыл-күрөңгө чейин өзгөрөт.
Уу эгиздер жок. Моховик баркыты формасы боюнча окшош түркүн маховик (Boletus chtysenteron), бул капкактагы жаракалардын болушу менен айырмаланат.
Бышыруу ыкмалары: кургатуу, маринаддоо, кайнатуу.
Жегенге жарактуу, 3-категория.
Psatirella.
Июнь токойлорунда кол чатыр түрүндөгү шляпалары бар, көзгө көрүнбөгөн ак-сары козу карындар көп. Бул биринчи козу карындар жайкысын бардык жерде өсөт, өзгөчө токой жолдорунун жанында. Алар psatirella Candoll деп аталат.
Psathyrella Candolleana (Psathyrella Candolleana).
Жашаган жерлери: топурак, чириген жыгачтар жана жалбырактуу дарактардын дүмүрлөрү, топ-топ болуп өсөт.
Season: июнь-октябрь.
Капкактын диаметри 3-6 см, кээде 9 смге чейин, адегенде коңгуроо сымал, кийинчерээк томпок, кийинчерээк томпок простраттуу болот. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - адегенде ак-сары, кийинчерээк жээктери кызгылт көк, четинде ак кабыктары бар шляпа жана жылмакай ак каймак буту. Мындан тышкары, капкак бетинде ичке радиалдык жипчелер көп көрүнүп турат.
Бутунун бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 3-7 мм, жипчелүү, түбүнө жакын бир аз кеңейген, морт, ак каймактуу, үстүнкү бөлүгү бир аз кабыкчалуу.
Целлюлоза: биринчи ак, кийин саргыч, өзгөчө жыты жана даамы жок жаш үлгүлөрүндө, жетилген жана эски козу карындарда - жагымсыз жыт жана ачуу даам менен.
Пластинкалар жабышкан, тез-тез, кууш, алгач ак, кийинчерээк боз-кызгылт, боз-кызгылт, кир күрөң, боз-күрөң же кара кочкул.
өзгөрмөлүүлүк. Калпакчанын түсү жаш үлгүлөрдөгү ак-каймактан саргыч жана кызгылт-каймакка чейин, жетилген үлгүлөрдөгү сары-күрөң жана кызгылт көк түскө чейин өзгөрүшү мүмкүн.
Окшош түрлөрү. Псатирелла кандолла формасы жана өлчөмү боюнча алтын сары камчыга (Pluteus luteovirens) окшош, ал алтын сары түстөгү шляпа менен айырмаланып турат.
Шарттуу түрдө жегенге болот, анткени эң жаш үлгүлөрдү гана жесе болот жана чогултулгандан кийин 2 сааттан кечиктирбестен, плиталардын түсү дагы эле ачык. Жетилген үлгүлөр кара суу жана ачуу даам чыгарат.
Бул сүрөттөр жогоруда сүрөттөлгөн жайкы козу карындарды көрсөтөт:
Udemansiella.
Москва облусунун карагайлуу токойлорунда сиз адаттан тыш жайкы козу карындарды таба аласыз - шляпадагы радиалдык сызыктары бар жаркыраган udemansiella. Жаш кезинде алар ачык күрөң, ал эми жашы өткөн сайын алар кара күрөң болуп, карагай ийнелеринин таштандысында даана көрүнөт.
Udemansiella нурлуу (Oudemansiella radicata).
Жашаган жерлери: жалбырактуу жана ийне жалбырактуу токойлордо, сейил бактарда, сөңгөктөрдүн түбүндө, дүмүрлөрдүн жанында жана тамырларда көбүнчө жалгыз өсөт. Сейрек кездешүүчү түр, областтык Кызыл китептерге кирген, статусу – 3Р.
Бул козу карындар июль айынан баштап жайында жыйналат. жыйноо сезону сентябрда аяктайт.
Капкактын диаметри 3-8 см, кээде 10 смге чейин жетет, адегенде бүдөмүк туберкулездүү, кийинчерээк дээрлик жалпак, анан соолуп калган гүлдөй, кара күрөң четтери ылдый түшүп кетет. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын ачык күрөң түсү жана туберкулездун томпок үлгүсү жана радиалдык тилкелер же нурлар. Жогору жактан караганда бул томпоктор ромашка же башка гүлгө окшош. Капкагы жука жана бырыштуу.
Буту узун, бийиктиги 8-15 см, кээде 20 смге чейин, калыңдыгы 4-12 мм, түбү кеңейген, топуракка терең батып, тамыр сымал процесси бар. Жаш козу карындарда сабагынын өңү дээрлик бирдей – ак, жетилген козу карындарда – үстү порошок жабындысы менен ак, ортосу ачык күрөң жана сабагы көбүнчө ийрилет, ылдыйда – кара күрөң, узунунан булалуу.
Жайында өскөн бул козу карындардын эти ичке, ак же боз, жыты жок.
Пластинкалар сейрек, жабышкан, кийинчерээк бош, ак, бозомтук.
өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү боз-күрөңдөн боз-сарыга, сары-күрөңгө, ал эми карыганда кара күрөңгө чейин өзгөрүп, формасы боюнча желекчелери ылдый кара гүлгө окшош болот.
Окшош түрлөрү. Oudemansiella radiata ушунчалык мүнөздүү жана уникалдуу болгондуктан, капкагында жаркыраган бүдүрчөлөр бар, аны башка түр менен чаташтыруу кыйын.
Бышыруу ыкмалары: кайнатылган, куурулган.
Жегенге жарактуу, 4-категория.
Макаланын кийинки бөлүмүндө сиз жайында өскөн кайсы козу карын жегенге жарамсыз экенин билесиз.
Жебеген жайкы козу карындар
Mycenae.
Микеналар июнь токоюнун дүмүрүндө жана чириген дарактарда пайда болот. Ичке сабагындагы бул кичинекей козу карындар жегенге жарабаганы менен токойго көп түрдүүлүктүн жана толуктуктун уникалдуу жана өзгөчө көрүнүшүн берет.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Жашоо чөйрөсү: ийне жалбырактуу жана аралаш токой, дүмүрдө, тамырда, куурап бара жаткан бутактарда, чоң топтордо өсөт.
Season: июнь-сентябрь.
Калпакчанын диаметри 0,5-1,5 см, коңгуроо сымал. Түрдүн айырмалоочу касиети - бул топчуга окшош, сары-күрөң же зайтун-күрөң ортосу бар ачык каймак түстөгү жана бир аз кабыргалуу четтери бар коңгуроо түрүндөгү шляпа. Капкактын бети майда кабырчыктар менен капталган.
Сабагы ичке, бийиктиги 3-6 см, калыңдыгы 1-2 мм, цилиндр сымал, жылмакай, кээде тамыры бар, алгач тунук, кийинчерээк боз-күрөң, майда ак дан менен капталган.
Эти ичке, аппак, жагымсыз жыты бар.
Табакчалары тез-тез, кууш, сабагы боюнча бир аз ылдый түшкөн, алгач ак, кийин боз.
өзгөрмөлүүлүгү: ортодогу капкактын түсү сары-күрөңдөн зайтун-күрөңгө чейин өзгөрөт, кээде көгүш түскө ээ.
Окшош түрлөрү. Капкактын түсүндөгү Mycena amicta жантайма миценага (Mycena inclinata) окшош, ал капкак түрүндөгү капкагы жана порошок капталган жеңил каймак буту менен айырмаланат.
Жагымсыз жыттан улам жегенге болбойт.
Микена таза, кызгылт көк түрү (Mycena pura, f. violaceus).
Жашаган жерлери: бул козу карындар жайкысын жалбырактуу токойлордо, мохтун арасында жана токой түбүндө өсөт, топ-топ болуп жана жалгыз өсөт.
Season: июнь-сентябрь.
Капкактын диаметри 2-6 см, адегенде конус же коңгуроо сымал, кийинчерээк жалпак. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - терең радиалдык сызыктары жана четтерине чыгып турган плиталардын тиштери бар сирень-кызгылт көк түстөгү дээрлик жалпак форма. Калпактын эки түстүү зонасы бар: ичкиси кочкул кызгылт-сирень, сырткысы ачык сирень-каймак. Бир эле учурда үч түс зонасы пайда болот: ички бөлүгү кремдүү саргыч же каймак кызгылт, экинчи концентрдик зонасы кызгылт-сирень, үчүнчүсү, четинде, ортодогудай эле ачык.
Бутунун бийиктиги 4-8 см, 3-6 мм, цилиндр сымал, жыш, капкагы бирдей түстө, көптөгөн узунунан кеткен сирень-кара жипчелер менен капталган. Жетилген үлгүлөрүндө буттун үстүнкү бөлүгү ачык түскө боёлгон, ал эми астыңкы бөлүгү караңгы болот.
Капкактагы эти ак, сабагы сирень, чамгырдын жыты күчтүү, шалкандын даамы бар.
Пластиналар сейрек, кенен, жабышкан, алардын ортосунда кыскараак бош плиталар бар.
өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү кызгылт-сиреньден кызгылт көккө чейин абдан өзгөрөт.
Пластиналарда түсү ак кызгылттан ачык кызгылт көккө чейин өзгөрөт.
Окшош түрлөрү. Бул мицена капкак сымал миценага (Mycena galericulata) окшош, ал капкагында ачык туберкулездун болушу менен айырмаланат.
Алар даамсыз болгондуктан жегенге болбойт.
Рядовка.
Биринчи июндун катарлары жегенге болбойт. Алар гүлдөп турган токойду өзгөчө кооздукка толтурат.
Катар ак (Tricholoma альбом).
Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлор, айрыкча кайың жана бук өскөн, негизинен кислоталуу топурактарда топ-топ болуп, көбүнчө четинде, бадалдарда, сейил бактарда өсөт.
Season: июль-октябрь.
Калпакчасынын диаметри 3-8 см, кээде 13 смге чейин, кургак, жылмакай, адегенде жарым шар, кийинчерээк томпок-простраттуу. Жашы өткөн сайын четтери бир аз толкундуу болуп калат. Капкактын түсү алгач ак же ак каймак, ал эми жашы өткөн сайын - булффи же саргыч тактар менен. Калпактын чети ылдый ийилген.
Бутунун бийиктиги 4-10 см, калыңдыгы 6-15 мм, цилиндр сымал, тыгыз, серпилгич, кээде үстү порошок, ийри, жипчелүү. Сабактын өңү адегенде аппак, кийинчерээк кызгылт өңү бар саргыч, кээде түбү күрөң жана кууш.
Целлюлоза ак, тыгыз, эттүү, жаш козу карындарда бир аз жыты бар, ал эми жетилген үлгүлөрүндө - ачуу, кычыраган жыттуу жана ачуу даамы бар.
Пластиналар тиштүү, узундугу бирдей эмес, ак, кийинчерээк ак-каймак түстүү.
башка түрлөргө окшоштук. Өсүштүн алгачкы этабында ак сап окшош боз катар (Tricholoma portentosum), жегенге жарамдуу жана башка жыты бар, каустик эмес, бирок жагымдуу.
Чоңойгон сайын айырма боз түскө байланыштуу көбөйөт.
Алар күчтүү жагымсыз жытынан жана даамы менен жегенге болбойт, алар узакка созулган кайнаганда да жок кылынбайт.