Вегетариандык диета рак менен ооругандардын баары үчүн коопсуз болушу мүмкүн. Бирок, туура тамактануу планын иштеп чыгуу үчүн диетологго кайрылуунун мааниси бар. Бул макалада камтылган маалымат бейтаптардын өзгөчө тамак-аш керектөөлөрүнө жооп берген вегетариандык диетаны пландаштырууга жардам берет деп үмүттөнөбүз.
Рак менен ооругандардын рационундагы көйгөйлөр
Рак диагнозу жана андан кийинки дарылоо тамак-аштын жана суюктуктун начар сиңишине, арыктоого жана тамак-аштын жетишсиздигине алып келиши мүмкүн. Бейтаптар көбүнчө калория жана протеинге болгон муктаждыкты көбөйтүшөт, ошол эле учурда, эреже катары, табиттин төмөндөшү байкалат.
Рак менен ооругандардын көйгөйлөрү
Ооздун кургашы Тамак жана ооздун оорушу Даамдын жоголушу же өзгөрүшү Жүрөк айлануу кусуу менен же кусуусуз табиттин төмөндөшү Ич катуу же диарея Тамак жегенден же ичкенден кийин оор сезүү
Химиотерапия рак клеткаларын жок кылуу үчүн берилет. Тилекке каршы, бул шишик гана эмес, ошондой эле кээ бир дени сак ткандарды, анын ичинде ичеги-карын жолдорунун былжыр челине зыян келтирет. Кээ бир дарылар жеңил гана терс таасирлерди жаратса, башкалары сизди жаман сезиши мүмкүн.
Нур терапиясынын таасири химиотерапияга окшош болушу мүмкүн, бирок алар көбүнчө дененин дарыланып жаткан бөлүгү менен чектелет. Бул баш, моюн, көкүрөк жана курсактагы нурлануу ар кандай оорутуу кесепеттерге алып келиши мүмкүн дегенди билдирет.
Рак менен ооруган бейтаптар үчүн тамак-аш даярдоонун маанилүү аспектилеринин бири - алардын муктаждыктарын канааттандыруу. Тамактануу адаттары, ошондой эле чайноо же жутуу жөндөмү өзгөрүшү мүмкүн. Оорулуу тамак-ашка жана суюктукка алар каалагандай жетүү мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек.
Эгерде бейтап клиникалык шартта, мисалы, ооруканада болсо, оорулуу менен күнүнө бир нече жолу баарлашуу зарыл. Тамак-аш ар дайым жеткиликтүү болушу керек.
Көбүнчө, химиотерапия же нур терапиясын алган бейтаптар төмөнкүдөй сезилет: чийки тамактарды гана жесе болот. Бышыруу даамын жогорулатат, андыктан чийки тамактар жакшыраак кабыл алынышы мүмкүн.
Ысык же муздак тамактарды гана көтөрө алат. Бул тамак же ооз оорудан физикалык ыңгайсыздыкка же даам сезүү сезиминин жогорулашына байланыштуу болушу мүмкүн. Жумшак тамактарды же өтө ачуу тамактарды каалашы мүмкүн.
Банан смузи сыяктуу тамактын бир түрүн же бир нече тамакты катары менен жегиңиз келиши мүмкүн. Кичине тамактангандан кийин гана өзүн ыңгайлуу сезиши мүмкүн.
Ушуну эске алып, биз аларга жогорку белок, жогорку калориялуу тамактарды алар кабыл ала турган формада сунушташыбыз керек экенин унутпаңыз.
Төмөндө рак менен ооруган вегетарианчынын муктаждыктарын канааттандыруу үчүн кээ бир кеңештер берилген:
Ингредиенттерди өзүнчө бышырып, бууга бышырып, грильде же муздатылган абалда бериңиз, оорулуунун каалоосу боюнча. Мисалы, сабиз, козу карын, сельдерей жана пиязды ичке кессе болот; шпинат жана капуста майдаланган болот; tofu кубиктерге кесип болот. Майдаланган жаңгактар, аш болумдуу ачыткы, жаңы же кургатылган чөптөр, сальса, вегетариандык каймак, майдаланган вегетариан сыры же соя соусу сыяктуу даамдуу заттар өзүнчө сунушталышы мүмкүн. Эгерде пациент ысык же муздак тамакты жактырса, бул комбинацияны тез даярдоого болот.
Даамын жакшыртуу үчүн
Эгерде оорулуунун даам сезүү сезими күчөгөн болсо, tofu бир аз апельсин ширеси же клен сиропу же өтө аз өлчөмдөгү азык ачыткысы менен татытып койсо болот.
Эгерде даам сезүү сезими бүдөмүк болсо, пациентке орегано жана райхан кошулган италиялык таңгакта маринаддалган тофу же темпе сунуштаңыз.
Эгерде пациент эмне каалап жатканын түшүндүрө албаса, анда сиз тофу кубиктерин жана ар кандай татымалдарды, мисалы, чатни, сальса, клен сиропу, апельсин ширеси, горчица, аш болумдуу ачыткы же порошок кургатылган чөптөрдү сунуштасаңыз болот.
Оозу жана тамагы ооруган бейтаптар үчүн тамак
Жаңгак же тост сыяктуу "катуу" тамактардан качыңыз. Алар сезгенген оозду жана тамакты дүүлүктүрүшү мүмкүн.
Помидор же цитрус жемиштери сыяктуу кислоталуу тамактарды же уксус кошулган тамактарды бербеңиз.
Туз оозуңузду же кекиртиңизди да кыжырдантат.
Чили жана калемпир сыяктуу "ачуу" тамактардан алыс болуңуз.
Муздак эмес, муздак, жашыл же чөп чайларды сунуштаңыз; абдан жумшак имбир чай; ширелер – шабдалы, алмурут, манго, абрикос, балким, газдалган суу менен разбавляться.
Алмурут, банан, шабдалы, өрүк жана манго сыяктуу бышкан жаңы жемиштерди кесип.
Сербет банан пюреси, шабдалы, өрүк же манго менен.
Тофу менен бирге таттуу жана туздуу тамактарды сунуштаңыз.
Мисо же козу карын сорпосу сыяктуу ысык эмес, жылуу шорпо бериңиз.
Соя сүтү, вегетариандык маргарин, аш болумдуу ачыткы жана кургатылган петрушка кошулган картошка пюресин жасап көрүңүз.
Соя йогурту менен айкалышкан жумшак жемиш пюреси өзүнчө чөйчөкчөлөргө тоңдурулуп, попсикул же тоңдурулган десерт катары колдонсо болот.
Бышыруу жана калорияларды жана протеиндерди көбөйтүү боюнча кеңештер
Смузилерге, ысык жармаларга, шорполорго, салаттарга, булочкаларга аш болумдуу ачыткыларды кошуңуз.
Пюре! Мисалы, пюре бышырылган буурчак кошумча тамактануу үчүн жашылча шорпого кошууга болот; пюре бышырылган жашылчаларды, мисалы, жашыл буурчак салаттарды кошууга болот; ал эми жемиш пюреси йогуртко кошулса болот.
Эгерде сиз вегетариандык пудинг аралашмасын колдонуп жатсаңыз, суунун ордуна соя, күрүч же бадам сүтүн кошсоңуз болот.
Сиз муздак чайга мөмө ширесин кошуп, ботко мөмө-жемиш менен кооздоп, шорпо куюлган табакка бир кашык вегетариандык каймак кошуп, алма вареньесин же вегетариандык балмуздактарды торт же нан менен берсеңиз болот ж.б.
Меласса темирдин булагы болуп саналат жана бышырылган азыктарга кошулса болот.
Авокадо «жакшы» калорияларга жана пайдалуу заттарга бай; толеранттуулукка жараша аларды пациенттин рационуна киргизүүгө аракет кылыңыз. Тамагыңыз такыр жок болгон күндөрдө тофу менен авокадонун айкалышы кичинекей өлчөмдөгү эң сонун тамак-аш варианты болуп саналат.
Бул жерде закуска же кичинекей тамак катары сунуштала турган тамактар үчүн кээ бир идеялар бар:
Smoothies. Алма ширеси, алма соусу, шербет, соя же бадам сүтү жана тофу кошууну унутпаңыз. Эгерде жакшы туруштук берсе, анда смузилерге бышкан банандарды же аш болумдуу ачыткыларды кошуңуз. Коктейлди өз алдынча берсе болот же вегетариандык пирог же кекс үчүн соус катары колдонсо болот.
Hummus. Гумустун курамына аш болумдуу ачыткы кошууга болот. Куурулган тофу же сейтан үчүн, хумусту салат соус же соус катары колдонуңуз.
Мюсли кошумча калория жана белок үчүн кургатылган жемиштер, жаъгактар жана кокосту камтышы мүмкүн.
Бакалс. Мейиз сыяктуу начинкасы бар рогаликтерди тандаңыз. Аларга вегетариандык каймак сыр, кургатылган же тоңдурулган жемиштер же майдаланган жаңы жашылчалар менен кызмат кылыңыз. Жержаңгак майын майдаланган кургатылган мөмө же кошумча майдаланган жаңгактар менен байытууга болот.
Тоңдурулган вегетариандык десерттерди майдаланган кокос жана кургатылган жемиштер менен берсе болот.
Жемиш ширелери – шабдалыдан, өрүктөн, алмуруттан же мангодон – закуска катары колдонсо болот.
Кокос сүтү же майдаланган кокос менен макарон бир аз калория жана май кошот.
Жашылча шорполору. Чайноо кыйын болсо, жашылча, буурчак жана макарон пюре, шорпо даярдагыла. Суунун бир бөлүгүн тазаланган тофу жана кайнатылган буурчак менен алмаштырыңыз. Ашыткы ачыткысын татымал катары колдонуңуз.
Соя йогурты. Аны кургатылган жемиш жана мөмө пюреси менен закуска же тоңдурулган десерт катары бериңиз.
Жер жаңгак майы. Жержаңгак, соя, күн карама жана фундук майларын тоңдурулган десерттерге, бышырылган азыктарга жана тостко кошууга болот.
Боткоңузга аш болумдуу ачыткы, клен сиропу, алма ширеси концентраты жана тофу кошуңуз.
Күрүч менен макаронду сууга эмес, жашылча сорпосуна кайнатыңыз. Картошка пюреси же кабак пюреси маргарин, вегетариандык каймак, аш болумдуу ачыткы же соя сүтү менен даамдандырылышы мүмкүн. Витаминдүү жарма же пюре нан жана шорподо “жашыруун” ингредиенттер катары колдонулушу мүмкүн.
Бадам кофе
1 чыны даярдалган кофе 2/3 чыны бадам сүтү (же ¼ чай кашык бадам экстракты кошулган соя сүтү) 1 аш кашык шекер ½ чай кашык бадам экстракты 1 чай кашык клен сиропу 1 чай кашык майдаланган бадам, кааласа
Кофе, сүт, шекер, бадам экстракты жана сиропту аралаштырыңыз. ысык суусундук даярдоо үчүн, мешке аралашмасын жылытуу. Муздак суусундук үчүн муз кошуп же тоңдуруңуз.
Бир порциядагы жалпы калория: 112 май: 2 г углевод: 23 г протеин: 1 грамм натрий: 105 мг була: <1 мг
Шоколад менен смузилер
2 аш кашык даамсыз соя йогурту же жумшак тофу 1 стакан соя же бадам сүтү 1 аш кашык клен сиропу 2 аш кашык кантсыз какао порошок ½ кесим бүт буудай нан 3 муз кубиктери
Бардык ингредиенттерди блендерге салыңыз. 15 секунд аралаштырыңыз. Эскертүү. Бул суусундук болжол менен 10 мүнөттөн кийин бөлүнүп баштайт жана дароо ичип же кызматка чейин аралаштыруу керек.
Бир порциядагы жалпы калория: 204 Май: 7 грамм углевод: 32 г протеин: 11 г натрий: 102 мг була: 7 грамм
Макарон шорпо
4 аш кашык зайтун майы ½ чыны майдаланган вегетариандык эт 1 стакан майдаланган пияз ½ чыны майдаланган сельдерей 1 сарымсак тиштери, майдаланган 1 аш кашык кызыл калемпир 1 аш кашык шалфей 4 чөйчөкчө козу карын сорпосу 2 фунт (болжол менен 5 чыны) майдаланган консерваланган помидор 1 2 фунт (болжол менен) ) бышырылган ак буурчак 10 унция (болжол менен 1 пакет) макарон
Кастрюльге майды ысытып, беконду 5 мүнөт кууруңуз. Пиязды жана сельдерейди кошуп, жашылчалар жумшак болгонго чейин бышырыңыз. Сарымсак, кызыл мурч жана шалфейди кошуп, 1 мүнөт кайнатабыз.
сорпону, помидор жана буурчак кошуу. жогорку отто бир кайнатып алып. Макаронду майда бөлүктөргө бөлүп, казанга кошуп, отту орточо деңгээлде азайтыңыз. 10 мүнөт же макарон жумшартылганга чейин ачык бышырыңыз. Эскертүү: Бул шорпону пюре кылып жесе болот.
Бир порциядагы жалпы калория: 253 Май: 7 грамм углевод: 39 г протеин: 10 г натрий: 463 мг була: 2 грамм
Сабиз менен козу карын шорпо (20 порция)
Бир аз өсүмдүк майы 1 фунт (болжол менен 2 стакан) вегетариандык гуляш же фарш 2 чөйчөкчө тууралган сельдерей 2 чөйчөкчө тууралган пияз 3 чөйчөкчө тууралган жаңы козу карын 1 галлон (болжол менен 8 чыны) жашылча сорпосу 2 лавр жалбырагы 1 стакан майда тууралган 10 унция сабиз (болжол менен 1) ¼ чөйчөкчө) чийки арпа
Майды ысытып, фаршты, сельдерейди, пиязды жана козу карындарды кошуп, 3 мүнөттөй кайнатабыз. ингредиенттердин калган кошуу. Кайнап, капкагын жаап, арпа жумшартылганга чейин, болжол менен 45 мүнөт кайнатыңыз.
Кызматтын жалпы калориясы: 105 Май: 1 грамм углевод: 19 г Протеин: 7 грамм Натрий: 369 мг Була: 5 грамм
Таттуу картошка шорпо (20 порция)
1 стакан майдаланган сельдерей 1 стакан майдаланган пияз ¾ чыны тууралган сабиз 2 тиш майдаланган сарымсак 1 галлон (болжол менен 8 стакан) жашылча сорпосу 3 фунт (болжол менен 7 стакан) тазаланган жана кесилген жаңы таттуу картошка 1 аш кашык майдаланган корица 1 чай кашык жаңгак 1 чай кашык майдаланган имбир 2 аш кашык клен сиропу 1 стакан тофу
Сельдерей, пияз, сабиз, сарымсакты чоң казанга бир аз май кошуп, жашылчалар жумшаргыча, 2 мүнөттөй кууруу. Калган ингредиенттерди, таттуу картошканы жана татымалдарды кошуңуз. Картошка 45 мүнөттөй жумшак болгонго чейин жаап, кайнатыңыз.
Шорпону блендер же тамак-аш процессоруна жылмакайга чейин салыңыз. Кайра отко салып, сироп жана тофу кошуп, аралаштырып, оттон чыгарабыз.
Кызматтын жалпы калориясы: 104 Май: 1 грамм углевод: 21 г Протеин: 2 грамм Натрий: 250 мг Була: 3 грамм
Ашкабак шорпосу (12 порция)
Ашкабак бул рецептке "каймак" көрүнүшүн жана даамын берет. 3 стакан консерваланган ашкабак (кошумчалары жок) же бышырылган жана пюреден жасалган жаңы ашкабак 2 стакан жашылча сорпосу 1 аш кашык вегетариандык маргарин 1 аш кашык ун 1 аш кашык вегетариандык күрөң шекер 1 чай кашык кара мурч ½ чай кашык лимондун кабыгы
Ашкабакты жана татымалдарды орто казанга жай отто кайнатып, сорпону кошобуз. Маргарин менен унду аралаштырабыз (коюуландыргыч). Акырындык менен ашкабакка соусту куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Кант, калемпир жана кабыгын кошуу. Аралаштырыңыз.
Кызматтын жалпы калориясы: 39 Май: 1 грамм углевод: 7 грамм Протеин: 1 грамм натрий: 110 мг Була: 2 грамм
Ашкабак булочкалары
Ашкабак клетчатка жана аш болумдуу заттарга бай жана көптөгөн тамактарга жагымдуу текстура кошот.
Бир аз өсүмдүк майы 3 стакан агартылбаган ун ½ чай кашык разрыхлитель 1 чай кашык сода 1 чай кашык корица 1 чай кашык мускат жаңгагы 1 чай кашык гвоздика 1 чай кашык имбир 2 стакан шекер 1 стакан күрөң шекер ¾ чыны май же банан пюре ¾ чыны жумшак банан (½ стакан жумшак банан консервасы) кант кошулбаган) же бышырылган жаңы ашкабак 2 стакан мейиз ½ стакан майдаланган жаңгак (милдеттүү эмес)
Духовканы 350 градуска чейин ысытыңыз. Сиз эки чоң булочка же 24 кичинекей бышыра аласыз. Ун, разрыхлитель, сода жана татымалдарды чогуу электен өткөрөбүз. Миксер идишинде шекерди, майды же бананды жана тофуну аралаштырыңыз. Ашкабакты кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Акырындык менен унду кошуп аралаштырабыз. мейиз жана жаъгактар кошуу.
45 мүнөт же даяр болгонго чейин бышырыңыз, табактан чыгарардан мурун муздатып алыңыз.
Кызматтын жалпы калориясы: 229 Май: 7 грамм углевод: 40 г Протеин: 2 грамм натрий: 65 мг Була: 1 грамм
ашкабак печенье (48 куки)
Бул уникалдуу печенье каалаган убакта жакшы, бирок өзгөчө күзүндө. Бир аз өсүмдүк майы 1 стакан вегетариандык маргарин 1 стакан шекер 1 стакан консерваланган же бышырылган ашкабак 3 аш кашык банан пюре 1 чай кашык ваниль экстракты 2 стакан агартылбаган ун 1 чай кашык разрыхлитель 1 чай кашык корица 1 чай кашык майдаланган имбирь ½ чай кашык ½ чай кашык ½ чай кашык мейиз ½ чыны майдаланган жаъгактар
Мешти 375 градуска чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты май менен майлаңыз. Чоң идишке маргарин менен шекерди аралаштырыңыз. Ашкабак, банан жана ванилин кошуп аралаштырабыз.
Өзүнчө идишке ун, разрыхлитель жана татымалдарды аралаштырыңыз. Аларды ашкабак аралашмасына кошуп, аралаштырыңыз. мейиз жана жаъгактар кошуу. Печеньелерди бышыруучу баракка салыңыз. Печеньелерди 15 мүнөт бышырыңыз.
Эскертүү: Бул печеньелерди ашыкча бышырбаңыз, анткени алар катуу болуп калышы мүмкүн. Алар ысык же муздак чай, сүт жана кофе менен жакшы кетет.
Кызматтын жалпы калориясы: 80 Май: 4 грамм углевод: 11 г протеин: 1 грамм натрий: 48 мг Була: <1 грамм
апельсин десерт (1 порция)
Сүт, шербет жана вегетариандык балмуздак айкалышы - укмуштуудай кремдүү текстурасы бар десерт.
¾ чыны бадам сүтү (же 1/4 чай кашык бадам экстракты кошулган соя сүтү) ½ чыны апельсин шербети ¼ чыны вегетариандык балмуздак 1 аш кашык апельсин концентраты ¼ чыны консерваланган мандарин
Сүт, шербет, балмуздак жана концентратты блендерге салабыз. Бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырыңыз. Тоңдуруңуз, мандарин менен кооздоңуз.
Кызматтын жалпы калориясы: 296 Май: 8 грамм углевод: 52 г Протеин: 3 грамм натрий: 189 мг Була: 1 грамм
Авокадо жана сальса кошулган жемиш салаты (6-8 порция)
Салса 1 стакан тазаланган жана майдаланган бышкан авокадо ½ чыны соя йогурт 3 аш кашык алма ширеси ½ чыны майдаланган ананас же өрүк Бардык ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычка салып коюңуз. Салат 1 стакан пюре банан 3 аш кашык шабдалы нектары 1 стакан кесилген бышкан манго 1 стакан кесилген бышкан папайя
Мөмөлөрдү катмар кылып тизип, банандын үстүнө манго жана папайя. Үстүнө сальса менен кызмат кылуудан мурун.
Кызматтын жалпы калориясы: 131 Май: 4 грамм углевод: 24 грамм Белок: 2 грамм натрий: 5 миллиграмм Була: 4 грамм
муздак тропикалык соус (3 порция)
1/3 чыны муздатылган манго ширеси ¼ чөйчөк майдаланган кулпунай же шабдалы 2 аш кашык эзилген банан
Берердин алдында бардык ингредиенттерди аралаштырып, муздаткычка салып коюңуз.
Кызматтын жалпы калориясы: 27 Май: <1 грамм углевод: 7 грамм Протеин: <1 грамм натрий: 2 миллиграмм Була: 1 грамм
көк бөрү соусу
1 ½ чыны тоңдурулган көк бөрү 2 аш кашык камыш же күрүч сиропу 2 аш кашык алма ширеси 2 аш кашык жумшак тофу
Бардык ингредиенттерди аралаштыргычта же тамак-аш процессорунда аралаштырыңыз. Тейлөөдөн мурун муздаткычка салып коюңуз.
Бир порциянын жалпы калориясы: 18 Май: <1 грамм углевод: 4 грамм Протеин: <1 грамм натрий: 5 миллиграмм Була: <1 грамм