мазмуну
59-январда Миландан Чикагого учуп барганда, Каллас Парижде бир нече саат болгон. France Soir гезитиндеги кабардын аркасында (сүрөтчүнү француз журналисттеринин көпчүлүгү учакта ээрчитип келишкен), биз анын тез жүрүшүнүн башкы максаты ... Чез Максимдин ресторанында кечки тамак болгонун билебиз. Кылдат кабарчы бардыгын мүнөт сайын жазып турду.
«20.00. Жөө басуу мейманканадан ресторанга.
20.06. Каллас биринчи кабаттагы кенен бөлмөгө кирип, он төрт кишиге арналып, анын урматына коюлган дасторкондо отурат.
20.07. Ашканада дүрбөлөң: 160 жалпак устрицаны бир нече мүнөттө ачуу керек. Callas түшкү тамакка бир гана саат бар.
20.30. Ал тамактарга абдан сүйүнөт: эң назик устрицалар, жүзүм соусундагы деңиз азыктары, андан кийин анын ысымы менен аталган тамак "Каллас ээр токуму", жаңы спаржа шорпосу жана эң жогорку ырахат - "Малибран" суфлеси.
21.30. Ызы-чуу, дин, кол чырактар ... Калас ресторандан чыгып кетти ... “
Ошондой эле коноктун эң сонун табит менен тамактанганы жана башкаларга тамак жаккандыгын жашырбаганы жазылган.
Сүрөттөлгөн окуя болгон учурда, 35 жаштагы Калластын аты океандын эки тарабында, күркүрөгөн опера сүйүүчүлөрүнүн тар чөйрөсүндө гана эмес, бул көбүнчө бул "эскирген" искусствого мүнөздүү эмес. Азыркы тил менен айтканда, ал “медиа адамы” болгон. Ал скандалдарды чогултуп, ушакка кирип, күйөрмандары менен күрөшүп, атак -даңктын наркына нааразы болгон. ("Тигил жерде, бул абдан ыңгайсыз ... Даңктын нурлары тегеректин баарын күйгүзүп жатат.") Айланасындагылардын көз алдында ал "ыйык желмогузга" айланып кеткен, бирок ал дагы эле эң дүлөй кадамды жасай элек: ал миллионерди миллиардер үчүн калтырган жок - акчанын айынан эмес, улуу сүйүүнүн айынан. Бирок негизги түшүндүрмө: Каллас ырдап берди, эч кимге окшоп мурун же кийин, жана анын күйөрмандары бар - Англия ханышасынан саймачыларга чейин.
Эгерде ХХ кылымда кимдир бирөө прима-донна наамын талап кыла алса, анда ал магниттик Мариям болгон. Анын үнү (сыйкырдуу, кудайчыл, толкундатуучу, колибри куштун үнүнө окшош, алмаздай жаркыраган - кандай эпитеттер сынчылар тарабынан чогултула элек!) Жана анын байыркы грек трагедиясына салыштырмалуу өмүр баяны бүт дүйнөгө таандык. Жана жок дегенде төрт мамлекетте аны "өздүкү" деп эсептөөгө олуттуу себептер бар.
Биринчиден, ал туулуп өскөн Америка Кошмо Штаттары - Нью-Йоркто, 2-жылы 1923-декабрда, грек эмигранттарынын үй-бүлөсүндө, чөмүлтүлгөндө узак ысым алган - Сесилия София Анна Мария. Калогеропулос деген атасынын атасын айтуу кыйынга турду, ал таптакыр америкалык эмес, көп өтпөй кыз Мария Каллас болуп калды. Каллас Эне Америкага бир нече жолу кайтып келет: 1945-жылы, студент кезинде - ырдоо сабагына катышуу үчүн, 50-жылдардын ортосунда, Метрополитен операсынын сахнасында өзүнчө жылдыз болуп, 70-жылдардын башында - сабак берүү үчүн.
Экинчиден, Греция, тарыхый мекени, анда ата-энесинин ортосундагы ажырымдан кийин, Мария 1937-жылы энеси жана эжеси менен көчүп барган. Афиныда ал консерваторияда окуп, профессионалдык сахнага биринчи жолу чыккан.
Үчүнчүдөн, Италия, анын чыгармачыл мекени. 1947-жылы 23 жаштагы Каллас Веронага жыл сайын өтүүчү музыкалык фестивалга катышууга чакырылган. Ошол жерден ал өзүнүн болочок жолдошу, кыш чыгаруучу жана филантроп Джованни Баттиста Менегини менен жолугушту, ал отуз жашка жакын. Ромео менен Джульетта шаары жана 1951-жылы Мария атактуу Скала театрында ырдай баштаган Миландан кийин жана Гарда көлүнүн жээгиндеги эски Сирмион анын үйүнө айланат.
Акыры, Франция. Бел кантонун ханышасы бул жерде өзүнүн жашоосундагы эң чоң жеңиштердин бирин баштан кечирди - 1958-жылы декабрда Париж операсында биринчи жолу концерт коюп, концерт коюп берди. Франциянын борбору анын акыркы дареги. 16-жылы 1977-сентябрда Париждеги батиринде ал мезгилсиз өлүмгө туш болду - сүйүүсүз, үнсүз, нервсиз, үй-бүлөсү жана достору жок, бош жүрөк менен, жашоого болгон даамын жоготуп ...
Ошентип, анын негизги мамлекеттеринин бири-бирине окшош төрт. Албетте, сүрөтчүнүн көчмөн жашоосунда бир топ өлкөлөр жана шаарлар болгон жана көпчүлүгү ал үчүн өтө маанилүү, унутулгус жана тагдырлуу болуп чыгышты. Бирок бизди дагы бир нерсе кызыктырат: алар прима-доннанын гастрономиялык артыкчылыктарына кандай таасир эткен?
Чемодан рецепттери
“Жакшы тамак бышыруу бул жараткан менен бирдей. Ашкананы сүйгөн адам ойлоп табууну да жакшы көрөт », - деди Каллас. Дагы бир жолу: "Мен ар кандай ишти чоң шыктануу менен кабыл алам жана башка жол жок экенине толук ишенем". Бул ашканага да тиешелүү болгон. Ал үйлөнгөн айым болгондон кийин кызуу тамак жасай баштаган. Анын биринчи адамы жана бирден-бир мыйзамдуу күйөөсү - Синьор Менегини тамак жегенди жакшы көрөт, жашы жана семирүүсү, тамак-ашы, италиялык бактысы, ал үчүн сексти дээрлик алмаштырган.
Өзүнүн апыртма эскерүүлөрүндө Менегини өзүнүн кулинардык талантын ачкан жаш жубайы даамдуу тамактарга берилип кеткен даамдуу тамактарды сүрөттөгөн. Мүмкүн ал меште, пианинодо эмес, бир топ убакытты өткөрдү. Бирок, 1955-жылы тартылган сүрөт: "Мария Каллас Миландагы ашканасында". Ырчы ультра заманбап көрүнүштө орнотулган шкафтардын фонунда миксер менен тоңуп калды.
Бай мырзанын аялы болуп, барган сайын атак-даңкка ээ болуп, акысы менен Мария барган сайын ресторандарга барчу.
Мындан тышкары, экскурсия учурунда. Тигил же бул тамактын даамын бир жерден татып көрүп, ашпозчулардан сурагандан тартынбады жана рецепттерди дароо салфеткага, менюга, конвертке жана керек болгон жерге жазып берди. Анан аны сумкасына катып койгон. Ал бул рецепттерди бардык жерде чогулткан. Рио -де -Жанейродон ал тоокту авокадо менен жасоо ыкмасын алып келди, Нью -Йорктон - кара буурчак шорпосу, Сан -Паулудан - фейджадо, Миландагы Савини мекемесинин ашпозчуларынан, ал дайыма келип турган, ал рисоттонун стандарт рецептин үйрөнгөн. Milanese. Ал Онасис менен анын сарайына окшош яхтасында жүргөндө дагы, ал азгырыктан кутула алган жок-коллекционерлер аны түшүнүшөт! - коллекцияңызды ак трюфель менен быштак креминин рецепти менен толуктоо үчүн башкы ашпозчудан сураңыз.
Бир нече жыл мурун, Италиянын Trenta Editore басмаканасы "Мария Калластын жашыруун рецепттери" деген субтитр менен La Divina ("Ашканада кудайда") аттуу китебин чыгарган. Бул тамак-аш китебинин пайда болушу жөнүндөгү окуя абдан кызыктуу: колбаса рецепттер менен толтурулган Callas өзүнө же анын негизги домосуна таандык чемодан жакында табылган. Китепке жүзгө жакын адам кирген. Мария жок дегенде бир жолу ушул кулинардык даанышмандыкты өзүнө сиңирип алгандыгы жана бул жылдар аралыгында өзүнүн сүйүктүү тамактарынан, анын ичинде макарон жана десерттерден баш тартканы алыс. Себеп баналдуу - арыктоо.
Өнөр курмандыкты талап кылат
Бул түш, жомок же бүгүнкү күндө айтылгандай, пиар кадамы окшойт. Ошентип, сүрөттөр сакталып калган - "пилдин" байыркы айкелге айлануусунун керемет жолу менен күбөлөрү. Бала кезинен жана дээрлик отуз жашка чейин Мария Каллас ашыкча салмакка ээ болгон, андан кийин тез эле, бир жылдын ичинде, ал дээрлик кырк килограммга арыктады!
Ал кыз кезинде эле укук бузууларды «колго ала» баштаган, жана, балким, энеси аны сүйбөйт, олдоксон жана кыска ойлуу, улуу кызына бардык көңүлдү жана назиктикти жумшайт. Өлөрүнө аз калганда, Каллас ачуу менен мындай деп жазган: «Мен 12 жашымдан бери аларды багып, апамдын ашынган амбициясын канааттандыруу үчүн ат болуп иштедим. Бардыгын алар каалагандай кылдым. Согуш учурунда аскер комендатураларында концерт берип, үнүмдү түшүнүксүз бир нерсеге коротконум үчүн, аларга бир кесим нан алуу үчүн кантип тамак бергенимди апам дагы, карындашым дагы эстебейт. "
«Музыка жана тамак -аш анын жашоосундагы соода түйүндөрү болгон», - деп жазган Калластын биографтарынын бири, француз Клод Дюфрес. - Эртеден кечке чейин ал таттууларды, балдан жасалган токочторду, түрк локомотивин жечү. Түшкү тамакта мен абдан мактанчумун. Жакында - жана бизди өзүбүздөн жакшыраак ким бузат - ал мештин артында туруп, өзүнүн жакшы көргөн тамагын ойлоп тапты: грек сырынын астында эки жумуртка. Бул тамакты жарык деп атоого болбойт, бирок бала жакшы ырдаш үчүн мындай калориялуу диетага муктаж болчу: ошол күндөрдө көбү жакшы ырчы арык болбойт деп ойлошчу. Бул керемет баланын энеси эмне үчүн кызынын тамакка болгон көз карандылыгына тоскоол болбогонун түшүндүрөт. “
Он тогуз жашында Мариянын салмагы 80 килограммдан ашты. Ал өтө татаал, фигуранын кемчиликтерин "туура" кийимдердин астына жашырууну үйрөнгөн жана шылдыңдагандарга ал жарылуучу түштүк темпераментинин күчү менен жооп берген. Күндөрдүн биринде Афины опера театрынын сахна кызматкери анын көшөгө артындагы келбетине байланыштуу бир таң калыштуу нерсени жарыялаганда, жаш ырчы колуна биринчи келген нерсени ыргытты. Бул табурет ...
Экинчи Дүйнөлүк согуш токтоп, тамак-аш жагынан көйгөйлөр аз болуп, Мария дагы жыйырма килограмм кошту. Келечектеги күйөөсү жана продюсери Менегини 1947-жылы жайында Верондагы Педавена ресторанындагы биринчи жолугушуусунан алган таасирлерин мындайча сүрөттөйт: “Ал келбети келбети жок олкого окшоп кетти. Буттарынын томуктары музоолорунун калыңдыгында эле. Ал кыйынчылык менен кыймылдады. Эмне дээримди билбей турдум, бирок кээ бир коноктордун шылдыңдаган жылмайуулары жана менменсинген көздөрү өздөрү сүйлөп жатышты. ”
Менегиниге Калластын тагдырында Пигмалиондун ролу ыйгарылса да, бул жарым-жартылай гана чындык: эгерде анын үндүү Галатея өзү майдын кишенинен арылууну каалабаса, өжөр примадоннага эч ким таасир эте алмак эмес. Белгилүү болгондой, ага режиссёр Лучино Висконти ультиматум койгон: алардын Ла Скала сахнасында чогуу иштеши Мария арыктап кетсе гана мүмкүн. Таттуудан, ундан жана башка көптөгөн азыктардан баш тартууга, массаж жана түрк мончолору менен өзүн кыйноого негизги стимул анын жаңы ролдорго болгон чаңкоосу болгон. Чыгармачылыкта жана миллиардер Онассистин жашоосунда пайда болушу жана сүйүү менен ал ошол эле булимия, ашкөздүк, ашкөздүк менен ооруган.
Каллас ашыкча салмакты эң радикалдуу жол менен - лента жутуп, башкача айтканда, тасма курт менен жок кылган. Балким, бул жөн гана легенда, жагымсыз анекдот. Бирок, алар ошол учурда ал өзүн жана куртту билдирип, тамгалар менен "биз" деп жаза баштаган дешет. Мүмкүн, тасма курт анын денесинде негизги тамак тартаре болгон татымалдан - жыпар жыттуу май жана чөптөр менен майдаланган чийки эттен жаракат алган.
Эл аралык Мария Каллас Ассоциациясынын президенти Бруно Тоси күбөлөндүргөндөй: "Ал жегенди жакшы көрчү, өзгөчө торттор менен пудингдерди", бирок көбүнчө салаттар менен стейктерди жеген. Йод камтылган коктейлдерге негизделген диетаны карманып, арыктады. Бул борбордук нерв системасына таасир этүүчү коркунучтуу режим болчу, анын метаболизмин өзгөрткөн, бирок көрксүз өрдөктөн Каллас сулуу кууга айланып кеткен. “
Илгери анын айкөлдүк денеси жөнүндө тамашалаган пресса, эми Калластын бели Жина Лоллобригидага караганда ичке болгон деп жазды. 1957-жылга чейин Мария 57 килограмм салмактагы жана бою 171 сантиметр болгон. Нью-Йорк Метрополитен Операсынын директору Рудольф Бинг буларга токтолуп: «Адатта күтүүсүздөн арыктап кеткен адамдарда болуп жаткан окуялардан айырмаланып, анын сырткы көрүнүшүнөн эч нерсе эсине салган жок, ал жакында эле укмуштай семиз аял болгон. Ал таң калыштуу түрдө эркин жана эркин болчу. Кесилген силуэт жана ырайым ага төрөлгөндөн эле келгендей сезилди. "
Аттиң, "ушуга окшоп" ал эч нерсе алган жок. "Алгач арыктадым, андан кийин үнүмдү жоготтум, эми Онассистен айрылдым" - деп кийинчерээк Калластын ушул сөздөрү, акыры, "керемет" арыктоо анын вокалдык жөндөмдөрүнө жана анын жүрөгүнө чоң кесепетин тийгизди деген пикирди тастыктады. Ла Дивина өмүрүнүн акырында, президент Кеннединин жесирин андан артык көргөн, каардуу Онассисге жазган каттарынын биринде: “Мен ойлоно берем: мага эмне үчүн бардыгы ушундай кыйынчылык менен келди? Менин сулуум. Менин үнүм. Менин кыска бактым ... ”
Мария Калластын "Mia торту"
Эгер керек:
- 2 чөйчөк кант
- 1 стакан сүт
- 4 жумуртка
- 2 чөйчөкчө ун
- 1 Vanilla pod
- 2 чай кашык кургак ачыткы менен
- туз
- кумшекер
эмне кылуу керек:
Сүттү узунунан экиге бөлүнгөн ваниль кабыгы менен кайнатыңыз (уруктар бычактын учу менен сүткө сүртүлүшү керек) жана оттон чыгарыңыз. Агын сарысынан бөлүңүз. Сарысын 1 стакан шекер менен майдалаңыз. Маал -маалы менен аралаштырып, ичке агымга ысык сүттү куюңуз. Унду элеп, ачыткы жана туз менен аралаштырыңыз. Акырындык менен аралаштырып, сүт менен жумуртка аралашмасына унду акырындык менен кошуңуз. Өзүнчө идиште актарды көбүктөнгөн көбүккө салып, акырындык менен калган кумшекерди кошуп, урууну улантыңыз. Камырга майдаланган жумуртканын агын кичине бөлүктөр менен кошуп, шпател менен өйдөдөн ылдый карай жууруңуз. Алынган аралашманы майланган жана унга бышырылган табага салып, ортосунда тешиги бар. Торт көтөрүлүп, бети алтын түскө ээ болгонго чейин 180 ° Cде бышырыңыз, 50-60 мүнөт. Андан кийин тортту алып, чиймелерден алысыраак темир торго салыңыз. Ал толугу менен муздагандан кийин, калыптан оңой эле алынып салынат. Кант пудрасы менен кызмат кылыңыз.