Чынын айтсам, сапарга чейин Азия тууралуу дээрлик эч нерсе билчү эмесмин. Азия өлкөлөрү мага ар дайым өтө табышмактуу, ал тургай табышмактуу көрүнгөн, аларды ачууга аракет кылам. Жалпысынан алганда, ал тарткан жок. Ошондуктан Малайзияга, Пенанг аралына – Азиянын көптөгөн маданияттары топтолгон жерге эс алууга баруу мен үчүн күтүүсүз болду. Менден мурун, ошондой эле башка вегетарианчылардан мурун, бул сапарда кайда жана кантип тамактануу керек деген суроо пайда болгон. Менин кулагымдын бурчунан мен Пенанг гастрономиялык бейиш деп аталарын жана алардын көчө тамактары дүйнөдөгү эң мыкты тамактардын бири деп уктум. Бирок бул бейиште жөнөкөй вегетарианчыларга орун барбы? Мени ушул нерсе тынчсыздандырды.
Баштоо үчүн, мен төмөндө бир аз берем расмий маалымат.
Пенанг аралы (Пинанг) Малайзиянын түндүк-батыш бөлүгүндө жайгашкан, аны менен 13,5 км узундуктагы көпүрө менен байланышкан. Бул жерге жетүү үчүн Малайзиянын борбору Куала-Лумпурдан автобус менен бир нече саат жол жүрүш керек же учак менен бир сааттык учуп кетсе болот. Мен дароо эле арал туристтер тарабынан өзгөчө урмат эмес экенин айтышым керек, бирок бекер!
Мен жарым миллиондон ашык калкы бар Джордж Таундун борбордук Пенанг шаарына жайгаштым. Бир караганда, Джорджтаун мени анча кубандырган жок: кызык жыттар, тротуарда уктап жаткан адамдар, шаардын бардык жеринде ачык канализация – мунун баары оптимизмди шыктандырган жок. Кичинекей жер титирөөдөн да аман калдым (бирок түнү болгондуктан, уктадым).
Пенанг аралы, биринчи кезекте, көптөгөн маданияттардын аралашкан жери. Буддисттер, индустар, мусулмандар, католиктер, япондор, кытайлар, пакистандыктар – бул жерде ким жок! Сиз саякатыңызды буддисттердин храмынан баштай аласыз, андан кийин мусулман мечити бар аянтка айланып, анан кокусунан индиялык храмга чалынсаңыз болот. Маданияттардын мындай көп түрдүүлүгү менен ар бир адам чогуу жашайт жана ар бир адамдын тандоосун сыйлашат. Ошондуктан, бир аз убакыт өткөндөн кийин, сиз да универсалдуу достук атмосферасына кирип, сырдын кесиминдей акырындык менен "эрийсиз".
Азыр - биздин макаланын темасына байланыштуу фактылар.
1. Мен, сыйкырлангандай, көчөдөгү тамак-аш саткан күркөлөрдү бойлоп басып жүрдүм – аларда бир нерсе кайнап, кычырап, куурулган, идиш-аяктарды ошол жерде, жердеги идиштерде жуушчу, ал эми сатуучулар өздөрү тазаланган, кесилген жана дароо бир нерсени топтошту. даярдай баштады. Тилекке каршы, ушунча сыйкырчылыкка карабастан, бул жерден вегетарианчы үчүн тамак табуу дээрлик мүмкүн эмес болуп чыкты.
2. Шаар боюнча чачыраган чакан ресторандардын көрүнүшүнөн коркпош керек. Малайзиялыктар айлана-чөйрөгө жана сырткы жаркыраган нерселерге көп деле маани беришпейт. Бир-эки пластик отургуч, эскирген стол жана меши бар кичинекей бурч жетиштүү – жана кафе даяр. Бардык коркууларга карабастан, бул жердеги тамак чындап эле абдан даамдуу болуп чыкты, ал эми европалык көрүнүш үчүн адаттан тыш жасалгасы сиз чыдай турган нерсе болду. Кыязы, эң популярдуу жергиликтүү тамак - бул ар кандай удондор - кесме жана ар кандай начинкалар менен жасалган тамак. Удондорду экинчи тамак же шорпо катары заказ кылса болот - биринчи жана экинчи тамактардын аралашмасы, ошол эле учурда абдан канааттандырарлык. Бирок, удонду жасоо үчүн кандай сорпону колдонгонун сөзсүз сураңыз, антпесе кокустан эттин же балыктын шишкебектин даамын татып калуу коркунучу бар.
3. Маданияттарды аралаштыруу жөнүндө айтканымды эстесеңер? Ошентип, Джорджтаун шаарында "Кичинекей Индия" деп аталган индиялык квартал бар. Ал жакка жетүү менен, сиз азыр кайсы материкте экениңизди түшүнүү чындап эле кыйын, анткени жергиликтүү индейлер бул мейкиндикти тырышчаактык менен өздөрүнүн туулуп-өскөн жерлеринин кичинекей “бутагына” айландырышкан. Вегетарианчылар үчүн бул чыныгы кеңдик! Кичинекей Индияда аралаш ресторандар да бар, алардан мен биринчи жолу өзүм үчүн эч нерсе таба алган жокмун, жөн гана вегетариандык жайлар. Жергиликтүүлөр мени алардын бирине көрсөтүштү – «ЖАГЫНДЫКТАР», ал жерден мен такыр кетким келген жок. Бул жер абдан таза жана тыкан, тамактары адаттан тыш даамдуу, салттуу рецепттер боюнча даярдалган (бирок сиз ар дайым "ачуу эмес" деп сурасаңыз болот), кирешелүү бизнес-ланчтар бар, бирок кадимки убакта да чоң тамак мага орточо кымбаттайт. 12ден 20га чейин (болжол менен 150-300 рублга чейин).
3. Джорджтаун шаарындагы №1 Cannon Street Galeri & Kafe буддист вегетариандык кафесинде иштеген Пэндин айтымында, калктын 60%га жакыны вегетариандар. Көбүнчө диний себептерден улам. Бул жердеги баалар орточодон бир аз жогору, бирок мен бул ресторанды кадимки үй тамактарынын бир азын издеп жүргөндө таптым. Алар даамдуу соя бургерлери, козу карын соусу кошулган спагетти жана кара кунжут уруктарынан жасалган адаттан тыш вегетариандык балмуздактарды беришет – мен муну баарына сунуштайм.
4. Ошондой эле Джорджтаундун аймагында ар кандай даражадагы көптөгөн салттуу кытай жана жапон ресторандары бар. Эгерде сиз жергиликтүү даамды сезгиңиз келсе, кытай кафелерин издеңиз, анда сиз ар кандай эт алмаштыруучу тамактардан көп сандагы тамактарды жей аласыз. Эгерде сиз даамдан баш тартпай бир аз тынчтыкты кааласаңыз, соода борборуна же чоң ресторанга барыңыз. «1st Avenue Mall» ири соода борборунда жайгашкан жайлуу жапон рестораны «Сакаэ суши» менен таанышканыма таң калдым. Бул аралаш ресторан, бирок бир нече кызыктуу вегетариандык тамактар, ошол эле удондор, укмуштуудай даамдуу терең куурулган тофу же, мисалы, манго жана ачуу кимчи капустасы кошулган экстраваганттуу рулеттер бар. Бул сизге кандай жагат?
Дагы эмнени айта кетүүгө болот? О укмуштуудай тамактарды бул жерден таба аласыз.
Бир нече мүнөттүн ичинде сиздин алдыңызда даярдалган жемиш музу. Биринчиден, чоң муз "кар тополоңу" пайда болот, ал андан кийин каалаган кийимге малынган. Мен апельсинди тандадым.
Көптөгөн жаңы жемиштер. Бул жерден сиз эң даамдуу манго, ананас, жашыл кокос жана башка жаңы экзотикалык жемиштерди таба аласыз. Мисалы, дуриан – бул жемиш мейманканаларга кирүүгө да тыюу салынган, жыты кир байпактай, бирок ошол эле учурда сыйкырдуу даамы бар, кээ бирлери аны падыша деп аташат.
Көптөгөн арзан жаңгактар. Бул жерде мен алгач кургатылган буурчакты жөн гана гожи мөмөлөрү жана ар кандай жаңгактар менен аралаштырып жесе болорун билдим. Фасоль банкаларын башка жаңгак аралашмалары менен бирге каалаган кичинекей дүкөндөн сатып алса болот, бул узак сейилдөөдө абдан ыңгайлуу.
· Мен жергиликтүү салттуу суусундук – ак кофе жөнүндө бир нече сөз айтпай коё албайм, ал дээрлик ар бир көчө ресторанында плакаттарда жарнакталат. Чынында, бул – та-дааа – коюлтулган сүт кошулган атайын куурулган кофе дандарынан жасалган суусундук! Бирок кээ бир абийирсиз соодагерлер туристтер үчүн 3-бирде-бир кофе баштыгын козгоп коюшат (мен өзүм бул жемге бир нече жолу түшүп калдым). Адаттагыдай эч нерсе жок, бирок эмнегедир алар бул жерде аны менен абдан сыймыктанышат.
Ар кандай саякат кызыктуу жана унутулгус болушу мүмкүн. Сиз жөн гана сууга чөмүлүүгө аракет кылышыңыз керек, жергиликтүү чөйрөнү "сезип" жана дагы деле жемиштериңиз кир байпак сыяктуу жыттанып жатса да, эксперименттерден коркпоңуз.