мазмуну
Негизи корейлер башка улуттар сыяктуу эле тамак -аш маданиятына чоң маани беришет. Корей салттуу тамак -аш өзү абдан жөнөкөй болуп эсептелет жана майрамдык жана күнүмдүк тамак бөлүнгөн эмес да. Бул жашылча жана чөптөр менен күрүч, эт жана деңиз азыктарына негизделген.
Негизги курстар ар дайым панжандар деп аталган түрдүү закускалар менен коштолот. Мисалы, стол үстүндө кызыл калемпир кошулган капуста (же башка жашылчалар)-кимчи жок болсо, өзүн сыйлабаган корейлер тамакты баштабайт. Ароматизаторлор жана татымалдар үчүн корейлер калемпирди (кызыл да, кара да), ошондой эле соя соусу менен өсүмдүк кунжут майын жакшы көрүшөт. Тамактардын көбү чет элдиктерге өтө ысык көрүнөт, бирок эгер сиз нааразычылыгыңызды билдирсеңиз, ээсин таарынтып алуу коркунучу бар.
Көпчүлүк корей ашканасы менен байланыштырган тамак - бул бибимпал. Бул деңиз азыктары же эт, жашылчалар, ысык соус жана жумуртка (куурулган же ал тургай чийки) кесимдер менен бышырылган күрүч. Мунун бардыгын колдонуудан мурун токтоосуз аралаштыруу керек.
Биздин кебабдын аналогу - пулкоги. Кууруу алдында эт соя соусунда, сарымсакта, мурчта жана кунжут майында маринаддалат. Адаттагыдай эле, аны даярдоого ресторандын бардык коноктору же коноктору катыша алышат.
Корей үчүн эч кандай даам жок кубаныч тартуулабайт - кимчи. Бул капуста капустасы (сейрек редиска же бадыраң), кызыл калемпир менен берешен.
Корей мантысы - манту. Толтуруу үчүн эт, балык жана деңиз азыктарын, же жашылчаларды тандай аласыз. Даярдоо ыкмасы да ар түрдүү - аларды кайнатууга, куурууга же бууга бышырууга болот.
Дагы бир жолу, башка элдин ашканасынын окшоштугу - корейлердин кимбал түрмөктөрү. Айырмасы, салттуу толтургуч Япониядагыдай чийки балык эмес, ар кандай жашылчалар же омлет. Кореялыктар соя соусунун ордуна күнжүт майын артык көрүшөт.
Дагы бир салттуу корей закускасы - шапа. Булар эт жана жашылча кесимдери менен куурулган кесме.
Токлоги - күрүчтөн жасалган токочтордун бир түрү. Аларды ачуу соуста кууруу адатка айланган.
Samgyeopsal деп аталган чочконун эти үйдүн конокторунун же ресторандарынын алдында бышырылат. Аларга жаңы салат же кунжут жалбырагы берилет.
Алар Кореядагы шорпону да жакшы көрүшөт. Эң популярдуулардын бири-юккежан, уйдун негизиндеги жашылча шорпосу. Ошондой эле кара жана кызыл калемпир, кунжут майы жана соя соусу менен татытылган.
Корейлердин эң жакшы көргөн спирт ичимдиктери - соджу. Бул данга негизделген же таттуу картошкага негизделген арак.
Корей тамактарынын ден-соолукка пайдалуу жактары
Корей ашканасы диеталык тамак болуп эсептелет, анткени ал фигурасын көрүп, жакшы болуп калуудан корккондор арасында популярдуулукка ээ болду. Кеп ал өзүнчө тамактанууга негизделген: башкача айтканда, салттуу корей тамактары шайкеш келбеген азыктардын айкалышын толугу менен жокко чыгарат. Кошумчалай кетсек, корей тамактары клетчаткага жана ар кандай татымалдарга бай, алар өзүнчө эле пайдалуу. Айтмакчы, бул Корея резиденти ар кандай даражадагы ашыкча салмактан жана семирүүдөн жабыркаган өлкөлөрдүн рейтингинде эң төмөнкү сапты ээлейт.
Корей тамактарынын кооптуу касиеттери
Бирок, бардык тамактар ачуу калемпир менен жыпар жыттуу экендигин эстен чыгарбоо керек, андыктан тамак сиңирүү тутумунда көйгөйлөрү бар адамдар экзотикалык нерселер менен алек болбошу керек. Эң жакшы вариант - ашпозчудан ысык татымалдарды кошпошун сурануу. Албетте, мындай учурда салттуу тамактар алгачкы даамын жоготот, бирок ден-соолугуңузга эч кандай зыян алып келбейт.
Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр
Корея елинин зыяны жана пайдалуу азыктары