мазмуну
Бул майялар менен ацтектердин доорунда келип чыккан тамак-аш даярдоо салттарын сактап калган бир нече ашканалардын бири. Анын калыптануу процесси кыйла узакка созулган. Ал, чынында эле, "жайыт" азыгынан пайда болгон - жылан, кескелдирик, курт-кумурскалар жана өсүмдүктөр, атап айтканда, кактустар. Уруу жакшы жерлерди издеп көчүп барган сайын аларга өзгөчө баалуулугу жок башка буюмдар кошулган. Бирок, кийинчерээк, Текскоко көлүнө келгенде, кырдаал түп-тамырынан бери өзгөрдү. Байыркы ацтектер жүгөрү, буурчак, болгар калемпири жана башка жашылча-жемиштерди өстүрө башташкан. Алардын көбү аңчылык жана балык уулоо менен алектенишкен. Бул мексикалык ашкананын өнүгүшүндө бурулуш болгон.
Ошол эле учурда шаарда колдогу продукциядан ар кандай тамактар даярдалган таверналар пайда болду. Анын үстүнө, кулинардык искусствонун өнүгүү деңгээли ошондо да укмуштуудай эле. Ал эми мексикалык ашкана испан жана француз тилдеринен тамак жасоо салттарын алып, өнүгүүнү уланткан. Мындан тышкары, буга чейин эле ошол убакта анын негизги өзгөчөлүгү пайда болгон. Тактап айтканда, жергиликтүү ашпозчулардын укмуштуудай таланты салттуу азыктарды башка өлкөлөрдөн алынып келинген экзотикалык азыктар менен айкалыштыруу. Айтмакчы, аны дагы деле байкаса болот.
Заманбап Мексика ашканасы өзгөчө жана оригиналдуу. Ал башкалардан өзгөчө даамы менен айырмаланат, бул өз кезегинде татымалдарды жана чөптөрдү сабаттуу колдонуу аркылуу жетишилет. Мексикалык тамак абдан ачуу болот. Анда татымал гана кеңири колдонулбастан, тамактарга татымал жана өзгөчө даам кошкон түрдүү соустар дагы колдонулат. Бул жерде эң көп таралган татымалдар - кинза, зире, вербена, чай, сарымсак, чили ж.
Мексикалык ашканасы этке негизделген. Чочко, уй эти же тоок. Бул жерде ар кандай жолдор менен даярдалат, аларды ошол эле рецепт ичинде айкалыштыруу же толуктоо. Анан картошка, күрүч, какти, жүгөрү, буурчак, куурулган банан же жашылчаларды кошкондо ар кандай гарнирлер менен кошо берилет.
Анын үстүнө бул жерде балык жана деңиз азыктары абдан популярдуу. Ошол эле учурда, аларды даярдоонун көптөгөн рецепттери бар. Ошондой эле жүгөрү. Аны чийкидей жешет, андан пирожныйлар бышырылат же термикалык дарылоонун бардык түрлөрүнө дуушар болушат.
Мексикалык ашкананын салттуу суусундуктары - текила, жаңы ширелер жана ар кандай түстөгү кайнатмалар.
Мексикалык тамакты бышыруунун негизги жолдору:
Көпчүлүк учурда, бул курчтугу үчүн жарылуу жана жалын менен байланышкан Мексика ашканасы. Ошол эле учурда, саякатчылар жана туристтер аны негиздөөчү атайын тамактардын болушу менен таанышат.
Мексикалык ашкананын негизги азыктары:
Салса - помидор, чили калемпири, сарымсак, пияз жана кориандр жалбырагына негизделген соус
Гуакамол - лимон ширеси жана тузу бар авокадо жана томат соусу
Фажита - тилкелерге кесилген гриль эти
Буррито - фаршка, күрүчкө, жашылча-жемиштерге жана соустарга оролгон жумшак тортилла
Такос - соус, чили жана гуакамол кошулган эт жана жашылчалар менен толтурулган ийилген жүгөрү же буудай тортилла.
Начос - тортилла чипсы, алар көбүнчө сыр жана соустар менен берилет
Квесадилла - сыр менен бүктөлгөн тортилла
Химичанга - көмөч казанга куурулган же куурулган бурритонун жакынкы "тууганы"
Энчилада - духовкага бышырылган, толтурулган тортилла
Хуевос - Мексиканын куурулган жумурткалары
Толтурулган калемпир
Мексикалык жүгөрү
мескал
Tequila
какао
Мексикалык ашкананын ден-соолукка пайдалуу жактары
Чыныгы Мексика ашканасы эң пайдалуу жана диеталык тамак деп аталат. Мунун себеби, анын эт, балык, жашылча-жемиштерден, мөмө-жемиштерден, дан эгиндеринен жана жыпар жыттуу заттардан тургандыгы, алар организмди кемчиликсиз каныктырат жана узак убакытка чейин токчулук сезимин гана эмес, ошондой эле максималдуу күч-кубат берет.
Мексика ашканасы өзгөчө аялдар үчүн пайдалуу. Юта штатындагы америкалык илимпоздордун акыркы изилдөөлөрү көрсөткөндөй, бул жерде кеңири тараган буурчак өсүмдүктөрү менен помидорлорду үзгүлтүксүз колдонуу XNUMX түрүндөгү диабеттин жана эмчек рагынын өнүгүшүн алдын алат.
Бирок эң негизгиси, мексикалык тамактарда көптөгөн татымалдар бар. Алардын пайдалуу касиеттери жөнүндө бүтүндөй трактаттар жазылган. Алар организмди бир катар витаминдер жана микроэлементтер менен каныктырат, бардык органдардын жана тутумдардын ишине жакшы таасир берет, тамак сиңирүүнү жакшыртат, иммунитетти көтөрөт, вирустардан жана бактериялардан сактайт, арыктоого жардам берет жана жөн гана сонун маанай тартуулайт.
Азыркы Мексиканы карама-каршылыктардын өлкөсү деп аташат. Ал кооз жаратылышты тоолор, өрөөндөр жана дарыялар жана ири мегаполис аймактары менен айкалыштырат. Бул жерде ар кандай адамдардын жашоо деңгээли да такыр башкача. Ошол эле учурда, Мексикада орточо жашоо узактыгы 74-76 жашты түзөт. Бул өлкөнүн аймагында тропикалык жана субтропикалык климат басымдуулук кылат жана жылдык орточо температура 24 Сди түзөт, ошондуктан бул жерде айыл чарба экономиканын эң маанилүү бөлүгү болуп саналат. Ошол себептен Мексика ашканасы эң жаңы жана сапаттуу тамак-ашка негизделген.
Бул жерде көп жылдардан бери эң көп кездешкен оорулар тамак-ашты туура эмес сактоодон же сапатсыз тамак-ашты колдонуудан келип чыккан жугуштуу оорулар жана курт-кумурскалар алып жүргөн оорулар болуп келген.
Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр