Kharcho ингредиенттер
| уй эти, 1 категория | 500.0 (грамм) |
| пияз | 2.0 (даана) |
| томат пастасы | 2.0 (стол кашык) |
| күрүч жармасы | 0.5 (дан айнек) |
| кара өрүк | 5.0 (даана) |
| аш тузу | 1.0 (стол кашык) |
| калемпир жыпар жыттуу | 0.5 (чай кашык) |
| пияз сарымсак | 0.3 (даана) |
| укроп | 2.0 (стол кашык) |
Даярдоо ыкмасы
Харчо негизинен уйдун этинен даярдалат, бирок аны койдун этине алмаштырса болот. Этти жууп, порцияга 3-4 даанадан майда бөлүктөргө кесип, мискейге салып, муздак суу куюп, бышырып алабыз. Бетинде пайда болгон көбүктү тешик кашык менен алып салыңыз. 1 1/2 – 2 сааттан кийин майда тууралган пиязды, майдаланган сарымсакты, күрүчтү, кычкыл кара өрүктү, туз, мурч кошуп, дагы 30 мүнөт бышырууну улантыңыз. Помидорду майга же сорподон алынган майга бир аз кууруп, бышыруу аяктаганга 5-10 мүнөт калганда шорпого кошобуз. Берүүдө майда тууралган кинза, петрушка же укроп себиңиз.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 114.9 ккал | 1684 ккал | 6.8% | 5.9% | 1466 г |
| белоктор | 8 г | 76 г | 10.5% | 9.1% | 950 г |
| майлар | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 5.6% | 1556 г |
| Көмүрсуулар | 13.6 г | 219 г | 6.2% | 5.4% | 1610 г |
| органикалык кислоталар | 182.9 г | ~ | |||
| Алиментардык була | 5.7 г | 20 г | 28.5% | 24.8% | 351 г |
| суу | 63.9 г | 2273 г | 2.8% | 2.4% | 3557 г |
| күл | 1.5 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 60 мкг | 900 мкг | 6.7% | 5.8% | 1500 г |
| Ретинол | 0.06 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.05 мг-дан | 1.5 мг-дан | 3.3% | 2.9% | 3000 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.07 мг-дан | 1.8 мг-дан | 3.9% | 3.4% | 2571 г |
| В4 витамини, холин | 25.2 мг-дан | 500 мг-дан | 5% | 4.4% | 1984 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.2 мг-дан | 5 мг-дан | 4% | 3.5% | 2500 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 4.4% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 6.7 мкг | 400 мкг | 1.7% | 1.5% | 5970 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.6 мкг | 3 мкг | 20% | 17.4% | 500 г |
| Витамин С, аскорбин | 10.2 мг-дан | 90 мг-дан | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 0.3 мг-дан | 15 мг-дан | 2% | 1.7% | 5000 г |
| Витамин Н, биотин | 1.2 мкг | 50 мкг | 2.4% | 2.1% | 4167 г |
| Витамин PP, ЖОК | 2.628 мг-дан | 20 мг-дан | 13.1% | 11.4% | 761 г |
| РР | 1.3 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 236.6 мг-дан | 2500 мг-дан | 9.5% | 8.3% | 1057 г |
| Кальций, Ca | 42.7 мг-дан | 1000 мг-дан | 4.3% | 3.7% | 2342 г |
| Кремний, Si | 13.2 мг-дан | 30 мг-дан | 44% | 38.3% | 227 г |
| Магний, Mg | 23.6 мг-дан | 400 мг-дан | 5.9% | 5.1% | 1695 г |
| Натрий, Na | 38.9 мг-дан | 1300 мг-дан | 3% | 2.6% | 3342 г |
| Күкүрт, С. | 82.5 мг-дан | 1000 мг-дан | 8.3% | 7.2% | 1212 г |
| Фосфор, П | 90.7 мг-дан | 800 мг-дан | 11.3% | 9.8% | 882 г |
| Хлор, Cl | 2836.8 мг-дан | 2300 мг-дан | 123.3% | 107.3% | 81 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 57.6 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 43.9 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.5 мг-дан | 18 мг-дан | 8.3% | 7.2% | 1200 г |
| Йод, мен | 3.1 мкг | 150 мкг | 2.1% | 1.8% | 4839 г |
| Cobalt, Co. | 3.6 мкг | 10 мкг | 36% | 31.3% | 278 г |
| Марганец, Mn | 0.2366 мг-дан | 2 мг-дан | 11.8% | 10.3% | 845 г |
| Жез, Cu | 117.1 мкг | 1000 мкг | 11.7% | 10.2% | 854 г |
| Molibdenum, Mo. | 9.8 мкг | 70 мкг | 14% | 12.2% | 714 г |
| Никель, Ни | 5.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 19.1 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 68.6 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 26.9 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.6% | 14870 г |
| Chrome, Cr | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 5.6% | 1563 г |
| Цинк, Zn | 1.1715 мг-дан | 12 мг-дан | 9.8% | 8.5% | 1024 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 9.3 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 4.7 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 114,9 ккал.
Харчо витаминдерге жана минералдарга бай, мисалы: В12 витамини – 20%, С витамини – 11,3%, РР витамини – 13,1%, кремний – 44%, фосфор – 11,3%, хлор – 123,3%, кобальт. – 36%, марганец – 11,8%, жез – 11,7%, молибден – 14%
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин C иммундук системанын иштеши, кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат, темирдин сиңишине шарт түзөт. Жетишпегендиктен, кан капиллярларынын өткөрүмдүүлүгү жана морттугу жогорулагандыктан, тиштин бошоп, канаганына, мурундан кан агат.
- витамин PP энергия метаболизминин кычкылдануу-калыбына келтирүү реакцияларына катышат. Витаминди жетишсиз колдонуу теринин, ичеги-карын жолунун жана нерв системасынын нормалдуу абалынын бузулушу менен коштолот.
- кремний гликозаминогликандарга түзүмдүк компонент катары кирет жана коллаген синтезин стимулдайт.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- хлор организмде туз кислотасынын пайда болушу жана бөлүнүшү үчүн зарыл.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
- темир- сөөк жана тутумдаштыргыч ткандардын пайда болушуна катышат, аминокислоталардын, углеводдордун, катехоламиндердин алмашуусуна катышкан ферменттердин бөлүгү; холестерол жана нуклеотиддерди синтездөө үчүн маанилүү. Жетишсиз керектөө өсүштүн басаңдашы, репродуктивдик системанын бузулушу, сөөк ткандарынын морттугу, углевод жана липиддик алмашуунун бузулушу менен коштолот.
- жез кычкылдануу-калыбына келтирүүчү активдүүлүгү бар жана темир метаболизмине катышкан ферменттердин бөлүгү, белоктордун жана углеводдордун сиңишин шарттайт. Адам организминин ткандарын кычкылтек менен камсыз кылуу процесстерине катышат. Жетишсиздик жүрөк-кан тамыр системасынын жана скелеттин пайда болушунун бузулушунан, тутумдаштыргыч ткандардын дисплазиясынын өнүгүшүнөн байкалат.
- молибден күкүрт камтыган аминокислоталардын, пуриндердин жана пиримидиндердин алмашуусун камсыз кылган көптөгөн ферменттердин кофактору.
КАЛОРИЯЛЫК МАЗМУНУ ЖАНА ИНГРЕДИЕНТТЕРДИН ХИМИЯЛЫК СОСТАМАСЫ РЕЦЕПТ Харчо 100 г.
- 218 ккал
- 41 ккал
- 102 ккал
- 333 ккал
- 49 ккал
- 0 ккал
- 0 ккал
- 149 ккал
- 40 ккал
Tags: Кантип тамак жасашат, калориясы 114,9 ккал, химиялык составы, аш болумдуу баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, Харчо кантип даярдалат, рецепт, калория, пайдалуу заттар