июль козу карындары

Биринчи жазгы козу карындардын толкуну түшкөндө, Москва облусунун токойлорунда кыска мөөнөттүү тынчтык орнойт. Бирок, буга чейин эле, мисалы, июлда, мисалы, Boletus, Boletus, Boletus, Mossiness козу карындар жана эчкилер, russula, valui, сүт жана кызамык сыяктуу козу карындар Москва облусунда пайда боло баштайт. Токойлордо жегенге болбой турган түрлөрүн да кездештирүүгө болот: өт козу карындары, сүзмөлөр жана бозомук.

Жайдын ортосу – бүт табияттын жыпар жыттуу жана гүлдөө мезгили. Июль айы “тынч аңчылыктын” туу чокусу болбосо да, дал ушул айда токойго алгачкы сыноолорду жасай аласыз.

Июль айында кандай козу карындар өсөт жана алар кандай көрүнөт, бул баракта майда-чүйдөсүнө чейин баяндалган.

Borovik тукумундагы козу карындар

Boletus maiden, же тиркеме (Boletus appendiculatus).

Жашаган жерлери: бул козу карындар июль айында токойдо жалгыз жана топ-топ болуп бук, эмен, граб жана карагайлардын аралаш көчөттөрүндө өсөт.

Season: июндан сентябрга чейин.

Капкактын диаметри 5-20 см, жаш козу карындарда томпок, жаздык сымал, анан томпок. Түрдүн өзгөчөлүгү - булгаары, алгач баркыт, кийинчерээк сары-күрөң, күрөң-күрөң түстөгү шляпа. Тери алынбайт. Капкак кургак аба ырайында күңүрт, нымдуу аба ырайында былжырлуу болот.

Буту 5-15 см бийик, жоондугу 1-3 см, лимон-сары, торчо, ылдыйда кээде күрөң. Сабактын түбүндө көбүнчө конус сымал тарышы болот.

Целлюлоза сары, эттүү, жыш, даамы жагымдуу, жытсыз, кесилген жеринде көк түскө айланат, даамы жана жыты жагымдуу.

Гименофор эркин, тиштүү, узундугу 1-2,5 см түтүкчөлөрдөн турат, алар адегенде лимон-сары, алтын-сары, кийинчерээк сары-күрөң. Басканда түтүктөр көк-жашыл болуп калат. Бал түстүү спора порошок.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү алтын күрөңдөн сары-күрөңгө чейин өзгөрөт.

Уу эгиздер жок. Капкактын формасы жана сабагынын түсү жегенге жарамдуу порчини козу карынына, же падыша болетуна (Boletus regius) окшош, ал калың сабагы жана кызыл түстөгү капкак түсү менен айырмаланат.

Бышыруу ыкмалары. Козу карындар кургатылган, туздалган, консерваланган, шорпо даярдалат.

Жегенге жарактуу, 1-категория.

 

Boletus boletus (Boletus pascuus).

Жашаган жерлери: саздарда, органикалык заттарга бай жайыттарда, аралаш токойлордун жанында.

Season: июндан сентябрга чейин.

Капкактын диаметри 3-10 см, башында жарым шар, кийинчерээк жаздык сымал, томпок келет. Түрдүн өзгөчөлүгү - жаракалуу жана тактуу сары-кызыл, бордо-кызыл, сары-күрөң калпак, алгач баркыт, кийинчерээк жылмакай. Тери алынбайт.

Бутун бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 7-20 мм, цилиндр сымал. Буттарынын түсү жогоруда сары, ылдыйда кызыл.

Эти жыш, адегенде ак, кийинчерээк ачык сары, кесилген жеринде көк түскө айланат, даамы жана жыты жагымдуу.

Түтүк катмары эркин, алгач сары, кийинчерээк жашыл-сары, басканда көк түскө ээ болот. Споралары зайтун күрөң болуп саналат.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү кызыл-күрөңдөн күрөң-күрөңгө чейин өзгөрөт.

Окшош түрлөрү. Boletus boletus капкагынын бирдей түсү менен айырмаланган ала түстүү маховикке (Boletus chrysenteron) окшош.

Бышыруу ыкмалары: туздоо, кууруу, шорпо, кургатуу.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, бирок полезные и лечебные.

Ак козу карын, карагай формасы (Boletus edulis, f. edulis).

Жашаган жерлери: ийне жалбырактуу жана карагайлуу токойлордо жалгыз жана топ болуп өсөт.

Season: июлдун башынан октябрдын ортосуна чейин.

Капкактын диаметри 4-16 см, жаш козу карындарда томпок, жаздык сымал, анан жалпак, жылмакай же бир аз бырыштуу. Нымдуу аба ырайында капкак былжырлуу, кургак аба ырайында жалтырак болот. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын түсү - кызыл-күрөң же каштан-күрөң, ошондой эле ачык жана караңгы жерлери бар жерлердин болушу. Капкактын чети тегиз, жаш козу карындарда бир аз кысып турат. Капкагы калың жана эттүү.

Буту узун, ачык торлуу оюм-чийимдүү, бийиктиги 6-20 см, калыңдыгы 2-5 см, ылдыйкы бөлүгү кеңейген же союл сымал, үстүнкү бөлүгү көбүрөөк түстүү, ылдыйы ак.

Целлюлоза. Түрдүн экинчи айырмалоочу өзгөчөлүгү тыныгууда түсүн өзгөртпөй турган абдан тыгыз целлюлоза, ак. Даамы жок, бирок козу карындын жагымдуу жыты бар.

Гименофор эркин, тиштүү, узундугу 1-2,5 см, ак, анан сары, түтүкчөлөрдүн майда тегерек тешикчелери бар түтүкчөлөрдөн турат.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү каштан күрөңдөн ачык каштанга жана ачык күрөңгө чейин өзгөрөт, үстүнкү бөлүгүндөгү сабагы ачык күрөңдөн кызылга чейин түскө ээ болушу мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Капкактын көлөмү жана түсү жегиси келбеген өт козу карындарына (Tylopilus felleus) окшош, алардын эти кызгылт түскө ээ жана ачуу ачуу даамы бар.

Жегенге жарактуу, 1-категория.

Ак козу карын (кадимки) (Boletus edulis).

Жашаган жерлери: аралаш жана ийне жалбырактуу токойлордо, токой парктарында жалгыз жана топ болуп.

Season: июндан октябрдын ортосуна чейин.

Капкактын диаметри 5-25 см, жаш козу карындарда жарым шар формасында, анан томпок, анан жалпак, бүктөлгөн четтери менен жылмакай. Тери баркыт сымал бырыштуу, жалтырак жана нымдуу аба ырайында бир аз жабышчаак. Калпак түсү – кара күрөң, ачык күрөң, кирпич кызыл. Тери алынбайт. Капкактын чети тегиз, жаш козу карындарда бир аз кысып турат. Капкагы калың жана эттүү.

Буту массивдуу, жыш, цилиндр сымал, кээде ылдыйда жоон, ал тургай, туберкулездүү, орто жана чоң узундукта, үстүнкү бөлүгүндө күңүрт ачык күрөң тор оюгу менен жарык, ылдыйкы бөлүгү жылмакай жана жеңилирээк. Козу карындын бийиктиги 6-20 см, калыңдыгы 2-5 см.

Эти бекем, жаш үлгүлөрүндө ак жана губка сымал. Андан кийин ал сары-жашыл түскө өзгөрөт. Анын даамы жок, бирок козу карындын жагымдуу жыты бар.

Түтүкчөлөрү тар жана узун, сабагына жабышкан эмес жана капкактан оңой ажыратылат.

өзгөрмөлүүлүгү: капкак түсү ак күрөң, атүгүл боз түскө чейин өзгөрөт. Үстүндөгү сабагы ачык сарыдан ачык күрөңгө чейин болушу мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Окшош жегенге жарабаган өт козу карындары (Tylopilus felleus), алардын эти кызгылт түскө ээ, жагымсыз жыттуу жана өтө ачуу даамы бар.

Даярдоо ыкмалары: кургатуу, туздоо, консервалоо, шорпо.

Жегенге жарактуу, 1-категория.

Ак козу карын, тор түрүндөгү (Boletus edulis, f. reticulates).

Жашаган жерлери: эмен жана граб токойлорунда жалгыз жана топ болуп.

Season: июндан октябрдын ортосуна чейин.

Капкактын диаметри 4-15 см, жаш козу карындарда томпок, жаздык сымал, анан жалпак, жылмакай же бир аз бырыштуу. Нымдуу аба ырайында капкак былжырлуу, кургак аба ырайында жалтырак болот. Капкактын түсү кирпич кызыл, кара күрөң, күрөң же ачык күрөң. Тери алынбайт. Капкактын чети тегиз, жаш козу карындарда бир аз кысып турат. Капкагы калың жана эттүү.

Бут. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - буттагы ачык сетка. Ачык кремдүү тор кызыл же күрөң фонго коюлган. Бут орто узундуктагы, бийиктиги 5-13 см, жоондугу 1,5-4 см, ылдыйкы бөлүгү кеңейген же союл сымал, үстүнкү бөлүгүндө көбүрөөк түстүү.

Целлюлоза жыш, ак, үзүлгөндө түсү жок. Анын даамы жок, бирок козу карындын жагымдуу жыты бар.

Гименофор эркин, тиштүү, узундугу 1-2,5 см, ак, анан сары, түтүкчөлөрдүн майда тегерек тешикчелери бар түтүкчөлөрдөн турат.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү кочкул күрөң жана кара күрөңдөн ачык күрөңгө чейин өзгөрөт, сабагынын түсү окшош.

Уу эгиздер жок. Капкактын көлөмү жана түсү жегиси келбеген өт козу карындарына (Tylopilus felleus) окшош, анын эти кызгылт түстө жана ачуу даамы бар.

Жегенге жарактуу, 1-категория.

Ак кычыткы жез (Boletus aereus).

Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлордо.

Season: июлдун башынан октябрга чейин.

Капкактын диаметри 4-10 см, жаш козу карындарда томпок, жаздык сымал, анан жалпак, жылмакай же бир аз бырыштуу. Нымдуу аба ырайында капкак былжырлуу, кургак аба ырайында жалтырак болот. Башка ак козу карындардан айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын түсү - күрөң же кара күрөң. Капкактын чети тегиз, жаш козу карындарда бир аз кысып турат. Капкагы калың жана эттүү.

Буту узун, жумшак торлуу оюм-чийимдүү, бийиктиги 6-20 см, калыңдыгы 2,5-4 см, астыңкы бөлүгү кеңейген же союл сымал. Буту ачык күрөң тактар ​​менен капталган.

Целлюлоза тыгыз, жаш козу карындарда ак же ачык сары, жетилген козу карындарда саргыч. Басканда түсү өзгөрбөйт. Анын даамы жок, бирок козу карындын жагымдуу жыты бар.

Гименофор эркин, тиштүү, узундугу 1-2,5 см, ак, анан сары, түтүкчөлөрдүн майда тегерек тешикчелери бар түтүкчөлөрдөн турат.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү ачык күрөңдөн кара жана ачык күрөңгө чейин өзгөрөт, үстүнкү бөлүгүндөгү сабагы ачык күрөңдөн кызылга чейин түскө ээ болушу мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Капкактын көлөмү жана түсү жегиси келбеген өт козу карындарына (Tylopilus felleus) окшош, анын эти кызгылт түстө жана ачуу даамы бар.

Жегенге жарактуу, 1-категория.

 

Порчини козу карындарынын дарылык касиеттери

• Алардын курамында башка козу карындарга караганда А витамини (каротин түрүндө), В1, С жана өзгөчө Д.
• Порчини козу карындарында аминокислоталардын эң толук топтому бар – 22.
• Суу эритмеси менен жараларды, кайноолорду дарылоо үчүн колдонулат.
• Аларды үшүккө колдонушат: козу карындар кургатылат (кургатылат), экстракт жасалып, дененин үшүк алган жерлери дарыланат.
• Кургатылган порчини козу карындары бардык мыкты дарылык касиеттерин сактап, рактын пайда болушуна каршы ишенимдүү алдын алуу болуп саналат.
• Зат алмашууну жакшыртуу.
• Алар күнүнө 1 чай кашык козу карын порошокту кабыл алууда организмге жалпы бекемдөөчү таасирин тийгизет.
• Кан басымын төмөндөтүү.
• Порцини козу карынында герцедин алкалоид табылды, ал стенокардияга каршы алынат, ал эми иммунитет жогорулайт, жүрөк ооруйт.
• Ак козу карындын курамында ич өткөктү пайда кылган ичеги таякчасын жана Кох таякчасын өлтүрүүчү антибиотиктер бар. Ичеги инфекцияларын жок кылуу үчүн тундурма жасашат.
• Адъювант катары кургак учукту дарылоодо колдонулат.
• Системалык колдонуу ичеги-карын ооруларын жок кылууга жардам берет.
• Алар рибофлавиндин көбөйгөн концентрациясын камтыйт, тырмактын, чачтын, теринин жана жалпы ден соолуктун ден соолугуна жана өсүшүнө жооптуу зат. Riboflavin калкан безинин нормалдуу иштешин сактоо үчүн өзгөчө маанилүү болуп саналат.
• Депрессияга каршы каражат.
• Ак козу карындарды кабыл алуу баш ооруну басаңдатып, жүрөктү айыктырат деп илгертен эле ишенип келишкен.

Underbird

Количество подберезовиков в июле резко ворастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьями. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.

Boletus (кайың) саз (Leccinum holopus).

Жашаган жерлери: жалгыз жана топ-топ болуп сфагнум саздарда жана кайыңдуу нымдуу аралаш токойлордо, суу объектилерине жакын жерде.

Season: июлдан сентябрдын аягына чейин.

Капкактын диаметри 3-10 см, кээ бир учурларда 16 смге чейин жетет, жаш козу карындарда томпок, жаздык сымал, анан жалпак, жылмакай же бир аз бырыштуу. Түрдүн өзгөчөлүгү капкактын түсү болуп саналат - ак-каймак, боз-көк, боз-жашыл.

Сабагы ичке жана узун, ак же боз, кургаганда күрөң түскө айланат. Бийиктиги 5-15 см, калыңдыгы 1-3 см.

Эти жумшак, ак, бир аз жашыл, суулуу, сабагынын түбү көк-жашыл. Кескенде эти өңү өзгөрбөйт.

Түтүк катмары 1,5-3 см калыңдыгы, жаш үлгүлөрүндө ак, кийинчерээк кир боз, тегерек-бурчтуу түтүкчө тешикчелери бар.

өзгөрмөлүүлүгү: капкак түсү ак жана ачык каймактан көк-жашылга чейин өзгөрөт. Түтүкчөлөр жана тешикчелер актан күрөңгө чейин. Ак буту карыган сайын карарып, күрөң кабырчыктар менен капталган.

Уу эгиздер жок. Капкактын өлчөмү жана формасы жегенге жарабаган өт козу карындарына (Tylopilus felleus) окшош, анын эти кызгылт түстө жана күйгүзүүчү ачуу даамы бар.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Саз болету, кычкылдануучу түрү (Leccinum oxydabile).

Жашаган жерлери: жалгыз жана топ-топ болуп сфагнум саздарда жана кайыңдуу нымдуу аралаш токойлордо, суу объектилерине жакын жерде.

Season: июлдан сентябрдын аягына чейин.

Капкактын диаметри 3-8 см, кээ бир учурларда 10 смге чейин жетет, жаш козу карындарда томпок, жаздык сымал, анан жалпак, жылмакай же бир аз бырыштуу болот. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын түсү - саргыч тактары бар ак-каймак.

Буту ичке жана узун, ак же ак-каймак, боз-каймактуу кабырчыктар менен капталган, кургаганда боз-күрөң болуп калат. Бийиктиги 5-15 см, кээде 18 см, калыңдыгы 1-2,5 см жетет. Түрдүн экинчи айырмалоочу өзгөчөлүгү - тез кычкылдануу жөндөмдүүлүгү, ал тийгенде кызгылт тактардын пайда болушу менен мүнөздөлөт.

Целлюлоза жумшак, ак, жыш, бир аз козу карындын жыты бар, үзүлгөндө тез кызгылт түскө айланат. Гименофор аппак, убакыттын өтүшү менен боз болуп калат.

Калыңдыгы 1,2-2,5 см болгон түтүкчө катмары жаш үлгүлөрүндө ак, кийинчерээк кир боз, түтүкчөлөрдүн тегерек-бурчтуу тешикчелери бар.

Өзгөрүлмөлүүлүгү: капкактын түсү ак жана ачык каймактан кызгылт каймакка чейин өзгөрөт. Түтүкчөлөр жана тешикчелер – актан бозго чейин. Ак буту карыган сайын карарып, күрөң боз кабырчыктар менен капталат.

Уулуу эгиздер жок, бирок алыстан, капкактын түсү боюнча, бул болетусту кубарган ак балыктын (Amanita phalloides) өлүмгө алып келүүчү уулуу ак формасы менен чаташтырууга болот, ал жакындан изилдегенде, анын болушу менен кескин айырмаланат. сабында шакек жана базада Volvo.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Boletus, рогаль (Leccinum carpini) түзөт.

Жашаган жерлери: жалбырактуу токойлордо жалгыз жана топ болуп.

Season: июлдан сентябрдын аягына чейин.

Капкагы эттүү, диаметри 3-8 см, айрым учурларда 12 смге чейин жетет. Калпакчанын формасы жарым шар сымал, жаш өткөн сайын томпок болуп калат. Түрдүн өзгөчөлүгү - капкактын гранулдуу бети жана боз-күрөң түсү. Жаш үлгүлөрдө капкактын чети ийилген; жетилген үлгүлөрүндө, ал түздөйт.

Буту ичке жана узун, ачык күрөң, цилиндр сымал, кара түстөгү кабырчыктар менен капталган, үстүнкү бөлүгү кууш.

Үзүлгөн жердин эти адегенде кызгылтым-кызгылт көк, андан кийин боз, кийинчерээк кара түскө боёлот.

Абдан майда ак тешикчелери бар, калыңдыгы 2,5 смге чейин түтүкчөлүү катмар.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү боз-күрөңдөн күл-бозго чейин, очерден, ал тургай, ак түскө чейин өзгөрөт. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн. Тешикчелер жана түтүкчөлөр алгач ак, андан кийин боз болот. Сабактын кабыгы адегенде ак, анан ачык сары, акырында кара күрөң болот.

Уу эгиздер жок. Өт козу карындары (Tylopilus felleus) бир аз окшош, алардын эти кызгылт түскө ээ, жагымсыз жыттуу жана өтө ачуу даамы бар.

Даярдоо ыкмалары: кургатуу, маринаддоо, консервалоо, кууруу. Колдонуунун алдында бутту алып салуу сунушталат, ал эми улгайган козу карындарда – тери.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Күрөң болетус (Leccinum brunneum).

Жашаган жерлери: кайың, ийне жалбырактуу жана аралаш токойлор.

Season: июндан октябрга чейин.

Капкагы эттүү, диаметри 5-14 см, айрым учурларда 16 смге чейин жетет. Капкактын формасы жарым шар формасында, бир аз жүндүү бети бар, жашы өткөн сайын ал азыраак томпок болуп калат. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - жалтырак бети менен кызыл түстөгү күрөң шляпа. Төмөнкү бети майда тешиктүү, тешикчелери каймак-боз, сары-боз.

Буту боз-каймак түстө, бүт узундугу боюнча кара кабырчыктар менен капталган, жетилген үлгүлөрүндө караңгы.

Эти жыш ак, кесилген жеринде боз-кара болуп калат.

Абдан майда ак тешикчелери бар, калыңдыгы 2,5 смге чейин түтүкчөлүү катмар.

Өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү күрөңдөн күрөң-күрөңгө чейин өзгөрөт. Козу карын жетилгенде, капкактын териси жабышчаак жана жалтырактан кургак жана жалтыраган болуп кетиши мүмкүн. Тешикчелер жана түтүкчөлөр алгач ак, андан кийин сары боз болот. Сабактын кабыгы алгач боз, андан кийин дээрлик кара болот.

Уу эгиздер жок. Өт козу карындары (Tylopilus felleus) бул болетус козу карындарына бир аз окшош, алардын эти кызгылт түскө ээ жана жагымсыз жыты жана өтө ачуу даамы бар.

Даярдоо ыкмалары: кургатуу, маринаддоо, консервалоо, кууруу. Колдонуунун алдында бутту алып салуу сунушталат, ал эми улгайган козу карындарда – тери.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

Кызгылт сары капкак

Boletus жана Boletus латынча аталышы боюнча айырмаланбайт (Leccinum). Бул козу карындардын касиеттери жакын болгондуктан, бул кокусунан эмес. Куурулган болетустун даамы бир аз таттуураак. Мындан тышкары, бышырылган болетус дээрлик дайыма карарып калат, ал эми болетус бир кыйла аз караят. Жаратылышты сүйүүчүлөрүбүздүн арасында көктөлөк козу карындары кооздугу жана даамы менен жогору бааланат.

Дарылык касиеттери:

• Полный набор аминокислот.
• Темирдин, фосфордун жана калийдин көптөгөн туздары.
• А, В, В1, РР витаминдерине бай.
• Аспен козу карындары канды эң сонун тазалайт жана холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Бир ай бою күн сайын 1 чай кашык болетка порошок ичсеңиз, анда кан жакшырат.

Кызгылт сары болетус (Leccinum testaceoscabrum)

Жашаган жерлери: жалбырактуу, аралаш жана карагайлуу токойлор, жалгыз жана топ болуп өсөт.

Season: Июнь - октябрдын башында.

Калпактын диаметри тыгыз 4-12 см. Калпакчанын формасы жарым шар формасында, андан кийин азыраак томпок, сежде. Түрдүн өзгөчөлүгү кызгылт сызыктар менен капкактын кызгылт-сары түсү болуп саналат. Бети баркыт сымал же жылмакай, кургак, нымдуу аба ырайында бир аз жабышчаак. Төмөнкү бети майда көзөнөктүү, тешикчелери ачык боз же боз түстө.

Бутун узундугу 5-16 см. Түрдүн экинчи айырмалоочу касиети - узун ак цилиндр сымал сабагы, түбүнө жакын кеңейбестен ак кабыкчасы бар. Жетилген козу карындарда кабырчыгы бир аз карарып, сабагынын калыңдыгы 1-2 см.

Целлюлоза коюу, жыш, ак, үзүлгөндө сиреньден боз-карага чейин түскө ээ болот.

Түтүкчөлүү катмар ак же боз түстө, түтүкчөлөрдүн майда тегеректелген тешикчелери бар. Спора порошок күрөң-буффи.

Өзгөрүлмөлүүлүгү: капкак убакыттын өтүшү менен кургап, баркыт сымал болуп калат, ал эми капканын түсү сары-кызгылт сарыдан кызылга чейин өзгөрөт. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн. Буттагы таразалар адегенде ак, андан кийин боз.

Капкактын асты ак-сарыдан боз түскө чейин болушу мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Калпакчасынын түсүндөгү кызгылт сары-сары болет жегенге жарамдуу кызгылт-кызыл порчини козу карынына (Boletus edulis, f. auranti – oruber) окшош, ал калың союл сымал сабагы жана бетинде кызгылт тор оюмунун болушу менен айырмаланат. сабагы.

Даярдоо ыкмалары: кургатылган, консерваланган, бышырылган, куурулган.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Подосиновик бели (Leccinum percandidum).

Жашаган жерлери: козу карын Федерациянын Кызыл китебине жана аймактык Кызыл китептерге киргизилген. Статусу – 3R (сейрек кездешүүчү түрлөр). Козу карындар жалбырактуу жана аралаш токой өсүү чектеринде папоротниктер көп болгон майда ачык жерлерге өсөт.

Season: июндун аягы - сентябрдын аягы.

Капкагы эттүү, диаметри 5-12 см, кээде 20 смге чейин жетет. Калпакчанын формасы жарым шар сымал. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү ички формасы болуп саналат - ал "шляпа сыяктуу" башка чоң болеткаларга салыштырмалуу ички көлөмгө (чоң) ээ, мында капкактын асты дээрлик бирдей. Экинчи айырмалоочу өзгөчөлүгү капкактын түсү – каймак, “пилдин сөөгү”, ачык күрөң, эски козу карындарда капкак саргыч болуп калат, кээде күрөң тактар ​​пайда болот. Көбүнчө тери капкактын четине илинип турат.

Буту 6-15 см, ичке жана узун, цилиндр сымал, негизи бир аз коюуланган. Жаш козу карындар ылдый жактан күчтүүрөөк коюуланышат. Буту ак, кабырчыктуу, алар жетилген козу карындарда дээрлик кара, калыңдыгы 1-2,5 см.

Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грибов — с бурымы пятнами же просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү ачык каймактан саргыч күрөңгө чейин өзгөрөт. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн. Сабактын кабыгы адегенде боз, анан кара.

Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренней формой шляпки — она вогнута по сравнению с прямой или же, наоборот, слегка свисающей подпушкой у подберезовика.

Бышыруу ыкмалары. Козу карындын даамы жакшы болгону менен, анын сейрек кездешүүсү жана Кызыл китепке киргендигине байланыштуу, аны чогултуудан баш тартып, тескерисинче, анын көбөйүшүнө ар тараптан дем берүү керек. Бул козу карындарды тытып албаңыз, анткени бул миңдеген спораларды алып кетиши мүмкүн.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Boletus бургундия кызыл (Leccinum quercinum).

Жашаган жерлери: сейрек кездешүүчү түр, саздан алыс эмес карагай аралаш жалбырактуу токойлордо жалгыз өсөт.

Season: июнь – сентябрь.

Калпак тыгыз, диаметри 4-10 см, кээде 15 смге чейин жетет. Калпактын формасы жарым шар сымал, каскага окшош. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - капкактын бургундия-кызыл түсү, майда орой, баркыт сымал бети. Төмөнкү бети майда көзөнөктүү, тешикчелери ачык боз же боз түстө.

Бутун узундугу 5-16 см. Түрдүн экинчи айырмалоочу өзгөчөлүгү - кара тактары бар кызыл же кызыл-күрөң түстөгү цилиндр түрүндөгү буту.

Эти коюу, жыш, ак каймак, үзүлгөндө сиреньден боз-карага айланат.

Түтүкчөлүү катмар ак-каймак же боз түстө, түтүкчөлөрдүн майда тегерек тешикчелери бар. Спора порошок күрөң-буффи.

өзгөрмөлүүлүгү: шляпа убакыттын өтүшү менен кургак жана баркыт болуп калат, ал эми шляпанын түсү бургундия-кызылдан бургундияга чейин өзгөрөт. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн. Капкактын асты ак-каймактан саргыч-бозго чейин болушу мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Капкактын түсүндөгү бургундия-кызыл болет жегенге жарамдуу кызгылт-кызыл порцини козу карынына (Boletus edulis, f. auranti – oruber) окшош, ал калың союл сымал сабагы жана кызгылт торчо оюмунун болушу менен айырмаланат. сабагында.

Бышыруу ыкмалары: кургатылган, консерваланган, бышырылган, куурулган.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Кызыл болет, же кызыл чач (Leccinum aurantiacum).

Жашаган жерлери: жалбырактуу, аралаш жана карагайлуу токойлор, жалгыз жана топ болуп өсөт.

Season: июнь — конец сентября.

Калпак тыгыз, диаметри 5-20 см, кээде 25 смге чейин жетет. Калпактын формасы жарым шар формасында, андан кийин азыраак томпок, саждалуу. Калпак түсү – кызгылт сары, дат баскан кызыл, кызгылт сары-кызыл. Бети баркыт сымал же жылмакай, кургак, нымдуу аба ырайында бир аз жабышчаак. Төмөнкү бети майда көзөнөктүү, тешикчелери ачык боз же боз түстө.

Бутунун узундугу 5-16 см, кээде 28 смге чейин, узун, цилиндр сымал, кээде түбүн көздөй кеңейген, көбүнчө ийри боз-ак, ачык кабыкчасы бар. Жетилген козу карындардын кабырчыгы карарып, дээрлик кара түскө айланат, сабагынын калыңдыгы 1,5-5 см.

Эти коюу, жыш, ак, үзүлгөн жеринде сиреньден боз-карага, сабагынын ылдый жагында алсыз жашыл-көк түскө айланат.

Түтүкчөлүү катмар ак же боз түстө, түтүкчөлөрдүн майда тегеректелген тешикчелери бар. Спора порошок – күрөң-очерный, очер-күрөң.

Өзгөрүлмөлүүлүгү: капкак убакыттын өтүшү менен кургак жана баркыт болуп калат, ал эми капкактын түсү сары-кызгылт сарыдан ачык кызылга чейин өзгөрөт. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн. Сабактын кабыгы адегенде боз, анан кара. Капкактын асты ак-сарыдан боз түскө чейин болушу мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Капкактын түсүндөгү кызыл болет жегенге жарамдуу ак карагай козу карынына (Boletus edulis, f. pinicola) окшош, ал калың союл сымал буту жана сызыктары же сызыктары бар буттун оюмунун болушу менен айырмаланат.

Бышыруу ыкмалары: кургатылган, консерваланган, бышырылган, куурулган.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Boletus сары-күрөң (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).

Жашаган жерлери: кайың, карагай жана аралаш токойлор.

Season: июндун аягы - сентябрдын аягы.

Калпак тыгыз, диаметри 5-16 см, кээде 20 смге чейин жетет. Калпактын формасы жарым шар сымал, томпок. Түрдүн өзгөчөлүгү капкактын түсү болуп саналат - сары-күрөң, сары-кызгылт сары, ачык кызгылт сары, кызыл-күрөң. Бети баркыт сымал же жылмакай, кургак, нымдуу аба ырайында бир аз жабышчаак.

Тери көбүнчө капкактын четине илинип турат. Төмөнкү бети майда көзөнөктүү, тешикчелери ачык боз же боз түстө.

Бутун узундугу 5-10 см, жоон жана узун, союл сымал, өйдө карай ийилген. Жаш козу карындарда сабагы катуу коюуланат. Буту ак, боз кабырчыктуу, алар жетилген козу карындарда дээрлик кара, калыңдыгы 2-5 см.

Эти жыш ак, үзүлгөн жеринде бир аз кызгылт, андан кийин боз, анан кызгылт-кочкул же кир боз, сабагы көк-жашыл түскө айланат.

Узундугу 0,7-3 см түтүкчөлөр, майда тегеректелген тешикчелери бар. Бөлүм тиштүү ак түстөгү түтүкчөлөрдү көрсөтөт. Жаш козу карындардын түтүкчөлүү катмарынын бети боз, андан кийин боз-күрөң болот. Спора порошок - зайтун күрөң

өзгөрмөлүүлүгү: капкактын түсү сары-күрөңдөн ачык кызгылт сарыга чейин өзгөрөт. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн. Сабактын кабыгы адегенде боз, анан кара.

Уу эгиздер жок. Жегенге жарабаган өт козу карындары (Tylopilus felleus) бир аз окшош, алардын эти кызгылт түстө өтө ачуу болот.

Даярдоо ыкмалары: кургатылган, консерваланган, бышырылган, куурулган.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

Маховиктер жана эчкилер

Июль маховиктери жана эчкилери көбүнчө эмен жана карагайлуу аралаш токойлордо өсөт. Алар көп учурда байкалбайт жана жалбырактарында жана түшкөн жалбырактарда жакшы жашынат.

Маховик сары-күрөң (Suillus variegates).

Жашаган жерлери: карагай жана аралаш токойлордо жалгыз же топ болуп өсөт. Зыяндуу заттардын топтолуу касиети: бул түр оор металлдардын күчтүү топтолуу касиетине ээ, ошондуктан, автомобиль жолдорунан жана химиялык ишканалардан 500 метрден алыс эмес жерде козу карындарды чогултуу шарттарын катуу сактоо керек.

Season: июль – октябрь.

Калпактын диаметри 4-12 см, жаздык сымал, томпок, ийилген, ал эми жашы менен чети түшүрүлгөн, лимон-сары, сары-күрөң же зайтун-охра. Калпактын териси кургак, майда бүртүкчөлүү же дээрлик сезилген, убакыттын өтүшү менен жылмакай болуп, жаандан кийин бир аз тайгалак болот.

Буту цилиндр сымал, саргыч, кара мрамор оюмунда, бийиктиги 5-8 см, калыңдыгы 1,5-2,5 см.

Целлюлоза сары, жыты жана даамы жок, кесилген жеринде бир аз көк түскө айланат.

Түтүкчөлөр жаш кездеги зайтун, андан кийин дат баскан зайтун.

Өзгөрүлмөлүүлүгү: капкак убакыттын өтүшү менен кургап, баркыт сымал болуп калат, ал эми капкактын түсү каштандан кара күрөңгө чейин өзгөрөт. Сабактын түсү ачык күрөң жана сары-күрөңдөн кызыл-күрөңгө чейин өзгөрөт.

Окшош түрлөрү. Поляк козу карындары (Boletus badius) окшош, бирок анын баркыт сымал эмес, тери жана майлуу капкагы бар.

Уу эгиздер жок. Өт козу карындары (Tylopilus felleus) бир аз окшош, алардын эти кызгылт түскө ээ, шляпа күрөң, алар абдан ачуу.

Бышыруу ыкмалары: кургатуу, маринаддоо, кайнатуу.

Жегенге жарактуу, 3-категория.

 

Алаң көпөлөк (Boletus chrysenteron).

Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлордо, жолдордун, арыктардын четинде, четинде өсөт. Козу карындар сейрек кездешет, кээ бир аймактык Кызыл китептерге киргизилген, алар 4R статусуна ээ.

Season: июль – октябрь.

Шляпка диаметром 4-8 см, иногда 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатстая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.

Буту цилиндр сымал, бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 0,8-2 см, ачык сары, астыңкы жагы кызгылт. Негизги буту кичирейиши мүмкүн. Буту көбүнчө ийри, кичинекей кызгылт кабырчыктары бар.

Эти жыш, ак же саргыч, капкагынын терисинин астында жана сабагынын түбүндө кызгылт, үзүлгөн жеринде бир аз көгүш.

Түтүкчөлөр жаш кездеги зайтун, андан кийин дат баскан зайтун. Споралары зайтун күрөң болуп саналат.

Гименофор жабышкан, пульпадан оңой бөлүнөт, узундугу 0,4-1,2 см, каймак-сары, саргыч-жашыл, кийинчерээк зайтун түстүү, үзүлгөндө жашыл түстөгү түтүкчөлөрдөн турат. Түтүкчөлөрдүн тешикчелери чоң. Спора порошок сары-зайтун-күрөң болот.

өзгөрмөлүүлүк. Көрүнүштүн өзү өзгөрүлмө. Ачык үлгүлөрү очер-боз, дээрлик кызыл жана күрөң, сары-каймактуу. Кочкул кызыл-күрөң, ал тургай күрөң бар. Грибок жетилгенде капкактын териси кичирейип, аны курчап турган түтүкчөлөр ачылып калышы мүмкүн.

Уу эгиздер жок. Өт козу карындары (Tylopilus felleus) бир аз окшош, алардын эти кызгылт түскө ээ, шляпа күрөң, алар абдан ачуу.

Бышыруу ыкмалары: кургатуу, маринаддоо, кайнатуу.

Жегенге жарактуу, 3-категория.

 

Эчки (Suillus bovines).

Жашаган жерлери: нымдуу карагайда же аралаш токойлордо жана сфагнум саздарында өсөт.

Season: июль – октябрь.

Шляпа диаметри 2-8 см, бирок кээде 10 смге чейин, жарым шар сымал, сары-күрөң же кызгылт, жыш сары мамы менен кургак. Пленка капкактан бөлүнбөйт. Убакыттын өтүшү менен калпактын формасы тегиздейт. Бети нымдуу аба ырайында майлуу болот.

Буту ичке, сары, бою 3-8 см, жоондугу 0,6-2 см, ылдыйда бир аз кууш. Сабактын түсү аздыр-көптүр бирдей, өңү сары кирпичтен кызгылт түскө чейин.

Эти жумшак кызгылт, күрөң-каймактуу, ак-сары, кескенде бир аз кызарат. Целлюлозанын жыты жок.

Түтүк катмарынын тешикчелери даана көрүнүп турат. Түтүкчөлөрү жабышкан, ылдыйлаган, бийиктиги 0,3-1 см, сары же зайтун-сары түстө, оливка-жашыл түстөгү чоң бурчтуу тешикчелери бар.

Гименофор жабышкан, пульпадан оңой бөлүнөт, узундугу 0,4-1,2 см, каймак-сары, күкүрт-сары-жашыл, кийинчерээк зайтун түстүү, үзүлгөндө жашыл түстөгү түтүкчөлөрдөн турат. Түтүкчөлөрдүн тешикчелери чоң жана бурчтуу. Спора порошок сары-зайтун-күрөң болот.

Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого жана ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.

Уу эгиздер жок. Өт козу карындары (Tylopilus felleus) бир аз окшош, алардын эти кызгылт түскө ээ, шляпа күрөң, алар абдан ачуу.

Бышыруу ыкмалары: кургатуу, маринаддоо, кайнатуу.

Жегенге жарактуу, 3-категория.

russula

Июль айында Russula козу карындары көбүрөөк токой аянттарын басып алат. Айрыкча, алардын көбү токойдо, карагайларда өсөт, бирок кээ бир түрлөрү нымдуу жерлерди жакшы көрүшөт.

Russula betularm (Russula betularm).

Жашаган жерлери: нымдуу жалбырактуу же аралаш токойлордо, кайыңдардын жанында.

Season: июнь – октябрь.

Калпактын диаметри 3-8 см, кээде 10 смге чейин жетет. Формасы адегенде томпок жарым шар формасында, кийинчерээк жалпак-депрессиялуу. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - кызыл-кызгылт орто жана ачык кызгылт четтери бар депрессиялык шляпа. Териси жылмакай, жылтырак, кээде майда жаракалар менен капталган.

Бут: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.

Пластиналар тез-тез, кенен, четтери бир аз тиштүү. Пластиналардын өңү биринчи ак, андан кийин ак-каймак.

Целлюлоза ак, морт, даамы таттуу.

Споралары ачык түстүү. Спора порошок ачык сары.

өзгөрмөлүүлүк. Жаш козу карындарда капкактын четтери жылмакай, жашы өткөн сайын кабыргалуу болот. Жаш козу карындардын капкак четтери толугу менен ак же бир аз кызгылт, кийинчерээк кызгылт түстө болушу мүмкүн. Ортосу башында кызгылт, кийинчерээк кызыл-кызгылт болот.

башка түрлөрү менен окшоштук. Russula кайың жегенге жарамдуу сазга окшош russula (Russula paludosa), анда, тескерисинче, ортосу ачык, саргыч, четтери кара, кызгылт. Russula кайыңдын ак сабагы жана курч калемпир даамы, күйүп жаткан кызыл калпак жана борборунда башка түсү жок күйүп жаткан кусуу (Russula emitica) менен чаташтырууга болот.

Бышыруу ыкмалары: маринаддоо, бышыруу, туздоо, гриль жасоо.

Жегенге жарактуу, 3-категория.

 

Russula солуп баратат (Russula decolorans).

Жашаган жерлери: ийне жалбырактуу, көбүнчө карагайлуу токойлордо, мох жана черникте топ болуп же жалгыз өсөт.

Season: Июль – сентябрь.

Капкактын диаметри 4-10 см, кээде 15 смге чейин жетет, адегенде тоголок, жарым шар сымал, кийинчерээк жалпак-дөңсөк, секирип, жээктери туңгуюк жылмакай же кабыргалуу. Түсү: кызгылт кызгылт сары, кирпич кызгылт сары, саргыч кызгылт сары. Калпак убакыттын өтүшү менен бир калыпта жок болуп, кызгылт жана кир боз түстөгү тактарды пайда кылат. Жаш козу карындардын кабыгы жабышчаак, анан кургак жана жылмакай болот.

Буту 5-10 см бийик, жоондугу 1-2 см, цилиндр сымал, кээде түбүнө карай кууш, жыш, ак, анан боз же саргыч.

Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.

Орто жыштыктагы жазуулар, ичке, кең, жабышкан, ак сары же боз тон менен, ал тургай кийинчерээк - кир боз.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү жана өңү өзгөрүлүп турат: күрөң, кызыл, дат баскан күрөң, ал тургай жашыл.

башка түрлөрү менен окшоштук. Өчүп бара жаткан россула бир аз күйүп жаткан россулага (Russula emitica) окшош, анын табактары ак, эти боз болбойт жана ачуу даамы бар, капкагынын түсү кызыл-күрөң.

Бышыруу ыкмалары: кууруу, маринаддоо,

Жегенге жарактуу, 3-категория.

 

Russula биле (Russula fellea).

Жашаган жерлери: карагайлуу жана жалбырактуу токойлордо топ болуп же жалгыз өсөт.

Season: Июль – сентябрь.

Капкак диаметри 4-9 см, адегенде жарым шар сымал, томпок, кийинчерээк томпок-прострат же жалпак, ортосу бир аз чөккөн, жылмакай, кургак, четтери туңгуюк, жылмакай. Түрдүн өзгөчөлүгү - сары же бир аз күрөң орто жана кызыл-сары четтери бар саман-сары түс.

Бутун бийиктиги 4-7 см, калыңдыгы 8-15 мм, цилиндр сымал, тегиз, тыгыз, ак. Сабактын түсү жашы өткөн сайын капкактагыдай эле саман-сары болуп калат.

Целлюлоза. Түрдүн экинчи айырмалоочу касиети - бул целлюлозанын бал жыты жана күйүүчү, каустикалык жана ачуу даамы.

Пластиналар ак, кийинчерээк капкак менен дээрлик бирдей түстө болот. Көптөгөн плиталар бутактанган. Споралары ак.

өзгөрмөлүүлүк. Саман сары түсү убакыттын өтүшү менен өчүп, капкактын түсү ортосу ачык сары, четтери бир аз ачык болуп калат.

башка түрлөрү менен окшоштук. Өттүү жана шарттуу түрдө жегенге жарамдуу руссуланы ачык сары же лимон сары капкагы бар, бирок жыты жок жакшы, даамдуу сары руссула (Russula claroflava) менен чаташтырууга болот.

Алардын даамы ачуу болот, бирок 2-3 сууга кайнаганда ачуусу басат, ачуу соустарды даярдаса болот.

Ачуу жана ачуу даамы болгондуктан шарттуу түрдө жегенге болот.

 

жашыл Russula (Russula aeruginea).

Жашаган жерлери: ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлордо, негизинен кайыңдын астында.

Season: июнь – октябрь.

Капкак диаметри 5-9 см, кээде 15 смге чейин жетет, адегенде жарым шар сымал, томпок, кийинчерээк томпок-прострат же жалпак, жылмакай же бир аз кабыргалуу четтери менен басылган. Түсү четтери ачык болушу мүмкүн. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү борбордо кара түстөгү капкактын жашыл түсү. Мындан тышкары, капкактын ортосунда дат баскан же кызыл-сары тактар ​​бар. Тери нымдуу аба ырайында жабышчаак, ичке радиалдык оюктар менен капталган.

Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блестящая, белая или с ржаво-коричневыми крапинками. У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.

Эти катуу, морт, жытсыз жана калемпир же ачуу даамы бар.

Пластиналар тез-тез, экиге бөлүнгөн, эркин же жабышкан, сабагы боюнча бир аз төмөн түшүп, ак же каймак түстө.

өзгөрмөлүүлүк. Убакыттын өтүшү менен жалпы жашыл түстүн фонунда көлөкө гана өзгөрөт.

Башка жегенге жарамдуу түрлөргө окшоштук. Жашыл россула менен чаташтырса болот жашыл россула (Russula virescens), мында шляпа таза жашыл эмес, сары-жашыл, сабагы ак, түбүндө күрөң кабырчыгы бар. Эки түрү тең жегенге болот.

Ачуу жашыл (Amanita phallioides) уулуу жашыл түрүнөн айырмасы: жашыл россуланын бутунун түбү жалпак, ал эми кубарган кара майдын бутунда шакекчеси жана түбүндө кындын шишип кеткени бар.

Способы приготовления: маринование, жарка, соление.

Жегенге жарактуу, 3-категория.

 

Russula luteotacta, же аппак (Russula luteotacta).

Жашаган жерлери: аралаш токойлор.

Season: Июль – сентябрь.

Капкактын диаметри 4-8 см, кээде 10 смге чейин жетет, адегенде жарым шар формасында, кийинчерээк томпок жана секирип, ортосу чөккөн. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - сары-күрөң борбору менен ак түстөгү шляпа. Жетилген үлгүлөрдөгү капкактын четтери тегиз эмес, бороздуу.

Бутун бийиктиги 4-9 см, калыңдыгы 7-20 мм, ак, цилиндр сымал, ылдый карай бир аз кеңейген, алгач тыгыз, кийинчерээк көңдөй.

Целлюлоза ак, морт, алсыз, бир аз ачуу даамы бар.

Пластиналар тез-тез, ак же ак-каймак түстө. Споралары ак.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү таза актан саргыч түскө чейин өзгөрөт, борбору сары жана күрөң тондор басымдуулук кылат.

башка түрлөрү менен окшоштук. Бул руссуланы шарттуу түрдө жегенге жарамдуу россула (Russala farinipes) менен чаташтырууга болот, анын саргыч капкагы бар.

Ачкыч чөптүн (Amanita phallioides) уулуу ак түрүнөн айырмасы боз чөптүн бутунда шакекченин жана түбүндө шишип кеткен волванын болушунда.

Ачуу даамы менен шарттуу түрдө жегенге болот.

 

Russula очеро-сары (Russula ochroleuca).

Жашаган жерлери: ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлор, топ болуп жана жалгыз өсөт.

Season: Июль – сентябрь.

Калпакчасынын диаметри 4-10 см, адегенде жарым шар формасында, кийинчерээк томпок жана секирип, ортосу чөккөн. Бети жалтырабаган, кургак, нымдуу аба ырайында жабышчаак болуп калат. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - саргыч-сары түс, кээде жашыл түскө ээ. Калпакчанын ортосу кара, күрөң ылай жана кызыл-сары болушу мүмкүн. Тери оңой алынып салынат.

Буту 4-9 см бийик, жоондугу 1-2 см, жылмакай, цилиндр сымал, башында ак, кийинчерээк боз-сары.

Целлюлоза морт, ак, курч даамы бар.

Пластиналар коюу, жабышкан, ак же ачык каймак.

өзгөрмөлүүлүк. Ак цилиндр сымал сабагы жаш өткөн сайын боз түскө айланат.

Башка жегенге жарамдуу түрлөргө окшоштук. Очер-сары россула менен чаташтырса болот жегенге жарактуу сары россула (Russula claroflava), анын ачык сары капкагы жана кесилгенде акырындап карарып турган ак эти бар.

Зайтун же саргыч капкагы бар уулуу кубарган (Amanita phallioides) сортунан айырмасы боз чөптүн бутунда шакекчеси жана түбүндө шишип кеткен волва бар.

Калемпирдин даамы менен шарттуу түрдө жегенге болот. ысык татымалдарды бышыруу үчүн ылайыктуу. 2-3 сууга кайнаганда курчтугу төмөндөйт.

 

Russula кызгылт-кызыл (Russula obscura).

Жашаган жерлери: топ-топ же жалгыз өскөн саздуу ийне жалбырактуу жана жалбырактуу токойлор.

Season: Июль – сентябрь.

Дарылык касиеттери:

• Кызгылт-кызыл Russula ар кандай оорулардын козгогучтарына – стафилококктарга жана зыяндуу бактерияларга – пуллюлярияга каршы антибиотикалык касиетке ээ. Бул козу карындардын негизинде жасалган настойкалар антибактериалдык касиетке ээ жана стафилококктун көбөйүшүн баса алат.
• Кызгылт-кызыл боектор зыяндуу бактерияларга каршы активдүү. Бул күчтүү антибактериалдык таасир берет.

Калпакчасынын диаметри 4-15 см, башында жарым шар сымал, кийинчерээк ийилип, ортосу чөккөн, чети толкундуу, кээде тиштүү. Бети нымдуу аба ырайында бир аз жабышчаак, башка аба ырайында кургак. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - негизги кызгылт-кызыл түс жана вариациялар болушу мүмкүн: кызгылт-көк, күрөң-кызыл боз тон менен. Жаш козу карындарда капкактын борбордук бөлүгү караңгыраак, бирок кийинчерээк саргыч-күрөң түскө айланат.

Ножка 4-10 см высотой жана 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временем становится рыхлой.

Эти ак, үзүлгөндө боз, жагымдуу жумшак жегичсиз даамы бар.

Пластинкалардын туурасы 0,7-1,2 см, жаш үлгүлөрүндө ак, кийинчерээк саргыч түстө, крем сымал споралуу порошок.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү өзгөрүлмөлүү: кызгылт-кызылдан күрөң-кызылга чейин кирпич-күрөңгө чейин.

башка түрлөрү менен окшоштук. Кызгылтым-кызыл россула менен чаташтырса болот, жегиси жок курч россула (Russula emitica), анын кызыл, кызгылт-кызыл же кочкул капкагы, бир жеринде кызгылт сабагы, ак эти, тери астындагы кызгылт, абдан күйгүзүүчү даамы бар.

Колдонуу жолдору: маринаддоо, туздоо, ысык.

Руссула кызгылт (Russula rosea).

Жашаган жерлери: жалбырактуу жана карагайлуу токойлор, топ болуп же жалгыз.

Season: Август – октябрь.

Калпактын диаметри 4-10 см, адегенде жарым шар сымал, кийинчерээк сежде, ортосу ойгон, чети жылмакай жоон. Бети нымдуу аба ырайында бир аз жабышчаак, башка аба ырайында кургак. Түрдүн өзгөчөлүгү - кызгылт, роза-кызыл, ачык кызыл түстөгү бүдөмүк ак жана саргыч тактар. Тери алынбайт.

Буту 4-8 см бийик, жоондугу 1-2,5 см, кыска, башында ак, кийин кызгылт, жипче сымал, цилиндр сымал.

Целлюлоза жыш, морт, аппак түстүү, жаш козу карындарда ачуу, жетилгенинде таттуу.

Пластиналар жука, орто жыштык, кууш, башында ак, кийинчерээк каймак же кызгылт-каймак. Пластиналар же тар жабышкан же бош.

өзгөрмөлүүлүк. Калпакчанын түсү өзгөрүлмөлүү: кызгылт-кызылдан сары-кызгылтка чейин.

башка түрлөрү менен окшоштук. Кызгылт россула жегенге жарамдуу сазга (Russula paludosa) окшош, анын апельсин-кызыл шляпа, бир аз союл сымал сабагы, кызгылт түстүү ак. Саз руссулунун целлюлозасы ачуу даамы жок, бирок жагымдуу козу карын.

Шарттуу жегенге жарамдуу козу карын ачуу даамы болгондуктан, ысык татымалдарды жасоо үчүн колдонулат. Ачуу даамын жумшартууга болот

 

Russula кызгылт көк, же сирень (Russula violaceae).

Жашаган жерлери: карагай, карагай жана аралаш токойлор, топ болуп же жалгыз өсөт.

Season: июль – октябрь.

Калпактын диаметри 4-10 см, кээде 12 смге чейин жетет, адегенде томпок, жарым шар формасында, андан кийин сеждедей, дээрлик жалпак ортосу ойгон. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - тегиз эмес, толкундуу четтери жана ортосунда кара көлөкө бар кызгылт көк шляпа. Мындан тышкары, капкак четтери ылдый илинип турат.

Бутун узундугу 5-10 см, калыңдыгы 7-15 мм, ак, цилиндр формасында.

Целлюлоза морт, ак.

Пластиналар тез-тез, жабышкан, адегенде ак, ал эми жетилгенде каймак.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү кызгылт көктөн сиреньге жана күрөң-кызгылт көккө чейин өзгөрөт.

Башка жегенге жарамдуу түрлөргө окшоштук. Russula кызгылт көк чиптер жана морт шляпа, ошондой эле ачык кызгылт түстүү болушу менен айырмаланат морт russula (Russula fragilis, f. violascens) кызгылт көк түрү менен чаташтырууга болот.

Бышыруу ыкмалары: туздоо, туздоо, кууруу. Козу карындар аймактык Кызыл китептерге киргизилген, статусу – 3Р.

Жегенге жарактуу, 4-категория.

маани

Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засаливают в бочках. В окрестносях больших городов алар ошондой эле очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шаробразной на ножке до зонтикообразных.

Валуи (Russula foetens).

Жашаган жерлери: кайың жана ийне жалбырактуу токойлор аралашып, топ-топ болуп өсөт.

Season: Июль – сентябрь.

Калпактын диаметри 3-15 см, кээде 18 смге чейин жетет, эттүү, адегенде тоголок жана жарым шар сымал, андан кийин тегиз жалпак, көбүнчө ортосунан кичине оюктуу, былжырлуу, жабышчаак, чети кабыргалуу, кээде жарылып кетет. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - жаш үлгүлөрдөгү сфералык форма жана капкактын түсү: очер, саман, кир сары, кызгылт-күрөң. Тери алынбайт.

Бутунун бийиктиги 3-8 см, калыңдыгы 1-2,5 см, цилиндр сымал, кээде ортосу шишип, башында губка сымал, капкагы бирдей түстө. Түрдүн экинчи айырмалоочу касиети - бир нече бош көңдөйү бар көңдөй бут.

Эти ак, анан очар, капкагы жыш, сабагы губка сымал, жагымсыз жыты жана даамы бар борпоң. Эски козу карындарда жагымсыз жыт күчөйт.

Пластинкалар жабышкан, саргыч же каймак-күрөң түстөгү күрөң тактары бар, айры-бутактуу, көбүнчө четинен суюк тамчыларды бөлүп чыгаруучу. Спора порошок ак же каймак болуп саналат.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү өтө ар түрдүү болушу мүмкүн, кызгылт сары күрөңдөн ачык сарыга чейин, ал эми бычактар ​​ачык сары жана каймактан күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.

башка түрлөргө окшоштук. Валуи бир аз шарттуу жегенге жарактуу очер-сары россулага (Russula ochroleuca) окшош, мында капкагынын өңү жашыл түстөгү очер-сары, сабагы жылмакай, цилиндр сымал, ак. Калпактын формасы өзгөчө айырмаланат: жаш жана жетилген баалуулуктарда ал тоголок же жарым шар формасында болот жана кийинчерээк орусчадай жалпак болуп калат.

Бышыруу ыкмалары: алдын ала дарылоодон кийин туздоо.

Жегенге жарактуу, 4-категория.

Млечник и краснушка

Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вкусные, мисалы, млечники древесинные, отличающиеся необыкновенным контрастом цветов шляпки жана пластинок. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.

Сүттүү жыгач, же күрөң (Lactarius lignyotus).

Жашаган жерлери: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.

Season: август сентябрь

Капкактын диаметри 3-6 см, тыгыз, жылмакай, адегенде томпок, кийинчерээк жалпак конус сымал. Түрдүн өзгөчөлүгү - түстөрдүн адаттан тыш айкалышы: кара, каштан, күрөң, кара күрөң же кара-күрөң шляпа, көбүнчө ортосунда байкалаарлык туберкулез, ачык жана ачык плиталар жана кара кара буту.

Сабагы узун, бийиктиги 4-12 см, калыңдыгы 0,6-1,5 см, цилиндр сымал, көбүнчө ийримдүү, кара күрөң, кара, күрөң, капкагы каштан түстө.

Эти ак, кийинчерээк бир аз саргыч, кесилген жери кызгылт.

Пластиналар тез-тез, сабагы боюнча бир аз төмөн түшүп же жабышкан, ачык каймак же сары каймак.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын жана сабагынын түсү кара күрөңдөн күрөң жана кара күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.

башка түрлөргө окшоштук. Козу карындын капкактарынын, буттарынын жана ачык пластинкаларынын кара түсү ушунчалык мүнөздүү жана карама-каршы келгендиктен, ал башкалардан оңой эле айырмаланат жана жакын окшош түрлөрү жок.

Бышыруу ыкмалары: тамак даярдоо, туздоо, ысык.

Жегенге жарактуу, 2-категория.

 

Кызамык (Lactarius subdulcis).

Жашаган жерлери: лиственные и смешанные леса, растут группами.

Season: июль – октябрь.

Калпактын диаметри 4-9 см, жыш, бирок сынган, жалтырак, адегенде томпок, кийинчерээк жалпак, ортосу бир аз чөккөн. Бети жалтырабаган, жылмакай же бир аз бырыштуу. Түрдүн өзгөчөлүгү - дат баскан-кызыл, кызыл-күрөң, саргыч-күрөң түс.

Бутун бийиктиги 3-7 см, калыңдыгы 0,6-1,5 см, цилиндр сымал, түбү бир аз кууш, кээде узунунан кеткен жүн сызыктары бар, жылмакай, күрөң.

Целлюлоза морт, күрөң-сары, бир аз жагымсыз жыты жана ачуу даамы бар.

Пластиналар тез-тез, кууш, сабагы боюнча бир аз ылдыйлаган, ачык күрөң. Кескенде суюк сүттөй ак шире бөлүнүп чыгат, адегенде таттуу, бирок бир аз убакыттан кийин ачуу даамдай баштайт.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын жана сабагынын түсү дат баскан кызылдан кара күрөңгө чейин өзгөрүшү мүмкүн.

башка түрлөргө окшоштук. Кызамык ачуу таттууга (Lactarius rufus) окшош, анын эти күрөң-сары эмес, аппак болуп, борбордук туберкулези бар.

Бышыруу ыкмалары: шарттуу жеген козу карын, анткени ал алдын ала милдеттүү кайнатууну талап кылат, андан кийин аны туздап койсо болот.

Жегенге жарактуу, 4-категория.

Макаланын акыркы бөлүмүндө сиз июлда кайсы жегис козу карындар өсөрүн билесиз.

Июль айында жебеген козу карындар

Өт кычыткы (Tylopilus felleus).

чытырман жана караңгы токойдо, илеп көп угулат: "Мен болетус таптым! Ошондой эле, алардын бир нечеси бар! Жакшылап изилдеп көрсөк, бул козу карындардын кызгылт табактары бар экен. Алыстан караганда алар чындап эле порчини козу карынына же болетуска окшош. Кээ бирлери аларды кайнатышат. Алар уулуу эмес, бирок абдан ачуу. Булар өт козу карындары.

Өт козу карындарынын дарылык касиеттери:

• Өт кычыткы холеретикалык таасирге ээ. Андан боорду дарылоочу дарыларды даярдашат.

Жашаган жерлери: ийне жалбырактуу жана аралаш токойлордогу нымдуу жерлер, чириген дүмүрлөрдүн жанында жалгыз жана топ болуп кездешет.

Season: июль – октябрь.

Капкакынын диаметри 4—15 см, жоон эттүү, адегенде жарым шар, кийинчерээк тегерек жаздык формасында, кийинчерээк же жалпак томпок келет. Бети бир аз баркыт сымал, кийинчерээк жылмакай, кургак. Түсү: ачык каштан, күрөң-күрөң боз, саргыч же кызгылт түстүү.

Буту 4-13 см бийик, жоондугу 1,5-3 см, адегенде цилиндр формасында, кийинчерээк түбүндө союл сымал. Сабактын түсү каймак-буфф же саргыч-күрөң. Буттун үстүндө ачык кара-күрөң тор оюм бар.

Целлюлоза жыш, коюу, таза ак, эски козу карындарда бош, үзүлгөндө кызгылт түскө айланат. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - жыты жагымдуу, козу карын болсо да, целлюлозанын күйүүчү-өткөк даамы.

Түтүкчөлүү катмар сабагына жабышкан, кээде оюкчалуу. Түрдүн экинчи айырмалоочу өзгөчөлүгү - мамык жана түтүкчөлөрдүн ачык кызгылт же кир кызгылт түсү. Басканда катмар кызгылт түскө айланат. Жаш козу карындардын түсү дээрлик ак болот. Тешикчелери тегеректелген же бурчтуу, кичинекей. Спора порошок – боз-күрөң, кызгылт-күрөң, кызгылт.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү кычыткы өскөндө ачык күрөңдөн күрөң-күрөңгө, ал эми түтүк катмары актан кызгылт түскө өзгөрөт.

Окшош түрлөрү. Жаш куракта, түтүкчөлөр ак болгондо, өт кычыткы ар кандай түрдөгү ceps менен чаташтырылышы мүмкүн. Бирок, ак грибоктун целлюлозасы даамсыз жана ак, сынганда өңү өзгөрбөйт жана эң негизгиси өтө ачуу даамы жок.

Жегенге болбойт, ачуу даамы бар.

 

сүзүү

Июль сүзгүчтөрү чөптө жакшы көзгө урунат. Бул сүйкүмдүү, ичке козу карындар узун сабагы менен, жегенге болбойт, бирок козу карын тергендерди дайыма өзүнө тартат.

Ак калкыма (Amanita nivalis).

Жашаган жерлери: жалбырактуу жана кайың токою менен аралаш, топ болуп же жалгыз өсөт.

Season: Август – октябрь.

Капкагы жука, диаметри 3-6 см, адегенде жумуртка сымал, кийинчерээк томпок-простраттуу жана толугу менен жалпак. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул туберкулездүү, четтери боюнча көлөкөлүү, Volvo менен узун жана ичке аппак сабагы бар ак ак кичинекей калпак. Калпактын четтери алгач жылмакай, кийинчерээк толкундуу.

Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными чешуйками.

Целлюлоза: ак, суулуу, морт, жытсыз.

Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү туберкулез менен актан акка чейин өзгөрөт.

Окшош түрлөрү. Жегенге болбой турган ак сүзмө уулуу бакалдын (Amanita citrine) жаш үлгүлөрүнө окшош, ал сабагында чоң ак шакекчеси жана калың, эттүү шляпасы менен айырмаланат.

жегис.

 

Калкыма боз түстүү (Amanitopsis lividopallescens).

Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлор, топ болуп же жалгыз өсөт.

Season: Август – октябрь.

Капкагы жука, диаметри 3-7 см, адегенде жарым шар, кийинчерээк томпок-прострат жана толугу менен жалпак. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул туберкулездуу, тегиз эмес бети жана убакыттын өтүшү менен четтери жарылып кеткен боз түстөгү шляпа. Жаш үлгүлөрүндө капкактын борбордук аймагы ачык, дээрлик ак.

Буту ичке, узун, бийиктиги 5-12 см, жоондугу 6-15 мм.

Буттун үстү аппак, асты баш кийимдин түсүндө. Буттун түбү калыңдап кеткен.

Целлюлоза: ак, жытсыз.

Пластиналар тез-тез, жумшак, ак, тиштүү тиркелген.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү боз өңдөн аппак жана саргыч түскө чейин өзгөрөт.

Окшош түрлөрү. Жегенге жарабаган күмүш сүзгүч кубарган балыктын (Amanita phalloides) уулуу ак формасына окшош, ал сабагында кең шакекченин болушу жана капкактын четтеринде көлөкөнүн жоктугу менен айырмаланат.

жегис.

 

Ачылган табарлар.

• Аңгырап калган кара майлар өлүмгө алып келүүчү уулуу, ошол себептен алар греб.

Ачыгыраак, ак түрү (Amanita phalloides).

Жашаган жерлери: жалбырактуу жана аралаш токойлор, чириндиге бай кыртышта, топ болуп же жалгыз өсөт.

Season: Август – ноябрь.

Капкактын диаметри 6-15 см, алгач жарым шар формасында, кийинчерээк томпок тепкичтүү. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү капкагынын жылмакай жипчелүү аппак бети жана Volvo жана кең шакеги бар сабагы.

Буту 6-16 см бийик, жоондугу 9-25 мм, ак, жылмакай. Буттун үстүнкү бөлүгүндө жаш үлгүлөр кең ак шакекчеге ээ. Убакыттын өтүшү менен шакек жоголуп кетиши мүмкүн. Буттун түбүндө Volvo менен капталган тубероздуу коюу бар.

Целлюлоза: ак, тери астында саргыч, жыты жана даамы бар.

Пластиналар эркин, тез-тез, жумшак, кыска, ак.

өзгөрмөлүүлүк. Капкактын түсү бир аз өзгөрөт - ал таза ак же кызгылтым тактар ​​менен ак.

Окшош түрлөрү. Жегенге жарамдуу шампиньондорду – шалбаалуу (Agaricus campestris), чоң споралуу (Agaricus macrosporus), талаа (Agaricus arvensis) чогултууда өзгөчө этият болуу керек. Бул шампиньондордун баары эрте жашында бир аз саргыч же бир аз байкалган кызгылт түстөгү ачык пластинкаларга жана ачык капкактарга ээ. Бул куракта, алар өлүмгө алып келген уулуу кубарып чаташтырылышы мүмкүн. Бойго жеткенде, бул шампиньондордун бардыгында плиталар ачык күрөң, кызгылт, күрөң түскө айланат, ал эми боз түстө ак бойдон калат.

Өлүмгө алып келүүчү уулуу!

 

Мом сүйүүчү (Clitocybe cerussata).

Сүйлөшкөндөрдүн арасында жегис, ал тургай уулуу козу карындардын көбү. Аларды конус сымал сабагы жана сабагына сойлоп жүргөн пластинкалары менен айырмалоого болот. Июль айында эң уулуулардын бири табылат – мом сүйүүчү.

Жашаган жерлери: аралаш жана ийне жалбырактуу токойлор, чөптө, кумдуу топурактарда жалгыз же топ болуп өсөт.

Season: Июль – сентябрь.

Калпактын диаметри 3-7 см, алгач томпок, андан кийин сежде жана томпок-депрессиялуу. Түрдүн айырмалоочу өзгөчөлүгү - ак концентрдик зоналары жана толкундуу четтери бар мом же аппак шляпа.

Бутунун бийиктиги 3-6 см, калыңдыгы 4-12 мм, каймак же аппак түстө, түбү ичкерип, түтүкчөлүү.

Эти ак, морт, жагымсыз жыттуу.

Табакчалары тез-тез, кууш, сабагы боюнча катуу түшүп, алгач ак, кийинчерээк ак каймак. Спора порошок ак.

өзгөрмөлүүлүгү: капкак түсү ак пил сөөгүнө жана ак-каймакка чейин өзгөрөт.

Окшош түрлөрү. Мом сымал сүйлөөчү бир аз воронка сымал жана күчтүү ун жыты бар уулуу аппак сүйлөөчүгө (Clitocybe dealbata) окшош.

Уулуу.