Тамак-аш энбелгилерин окуу боюнча көрсөтмө

Этикетке эмне жазуу керек

Этикеткада продукциянын аталышы жана аны өндүрүүчүсү гана эмес, ошондой эле 100 г продукт үчүн белоктордун, майлардын жана углеводдордун жана калориялардын өлчөмү камтылууга тийиш.

Продукциянын курамы үтүр же тилке менен бөлүнгөн тизмеге окшош. Этикеткада жайгашкан "ГМО жок", "табигый", "диета" деген жаркыраган жазуулар буюмдун курамына эч кандай тиешеси жок.

Эгерде продукт чет өлкөлүк болсо жана өндүрүш эне тилине которулган чаптамаларды жасабаса - продукт рынокко мыйзамсыз чыгышы мүмкүн жана сапаты начар болушу мүмкүн.

Продукциянын азыктык баалуулугун жана курамын көрсөткөн, окула турган этикеткалары бар гана азыктарды сатып алыңыз.

Эгерде этикетка эскирип кетсе, же эски тексттин үстүнө кайра басылып чыкса, анда бул продуктуну сатып албаганыңыз жакшы.

 Жарактуулук мөөнөтү жөнүндө белги

Буюмдун жарактуулук мөөнөтү бир нече жол менен белгилениши мүмкүн. "Exp" белгилүү бир дата жана убакыт, продукт күчүн жоготот дегенди билдирет.

Эгер сиз белгилүү бир жарактуулук мөөнөтүн көрсөтсөңүз, таңгак продуктунун чыгарылган күнүн жана убактысын издеп, сактоо мөөнөтү бүткөндө эсептеш керек.

Чексиз сактоо мөөнөтү бар азыктар жок. Ачык көрсөтүлгөн жана мөөнөтү бүтө элек продукциянын жарактуулук мөөнөтүн гана тандаңыз.

Өндүрүлгөн күнү

Өндүрүлгөн күнүн пакетте шариктүү калем же маркер менен белгилөө мүмкүн эмес. Алар бул маалыматтарды таңгактын четине атайын машина же штамп менен коюшат же этикеткага басышат.

Ингредиенттерди кантип окуу керек

Тизмедеги ингредиенттердин аталыштары продуктунун курамына кирген сумманын так азаюу тартибинде. Биринчи кезекте негизги ингредиенттер. Эт азыктарында бул эт, нанда – ун, сүт азыктарында – сүт болушу мүмкүн.

Составы 100 грамм же порцияга

Курамы адатта продуктунун 100 г ингредиенттерди көрсөтүү үчүн кабыл алынат. Пакетте бул сандан көп жана аз болушу мүмкүн. Ошондуктан, белгилүү бир ингредиенттердин мазмуну пакеттин чыныгы салмагына эсептешибиз керек.

Кээде буюмдун көрсөткүчү салмагынын бир бөлүгүнө негизделген, көп учурда 100 г аз, ал эми таңгак бир аз болушу мүмкүн. Бул учурда, пакетте канча порция бар экенин жана кантип өлчөө керектигин жакшылап карап көрүү керек.

Ар дайым буюмга гана эмес, андагы порциянын салмагына жана санына да көңүл буруңуз.

Майдын аздыгы ден соолук дегенди билдирбейт

Эгер продукт майсыз болсо, анда ал сөзсүз эле аз калориялуу эмес.

Калория жана даамы көп канттын эсебинен алышат. Кылдат окуп ингредиенттерди: эгерде кант биринчи же экинчи орунда тизмеде – бул продукт деп айтууга болбойт пайдалуу.

Салыштыруу аз майлуу продукт "май" менен текчеде анын кошунасы. Калориялардын санындагы айырмачылыктар анча чоң эмес болсо, альтернатива издеңиз.

"Холестерин жок" деген эмнени билдирет

Бул ураан кээде кошумча көңүл буруу үчүн курамында эч качан холестерол болбогон азыктарга коюлат. Мисалы, ал эч кандай өсүмдүк майларында кездешпейт, анткени холестерол – бир гана жаныбарлардан алынган продукт.

Холестерини жок азыктар ден соолукка пайдалуу эмес. Мисалы, өсүмдүк майларынан жасалган спредде холестерол жок, көптөгөн кондитердик майлар жана маргариндер арзан. Бул азыктар жогорку калориялуу жана ТРАНС майларын камтыйт.

Пакеттердеги жарнамалык ураандарга сергек скептицизм менен мамиле жасап, курамына көбүрөөк көңүл буруңуз.

Кантип тез көмүртектерге аныктоого болот

Бардык углеводдор кант эмес. Эгерде продукт карбонгидраттарды көп камтыса, бирок ингредиенттердин тизмесинде кант жок болсо, же ал акыркы орундарда болсо - продукт негизинен жай углеводдорду камтыйт.

Бирок, ал тургай, "кант жок" деп жарыялаган продуктыда, өндүрүүчү кошумча тез углеводдорду кошо алат. Сахароза, мальтоза, жүгөрү сиропу, патока, камыш канты, жүгөрү канты, чийки кант, бал, жемиш ширесинин концентраты дагы кант болуп саналат.

Калорияга карап ар кандай продуктудагы канттын көлөмүн кылдаттык менен көзөмөлдөңүз.

Ашыкча кантты кайдан издөө керек

Кошумча тез углеводдор таттууларда, содада, нектарда, шире суусундуктарында жана энергетикалык суусундуктарда болот. Бир стакан кадимки таттуу газдалган суусундукта 8 чай кашык кант болушу мүмкүн.

Айрыкча кылдаттык менен мюсли, талкан барлар, дан жана балдар үчүн азыктары катары ден-соолукка пайдалуу тамак-аштарды изилдеп, өндүрүүчүлөр көп учурда кошумча кант кошуу.

"Жашыруун" кант кошулган азыктарды сатып албоого аракет кылыңыз - анткени диетанын калориясы акыры көзөмөлдөн чыгып кетиши мүмкүн.

Курамында жашырылган майларды издеңиз

Майы бар, бирок көрүнбөгөн тамактардын калориялуулугун кунт коюп караңыз. Бышкан колбасаларда, кызыл балыкта жана кызыл икрада, пирогдо, шоколадда, тортто көп май катылган. Майдын пайызын анын 100 граммдагы саны менен аныктоого болот.

Соода тизмесинен "жашыруун" майлары бар азыктарды жок кылууга аракет кылыңыз. Алар кымбат жана калориясы өтө жогору.

ТРАНС майларын кантип аныктоого болот

ТРАНС майлары – өсүмдүк майынан маргаринди түзүү учурунда пайда болгон май кислоталарынын молекулаларынын бир түрү. Диетологдор аларды керектөөнү чектөөнү сунушташат, анткени алар каныккан май кислоталары сыяктуу жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу коркунучун кыйла жогорулатат.

Бул өзгөчө жасалма түрдө катуу даярдалган өсүмдүк майларын камтыган азыктар үчүн маанилүү: маргариндер, тамак-аш майлары, спреддер, арзан момпосуйлар, шоколад жана печенье.

Арзан майлардан жана алардын негизиндеги азыктардан баш тартыңыз – накта майдын жана өсүмдүк майынын саны жана сапатын көзөмөлдөө оңой.

Тузга кайдан көңүл буруш керек

Продукциядагы тузду "туз" жана "натрий" деп атоого болот. Продукциядагы туздун көлөмүн кылдаттык менен караңыз, ал азыктардын тизмесинин башына канчалык жакын болсо, анын тамак-аштагы үлүшү ошончолук чоң болот. Туздун коопсуз ден соолук дозасы күнүнө 5 г (чай кашык) тегерегинде. Натрий боюнча -1,5-2,0 г натрий.

Ашыкча туз кайра иштетилген эттен бардык тамак-аш азыктарында болот: колбаса, ышталган, кургатылган жана туздалган эт, консерва. Катуу сырда, туздалган жана ышталган балыкта, консерваларда, маринаддалган жашылчаларда, картошка чиптеринде, крекерде, фастфудда жана ал тургай нанда көп туз.

Үй шартында тамак жасап, катуу сырларды жана ышталган этти колдонбосоңуз, диетадагы туздун көлөмүн көзөмөлдөө оңой болот.

Тамак-аш кошулмалары жөнүндө эмнени билишиңиз керек

Биздин өлкөдө дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму (ким) бир нече ондогон жылдар мурун Европада колдонууга уруксат берген тамак-аш кошулмалары гана колдонулат.

Кепилденген коопсуз өнүмдөрдү сатып алуу үчүн, стандарттарга ылайык келген ири өндүрүүчүлөрдүн продукциясына көңүл буруңуз.

Тамак-аш кошулмаларынын аталышындагы Е тамгасы эмнени билдирет?

Тамак-аш кошулмаларын белгилөөдөгү E тамгасы бул зат Европада тамак-аш өнөр жайында колдонуу үчүн атайын комиссия тарабынан бекитилгенин билдирет. Бөлмөлөр 100-180 – боёктор, 200-285 – консерванттар, 300-321- антиоксиданттар, 400-495 – эмульгаторлор, коюулаткычтар, гелдөөчү заттар.

Бардык "E" жасалма келип чыгышы жок. Мисалы, E 440 – тамак сиңирүү үчүн жакшы алма пектини, E 300 – витамин С жана E306-Е309 – белгилүү антиоксидант Е витамини.

Продукциядагы кошумчалар канчалык аз болсо, анын эмнеден жасалганын түшүнүү ошончолук жеңил болот. Ар кандай буюмдун курамын кылдат изилдеп.

Пастерленген же стерилизацияланганбы?

Пастерленген продукт 70 градус Цельсийге чейинки температурада белгилүү бир убакытка чейин иштетилет. Андагы бардык зыяндуу бактериялар өлүп, витаминдердин көбү сакталып калган. Мындай азыктар бир нече күндөн жумага чейин сакталат.

Стерилдөө 100 жана андан жогору температурада дарылоону камтыйт. Стерилизацияланган продукт пастеризациядан кийинкиге караганда узак сакталат, бирок андагы витаминдердин курамы эки эседен ашык азаят.

Пастерленген азыктар ден соолукка пайдалуу, стерилденген азыктар узак сакталат, кээде муздаткычта да талап кылынбайт.

Кандай консерванттар көп таралган

Консерванттар - бактериялардын көбөйүшүнө жана азыктардын бузулушуна жол бербөөчү заттар. Продукциянын курамында көбүнчө сорбин жана бензой кислоталары жана алардын туздары кеңири таралган өнөр жай консерванттары болуп саналат.

Табигый консерванттардын аталышын этикеткалардан издеңиз: лимон кислотасы, алма кислотасы, туз. Бул ингредиенттер үйдө консервалоодо колдонулат.

Эмне үчүн бизге эмульгаторлор керек

Эмульгаторлор тамак-аш өнөр жайында акыркы он жылдыктарда майлуу текстуранын көрүнүшүн түзүү үчүн аз майлуу азыктарды өндүрүү үчүн колдонулуп келет.

Көбүнчө табигый эмульгатор лецитин колдонулат. холин жана май кислоталарынын Бул эфир - ден соолук үчүн маанилүү компоненти.

Төмөндөгү видеодон тамак-аштардагы этикеткаларды окуу жөнүндө көбүрөөк көрүңүз: