мазмуну
Көпчүлүгүбүз үчүн жайкы балмуздак эң сонун деңгээлдеги эң сонун даамдуу бузукулук. Жайкы каникулда биз аларды башка таттууларга караганда ынтызарлык менен жейбиз, температура тилкеси кызарганда балмуздактын даамы эң сонун болот.
Таякчада, конуста, кашыкчалар менен сатылган, мөмө-жемиш жана камкаймак салынган чөйчөктө, машинадан бурмаланган италиялык, ваниль, каймак, шоколад же кулпунай – ар бирибизде балмуздактын сүйүктүү формасы жана даамы бар. баарынан жогору жегенди жакшы көрөт.
Өткөн кылымдын 90-жылдарында келе жаткан муз тамактанууну жар салган эң таанымал обон Family Frost жасаган сары автобустан чыккан сигнал болгон. Күн жылыганда, бул бренддин балмуздактары чоң шаарлардын райондоруна таратылып, миңдеген балдардын, анын ичинде менин да жылмаюумду жаратты 😊 Family Frost унаасынын үн күчөткүчүнөн чыккан мүнөздүү обон балдарга бакыттын келгенин эстетти. .
Балмуздак жеген адамдын маанайы көтөрүлүп, бактылуу болот
Кыйынчылыктарга, көйгөйлөргө туш болгон башкы каарман муздаткычтан бир чака балмуздак алып, кайгысын басаңдаткан тасмадагы бир эмес, ар бирибиз эсибизде. Бриджит Джонс, кыязы, бул учурда рекордчу болгон жана ал чыккынчылыкка кабылганда, ал 3 литрлик балмуздак менен өзүн "болгону" соороткон.
Балким, биз да жүрөгүбүздү сооротуу үчүн бул практиканы интуитивдик түрдө колдонгондурбуз. Баары туура - балмуздак сизди кубантып, маанайыңызды көтөрөт! Лондондогу Психиатрия институтунун неврологдору балмуздак жеген адамдардын мээсин сканерден өткөрүшүп, тоңдурулган десертти жегенде мээ ооруну басаңдатуучу жана маанайды көтөрүүчү ырахат алуу борборлорун стимулдай турганын аныкташкан.
Балмуздактын негизги ингредиенти триптофанга бай сүт - бакыт гормону деп аталган серотонинди өндүрүү үчүн зарыл болгон аминокислота. Мындан тышкары, май менен канттын айкалышы балмуздактарды колдонууну эс жана эс алдырат. балмуздак табигый ингредиенттерден жасалган болсо, ал ошондой эле минералдардын булагы болушу мүмкүн - кальций жана калий, же витаминдер - A, B6, B12, D, C жана E (эгерде сүт азыктарынан тышкары, муз. каймакта жаңы мөмөлөр да бар).
Балмуздак диета арыктоо
Жай үчүн адаттан тыш, бирок абдан азгыруучу идея - күн сайын балмуздак колдонуудан турган диетаны сынап көрүү. Анын жаратуучулары бул аяз диетадан 4 жумадан кийин арыктоого убада беришет. Кызыктуу угулат, туурабы? Бул диетанын деталдуу эрежелери, бирок, анын ийгилиги 1500 ккал суткалык энергия чегин сактоого негизделген, анткени, азыраак оптимисттик болуп саналат.
Балмуздак күнүнө бир жолу керектелиши керек, бирок анын курамында кант же май болбошу керек – бир порция 250 ккалдан ашпашы керек. Көрсө, балмуздак десерттерин сатып ала албайсың, ал эми үй шартында йогурт, жемиштен жасалган десерттер гана алгылыктуу экен. Ооба, бул вариант ден-соолукка пайдалуураак болушу мүмкүн, бирок ал бизди ар кандай балмуздак өндүрүүчүлөр жана өндүрүүчүлөр тарабынан сунушталган балмуздак деликатестерине чексиз жетүү мүмкүнчүлүгүнөн ажыратып, жеңибизди түрүп, өзүбүздүн тоңдурулган десерттерибизди жасоого мажбурлайт.
Бирок балмуздак муздак болгондуктан басаңдайт жана организм аны ысытуу үчүн аны керектөө менен камсыздалгандан көбүрөөк энергия сарпташы керек деген жомок. Ооба, балмуздак сиңирүү учурунда анын температурасын көтөрүү үчүн денеңизге бир аз энергия керектелет, бирок ал балмуздактын кичинекей кашыкчасынан азыраак калория.
Дүйнөдөгү эң мыкты балмуздак
“Гелато, балмуздактар жана шербеттер” китебинин автору Линда Тубби эмне үчүн италиялык балмуздак дүйнөдө эң мыкты деп эсептелерин өз эмгегинде далилдейт. Тубби италиялык "gelato" деген сөз "gelare" этишинен келип чыкканын түшүндүрөт - бул тоңуу дегенди билдирет.
Италиялык желатосу салттуу балмуздактан айырмаланат, анткени ал башка балмуздактарга караганда 10 градуска жогору, жылуураак температурада берилет. Ушунун аркасында тилдеги даам сезүүчү бүчүрлөрүбүз тоңбойт жана даамдарды көбүрөөк сезебиз. Кошумчалай кетсек, желато күн сайын чакан партияларда чыгарылат, бул аларды жаңы, күчтүү даамдарды жана өзгөчө жыттарды сактап турат. Алар ошондой эле өнөр жай балмуздактарынан айырмаланып, консерванттык кошулмалар менен камтылган табигый ингредиенттердин аркасында жеткилеңдикке жетишет.
Гелато кадимки балмуздактан негизги ингредиенттердин (сүт, каймак жана жумуртканын сарысы) үлүшү боюнча да айырмаланат. Желатонун курамында сүт көп, каймак менен жумуртканын сарысы аз, ошонун аркасында кадимки балмуздактарга караганда май азыраак (болжол менен 6-7%) бар. Мындан тышкары, алардын курамында кант аз, ошондуктан калориясы да аз, ошондуктан сиз аларды сызыктан коркпостон көбүрөөк жесеңиз болот 😉
Желатонун мурунку аталышы - "мантекато" - италия тилинен которгондо чайкоо дегенди билдирет. Италиялык желатону коммерциялык жактан өндүрүлгөн башка балмуздактарга караганда жай бышырышат, демек анда аба азыраак болот. Демек, желато катуу желдетилген башка балмуздактарга караганда оор, тыгызыраак жана каймактуураак.
Сан Гиминьяно шаарында, Тоскананын чок ортосунда, бир нече жылдан бери дүйнө жүзү боюнча сынактарда сыйлыктарды жана байгелерди жеңип келе жаткан Гелатериа Дондоли бар. Желато чебери Серхио Дондоли саткан балмуздак дүйнөдөгү эң даамдуу балмуздак деп эсептелет. 2014-жылы ушул шаарда болуп, эки аракетте 4 кашыктан турган балмуздактарды жеп, алардын чеберчилигин билдим 😊 Алардын өзгөчөлүгү курамында гана эмес, сатууга коюлган оригиналдуу даамдарда, мисалы: Шампело – кызгылт грейпфрут музу газдалган шарап менен каймак же Crema di santa fina – шафран жана карагай жаңгагы кошулган каймактуу.
"Муз" биздин заманга чейин 4 миң жыл мурун белгилүү болгон
Кээ бир маалыматтар боюнча, Месопотамиянын жашоочулары ошол мезгилде аяздуу таттуудан ырахат алышкан. Анда муздак суусундуктарды жана диний жөрөлгөлөрдөгү идиш-аяктарды муздатуу үчүн кар жана муз алуу үчүн жүздөгөн чакырымдарды басып өткөн жөө күлүктөр иштеген. Ошондой эле Ыйык Китептен оруп-жыюу маалында муздатылган суусундуктарды ичкенди жакшы көргөн Сулайман падыша жөнүндөгү үзүндүлөрдү таба алабыз.
Кантип ошол кезде тоңдургучтар жок болушу мүмкүн эле? Бул үчүн кар, муз сакталган терең чуңкурлар казылып, андан кийин саман же чөп менен жабылган. Мындай муз чуңкурлары Кытайда (б. з. ч. 7-кылым) жана Байыркы Римде жана Грецияда (б. з. ч. 3-кылым) археологиялык казуулар учурунда табылган. Дал ошол жерде Александр Македонский бал же шарап кошулган тоңдурулган суусундуктарынан ырахат алган. Байыркы римдиктер карды мөмө-жемиш ширесин же бал кошуп "муз" катары жешкен.
Балмуздак жөнүндө көптөгөн уламыштар, анекдоттор бар. Майрамдар, каникулдар жана жай мезгили бул десертти керектөөнүн көбөйүшүнө байланыштуу жакшылап карап чыгуу үчүн эң сонун убакыт. Төмөндө сиз эч качан укпаган кээ бир муздак фактылар бар.
Бул жерде 10 маанилүү балмуздак кызыктуу фактыларды билүү керек:
1. Бир кашык балмуздак 50 жолу жалайт
2. Эң популярдуу даам - ваниль, андан кийин шоколад, кулпунай жана печенье
3. Шоколад менен каптоо балмуздактын сүйүктүү кошумчасы
4. Балмуздак саткандар үчүн эң кирешелүү күн – жекшемби
5. Ар бир италиялык жыл сайын 10 кг балмуздак жейт экен
6. Америка Кошмо Штаттары дүйнөдөгү эң ири балмуздак өндүрүүчү болуп саналат жана июль айы ал жерде улуттук балмуздак айы катары белгиленет.
7. Эң кызык балмуздак даамдары: хот-дог балмуздак, зайтун майы кошулган балмуздак, сарымсак же көк сырдан жасалган балмуздак, шотландиялык хаггис балмуздак (эмне экенин текшериңиз😉), краб балмуздак, пицца даамын жана ... ал тургай Виагра менен
8. Биринчи балмуздак салону Парижде 1686-жылы түзүлгөн – Cafe Procope жана бүгүнкү күнгө чейин бар.
9. Балмуздак 1903-жылы италиялык Italo Marchioni тарабынан патенттелген жана бүгүнкү күнгө чейин ал балмуздактарды тейлөөнүн эң популярдуу түрлөрүнүн бири болуп саналат, ал кошумча калдыксыз тенденцияны ээрчийт.
10. Лондондук окумуштуулар балмуздак жегенге мээнин реакциясын изилдеп, биз ага жакын адамыбызга жолуккандай реакция жасай турганыбызды далилдешти.
Summation
Жайкы жана балмуздак идеалдуу дуэт. Сиз диета кармайсызбы же калорияга карабай муздак ырахатка бөлөнсөңүз, бул маанилүү эмес. Балмуздак ушунчалык көп формада жана формада болот, ошондуктан ар ким өзүнүн сүйүктүүсүн табат. Кээ бирөөлөр шербеттерди жактырса, башкалары автоматтарды же италиялык желатону жакшы көрүшөт. Ар бир дүкөндө сиз ошондой эле бай сунушту таба аласыз, эгер кимдир бирөө өзгөчө бир нерсе кааласа, балмуздак фабрикасына барып, уникалдуу даамдарды байкап көрүңүз.
Кээ бир адамдар бир кадам алдыга барып, сүйүктүү ингредиенттерин колдонуп, үй шартында балмуздак жасашат. Бул макаланы жазып жатып, мен балмуздак үчүн тыныгуу алдым – мен өзүмдүн Vitamix блендеринде жасадым – тоңдурулган кара карагатты кычкыл сүт, грек табигый йогурту жана тамчылатып стевия менен аралаштырдым. Алар даамдуу жана дени сак чыкты. Сизге кандай балмуздак көбүрөөк жагат?