мазмуну
Вегетериандык тамак-аш тутуму чыгыш өлкөлөрүндө жана Индияда илгертен бери диний себептерден улам колдонулуп келген. Азыр бул энергия тутуму бүткүл дүйнөгө кеңири тараган.
Көптөгөн адамдар Россиядагы вегетариандык жаңы мода тренди деп эсептешет, бирок ал Россияда XNUMX кылымдын башында Санкт -Петербургдагы "Балык да, Эт да" коомунун аркасында кеңири жайылганын билет, Александр Петрович Зеленков, Доктор. медицина илимдеринин.
Вегетарианство жана анын түрлөрү
Вегетариандык Бул адамдар жаныбарлардан алынган азыктардан, ал эми кээ бир учурларда балыктан, деңиз азыктарынан, жумурткадан жана сүттөн баш тарткан тамак-аш системасы.
Вегетарианизмдин он бештен ашык түрү бар, алардын эң кеңири тараган түрлөрү:
- Лакто-вегетариандар – этти, балыкты, жумуртканы жебеңиз, бирок сүт азыктарын жана сырды сырды кошпостон жеңиз.
- Ово-вегетариандык – эт жана сүт азыктарынын бардык түрлөрүнөн баш тартып, жумуртка жегиле.
- Кумдуу вегетариандар - балыкты жана деңиз азыктарын жеп, жаныбарлардын этинен гана баш тартуу.
- вегетариандык – Бул адам жаныбарлардан алынган азыктардын бардык түрлөрүнөн баш тарткан вегетариандыктын эң катаал түрлөрүнүн бири.
- Чийки тамактануучулар – чийки чөптөрдү гана жегиле.
Мындай бөлүштүрүү түрлөрүн вегетарианство деп кароого болот шарттуу, адам өзү чечет, ал баш тартууга, кайсы продуктыларды жана калтырууга өзүнүн рацион.
Вегетариандыкка өтүү көйгөйлөрү
Вегетарианство, башка диеталар сыяктуу эле, денеңизге пайдалуу жана зыян келтириши мүмкүн. Бул кадамды чечип, биринчи кезекте дарыгерге кайрылуу керек. Вегетарианизм ашказан-ичеги-карын ооруларынын, аз кандуулуктун жана кош бойлуулуктун кээ бир ооруларына каршы. Андан кийин, эгерде каршы көрсөтмөлөр жок болсо, тажрыйбалуу диетолог менен байланышыңыз - ал организмде витаминдер жана микроэлементтердин жетишсиздигин сезбеши үчүн тең салмактуу меню түзүүгө жардам берет.
Вегетариандыкка өтүүдөгү биринчи көйгөй - туура эмес диета. Бирок бул күндөрдө вегетариандык диетаны аз деп атоого болбойт, жөн гана аракет кылыңыз жана миңдеген вегетариандык рецепттерди таба аласыз. Мындан тышкары, жыпар жыттуу заттар жардамга келет, алар идиштерди толукташат жана вегетариандык диетада абдан көп кездешет.
Экинчи маселе, салмак кошуу болушу мүмкүн. Вегетариандыктардын арасында ашыкча салмактагы адамдар аз деп кабыл алынат, бул ар дайым эле мындай. Эттен баш тартып, адам өзүнө ылайыктуу альтернатива издеп, токочторду көп жейт, идиштерге майлуу соустар кошот. Мунун алдын алуу үчүн белоктун, майдын жана углеводдун тең салмактуулугун эске алуу менен диета туура түзүлүшү керек.
Үчүнчү көйгөй – бул жетишсиздиги протеин жана пайдалуу микроэлементтердин, натыйжасында дайыма сезимин ачкачылык. Эгерде диета туура эмес түзүлүп, анда бир түрдөгү тамактар гана басымдуулук кылса, организм азыраак азык алып, баш көтөрө баштайт. Жаңы баштаган вегетарианчы өзүнүн рационуна жаңгактарды, буурчактарды жана сүт азыктарын камтышы керек.
Белокту кайдан алууга болот
Протеинди кайдан аласыз? Бул вегетарианчылар үчүн эң көп берилүүчү суроо. Көптөгөн адамдардын түшүнүгүндө протеин жаныбарлардын азыктарында гана кездешет, бирок андай эмес. Спорт менен машыкпаган чоң адамдын суткалык белок керектөөсү дене салмагынын 1 килограммына 1 граммды түзөт (ВОЗдун маалыматы боюнча). Бул сумманы соя, жасмык, буурчак жана нокот сыяктуу буурчак өсүмдүктөрүнөн, ошондой эле быштак, шпинат, квиноа жана жаъгактардан оңой эле алууга болот. Белоктун сапаты да маанилүү, маанилүү аминокислоталар мурда ойлогондой эле, жаныбарлардан алынган азыктардан гана алынышы мүмкүн, бирок учурда андай эмес экенин далилдеген изилдөөлөр бар. Сояда жана квиноада табылган протеин жогорку сапаттагы белок деп эсептелет.
алмаштыруучу продуктылар
Даам маанилүү аспект болуп эсептелет. Көптөгөн адамдар эт, балык жана колбасанын даамына жөн эле көнүп калышкан жана аларга даамы бала кезинен бери белгилүү болгон жакшы көргөн тамактарынан баш тартуу кыйын. Жүн тонунун астында вегетариандык Оливье, мимоза же сельдди кантип бышыруу керек? Чындыгында, сиз сүйгөн көптөгөн тамак -аштардын даамын туураса болот. Мисалы, балыктын даамына нори барактарынын жардамы менен жетүүгө болот, ал эми кызгылт гималай тузу каалаган тамакка жумуртканын даамын берет; эттин ордуна идиштерге сеитан, адыгей сыры жана тофуну кошсоңуз болот. Ошондой эле, вегетариандык колбаса өндүрүүгө адистешкен өндүрүүчүлөр рынокко чыгышты. Эреже катары, буудайдан жана соя протеининен жыпар жыттуу заттарды кошуу менен жасалат.
Вегетариандык тамактанууда эң башкысы, чектен чыкпоо керек. Өткөөл мезгил денеге жана психикага стресс болбой, тегиз болушу керек. Ар ким өзү үчүн темпин өзү аныктайт. Кимдир бирөө бир айда өтөт, ал эми бирөөгө бир жыл керек болушу мүмкүн. Салмактуу тамактануу ден-соолуктун ачкычы, бул маселени көз жаздымда калтырбаңыз жана диетолог менен кеңешиңиз - бул көйгөйлөрдүн көпчүлүгүн болтурбоого жардам берет.