Көптөгөн адамдар көптөн бери өсүмдүк диетасына өтүүнү каалашканын, бирок сырдан баш тарта албай турганын моюнга алышат. Ошол эле учурда алар бул продуктуга көз каранды болуп калганын моюнга алышат. "Көз карандылык" деген термин, адатта, бир нерсени чындап жактырган жана андан баш тартуу кыйын болгон абалды сүрөттөйт. Бул кадыресе көрүнүш, эч ким өзүн “сыр көз каранды” деп эсептебейт жана ушул кумардан улам реабилитацияга барбайт. Бирок ишенесизби же ишенбеңиз, илимий жактан айтканда, сүт сыры физикалык жана химиялык деңгээлде көз карандылыкты жаратат.
Касоморфин
Эгер сиз вегетарианчы болсоңуз, анда сиз казеин менен таанышсыз. Бул сүт азыктарында кездешүүчү жаныбар белогу. Ал тургай, вегетариандык сырларда да кездешет. Өсүмдүктөн жасалган сырдын курамында казеин болмоюнча эрибейт деген ишеним кеңири тараган. Бирок бул жерде казеин жөнүндө бир аз белгилүү факт – сиңирүү процессинде ал касоморфин деген затка айланат. Бул апийимдик ооруну басаңдатуучу морфинге окшош эмеспи? Чынында эле, касоморфин да апийим болуп саналат жана мээге ушундай эле таасир этет. Ал табиятынан ушунчалык ойлоп табылгандыктан, сүт эмүүчүлөрдүн сүтүндө жаш балдарды аны жегенге түрткү берүүчү кошулмалар болушу керек. Ошондуктан балдар көбүнчө тамактангандан кийин уктап калышат - бул касоморфиндин аракети. Ал эми эмчек эмизүүгө келгенде абдан жакшы. Бирок чоңдор үчүн сүт азыктары ден соолук көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн. Ал эми сүттү сыр кылып иштеткенде казеин, демек, касоморфин топтолуп, анын касиеттерин, анын ичинде көз карандылыкты көрсөтөт.
Эмне үчүн биз зыяндуу тамак-аштарга тартылабыз?
жеген каалоосу зыяндуу – майлуу, таттуу, туздуу – бул көп кездешет. Эмне үчүн зыяндуу тамактар мынчалык жагымдуу? Кээ бир тамак-аштар мээдеги тиешелүү рецепторлорго таасир этип, маанайды жакшыртат деген пикир бар. Негизинен, тамак-аш серотонин, маанай үчүн жооптуу гормонду өндүрүүнү стимулдаштыруу аркылуу өзүн-өзү айыктыруу бир түрү катары колдонулат.
Бирок бул жерде биз тузактарды күтүп жатабыз. Маанайы өзгөргөн адам авитаминоз менен жабыркайт. Маанайга таасир этүүчү эң белгилүү витаминдер B3 жана B6 (сарымсак, мисте, бүт күрөң күрүч, буудай жана көпчүлүк мөмө-жемиштерде басымдуулук кылат). Бул витаминдердин жетишсиздиги сүт жана канаттуулар сыяктуу триптофанга бай тамак-ашка болгон каалоо менен күчөйт. Бирок канааттануу бат эле өтүп кетет, В витамининин жетишсиздиги кайрадан маанайды түшүрөт.
Эмне үчүн бул көз карандылыктан арылуу маанилүү?
Изилдөөлөр көрсөткөндөй, B-casomorphin-7 (BCM7) аутизм, жүрөк-кан тамыр оорулары жана 1-типтеги диабет сыяктуу кээ бир жугуштуу эмес оорулардын рискин жогорулатат. Казеинден алынган опиоиддик пептиддер борбордук нерв системасына кирип, ага зыян келтирет. Аутизм менен ооруган бейтаптардын рационунан сүт азыктарын алып салуу менен абстиненттик синдром байкалган.
Тартуу кайдан келет?
Гиппократ бардык оорулар ичегиден башталат деп айткан. Анын ырастоосу заманбап изилдөөлөр тарабынан колдоого алынган. Тамактанууга артыкчылыктар тамак сиңирүү трактынын флорасына түздөн-түз байланыштуу. Окумуштуулар баланын ичегисиндеги флора эненин кош бойлуу кезинде жеген тамак-ашына жараша курсагында эле өнүгө турганын аныкташкан. Эгерде эне майлуу тамактарды жесе, анда бала майлуу тамактарды жегенде, баланын мээси дофаминди бөлүп чыгара баштайт.
Мээ ашказанга караганда маанилүү!
Жылдыздар сизге жакпаса дагы, үмүт бар. Окумуштуулар клиникалык сыноолордо далилдешти, тамактануу боюнча билим берүү жана жүрүм-турум боюнча кеңеш берүү майлуу тамактарды жегенге болгон каалоону (ал тургай күчтүү да) туура көрсөтөт. Мындай программалардын ийгилиги көбүнчө адамдын рационуна өзгөртүүлөрдү киргизүүгө канчалык түрткү бергенинен көз каранды.
Кээ бирөөлөр үчүн мотивация, эгерде аларда рак же жүрөк оорусу бар болсо, же пациентте холестериндин же триглицериддердин деңгээли жогору болсо, ден-соолуктан коркуу. Башкалар үчүн мотивация - сут-товар фермаларындагы малдын кыйналуусу. Мындай чарбалар абаны жана сууну ууландыруучу кык жана башка калдыктарды да эбегейсиз коп чыгарышат. Бирок көпчүлүк үчүн үч фактордун тең айкалышы чечүүчү. Ошондуктан, качан бир кесим сыр жегиңиз келсе, бул каалоонун физиологиялык себептерин билүү менен куралданасыз. Эмне үчүн диетаңыздан сүт азыктарын алып салууну чечкениңизди оңой эле эстей аласыз. Эң мыкты вегетариан сырларына камдап алыңыз (тапиока сыры - бул укмуштуудай чечим) табакка чачыңыз же бүт бөлүгүн жеңиз. сонун фета жана көк сыр сулу бар. Өсүмдүктөргө негизделген диетанын чегинде туруп, көптөгөн даамдарды таба аласыз.