мазмуну
Жайкы ачык верандалар, эс алуу жана жеңил тамактануу мезгили. Жаңы ингредиенттерден жана жандуу даам айкалыштарынан турган жөнөкөй рецепттер, мисалы, мөмө же мөмө соустары менен эт, трендде. Indilight бренди менен бирге биз чыныгы жайкы комбинацияны тандап алдык: Түркиянын ар кайсы жеринен беш тамак. Закуска үчүн ак эт, оригиналдуу кечки тамак үчүн канаттар, пикник үчүн барбекю жана шашылыш куймактар. Цитрус ноталары, малина жана имбирь жыттары камтылган. Албетте, аракет кылуу керек!
Түркия ресторандын менюларында, дүкөн текчелеринде жана фуд блоггерлеринин Instagram аккаунттарында пайда болуп, барган сайын популярдуу болуп баратат. Ал эми жүйөлүү себептерден улам: бул кызыл жана ак эттин кесилишинде диеталык касиеттерди жана адаттан тыш даамды айкалыштырган универсалдуу продукт. Биринчиден, Түркиянын пайдалуу сапаттарын эстеп көрөлү:
- Биринчиден, үндүк эти гипоаллергендүү, ошондуктан балдарды жана чоңдорду тамактандырууга бирдей ылайыктуу.
- Экинчиден, үндүк этинде көптөгөн витаминдер жана минералдар бар. Мисалы, фосфор (ооба, балыктын атаандашы бар!), кальций, калий, селен, темир жана цинк, ошондой эле В тобундагы бир катар витаминдер, алардын жетишсиздиги менен биз нерв жана кыжырданабыз, иммунитет төмөндөйт, жүрөк жана булчуңдар жабыркайт, теринин, чачтын жана тырмактын абалы начарлайт.
- Үчүнчүдөн, үндүк этинде триптофан деген аминокислота бар, аны биз тамактан гана алабыз. Бул триптофандан "бакыт гормону" деп аталган серотонин организмде синтезделет.
- Төртүнчүдөн, Түркия протеиндин эң сонун булагы болуп саналат, анткени анын курамында 20 г протеин бар, бирок 2 г гана май бар.
Түркиянын этин сатып алууда кандай факторлорду эске алуу керек? Бул консерванттарсыз диеталык эттин касиеттерин жана табигый даамын сактоо үчүн заманбап технологияларды колдонгон далилденген бренд болушу керек. Бул толук цикл өндүрүүчүсү тандоо жакшы; мындай өндүрүштө адатта продукциянын сапатынын стандарттары белгиленет жана аларды сактоо системасы түзүлөт.
Эт тандалганда, аны сүйүктүү рецептиңизге ылайык бышырып же биздин жайкы 5 түрк тамактарын колдонуңуз.
Үйдө жасалган үндүк колбасасы
Үй шартында түрк колбасасын жасоо оңой, каалаган татымалдарды колдонуу. Үй колбасасы – бул табигый жана аз калориялуу закуска, аны балдар да эч зыяны жок жей алышат.
Контейнерге порция: 6. Бышыруу убактысы: 1 саат.
Курамы:
- эмчек филеси – 700 гр.
- Жумуртканын агы - 3 даана.
- Каймак 20% - 300 мл.
- Мускат жаңгагы - чымчым
- Сарымсак - 3-4 тиш.
- Туз - татымына жараша
- даамы таттуу калемпир
Кантип тамак бышыруу керек:
- Филени майда бөлүктөргө бөлүп, кабыгын тазалап, сарымсакты блендерде каймак болгонго чейин туурайбыз.
- Протеин, калемпир, туз жана мускат жаңгагын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин муздак каймакты куюп, жылмакай болгонго чейин чабыңыз. Салттуу кызгылт түс үчүн 50 мл кызылча ширесин кошо аласыз. Фарштын идиштерин аба көбүктөрүн кетирүү үчүн бир нече жолу чайкаңыз.
- Тамак-аш пленкасына массанын үчтөн бир бөлүгүн салып, калың колбасага ороп, четтерин байлаңыз. Бул 3 колбаса болушу керек.
- Чоң казанга сууну жай отто кайнатыңыз. Колбасаларды сууга салып, үстүн жаап, 45 мүнөт кайнатабыз.
- Колбасаларды суудан чыгарып, пленканы алып, муздаткычка түнү менен коёбуз.
Цитрус маринадындагы сандын шашлыктары
Эстрагон жыты бар таттуу цитрус соусу жамбаштын назик жана ширелүү кебабына эң жакшы шайкеш келет.
Контейнерге порция: 6. Бышыруу убактысы: 1 саат.
Курамы:
- жамбаш филеси - 900 г.
- Апельсин - 1 даана.
- Акиташ - 2 даана.
- Лимон - 1 даана.
- эстрагон (эстрагон) – 1 тутам
- Шекер - 2 ст. l.
- Туз - татымына жараша
- даамы таттуу калемпир
Кантип тамак бышыруу керек:
- Сандын филесин бир топ чоң бөлүктөргө кесип. Апельсиндин, лимондун жана лаймдын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз.
- Тазаланган цитрус жемиштерин, туз, мурч жана эстрагонду блендерде майдалаңыз. Алынган аралашма менен сан бөлүктөрүн куюп, 30 мүнөткө муздаткычка салабыз.
- Формасы кебаб, мүмкүн болгон ар кандай жол менен тендерге чейин кууруу.
- Калган маринадды мискейге куюп, кайнатып, кумшекерди кошуп муздатып алыңыз.
- Шашлыкты пита наны жана цитрус соусу менен бериңиз.
Имбирь маринадындагы Шин стейктери
Имбирь менен маринаддалган стейктер сиз ингредиенттердин узун тизмеси менен салмакталбаган, бирок дагы эле терең, көп кырдуу даамын сактаган жөнөкөй тамак даярдагыңыз келсе идеалдуу келет.
Порциялар: 4. Бышыруу убактысы: 1 саат 30 мүнөт (анын 30 мүнөтү муздаткычта, 45 мүнөтү меште болушу керек).
Курамы:
- Шин стейк - 4 даана.
- Имбирь – 2 см узундуктагы тамырдын кесимчеси (торка)
- Соя соусу - 50 мл.
- Лимон - 0,5 даана.
- Шекер - 1 ст. l.
- Вустер соусу - 1 аш кашык. л. (чоң супермаркеттерде сатылат, "Экзотикалык ашкана" бөлүмдөрүн караңыз)
Кантип тамак бышыруу керек:
- Чакан идишке майдаланган имбирди, соя соусун, шекерди, Вустершир соусун жана жарым лимондун ширесин аралаштырыңыз.
- Алынган аралашма менен барабан стейктерин куюп, жарым саатка муздаткычка салабыз.
- Барабан таякчаларын ысык грильде (гриль табасы да иштейт) ар бир тараптан 2 мүнөттөн алтын күрөң тилкелер пайда болгонго чейин кууруңуз.
- Андан кийин фольга менен жабылган бышыруучу баракка өткөрүп, 180 градуска чейин ысытылган мешке 45 мүнөткө жөнөтүңүз.
- Жаңы салат жалбырагы жана бальзам сиркеси кошулган помидор менен кызмат кылыңыз.
Малина соусу менен боор куймактары
Fritters - эң кеңири таралган боор тамактарынын бири, бирок бул рецептти даамдуу малина соусу менен кайра ойлоп табууга аракет кылыңыз. Айтмакчы, түрк боору башка түрлөрдүн бооруна мүнөздүү ачуунун жоктугу менен айырмаланат.
Контейнерге порция: 4. Бышыруу убактысы: 45 мүнөт.
Курамы:
Куймак үчүн
- Боор - 500 гр.
- Пияз - 1 Жок.
- Сарымсак - 2 тиш
- Жумуртка - 2 даана.
- Каймак - 2 ст. l
- Ун - 3 ст. l
- Өсүмдүк майы - 4 ст. l
- даамы таттуу калемпир
- Туз - татымына жараша
Соус үчүн
- Малина - 200 гр.
- Шекер - 50 гр.
- ак шарап уксусу - 50 мл.
- Кургак ак шарап - 50 мл.
- Жаңы райхон - 3 бутак
- Гвоздика - 3 даана.
- жүгөрү крахмалы - 2 аш кашык. л.
Кантип тамак бышыруу керек:
- Малинаны блендер менен майдалаңыз жана уруктарынан арылуу үчүн электен өткөрүңүз (эгерде алардын текстурасы жакса, элементти электен өткөрүп жиберсеңиз болот).
- Кастрюльге же кичинекей казанга өткөрүп, кумшекерди жана тиштерди кошуп жай отко салабыз.
- Көбүкчөлөр пайда болоору менен шарап, уксус, райхан шактарын кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан кийин райхан менен гвоздиканы алып, муздак сууга суюлтулган крахмалды кошуп, коюуланганга чейин дагы 5 мүнөт кайнатабыз. Даяр соусту бөлмө температурасына чейин муздатып алыңыз.
- Боорду эт туурагычта жылдырып же блендерде туурап, майда тууралган пияз, жумуртка, каймак, ун, туз, мурч кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, 10-15 мүнөт тыныктырып коёбуз.
- Куймактарды кызарган майга 2-3 мүнөттөн кызарганча кууруп, малина соусун кошобуз.
Lazy Wing Stew
Меш ар бир кулинардык адистин негизги жардамчысы болуп саналат: көп бышыруу убактысына карабастан, сиз башка нерселерди коопсуз жасай аласыз, ал эми тамактар сиздин катышуусуз даярдалып жатат.
Контейнерге порция: 4. Бышыруу убактысы: Тамак мешке 1 саат 10 мүнөт отурушу керек.
Курамы:
- Канаттары – 1,5 кг.
- Картошка - 3 даана.
- Баклажан - 1 даана.
- Болгар калемпири - 1 даана.
- Помидор - 3 даана.
- Пияз - 1 Жок.
- Сарымсак (майдаланган) – 4 тиш.
- Аджика - 1 чай кашык
- петрушка - 1 тутам (кичинекей)
- укроп - 1 тутам (кичинекей)
Кантип тамак бышыруу керек:
- Үндүктүн канаттарын балка менен майда бөлүктөргө кесип, аджика менен майдаланган сарымсак менен жаябыз.
- Жашылчаларды тазалап, чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пісірүүчү табактын түбүнө майдаланган жашылчаларды салып, үстүнө канаттардын кесиндилерин коюп, үстүнө фольга менен жаап, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 1 саатка коёбуз.
- Андан кийин фольганы алып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Жашылчаларды майда туурап, аны даяр тамактын үстүнө себелеп коёбуз.
Damate Европадагы эң ири үндүк кайра иштетүүчү заводунда Indilight бренди менен продукция чыгарат. Завод акыркы жабдыктар менен жабдылган жана заманбап таңгактоо технологияларына жана сапат стандарттарына ылайык иш алып барат. Демек, консерванттарсыз даяр продукциянын жаңылыгын 14 күнгө чейин сактоого болот.
Эт өндүрүү такыр эле кесүүдөн эмес, өзүбүздүн табигый канаттуулар тоюту үчүн эгин талааларын себүүдөн башталат. Андан кийин беш айлык багуу мезгили келет. Толук өндүрүш цикли ар бир этапта сапатын көзөмөлдөөгө мүмкүндүк берет жана кичинекей балдар үчүн да даяр тамактын коопсуздугуна кепилдик берет.
Өндүрүш учурунда үндүк 7-10 саат аба менен муздатылат: сууга чөмүлбөйт, суутектин перекиси жана перексус кислотасы жок. Мунун аркасында эт бышып, анын бардык сонун даамын ачып берүүгө убакыт бар.