Биз аны өзүбүз текшерип, башкаларга кеңеш бердик: эмне үчүн адистер кытырак нанды артык көрүшөт

Жаркыраган таңгактагы "ден соолук продуктусу" деген жагымдуу жазуу, жагымдуу кычыратуу - нанды тандоо үчүн ушул критерийлер жетиштүүбү? Албетте, жок! Диетологдор, эндокринологдор, диетологдор жана фитнес-тренерлер таптакыр башка параметрлерди колдонушат. Адистердин жардамы менен Calorizator.ru сайтынын редакциясы кайсы нан мыкты экенин аныктоону чечип, эксперттердин пикирлерин талдоо менен бул суроого так жооп тапты.

Эмне үчүн күзүндө ачка болосуң

Жылуу жай бүтүп, суук күз башталганда көптөр көбүрөөк тамактанышат. Диетолог – гастроэнтеролог, Россиянын диетологдорунун жана диетологдорунун улуттук ассоциациясынын мүчөсү Яна Прудникова (@ dr.prudnikova) фигурага жана ден-соолукка кооптуу болгон бул көрүнүштү мындайча түшүндүрөт:

«Эрте караңгы кирет, караңгыда синтезделген мелатонин гормону эрте өндүрүлө баштайт, демек, адамда биоритмдин бузулуу абалы пайда болот: уйкучулук, летаргия, ачкачылык. Кошумча килограммга ээ болбоо үчүн эмне кылуу керек? Туура тамактануу - негизги пункттардын бири. Нан кытырактары, өзгөчө арыктоо дүйнөдө популярдуу продукт болуп калды. Адамдар көбүнчө нанга алмаштырышат. Бул мүмкүнбү? Ооба сиз кыла аласыз! "

Бирок бир маанилүү нюанс бар - бардык нандар бирдей пайдалуу эмес. Диетологдор, эндокринологдор жана фитнес-тренерлер бул пикирге кошулат.

Композицияны талдоо

Эндокринолог Марина Берковская (@doctor_abaita) ак нанды нанга алмаштырууну сунуштайт жана абоненттердин "так эмнени сунуштайсыз" деген суроолорун күтпөстөн, доктор Корнер деп атайт.

Эмне үчүн Интернеттеги популярдуу дарыгер, өз сөзү менен айтканда, бул кытырак нандарды абдан жакшы көрөт?

• Биринчиден, ачык курамы үчүн (ал ар дайым 2-5 түшүнүктүү ысымдар);
• Экинчиден, ар түрдүүлүгү үчүн;
• Үчүнчүдөн, алар азыктандыруучу жана толугу менен аш болумдуу эмес (бир нан үчүн 15-30 ккал), ошондой эле аба жана башка көптөгөн өндүрүүчүлөр сыяктуу катуу эмес экендиги үчүн; ⠀
• Төртүнчүдөн, доктор Корнер диеталык булалардын эң сонун булагы (13 г / 100 г), алардын айрымдары витаминдер менен байытылган, ал эми туз кошулса, анда ал сөзсүз түрдө йоддолгон жана даамын баса белгилөө үчүн аз өлчөмдө камтылган.

"Жалпысынан, мындай эндокриндик-азыктык экстази", - доктор Корнер 140 адам ишенген эксперттин кыска, бирок өтө сыймыктуу сүрөттөлүшүн берет. 

«Мен диета учурунда жер бетиндеги бардык нандардын курамын изилдеп чыктым. А сен эмнени билесиң? Мен чын жүрөктөн таң калдым, 99% учурларда кант, ачыткы жана ун бардык нандарга кандайдыр бир себептерден улам кошулат», - дейт Фитнес-тренер жана психолог Таня Минт (@tanyaint) өзүнүн жеке тажрыйбасы менен бөлүшөт. "Тилекке каршы, көп учурда "пайдалуу" жана "диетикалык" деген жазуусу бар азыктардын курамы идеалдуу эмес, сак болгула", - деп эскертет анын кесиптеши, тренер Настя Корнеенко (@tochkab). 

Жакшы нанды кантип тандоо керек

«Нан жай углеводдордон (б.а. бүт дандан жасалган) турушу керек, бул узакка созулган энергия жана күч-кубатты арттыруу үчүн. Алар камтышы мүмкүн: туз, витамин жана минералдык комплекстер, мөмө ширелери.

Аларда: ачыткы, ун, кант, крахмал, консерванттар, жасалма даамдар болбошу керек», - деп диетолог-гастроэнтеролог Яна Прудникова нан тандоодо эмнеге багыт алуу керектигин сунуштап, 63 миң абонент анын пикирин угат.

Хирург Ренат Хайров (@doktor.khayrov) нандын 5 түрүн жеке сыноодон өткөндөн кийин (беш өндүрүүчүнүн төртөөсүнүн ден соолугуна пайдалуу продуктуларга ун кирген – премиум жана арзан тазаланган ун, ошондой эле кант, ачыткы жана кургак сүт сыяктуу көз караштарды карманат) ) ага «Доктор Корнер» маркасындагы продукция гана ишенет: «Биринчиден, бул кысылган дан экени, ундан алда канча жакшы экендиги жана анда гана дандын бардык пайдалары сакталып калгандыгы тушунуктуу. Экинчиден, курамы мүмкүн болушунча жөнөкөй. Анын курамында ачыткы, даам күчөткүчтөр, кант, ун же глютен жок. Эгерде сизде глютенге чыдай албасаңыз же жеке реакцияңыз бар болсо, бул абдан маанилүү. "

Аллергиядан жабыркагандар үчүн көптөгөн рецепттердин автору Алина Сидельникова (@bez_moloka) да дандуу нанды жегенге кеңеш берет: “Бардык пайдалар дандын кабыгында камтылган, ал алынып, жаныбарларга берилет. Аны менен продукт тезирээк бузулат, жакшы текстура бербейт, тазаланган (рафинад) унга караганда бышыруу менен көп убакыт талап кылынат. Бирок, бүт дандар бизди "узун" энергия менен камсыз кылган жай углеводдор. Мындай кытырак нандар доктор Корнерден жана мен азыр билгенимдей, Дж.Корнерден балдардын мини нандары. "

Жетүүгө мүмкүн болгон миссия: Глютенсиз жашоо

Нандан баш тартуунун маанилүү себептеринин бири глютен аллергиясы. «Чыныгы глютенди чыдамсыздык сейрек кездешет, бирок чыдамсыздыгы жок бейтаптарда да глютен жана глиадин ичегидеги париеталдык сиңирүүнү бузуп, биздин организмге зыян келтирет. Ошондой эле, бул белоктор көп санда ичеги өткөргүчтөрүн жогорулатат, натыйжада толук эмес сиңирилген заттар канга кирип, иммундук реакцияны бузуп, натыйжада аллергиялык жана аутоиммундук оорулардын саны көбөйөт, - деп түшүндүрөт эндокринолог Ольга Павлова (@dia_dietolog_olga_pavlova ) жана нанды глютенсиз нан менен алмаштырууну сунуштайт.

Ишен, бирок текшер!

Глютенге болгон аллергиянын курактык чеги жок жана чоңдордо да, балдарда да кездешет, ошондуктан камкор энелер этикеткаларды окуу менен эле чектелбейт. "Балдар үчүн бардык Dr. Korner мини-нан глютен камтыбайт, ошондой эле Dr. Korner ири нандардын арасында түрлөрүнүн кыйла көп саны да глютенсиз жана атайын этикеткага ээ", - дейт Алина Sidelnikova. Популярдуу блогер жазылуучуларга глютендин курамына кичине эле күмөн санаганда өндүрүүчүгө телефон чалып, жазууну кеңеш бербестен, аларга үлгү көрсөтөт.

«Мен ишканадан колдонулган продукцияга документтерди талап кылдым. Бул кычкыл нандар STYLAB эл аралык аккредитацияланган лабораториясы тарабынан сыналган, ал тамак-аштагы аллергендердин калдыктарын аныктоого адистешкен», - деп ишендирди Алина Сидельникова.

«Мен экспериментти аллергия же атопиялык дерматит менен ооругандарга сунуштайм, бардык глютенди 2-3 жумага алып салыңыз жана эмне болорун көрүңүз. Бул кыйын болбойт, анткени @drkornerде 20 глютенсиз тамак бар, биздин сүйүктүүбүз - чиа үрөнү жана зыгыр даамдуу жүгөрү күрүчү ", - дейт профилактикалык диетолог жана эки сонун глютенге аллергиясы бар наристелердин энеси Иоланта Лангауэр (@ langauer). Анын “Үйдө нан жок, бирок бул трагедия эмес” деген урааны сонун, бирок алардын глютенге аллергиясы тууралуу жакында эле билген адамдар нан жебей көнүп калышат.

Нанга болгон кумардан кантип кутулса болот

Диетолог Анастасия Гюбнер (@nastya.gyubner) гормондор дүйнөсү жөнүндө кичинекей түшүнүк берет жана бул көйгөй менен күрөшүүгө жардам берет: “Допамин гормону мээнин “сыйлык системасынын” маанилүү бөлүгү болуп саналат, анткени ал ырахат сезимин жаратат. Ошондой эле даамдуу тамактарды жегенде пайда болот, эгер сиз үчүн кымбат болгон тамакка тыюу салынган болсо, анда «кайгы» – булочка менен нанга болгон эңсөө пайда болот.

Меланхолияда бир күн, меланхолияда эки, анан эмоционалдык стресс чогулуп, бир нерсе туура эмес болуп, сиз сындыңыз. "Тыюу салуу - кайгы" чынжырынан чыгуунун жолу - алмаштырууну табуу. Мен аны таптым жана мен сага кеңеш берем! Мен кадимки пн-тоок сэндвичимди глютенсиз доктор Корнерге алмаштырдым. Мен өзүм үчүн башка альтернатива көрбөйм. "

Эң мыкты нан рецепттери: Вегетариандар үчүн жана башкалар

Диетолог, дарыгер Александра Фоминанын (@sasha_bewell) ТОП 5 эртең мененки тамагы менен тааныштыруу. Эгер сиз да жайып, биринин үстүнө жаткыңыз келсе: сактаңыз жана кайталаңыз!

сэндвич үчүн негиз ар дайым бирдей - Доктор Корнер.

1. Быштак + креветкалар + рукола
2. Кызыл балык + бадыраң + жашылчалар
3. Быштак + цуккини + жашылча + жумуртка
4. Жашылча + жаңгак кошулган нокот пастасы
5. Шпинат + помидор + жумуртка + авокадо

Диетолог Анна Киросированын (@ahims_a) эң мыкты 3 вегетариандык нан кошумчалары

1. Tofu деңиз патеси: Tofu, нори, кашык авокадо майы, соя соусу жана блендерде чайкоо. Бул жөн эле абдан даамдуу болуп чыгат.
2. Авокадо: жөн гана вилка менен эзип, туз жана калемпирди аралаштырыңыз жана бүттүңүз.
3. Кешью каймак сыры: Кешьюларды түнү бою чылап, бир аз суу, лимон ширесин, бир чымчым кокос канты жана туз кошуп аралаштыргычка салып чабык.

Таттуу нан рецепттери

"Бул Каннон": диетолог тренер Александра Крыловадан (@moya_sasha) таттуу тамактары барлар үчүн экспресс эртең мененки тамак.

• гречка наны доктор Корнер;
• кантсыз арахис майы;
• банан (анын ордуна кулпунай да болот);
• үстүнө кокос кабырчыктары;

Михаил Мартынов (@martynoff_me):