Чочколорду канчага чейин бышырыш керек?

Туздалган сууну алмаштырып, чочколорду 3 жолу 5 жолу чылаңыз. Чочколорду биринчи сууга 5 мүнөт, экинчи сууга 30 мүнөт, үчүнчүсүнө 40 мүнөт кайнатыңыз.

Чочколорду кантип бышырыш керек

Сизге керек болот – чочколор, суу үчүн суу, 2 этапта тамак даярдоо үчүн суу, туз

1. Кайнатуудан мурун чочколорду токойдун таштандыларынан тазалап, жууп, туздуу сууга 5 саат салып, кургатуу керек.

2. Чылап коюу процессин дагы эки жолу кайталаңыз.

3. Чыланган чочколорду электен өткөрүп, казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз.

4. Кайнатуу үчүн 1 килограмм козу карынга 1 литр суу жана 1 чай кашык туз кошуңуз.

5. Чочколорду кайнатыңыз, чочколорду кайнаткандан кийин от кондыргычтын күчү орточо мааниге чейин төмөндөтүлүп, капкак менен жаап, 5 мүнөт бышырылсын.

6. Ысык сууну төгүп таштаңыз.

7. Чочколордун үстүнө кайрадан муздак суу куюп, кайнатып, 30 мүнөт кайнатыңыз; сорпону төгүп.

8. Чочколорду акыркы жолу таза муздак суу менен куюп, кайнатып, бышканга чейин 40 мүнөт бышырыңыз.

9. Бышкан чочколорду электен ыргытып, муздатып, идишке өткөрүп, көрсөтмөгө ылайык колдонуңуз. муздаткычтагы кайнатмадагы козу карындарды 3 күндөн ашык эмес жаралаңыз.

Чочколорду кантип туздайт

Чочколорду туздоого арналган продукциялар

Чоң туз - 50 грамм

Укроп - 10 бутак

Кара карагат жалбырактары – 3 жалбырак

Калемпир - 5 даана

Сарымсак - 5 тиш

Чочколорду кантип туздайт 1. Чочколорду тазалап, жууп, чылап, кайнатыңыз.

2. Чочколорду colanderге бышыргандан кийин ыргытып, муздатыңыз.

3. Чочколорду стерилденген банкага салып, туз себелеп, сарымсак менен калемпирди салыңыз. Андан кийин кайнатылган сууну куюп, муздатыңыз.

4. Козу карындарды 3 саат кысымга алынган идишке салып, андан кийин кайнатылган козу карындарды кошуп, туз жана татымалдарды чачыңыз. Чочконун туздуу тузу козу карындарды толугу менен капташы керек.

5. Чочколорду 5-8 градус температурада, кургак, караңгы жерде сактаңыз.

6. Чочколор 45 күн туздалат.

Чочколорду кантип туздайт

Чочколорду кантип туздайт

Чоң туз - 2 аш кашык

Уксус 9% - жарым стакан

Кара калемпир - 5 даана

Лаврушка - бир шейшеп

Укроп - 5 сабак

Корица - бычактын учунда

Шекер - 2 аш кашык

Сарымсак - 10 тиш

Чочколорду кантип туздайт

1. Чочколорду бышыр.

2. Маринадды даярдайбыз: сууга туз жана татымалдарды салып, уксус кошуп, отко салабыз.

3. Маринад кайнап жатканда, козу карындарды кошуңуз.

3. Көбүктү сыйрып, 20 мүнөт бышырыңыз.

4. Оттон чочколор менен көмөчтү алып салыңыз.

5. Чочколорду муздатыңыз.

6. Козу карындарды банкага салыңыз, калган маринаддын үстүнө куюңуз.

7. Үстүнө 2 аш кашык өсүмдүк майын куюңуз.

Бышырылган чочколор салаты

Products

Бышырылган чочколор - 150 грамм

Пияз - 3 кичинекей пияз

Өсүмдүк майы - 3 чай кашык

Уксус 3% - 0,5 чай кашык

Петрушка – кооздук үчүн бир-эки бутактары

Чочколор менен салат бышыруу

1. Чочколорду жука тилимдерге бөлүңүз, кичинекейлерин кооздоо үчүн калтырыңыз.

2. Пиязды майдалап туурайбыз.

3. Чөптөрдү майда туурайбыз.

4. Пиязды чочколор менен аралаштырыңыз.

5. Салатты май менен татымал кылыңыз.

5. Уксус кошуп тамчылатыңыз.

6. Чөптөргө себелеп, кичинекей козу карындарды кооздоңуз.

Даамдуу фактылар

- Чочко сезону биринчи узак жамгырдан кийин башталат. Адатта, чочколор токойлордо июль айында пайда болушат, бирок 2020-жылы май айында катуу жааган жамгырдан улам, июнь айынын башында токойлордо чочколор пайда болгон. Эгерде жай жаан-чачындуу болсо, анда мезгил октябрдын башына чейин созулуп, кургак болсо, анда чочколордун экинчи толкуну күзгө чейин күтүлүшү мүмкүн.

- Чочколор көбүнчө ийне жалбырактуу же жалбырактуу токойлордун четинде, кайыңдардын, эмендердин түбүндө, бадалдардын жанында, шалбаалардан же саздардын четинен алыс эмес жерде кездешет.

- Чочколор чочколор тукумунун мүчөлөрү. Алар илгертен бери эле шарттуу түрдө жеген козу карындарга таандык болуп, 1981-жылы гана уулуу заттар катарына кошула баштаган. Бирок бул тажрыйбалуу козу карын терүүчүлөргө чочколорду чогултууга жана алардан даамдуу тамактарды жасоого тоскоол болбойт.

- Даяр болгон чочколор идиштин түбүнө чейин жайгашышы керек.

- Бышырылганга чейин кайнатылган чочколорду тоңдурса болот - алар алты айга чейин тоңдургучта сакталат. Тоңдурулган чочколорду колдонуудан мурун бөлмө температурасында алдын-ала жай эритүү керек.

- Чочконун орточо бою 7 см. Эт жана коюу капкактын диаметри толкундуу четинен 12-15 см. Четинде капкак бир аз тескери бурулуп, борборго карай воронкага окшош депрессия бар. Чочколордун түс диапазону күрөң-боздон зайтунга чейин. Жаш козу карындар ачык түстөр менен мүнөздөлөт.

- Чочкону чочко, дунка же уй сарай деп көп айтышат. - Бар эки түр чочколор: жоон жана арык. Ичке чочко - ачык күрөң тартып күрөң охрага чейинки эттүү козу карын. Калпактын диаметри 10-15 см. Бийиктиги 9 см ге чейин, ичке (1,5 см ашпаган) тыгыз бут бар. Семиз чочко чоң, диаметри 20 см ге чейин, козу карынга окшош, кыска, 5 сантиметрден ашпаган жана 2-3 см калың бутка окшойт. Жаш чочколордун баркыттай капкагы ачык зайтун түстө, улгайган чочколордун капкагында дат баскан күрөң күрөң тери бар. Чочконун саргыч тыгыз эти бар, ал кесилгенде бат эле күрөң болуп калат.

- Кайнатылган чочколордун калориялуулугу 30 ккал / 100 грамм.

- козу карындардан, анын ичинде чочколордон ууланууну болтурбоо үчүн, унаа жолдорунан, ишканалардан жана шаарлардан алыс жерде жаш гана үлгүлөрдү чогултуу керек; организмге сиңиши кыйын болгондуктан, козу карындарды тамак-ашка чектелген өлчөмдө колдонуңуз жана муздаткычта үч күндөн ашык сактаңыз.

- Чочкону сыпаттамага ылайык уулуу козу карындардан сырткы белгилери боюнча айырмалоо оңой.

- Чочконун негизги өзгөчөлүгү - кесилген жердин тез карарып кетиши же жер бетиндеги басым орду.