Акыркы жылдары, вегетарианизмдин жайылышы тамак-аш өнөр жайына чоң таасирин тийгизип, базарларда уйдун сүтүнө бир нече өсүмдүк негизиндеги альтернативалар пайда болду.
Бадам сүтү жана соя сүтү вегетариандык, лактозасыз жана холестеролду аз камтыйт. Бирок, алардын ден-соолукка кандай пайдасы, аларда кандай азыктар бар жана алардын өндүрүшү айлана-чөйрөгө кандай таасир этээри боюнча айрым айырмачылыктар бар. Сүттүн бул түрлөрүнүн артыкчылыктары да, кемчиликтери да бар.
Ден-соолукка пайда
Бадамдын да, соянын да сүтүндө ар кандай пайдалуу заттар бар жана алар өз алдынча пайдалуу.
Бадам сүтү
Чийки бадам өзгөчө пайдалуу жана белоктун, керектүү витаминдердин, клетчаткалардын жана антиоксиданттардын булагы болуп саналат. Бул чийки бадамдын ден соолукка тийгизген пайдасы үчүн бадам сүтү абдан популярдуу болуп калды.
Бадам сүтүндө көп каныкпаган май кислоталары бар, алар арыктоого жана салмакты көзөмөлдөөгө жардам берет. Изилдөөлөр ошондой эле бир тойбогон май кислоталары дарыгерлер "жаман холестерол" деп атаган төмөн тыгыздыктагы липопротеиндердин (LDL) деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берерин көрсөтүп турат.
Соя сүтү
Бадам сүтү сыяктуу эле, соя сүтү каныккан майларга караганда көп каныккан жана көп тойбогон майларды камтыйт. Уйдун сүтүндө ашыкча болгон каныккан майлар холестериндин жогору болушуна жана жүрөк ооруларына салым кошот.
Маанилүүсү, соя сүтү бирдей өлчөмдөгү протеинди камтыган уйдун сүтүнө жалгыз альтернатива болуп саналат. Жалпысынан алганда, соя сүтүнүн аш болумдуу курамы уйдун сүтү менен салыштырууга болот.
Соя сүтүнүн курамында изофлавондор да бар, алар изилдөөлөр көрсөткөндөй, организмдеги сезгенүүнү азайтуучу жана ракка каршы таасири бар антиоксиданттар.
Кошумча жана Интегративдик Саламаттыкты сактоо боюнча Улуттук Борбордун маалыматы боюнча, күн сайын соя протеинди колдонуу LDL холестерол деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет.
Аш болумдуулук
Бадам жана соя сүтүнүн азыктык баалуулугун салыштыруу үчүн, USDA тарабынан түзүлгөн бул таблицаны карап көрүңүз.
| Соя сүтү (240 мл) | Бадам сүтү (240 мл) |
Калориялар | 101 | 29 |
Макроэлементтер |
|
|
белоктор | 6 г | 1,01 г |
майлар | 3,5 г | 2,5 г |
Көмүрсуулар | 12 г | 1,01 г |
Алиментардык була | 1 г | 1 г |
сахароза | 9 г | 0 г |
минералдар |
|
|
кальций | 451 мг-дан | 451 мг-дан |
Iron | 1,08 мг-дан | 0,36 мг-дан |
магний | 41 мг-дан | 17 мг-дан |
Phosphorus | 79 мг-дан | - |
калий | 300 мг-дан | 36 мг-дан |
натрийдин | 91 мг-дан | 115 мг-дан |
Vitamins |
|
|
B2 | 0,425 мг-дан | 0,067 мг-дан |
A | 0,15 мг-дан | 0,15 мг-дан |
D | 0,04 мг-дан | 0,03 мг-дан |
Ар түрдүү тамак-аш бренддеринин аш болумдуу мазмуну ар кандай болорун эстен чыгарбоо керек. Кээ бир өндүрүүчүлөр сүтүнө кант, туз жана консерванттарды кошот. Бул кошумчалар сүттөгү углеводдордун жана калориялардын көлөмүн өзгөртө алат.
Көптөгөн өсүмдүк сүтүн өндүрүүчүлөр уйдун сүтүн көбүрөөк туураш үчүн аны кальций жана D витамини менен байытышат.
Бадам жана соя сүтүн колдонуу
Жалпысынан алганда, бадам жана соя сүтү ушундай эле жол менен колдонулат. Сүттүн бул эки түрүн дан бышырганда, чайга, кофеге, смузиге кошуп же жөн эле ичкенде колдонсо болот.
Бирок, көптөгөн адамдар бадам сүтүнүн даамын соя сүтүнүн даамына караганда даамдуураак деп баалашат. Ошондой эле кээ бир тамактарда соя сүтүнүн даамы күчтүүрөөк болушу мүмкүн.
Бадам же соя сүтүн нан бышыруу үчүн уйдун сүтүнүн ордуна колдонсо болот – алар аны жеңилирээк жана азыраак калориялуу кылат. Бирок десерттерди даярдап жатканда, өсүмдүк сүтү уйдун сүтүнөн бир аз көбүрөөк талап кылынышы мүмкүн экенин эске алуу керек.
кемчиликтери
Биз бадам жана соя сүтүнүн пайдалуу жактарын карап чыктык, бирок алардын да терс жактары бар экенин унутпаңыз.
Бадам сүтү
Уйдун жана соя сүтүнө салыштырмалуу бадам сүтүндө калория жана белок алда канча аз. Эгер сиз бадам сүтүн тандасаңыз, жетишпеген калорияларды, протеиндерди жана витаминдерди башка тамак-аш булактарынан толтурууга аракет кылыңыз.
Кээ бир өндүрүүчүлөр аз майлуу тамак-аш жана бадам сүтү, анын ичинде сүт алмаштыргычтар үчүн коюулоочу катары колдонулат караген, кошуу. Carrageenan бир нече ден соолукка терс таасирлери бар, көбүнчө тамак сиңирүү, жаралар жана сезгенүү болуп саналат.
Эгерде сиз өндүрүүчүлөргө ишенбесеңиз жана табигый бадам сүтүн колдонгуңуз келсе, аны үйдө жасап көрүңүз. Бул үчүн Интернеттеги рецепттер жардам берет, алардын арасында сиз сертификатталган диетологдордун рецепттерин таба аласыз.
Акырында, кээ бир адамдардын бадамга аллергиясы бар экенин эске алуу керек. Албетте, бул учурда бадам сүтүн колдонуу сиз үчүн противопоказан болуп калат.
Соя сүтү
Соя сүтү протеинге бай болсо да, кээ бир бренддер өндүрүш ыкмаларына байланыштуу маанилүү аминокислота метионинге жетишсиз болушу мүмкүн, андыктан аны диетаңыздын башка аймактарынан алышыңыз керек болот. Соя сүтү менен жетиштүү метионин, кальций жана D витаминин алуу маанилүү, антпесе ал уйдун сүтүн начар алмаштыра алат.
Соя сүтүндө антинутриенттер деп аталган кошулмалар бар, алар организмдин керектүү азыктарды сиңирүү жөндөмүн азайтып, белоктор менен углеводдордун сиңүүсүн начарлатат. Ар кандай өндүрүш ыкмалары антинутриенттердин санын азайтып, соянын аш болумдуу баалуулугун жогорулата алат, бирок бул, адатта, эмгекти көп талап кылган жана кымбат баалуу процесс.
Бадам сүтү сыяктуу эле, кээ бир адамдар сояга аллергия болушу мүмкүн жана соя сүтүн ичүүдөн алыс болушу керек.
айлана-чөйрөнүн таасири
Бадам сүтүн өндүрүү айлана-чөйрөгө олуттуу таасирин тийгизиши мүмкүн. Чынында, бадам абдан нымдуу маданият болуп саналат. Сан-Францискодогу туруктуу өнүгүү борборунун маалыматы боюнча, 16 эле бадам өстүрүү үчүн 15 литр суу керектелет.
Дүйнөдөгү бадамдын 80%ке жакыны Калифорниядагы фермаларда өндүрүлөт. Бул чарбаларда сугарууга болгон муктаждыктын өсүшү бул кургакчылыктан жапа чеккен аймакта узак мөөнөттүү экологияга таасирин тийгизиши мүмкүн.
Чарбаларда бадам жана соя өстүрүүдө пестициддер активдүү колдонулат. 2017-жылы айыл чарба химиялык пайдаланууну карап чыгууда соя өсүмдүктөрүндө ар кандай пестициддердин колдонулушу баса белгиленет. Бул пестициддер суу булактарын булгап, ичүүчү сууну уулуу жана колдонууга жараксыз кылып коюшу мүмкүн.
Жыйынтыктайлы!
Бадам жана соя сүтү уйдун сүтүнө эки популярдуу вегетариандык альтернатива болуп саналат. Алар аш болумдуу мазмуну боюнча ар түрдүү жана ар кандай жолдор менен адамдардын ден соолугуна пайда алып келет.
Соя сүтүндө көбүрөөк витаминдер жана минералдар бар жана уйдун сүтүн көп жагынан туурайт, бирок анын даамы баарына эле жага бербейт.
Бадам сүтүн өзүңүз үйдө жасасаңыз ден соолугуңузга эң пайдалуу болот.
Өсүмдүк сүттүн кайсы түрүн жактырбаңыз, анын калориясы, макронутриенттери, минералдары жана витаминдери аз экенин эстен чыгарбаңыз, ошондуктан аларды башка тамак-аштар менен бирге колдонуш керек.
Сизге ылайыктуу өсүмдүк сүтүн тандоо үчүн бардык каалоолоруңузду жана денеңиздин өзгөчөлүктөрүн эске алганга аракет кылыңыз!