Гилас (вышенники) канча убакыт бышырылат?

Алчаны жууп, туздуу сууга 2 саат чылап, андан кийин 20 мүнөт бышырыңыз.

Гилас (алча) кантип бышырылат

Сизге керек болот - алча, суу, туз

1. Ивишни чөптөн жана башка токой калдыктарынан тазалоо.

2. Алчаны чайкап, майда таштандыларды жана топурактын калдыктарын тазалаңыз.

3. Колдонулган козу карындын көлөмүнөн кеминде эки эсе көп идишке салыңыз.

4. Муздак сууну куюп, туз (бир литр сууга бир чай кашык) куюп, тамак даамын кетирүү үчүн эки саатка коёсуз.

5. Сууну агызыңыз, алчаны дагы бир жолу жууңуз.

6. Таза сууну куюп, орточо жылуулук менен мештин үстүнө коюңуз.

7. Гилас кайнагандан кийин отту азайтып, 20 мүнөт бышырыңыз.

8. Даяр гиластарды colanderге салып, сууну агызып салыңыз.

Сиздин алча бактарыңыз даяр!

Козу карын жана алча соусу

Products

Жаңы алча - 400 грамм

Пияз - 80 грамм

Май (маргарин менен алмаштырылышы мүмкүн) - 60 грамм

Майлуулугу 33% болгон коюу каймак же каймак - 150 грамм

Ун - 2 аш кашык

Туз - 1 чай кашык

Талдын соусун кантип жасаш керек

1. Алчаны тазалап, чылап, кайнатыңыз; 1-2 сантиметр кесинди.

2. Кайнатылган талдарды кургак табага салып, жай отко коёбуз.

3. Пиязды бир сантиметр тарапка кубик кылып туурайбыз.

4. Козу карындардан суу бууланганда, ал жерге май же маргарин кошуп, беш-алты мүнөт кайнатыңыз.

5. Пиязды, тузду татымына жараша кошуңуз.

6. Пияз менен гилас алтын түстө болгондо, ага каймак же каймак кошобуз.

7. Соусту калыңдаштыруу үчүн унду кошуп, 5-10 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.

Даамдуу фактылар

- Козу карындарды чогулткандан кийин алар сөзсүз түрдө алышы керек кургак күн же абада. Кургатылган козу карындарды колдонуудан мурун, аларды кырк мүнөт муздак сууга салып коюу керек, андан кийин көлөмү 2-3 эсеге көбөйөт. Бул суу куюлуп, кайнаганга чейин жаңы суу менен толтурулушу керек. Ошентип, сууну ар бир 6 саат сайын жууп, алмаштырып турсаңыз, козу карындарды сууда эки күнгө чейин сактоого болот.

- Экинчи ысым чырмоок - алча дарагы. Китептерде аны кээде кадимки клитопилус деп аташат.

- Ивишен көбүнчө сен жасай аласың табуу жалбырактуу токойлордо же токойдун четиндеги тыгыз чөптө. Ошондой эле бул козу карынды көп сандаган кызгылт гүлдүү бактар ​​(алча, кара өрүк, алмурут) бар бакчаларда, бактарда же багбанчылыктан таба аласыз. Талдын алчасын июлдан октябрга чейин, биринчи суук түшкөнгө чейин чогулта аласыз.

- Ивишендин диаметри он сантиметрге чейинки, ак же саргыч түстүү ламелка капкагы бар түс... Козу карын канчалык улгайган сайын, боз түстө ачык түстөр пайда болот. Калпактын формасы козу карынын жашына жараша өзгөрөт. Жаш алча бактарында тегеректелген, толкундуу четтери ылдый ийилген; жаш өткөн сайын капкак жалпак - томпок, андан кийин жалпак жана ал тургай ойдуң болуп калат. Эгер капкакты бассаңыз, ал дароо карарып кетет. Буттун цилиндр формасы бар жана ал түпкө карай ийрилет, кээде ийилип кетиши мүмкүн. Буттун үстүңкү бөлүгүндө гүлдүү гүлдөө байкалбайт, ал эми козу карындын тыгыз жана жумшак целлюлозасы ушул козу карындарга гана мүнөздүү күчтүү жыт жытына ээ.

- Ivishen абдан жеңил чатыштыруу уулуу сүйлөөчү же башка уулуу козу карындар менен. Пилдин сөөгүн сүйлөөчүдөн кызгылтым түстөгү плиталар менен айырмалоого болот, ал эми кызгылт-ламелярдуу уулуу козу карындардан айырмаланып, алчада табактар ​​буту боюнча өтө төмөн түшүп кетет.

- Чырмоокту кургатууга, кайнатууга же куурууга болот. Бул козу карын туздалганга же туздалганга ылайыктуу эмес, анткени анын өтө жумшак массасы бар.

- Калориянын мааниси жаңы талдар 38 граммга болгону 100 ккал. Бул козу карындардын курамында адам организмине пайдалуу фосфор кошулмалары жетиштүү өлчөмдө камтылган - алар нерв системасына жакшы таасирин тийгизет, мээдеги кан айлануу жакшырат. Чийки түрүндө йвешниде С витамини көп болот, бирок кайра иштетүүдө анын олуттуу бөлүгү жоголот.

- Ivisni асыл жана жасалма жол менен, сатуу үчүн. Бул үчүн күзүндө, кургак кыйылган же сынган бактарда, сөңгөктүн тереңдиги үч-беш сантиметрге чейин кесилген. Бул бак-дарактарды жээктин суусу агып өткөн сайлар жетектейт же жакынкы суу сактагычтан оюктарды алып келишет. Бир-эки айдан кийин кесилген жерлерде козу карындар пайда болот, соода аты - устрица козу карындары. Дүкөндө сатылып алынган устрицанын козу карындарын бышырардан мурун чылап, сууга сактоонун кажети жок. Устрица козу карындарын токой талдарынан капкактын ачык түсү жана көбүрөөк "резина" консистенциясы менен айырмалоого болот. Талды көбөйтүүнүн дагы бир жолу - устрицанын козу карындарын өстүрүү үчүн шарттар түзүлгөн чарбаларда. Атайын температуралык режимдеги жана керектүү нымдуулуктагы бөлмөдө илинген чөп таңгактары устрицанын козу карындарынын ордуна бактын дүмүрлөрүн алмаштырат.