Эликти 2,5-3 саат бышырыңыз.
Элк кантип тамак
Products
Эт - 1 килограмм
Горчица - 2 аш кашык
Туз, калемпир - татымына жараша
Элк кантип тамак
1. Балыкты жууп, кесүүчү тактайга салып, бычак менен бардык одоно тамырларын кесип салыңыз.
2. Балыкты 2 ширенке кутучасындай кылып туурайбыз.
3. Балыктын этин терең тарелкага салабыз, 2-3 саат кычы май аралашмасы менен маринадтайбыз. Эгерде багыштын ачуу жыты болсо, лимон кошуңуз.
4. Элктин этин чайкап, кайнак суу менен казанга салабыз.
5. Балыктын эти салынган көмөч казанга отко салып, сууну кайнаткандан кийин көбүгүн алып, туз, татымалдарды кошуп, көмөчтү капкак менен жаап коебуз.
6. Жай отто 2-2,5 саат тынч кайнап бышырабыз.
Даамдуу фактылар
– Бышырылган багыш чочконун этинен да, уйдун этинен да пайдалуу, бирок багыштын түзүлүшү бир топ катаал.
– Балыктын этин ишенимдүү мергенчилерден сатып алган жакшы: эң даамдуу тамактар 1,5 жаштан 2 жашка чейинки жаш ургаачылардан алынат. Багыштын этинин сырткы көрүнүшүн аныктоо өтө кыйын, ал эми бейтааныш сатуучулардан сатып алсаңыз, көңүл калуу коркунучу бар.
– багыштын калориялуулугу – 100 ккал / 100 грамм. Салыштыруу үчүн, уй этинен 2 эсе, чочко этинен 3,5 эсе аз.
- кутулуу максатында өзгөчө жыт, балыктын этин сууга салып, сууга толтуруп, 1 лимондун ширесин кошуу керек. Багыштын эти чылангандан кийин жытын жоготот. Эгерде сиз багыштарды маринаддаууну пландап жатсаңыз, анда чылап коюу кадамын өткөрүп жиберсеңиз болот.
– Эгерде эт катуу, жипчелери чоң жана кара түстүү болсо, бул карылардын же эркектердин эттери болсо керек. Мындай багыштын этин 10-12 саат жумшартылган маринаддарда кармоо керек.
– Кандай болгон күндө да багыштын этин кайнатуудан мурун маринаддоо керек, эт жумшак болуп калат. Бир килограмм эт үчүн 2 аш кашык кадимки горчица колдонсоңуз болот, же жыпар жыттуу татымал кошулган газдалган минералдык сууга чылап койсоңуз болот. Балыкты бөлүктөргө бөлүп 1-3 саат маринадтайбыз. бир кесим маринаддалган болсо, анда ал убакытты эки-үч эсе көбөйтүп, маринадда этти үзгүлтүксүз буруп турган жакшы.
– Балыктын этин мүмкүн болушунча жумшак кылуу маанилүү болгондуктан, азыраак туз жана татымал кошуп, кайнагандан кийин тузду кошобуз.
– Эч кандай жумшаргысы келбеген катуу этке туш болсоңуз, бышыргандан кийин аны эт туурагычтан жылдырып, шорпого же негизги тамактарга кайнатылган балыктын котлеттерин колдонуңуз.
– Эгер багыштын өлүгү бүт болсо, өпкө тамакка да пайдалуу экенин билиңиз.