Өрдөктүн буттарын тендерге чейин же салатта 30 мүнөт, ал эми өтө чоң болсо, 40 мүнөт бышырыңыз. Өрдөктүн бутун шорпо менен сорподо жарым саатка кайнатабыз.
Өрдөктүн буттарын кантип бышырыш керек
Өрдөктүн буттарынын кайноо процесси эритүүдөн башталат. Эгер эт баштыкта болсо, анда аны ачышыңыз керек, бирок аны толугу менен алып салбасаңыз, бир нече саатка таштаңыз. Андан кийин, этти суу менен жакшылап жууп салыңыз. Эгер сиз куштун жаш эместигин билсеңиз, өрдөктүн буттарын сууга бир нече саатка таштаңыз. Андан кийин, этти идишке салып, үстүнө кайнак суу куюңуз. Кайноодон мурун, биз сорпону өзүбүз даярдашыбыз керек:
- биз көмөч алып,
- ага 2-3 литр суу куюп,
- кичинекей отко салдык,
- суунун кайнашын күтүп, кошуңуз: туз, пияз, сабиз, кара мурч жана лаврушка,
- биз мешке болгон газ басымын төмөндөтөбүз,
- өрдөк буттарын сууга салып, кайнаганча күт,
- кайнаганда, суунун бетинде көбүк пайда болот, биз аны чогулткан сайын алып салабыз.
Кайноо процесси 30-40 мүнөткө созулат. Келечекте өрдөктүн кайнатылган буттарын дагы жагымдуу кылса болот. Ал үчүн майды (20 г) куурулган табада ысытып, буттарын жайабыз. Табада өрдөктүн буттарын бышыруу эт кызарганга чейин болушу керек. Ушундай жол менен даярдалган өрдөктү микротолкундуу меште ысытылгандан кийин дасторконго берсе болот. Чоң табакка салыңыз, үстүнө сорпону куюңуз.
Өрдөк буттары менен эмне тамак жасаш керек
Өрдөк майлуу эт эмес жана аны бышыруу экзотикалык деп эсептелет. Адатта ал бышырылат, куурулбайт. Бирок кээде ар кандай себептерден улам (арыктоо үчүн диетадан дарыгердин көрсөтмөсүнө чейин) өрдөк кайнатылат. Буттар эң жеткиликтүү бөлүк деп эсептелет жана аларды даярдоо бир топ жөнөкөй.
Өрдөктүн буттары жакшы джемделген этти жасайт, алар абдан майлуу жана эти өтө тыгыз - ал узакка бышырылганда да ажырабайт (муну көбүнчө желе этине кошулган тоок жөнүндө айтууга болбойт). Аяктарда абдан даамдуу сорполор алынат.