Шиитакты канчага чейин бышырууга болот?

Шиакти 5 мүнөт бышырыңыз.

Кургатылган шиитакти 50-1 саат сууга куюңуз (1 грамм кургатылган козу карынга 2 литр суу), андан кийин ошол сууда 3-4 мүнөт бышырыңыз.

Тоңдурулган шиитакты муздак сууга салып, кайнатыңыз жана кайнак суудан кийин 3 мүнөт бышырыңыз.

Шиитек шорпосун кантип жасоого болот

Products

Кургак шиитак козу карыны - 25 грамм

Күрүч кесмеси - жарым пакет

Тооктун эмчеги - 250 грамм

Жашылча сорпосу - 2 литр

Май - 30 грамм

Болгар калемпири - жарымы

Сабиз - 1 даана

Майдаланган имбирь - 0,5 аш кашык

Мисо пастасы - 50 грамм

Шиитак козу карын шорпосун кантип жасаш керек

1. Шиитекти казанга 5 саатка чылаңыз, 2 сааттан кийин сууну алмаштырыңыз. Эгер шиитак өтө курч жыттанса, анда сууну 1,5 саат сайын алмаштырып туруңуз.

2. Шиитак козу карындарын бөлүктөргө бөлүңүз, буттарын майда туураңыз; табаны отко коюп, сууну кайнатыңыз, 20 мүнөт бышырыңыз.

3. Шиитек кайнап жатканда, сабизди жука кылып тазалап, майдалап туурайсыз.

4. Калемпирди жууп, тазалап, майдалап туурайбыз.

5. Тооктун эмчегин жууп, тилке кылып кесип алыңыз.

6. Сары майды сковородкага эриңиз; даяр тооктун төшүн кууруп алыңыз.

7. Сорпого кошуу: тооктун эмчеги, жашылчалар жана козу карындар.

8. Шорпону 15 мүнөт бышырыңыз.

9. Шорпого мисо пастасы жана майдалап имбир кошуп аралаштырыңыз.

10. Кесмени өзүнчө бышырыңыз.

11. Кесмени шорпого салып, 3 мүнөт бышырыңыз.

12. Бышыруу аяктагандан кийин, шорпону 10 мүнөт демдеңиз.

Даамдуу фактылар

Шиитаке алгач токой козу карындары. Табигый токойлордо алар Кытайда жана Японияда бактарда (клен, алдер, эмен) өсүшөт. Шиитаке каштан дарагын (шии) өзгөчө жакшы көрөт - демек, анын аталышы. Баш кийимдеги өзгөчө оймо-чиймеси үчүн ал "гүл шиитаке" деп да аталат.

Учурда козу карындын топурактын жана жарыктын жасалма шарттарына ыңгайлашуу мүмкүнчүлүгүн пайдаланып, шиитак өнөр жай масштабында өндүрүлүп жатат. Жаңы шиитак адатта Россиянын атайын чарбаларында өстүрүлөт. Ал эми кургатылган козу карындар Кытайдан же Япониядан алынып келинген порцияланган пакеттерде сатылат. Жада калса жайкыларда шиитек өстүрүүнүн технологиялары бар.

Кургатылган шиитакты кайнатуунун алдында сууга чылап коюу керек: кургатуу даражасы жана козу карындын өлчөмү ар кандай болушу мүмкүн, андыктан чылап коюу убактысы бир нече саатка чейин болушу мүмкүн. Shiitake бышырууга даяр экендигин аныктоо жөнөкөй: эгер козу карын жумшак, бирок ийкемдүү болсо жана бычак менен оңой эле кесилсе, анда аны бышырууга болот.

Жаңы чийки шиитактын мүнөздөмөсү бар жыт жыгач жана өзгөчө, бир аз кычкыл даам. Шиитаке жыты аны өстүрүү технологиясына жараша айырмаланышы мүмкүн, эгер жыт абдан күчтүү болсо, анда козу карынды бир нече сууга чылап, жыпар жыттуу заттарды кошуп бышыруу менен кетирүүгө болот. Кургатылган козу карындардын күчтүү жыты бар, алар бышканда өлөт. Тамак жасоодо козу карындын капкактары көбүрөөк колдонулат, анткени буттары катаал. Эгерде сиз бутту бышыргыңыз келсе, капкактарды бышырууга 10 мүнөт калганда кичирээк туурап, казанга салыңыз.

Шиитаке - бул керемет козу карын!

Пайдалуу касиеттер Шиитаке илгертен бери эле белгилүү болгон. Козу карын 14-кылымдан бери кытай медицинасында кеңири колдонулуп келе жатат. Жана бул продукт жөнүндө биринчи эскерүү биздин заманга чейинки 199-жылга таандык. д. Универсалдуу дарылык касиети менен Кытайда жана Японияда "козу карындардын падышасы" наамын алган. Шиитаке элдик медицинада дагы, жугуштуу, жүрөк-кан тамыр ооруларын, залалдуу шишиктерди жана башка көптөгөн нерселерди дарылоого багытталган ар кандай дары-дармектердин курамында колдонулат.

Шиитактын универсалдуу дарылык касиеттери үчүн жооптуу зат лентинан (полисахарид, бүгүнкү күндө зыяндуу шишиктерди дарылоодо колдонулуучу дээрлик бардык дары-дармектерге кирет).

нарк кургатылган шиитак козу карыны - 273 граммга 150 рубль (Москва шаарында 2017-жылдын июнь айына карата орто эсеп менен), жаңы шиитакенин баасы 1800 рубль / 1 килограмм.

Шиитекти колдонуу бар карама-каршы… Аллергия менен жабыркагандарда, shiitake козу карыны теринин кызаруусу түрүндө аллергия алып келиши мүмкүн. Сиз бөйрөк оорусу бар, туз алмашуусу бузулган, бронхиалдык астма менен ооруган, кош бойлуу жана он эки жашка чейинки балдар үчүн shiitake жана ага негизделген препараттарды колдоно албайсыз.