мазмуну
Тартылган сыра өзүнүн жаңылыгы жана жагымдуу даамы менен бааланат. Бүгүнкү күндө адистештирилген дүкөндөрдө сиз IPA, Porter жана Staut сыяктуу ар кандай стилдеги кол өнөрчүлүк сыра кайнатуу азыктарын таба аласыз. Мындай суусундуктар көбүнчө желим бөтөлкөлөргө куюлат жана герметикалык тыгындар менен бекитилет. Андан кийин, биз пивонун жарактуулук мөөнөтү кандай экенин жана аны резерв катары кабыл алууга болобу, ошону аныктайбыз.
Соода точкаларында пиво кантип сакталат
Дүкөндөр адатта пастерленген сыраны сатышат, ал алты ай же андан ашык жаңы бойдон калат. Ири заводдордо ичимдик ысытылат, бул микроорганизмдердин өлүмүнө алып келет.
Дезинфекциялоонун дагы бир ыкмасы - кылдат фильтрация. Сыра ачыткы калдыктарын жана башка аралашмаларды кармап турган чыпкалоо системасы аркылуу өткөрүлөт. Кээ бир жогорку алкоголдуу сорттору өтө көпкө бузулбайт. Алкоголдук ичимдиктер козу карындардын көбөйүшүнө жол бербегендиктен, күчтүү стоуттарды, портерлерди жана бельгиялык алелерди бир жарым жылга чейин сактоого болот.
Пиво менен, абал бир топ татаал. Суусундук барларга жана соода пункттарына чегелерде жеткирилет, аларды сатуучу белгилүү бир температурада сакташы керек:
- күчтүү сорттору - 13 15 ° C чейин;
- "тирүү" сыра - 2ден 5 ° Cге чейин;
- алкоголсуз – 7ден 10°Сге чейин.
Бул режимди сактоо үчүн абдан маанилүү болуп саналат, анткени өтө төмөн температурада даамы начарлайт. Өтө жылуу бөлмө микроорганизмдердин көбөйүшүнө өбөлгө түзөт, андыктан сыра бат бузулат. Соода түйүндөрүндө кардарларга адатта “жандуу” сорттор сунушталат. Бул сырада жашоого жөндөмдүү ачыткы маданияттары сакталганын, продукт пастеризациядан өтпөгөнүн жана консерванттар жок экенин билдирет.
Долбоор сырасынын жарактуулук мөөнөтү өндүрүүчү тарабынан белгиленет. Россиянын стандарттарына ылайык, жеткирүүчү дүң сатып алуучуларга продукцияны ташуу жана сактоо эрежелерин көрсөткөн технологиялык нускаманы берүүгө милдеттүү. "Тирүү" сорттору СО2 басымы астында изотермикалык контейнерлерде сакталышы керек. Жеткирүү документтеринде өндүрүүчү ичимдикти сатуу керек болгон жарактуулук мөөнөтүн көрсөтөт.
Сыраны жабык челектерде бир айга чейин сактоого болот. Бул мезгилде ичимдик өзүнүн сапатын жоготпойт жана таза бойдон калат. Резервуар ачылганда, көп нерсе бардын же розеткадагы жабдуулардан көз каранды. Эгерде система көмүр кычкыл газы менен кысымга алынган болсо, анда сыраны эң көп дегенде бир жуманын ичинде сатуу керек, бирок 3-4 күн идеалдуу деп эсептелет. Сыра аба менен тийсе, 9-10 сааттан кийин өзүнүн касиетин жоготот.
Пиво желим бөтөлкөлөрдөгү канча убакытка чейин сакталат?
Сыра кара желим бөтөлкөлөргө куюлат. Ичимдик баллондордон чыккан көмүр кычкыл газынын басымы астында кранга берилет. Кээде сатуучулар азот кошулган газ аралашмасын колдонушат. Келечекте бөтөлкө пластикалык тыгындар менен тыгыз жабылат, ошондуктан ичимдик кычкылтек менен минималдуу байланышта болот.
Эгер сиз контейнерлерди белгилүү бир убакытка сактоону пландаштырсаңыз, сатуучудан сыранын түрүн тактаңыз. Суусундук сөзсүз эле "тирүү" болуп чыга бербейт - чыпкаланган, ал тургай пастерленген сорттору көбүнчө дүкөндөрдө бөтөлкөлөргө куюлат.
Чыпкаланбаган сыранын жабык бөтөлкөлөрүн 5 күнгө чейин сактоого болот. Активдүү ачыткы кошулган суусундукту эң көп дегенде үч күн ичүү керек.
Ошентип, сыра өзүнүн касиеттерин жоготпойт:
- тик абалда муздаткычта контейнерлерди сактоо;
- температуранын өзгөрүшүнө жол бербөө үчүн бөтөлкөлөрдү эшиктеги бөлүмдөргө салбаңыз;
- сыраны жарыкта калтырбаңыз, анткени күндүн нурлары микроорганизмдердин активдүүлүгүнө өбөлгө түзөт.
Сатуучу ар дайым ичимдиктин жаңы экенине ынандырат, бирок бул билдирүү сейрек кездешет. Кегдерди узак убакытка сактоого болот, ал эми чекене соода түйүндөрүнүн күнүмдүк продукцияга заказ бериши күмөн. Бирок, туура температура менен, суусундук өзүнүн сапатын жоготпойт.
Сыранын бузулушунун эң кеңири тараган себеби – бул кир куюу системасы. Түтүк өткөргүчтөрдө жана крандарда туура кам көрүлбөсө, ачыткы калдыктары жана кирдин микробөлүкчөлөрү чогулат, алар желим бөтөлкөгө түшүп, ичегилердин бузулушун пайда кылышы мүмкүн.
Бузулган сыранын биринчи белгиси - жагымсыз, чирип же чириген жыт. Мындай ичимдиктин даамы оригиналдуу букеттен жаман жагына айырмаланат, көбүнчө кычкыл, чөптүү же металлдык ноталар пайда болот. Бөтөлкөдөгү көбүктүн, кабыктардын же чөкмөлөрдүн көптүгү жана толук жоктугу сатып алуудан баш тартууга жакшы себеп болуп саналат. Сыранын куюлган күнүн жана жарактуулук мөөнөтүн ар дайым чегелерде билип алыңыз. Ишенимдүү мекемелерде алар документтерди оңой эле көрсөтүп, керектүү маалыматтарды беришет.