Wine Silvaner (Silvaner) - Riesling атаандашы

Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) - бай шабдалы чөп гүлдестеси бар европалык ак шарап. Органолептикалык жана даамдык өзгөчөлүктөрү боюнча суусундук Пино Гриске окшош. Шарап Silvaner – кургак, жарым кургакка жакын, орто тулку, бирок жеңил денеге жакын, толугу менен танинсиз жана орточо жогорку кычкылдуулугу менен. Суусундуктун күчү 11.5-13.5% га жетиши мүмкүн.

Бул сорт чоң өзгөрүлмөлүүлүгү менен мүнөздөлөт: винтажга, терроарга жана өндүрүүчүгө жараша шарап такыр түшүнүксүз болуп чыгышы мүмкүн, же чындап эле жарашыктуу, жыпар жыттуу жана сапаттуу болушу мүмкүн. Анын жогорку кычкылдуулугунан улам, Sylvaner көбүнчө Riesling сыяктуу башка сорттору менен суюлтулган.

тарых

Sylvaner - Борбордук Европада, негизинен Трансильванияда таралган байыркы жүзүм сорту.

Азыр бул сорт негизинен Германияда жана француз Эльзасында колдонулат, мисалы, шарап Мадоннанын сүтү (Liebfraumilch) үчүн сорттордун аралашмасында. Силванер Германияга 30-кылымда, XNUMX жылдык согуш учурунда Австриядан келген деп эсептелет.

Аты, балким, латын тамырлары silva (токой) же saevum (жапайы) келип чыккан.

Экинчи дүйнөлүк согуштан кийин, Германия жана Эльзас бардык дүйнөлүк Sylvaner жүзүмзарларынын тиешелүүлүгүнө жараша 30% жана 25% ды түзгөн. 2006-кылымдын экинчи жарымында сорт бузулган: ашыкча өндүрүүдөн, эскирген технологиялардан жана өтө жыш отургузулгандыктан, шараптын сапаты көп нерсени талап кылган. Азыр Сильванер ренессансты башынан кечирип жатат жана XNUMX-жылы бул сорттун Alsatian апелляцияларынын бири (Zotzenberg) Grand Cru статусун алган.

Sylvaner Traminer жана Osterreichisch Weiss ортосундагы табигый кайчылаш натыйжасы болуп саналат.

Сорттун кызыл жана көк мутациялары бар, алар кээде роза жана кызыл шарапты жасайт.

Sylvaner vs. Riesling

Сильванерди көбүнчө Рислинг менен салыштырышат, бирок биринчисинин пайдасына эмес: сорттун экспрессивдүүлүгү жок, ал эми өндүрүш көлөмүн эң атактуу жана изделген немис шараптарынын бири менен салыштырууга болбойт. Башка жагынан алып караганда, Sylvaner мөмөлөрү эрте бышат, тиешелүүлүгүнө жараша, үшүктөн улам бүт түшүм жоготуу коркунучу бир кыйла төмөндөйт. Мындан тышкары, бул сорт азыраак каприз жана Riesling татыктуу эч нерсе чыкпай турган шарттарда да өсө алат.

Мисалы, Würzburger Stein өндүрүшү көптөгөн мүнөздөмөлөрү боюнча Рислингден ашып түшкөн Sylvaner үлгүсүн чыгарат. Бул шарапта минералдык ноталар, жыпар жыттуу чөптөрдүн нюанстары, цитрустар жана коондор сезилет.

Silvaner шарап өндүрүү аймактары

  • Франция (Эльзас);
  • Германия;
  • Австрия;
  • Хорватия;
  • Румыния;
  • Словакия;
  • Швейцария;
  • Австралия;
  • АКШ (Калифорния).

Бул шараптын мыкты өкүлдөрү Германиянын Franken (Franken) аймагында өндүрүлөт. Бай чопо жана кумдук топурак суусундукка көбүрөөк дене берет, шарапты структуралуу кылат, ал эми салкын климат кычкылдуулуктун өтө төмөн түшүп кетишине жол бербейт.

Стилдин француз өкүлдөрү көбүрөөк "жердей", толук денелүү, бир аз түтүндүү даамы бар.

Италиялык жана швейцариялык Silvaner, тескерисинче, цитрус жана балдын назик ноталары менен жеңилирээк. Мындай шарапты жаш, винотекада 2 жылдан ашык эмес ичүү салтка айланган.

Silvaner шарабы кантип ичүү керек

Берүүдөн мурун шарапты 3-7 градуска чейин муздатуу керек. Аны мөмө-жемиш салаты, майсыз эт, tofu жана балык менен жесе болот, айрыкча, тамакка жыпар жыттуу чөптөр кошулса.

Таштап Жооп