Кызгылт лосось кантип жана канча бышыруу керек?
Кызгылт лосось кайнатуу процессинин өзүнүн нюанстары бар. Кээ бир бышыруу эрежелери балыктын көпчүлүк түрлөрүнө тиешелүү эрежелерден айырмаланат. Бышыруу алдында ар кандай балык, анын ичинде кызгылт лосось туура даярдалышы керек. Эгерде кызгылт лосось стейк түрүндө сатылып алынса, анда жууп, эритүүдөн башка эч нерсе кылуунун кереги жок.
тамак үчүн кызгылт лосось кантип даярдоо керек:
- кызгылт лосось бүтүндөй сатып алынган болсо, анда ал башын жана куйругун бөлүү зарыл (башын жана куйругун негизги бөлүктөр менен кайнатып кереги жок);
- канаттарды жана ичегилерди (эгерде бар болсо) кесип жана алып салуу керек;
- кызгылт лососьду эки жолу жууш керек (кесүүгө чейин жана бардык даярдоо процедураларынан кийин);
- эгер сиз кызгылт лосось стейк сатып алган болсоңуз, анда аны муздак агын суу астында чайкоо керек;
- кызгылт лосось тоңуп калган болсо, анда аны эритүү керек (тоңдурулган кызгылт лососьду табигый эрүү үчүн муздаткычка 6-8 саатка коюу сунушталат);
- кызгылт лосось терисин жана сөөк бөлүктөрүн тамак даярдоо учурунда же бышыргандан кийин алып салууга болот (эгер кызгылтым лососьду тери менен кайнатуу, сорпону каныккан болуп калат);
- кызгылт лосось кабырчыктары куйруктан башына чейин оңой кырылып алынат.
Кызгылт лосось бышыруу нюанстары:
- кызгылт лососьду муздак сууга салуу сунушталат (балыкты катуу отто кайнатып коюуга болот, бирок кайнагандан кийин отту орточо деңгээлге чейин азайтуу керек);
- кызгылт лососьду алдын ала туздоо сунушталбайт (туз кайнап жаткан маалда же тамактын акыркы этабында кошулат);
- бышыруу учурунда кызгылт лосось кургатылган чөптөр, лимон ширеси, лавр жалбырактары, башка жыпар жыттуу заттар, жашылчалар менен толукталышы мүмкүн;
- кызгылт лососьдун даярдыгын эттин консистенциясын өзгөртүү менен текшерсеңиз болот (курч нерсе менен басканда жакшылап бөлүнүшү керек);
- бышыргандан кийин кызгылт лосось эти кызгылт сары же кызгылт түстү сактап калат;
- ал жабык капкак астында кызгылт лосось даярдоо сунуш кылынат (ошондуктан балык бышыргандан кийин жыпар жыттуу жана ширелүү болот);
- кызгылт лосось бөлүктөрү жакшы кайнап, ширелүү жана формасын сактап калуу үчүн, бышыруу процессинде бир аз өсүмдүк майын кошуу сунушталат (зайтун майы идеалдуу вариант болуп эсептелет);
- кызгылт лосось бала үчүн бышырылган болсо, анда аны мүмкүн болушунча майда бөлүктөргө кесип, узагыраак бышырып, сөөктөрдү алууда чоң жоопкерчилик менен мамиле кылуу керек (эгер кызгылтым лосось кесимдерин айры менен майдаласаңыз, анда сөөктөрдү алып салуу бир топ жеңил болот).
Pink лосось стейк жетиштүү тереңдик менен каалаган идишке бышырылган болот. Бул учурда балыктын балыгын толук эмес, көбүн гана суу каптап кетишине жол берүүгө болот. Кызгылтым лосось кайнатуу процесси, мисалы, терең табада, кадимки куурулганга окшош, майдын ордуна суу гана колдонулат. Биринчиден, балык бир капталынан 10 мүнөт кайнатып, анан төңкөрүлөт. Зарыл болсо суу толтурулат. Бул тамак ыкмасы менен бир аз өсүмдүк майы да ашыкча болбойт. Балыктын даярдыгы эттин түсүнө жана анын назик даражасына баа берүү менен салттуу ыкма менен текшерилет.
кызгылт лосось даярдоо үчүн канча
Кызгылт лосось кайнаган суудан кийин 15-20 мүнөттүн ичинде кайнатылат. Эгерде сиз бай сорпону даярдоону пландап жатсаңыз, анда бул үчүн балыктын башын жана куйругун колдонгон жакшы. Кызгылт лососьдун бардык бөлүктөрүн бирдей убакытка кайнатышат.
Буу же мультиварканы колдонууда бышыруу убактысы айырмаланбайт жана эң көп дегенде 20 мүнөттү түзөт. Кош казанда суюктук атайын идишке куюлат, андыктан кызгылт лососьду туздуу сууга маринаддоо же зым торго коюунун алдында бир аз туз менен сүртүү сунушталат. Мультиваркерде балыкты "Бууга", "Бышыруу" же "Бышыруу" режимдеринде бышырууга болот. Таймерди 20 мүнөткө коюу керек.