вегетариандык эмес вегетарианчылык

Pesceterians, Frutherians, Flexitarians - билбегендер үчүн бул сөздөр "Star Wars" тасмасындагы союздаштардын армиясынын сүрөттөлүшүнө окшош.

Ал эми мындай адам диетаны өсүмдүк азыктарынын басымдуу болушуна карай өзгөрткөндө (мисалы, эттен баш тартат, бирок балык жей берет), ал досторунун суроолоруна чын жүрөктөн жооп берет: «Ооба, мен вегетарианчы болуп калдым, бирок кээде балык жейм. , анткени…”.

«Вегетариандык» деген терминдин мындай бош жана ойлонбой колдонулушу балыктын башы жана тооктун буту түрүндөгү көлөкөлөрдүн вегетарианчылык философиясына түшүп калышына алып келет. Концепциянын чек аралары бүдөмүк, вегетарианчылар вегетарианчы болуп калган бардык нерсенин мааниси жоголот.

Ал эми күн өткөн сайын жаңыдан жасалган «балыкчылар» менен «этчилер» көбөйүүдө...

Экинчи жагынан идеологиялык көз караштан улам же дарыгердин кеңеши менен эт жебеген, бирок өзүн вегетарианчымын деп эсептебегендер да аз эмес.

Анда вегетарианчылар кимдер жана алар балык жейби?

Улуу Британияда 1847-жылы түзүлгөн Вегетариандык коом бул суроого ишенимдүү жооп берет: «Вегетариан үй жаныбарларынын жана канаттуулардын этин жебейт, мергенчилик учурунда өлтүрүлгөн балык, моллюскалар, рак сымалдуулар жана жаныбарларды өлтүрүүгө байланыштуу бардык азыктарды жебейт. тирүү жандыктар». Же кыскараак айтканда: «Вегетарианчы өлүк эч нерсе жебейт». Бул вегетариандар балык жебейт дегенди билдирет.

Британдык жаныбарлардын укугун коргоочу жана Viva! компаниясынын директору Джульет Геллатлинин айтымында, балык жеген адамдардын өздөрүн вегетарианчы деп айтууга акысы жок. 

Эгерде сиз буга чейин жылуу кандуу жаныбарлардын жана канаттуулардын этинен баш тартып, бирок балык менен деңиз азыктарын жей берсеңиз, анда сиз ПЕСЦЕТАРИАНСЫЗ (англисче песетариандан). Бирок ал дагы эле вегетариандык эмес.

Вегетарианчылар менен пескатарилердин ортосунда тирүү жандыктардын азап-кайгыга болгон көз карашында чоң ажырым болушу мүмкүн. Көбүнчө акыркылары сүт эмүүчүлөрдүн этинен баш тартышат, анткени алар азапка себеп болгусу келбейт. Жаныбарлардын акыл-эстүүлүгүнө ишенишет, ал эми балык... “Балыктын мээси жөнөкөй, демек оору сезбейт окшойт” деп боорукер адамдар ресторандан куурулган форельге заказ берип актанышат.

«Белгилүү илимий журналдарда сиз сүт эмүүчүлөр физикалык оорудан тышкары коркуу, стресс, коркунучтуу бир нерсенин жакындашын сезиши, үрөй учурарлык жана ал тургай психикалык жактан жабыркашы мүмкүн экендигинин так далилин таба аласыз. Балыктарда эмоциялар анчалык байкалбайт, бирок балыктар да коркуу жана ооруну башынан өткөргөндүгү жөнүндө көптөгөн далилдер бар. Тирүү жандыктарга азап тартууну каалабаган адам балык жегенди токтотушу керек”, - дейт Оксфорддогу жаныбарларга этикалык мамиле кылуу борборунун директору, жаныбарлардын азабы эмне үчүн маанилүү деген китебинин автору, профессор Эндрю Линзей. ).

Кээде вегетарианчы болууну чечкен адамдар балыктан баш тартышпайт, анткени бул ден соолукту сактоо үчүн зарыл деп эсептешет, айрыкча балыктын майлуу сорттору. Чынында, ушул сыяктуу пайдалуу заттарды өсүмдүк азыктарынан табууга болот. Мисалы, зыгыр майы омега-3 май кислоталарынын эң бай булактарынын бири жана балыктагы сымап ууларын камтыбайт.

Вегетариандык эт жегендер барбы?

2003-жылы Американын диалектикалык коому FLEXITARIANды жылдын эң популярдуу сөзү деп тааныган. Флекситариан - бул "этке муктаж вегетарианчы".

Википедия флекситаризмге төмөнкүдөй аныктама берет: “Вегетариандык тамактан, кээде эттен турган жарым вегетариандык диета. Flexitarians этти мүмкүн болушунча аз колдонууга аракет кылышат, бирок аны диетадан толук чыгарышпайт. Ошол эле учурда, флекситарды классификациялоо үчүн керектелүүчү эттин конкреттүү көлөмү жок».

“Жарым вегетарианизмдин” бул багыты көбүнчө вегетарианчылардын өздөрү тарабынан сынга алынат, анткени бул алардын философиясына карама-каршы келет. Джульет Геллатлинин айтымында, "флекситаризм" түшүнүгү таптакыр маанисиз. 

Өлүмгө алып келүүчү тамак-ашты колдонууну азайтуу жолуна түшүп, бирок вегетарианчы боло элек адамды кантип атоого болот?

Батыш маркетологдору буга чейин эле кам көрүшкөн: 

Эт-редуктор - түзмө-түз "этти азайтуу" - анын рационунда эт азыктарынын көлөмүн азайтуучу адам. Мисалы, Улуу Британияда, изилдөөлөр боюнча, калктын 23% "эт-редуктор" тобуна кирет. Себептери көбүнчө медициналык көрсөткүчтөр, ошондой эле экологиялык көйгөйлөргө кайдыгерлик. Мал чарба фермалары метанды бөлүп чыгарат, бул көмүр кычкыл газына караганда жердин атмосферасына 23 эсе көп зыян келтирет.

Эттен качуучу – сөзмө-сөз “эттен качкан” – мүмкүн болсо, этти такыр жебөөгө аракет кылган, бирок кээде ийгиликке жетпеген адам. Улуу Британиянын калкынын 10% "эттен качкан" топко кирет, алар, эреже катары, вегетарианизм идеологиясын бөлүшөт.

«[Улуу Британиядагы] респонденттердин төрттөн биринен көбү беш жыл мурункуга караганда азыр этти аз жей турганын айтышты. Калктын рационундагы өзгөрүүлөрдү байкай алабыз. Биздин уюм-дун мучелерунун учтен бир белугу ездерунун рационундагы этти азайтууга аракеттенген адамдар. Көпчүлүгү ден соолугун чыңдоо үчүн кызыл этти кесип башташат, анан ак эт, балык ж.б.у.с. Бул өзгөрүүлөр алгач жеке ойлордон улам келип чыкканы менен, убакыттын өтүшү менен бул адамдар вегетарианизм философиясына сиңип калышы мүмкүн”, - дейт Джульетта Геллатли.

Вегетариандык жана псевдо-вегетариандык диеталар

Ким вегетарианчы, ким эмес экенин биротоло түшүнүү үчүн... келгиле Википедияны карап көрөлү!

ӨЛТҮРҮҮЧҮ АЗЫГЫ таптакыр жок болгон вегетарианизм төмөнкүлөрдү камтыйт:

  • Классикалык вегетарианчылык – өсүмдүк азыктарынан тышкары, сүт азыктары жана бал уруксат берилет. Сүт азыктарын жеген вегетарианчыларды лакто-вегетарианчылар деп да аташат.
  • Ovo-вегетариандык – өсүмдүк азыктары, жумуртка, бал, бирок сүт азыктары жок.
  • Вегетариандык – өсүмдүк тамак-ашы гана (жумуртка жана сүт азыктары жок, бирок кээде балга уруксат берилет). Көбүнчө вегетариандар жаныбарлардан жасалган азыктардан (самын, мех жана териден тигилген кийимдер, жүн ж.б.) баш тартышат.
  • Фруитаризм – өсүмдүктөрдүн гана мөмөлөрү, көбүнчө чийки (жемиштер, мөмөлөр, мөмө-жемиштер, жаңгактар, уруктар). Жаныбарларга гана эмес, өсүмдүктөргө да этият мамиле кылуу (жумуртка, сүт азыктары, бал жок).
  • Вегетариандык/вегетариандык чийки тамак-аш диетасы – чийки тамактар ​​гана желет. 

Төмөнкү диеталар вегетариандык ЭМЕС, анткени алар өлтүргүч азыктарга жол берет, бирок алардын өлчөмдөрү чектелүү болушу мүмкүн:

  • Пескатаризм жана поллотаризм - кызыл эттен баш тартуу, бирок балык жана деңиз азыктарын жеш (пескатаризм) жана/же канаттуулар (поллотаризм)
  • Флекситаризм - этти, канаттууларды, балыктарды жана деңиз азыктарын орточо же өтө сейрек колдонуу. 
  • Omnivorous чийки тамак-аш диетасы – чийки же өтө кыска жылуулук менен иштетилген тамактарды, анын ичинде эт, балык ж.б.

Эгерде сиз диетанын ар түрдүүлүгүн изилдеп чыксаңыз, анда сиз андан да укмуштуудай аталыштары бар көптөгөн субсортторду жана жаңы суб-бөлүмдөрдү таба аласыз. Этке болгон мамилесин “аз, аз же жок” деп өзгөрткөн адамдар өздөрүн жөнөкөй жана кыскача “вегетарианчылар” деп атаганды жактырышы таң калыштуу эмес. Бул чоң таежеңизге эмне үчүн анын котлеттерин жебей турганыңызды көпкө түшүндүрүп, таарынбашы үчүн шылтоо айтканга караганда ыңгайлуураак. 

Адамдын аң-сезимдүү жана туура тамактануу жолуна түшкөнү ал өзү атаган терминден алда канча маанилүү.

Андыктан тамактануунун кандай философиясын карманбайлы, бири-бирибизге сабырдуулук менен мамиле кылалы. Анткени, Ыйык Китепте айтылгандай, «адамдын оозуна кирген нерсе эмес, оозунан чыккан нерсе аны таза эмес кылат. (Матай Инжили, 15-бөл.)

Автору: Марина Усенко

Финло Рорердин "Веггетариандык эмес вегетариандыктардын өсүшү" деген макаласынын негизинде, BBC News Magazine

Таштап Жооп