Хлеб без содержания глютена, спреды без молока, соевые колбасы, веганские пироги жана башка продуктылар бардык жакшы нерселерди чыгарат, Kantar Worldpanel компаниясынын аналитиктери менен иштешет.
Они сделали заключение, что в Великобритании сейчас наблюдается настоящий бум продуктов с маркировкой «не содержит...». Бул продуктылар супермаркетте где-то на задней полке, рядом с зеленой чечевицей үчүн проращивания – бир теперь бул стало большим бизнесом: бул Великобританияда 238 миллион фунт стерлинг (288 миллион евро) XNUMX миллион фунт стерлинг сатылды!
Отчасти наблюдатели объясняют этот тренд тем, что общество стало больше информировано о пищевых аллергиях, особенно на лактозу и глютен. По данным некоммерческой организации Allergy UK («Британские аллергии»), в Великобритании сейчас находится примерно 25 млн. человек с пищевой аллергией – что составляет примерно половину всего населения страны! Наиболее часто встречается аллергия на глютен, пшеницу и лактозу (молоко жана молочные продукты).
Соевого масла в огонь подливают и некоторые знаменитости, которые открыто заявляют о выборе «стиля жизни» без глютена и пшеницы, и соответственно о том, что они покупаются особые продукты «без содержания, Виктория Средительные назад...» эм . Такие заявления превращают неприглядный образ человека с пищевой аллергия в образ адам, заботящегося о своем здоровье – а возможно, и о состоянии планеты – жана поэтому выбирающегося «продукты жок…».
Такие догадки подтверждаются и статистически. Действительно, продукты «без содержания…» покупают не только люди, страдающие аллергией на лактозу (последних в среднем около 3% в мире, с разными показателями по разным странам) жана не только по диабетики (2013 миллион 382 миллион 55 жыл, 2035 миллион 592 жыл. и прогнозируется рост на XNUMX% к XNUMXг. – XNUMX млн. адамга чейин). Продукты без сахара, без молока, без глютена покупают многие из тех, кто просто заботится о своем здоровье, в том числе значительное число веганов и вегетарианцев.
Даже такие пищевые гиганты, как Heinz, делают заметные шаги в сторону создания продуктов без глютена и лактозы. Недавно Heinz выпустил специальный соус для макарон, без глютена. На очереди и другие продукты.
Адриан Бак, менеджер крупной торговой сети в Великобритании, считает, что тренд на продукты без глютена и – в меньшей степени — лактозы стал заметен в феврале-марте прошлого года. Бак сообщил, что им пришлось создать целый новый стеллаж с продуктами без глютена, потому что покупатели постоянно о них спрашивали.
Они также делают несколько линий раскладки замороженных продуктов с такой маркировкой, в морозильной секции. Продукты с новых полок очень хорошо продаются, заметил Бак: «Люди подходят и говорят нам – ого, а мы и не знали, что у вас такой большой выбор продуктов без глютена!»
Мишель Беридейл-Джонсон, «Без Содержания…» деген атайын награды организатору, ошондой эле мындай продуктылар боюнча фактылар бар. «Большая часть людей, которые покупают бул продукты, считают, что у них та или иная пищевая аллергия, — деп айтат она, — бирок, бул продуктыларды зыяндуу адамдар үчүн толук эмес, ошондой эле зыянсыздандырат». . Мишель отмечает, что хотя крупные бренды обращают внимание на «продукты без…», все же пока что этот рынок на 50% остается вотчиной мелких компаний (бир жерде иштеген 1-2 адам), жана зачастую компания, производственных производства үчүн супер.
Эдвард Уайт, менеджер магазин Spar в Дербишире, добился высоких продаж продуктов без глютена, производителями местными производителями. «Идея покупать «домашнюю» еду без глютена, сделанную в радиусе 4 миль от магазина, действительно радует наших покупателей, — подчеркнул он. – Мы будет продолжать работать с местными производителями». «Я вспоминаю 90-е, — деп айтты он, — ошондо баары бир по-другому. Я пытался приготовить без-глютеновые макароны, а в кастрюле получалась какая-то каша. Безглютеновый хлеб быт такой черствый, что им можно было порезаться. Сейчас все изменилось, продукты без глютена стали действительно вкусными!»
Однако м-р Уайт отмечает, бул "без содержания..." деген продуктылар үчүн "хвост" плохой репутации, как напичканных химией, для замены глютена, сахара же лактозы. В настоящее время, считает Уайт, наблюдается заметное улучшение ситуации: "без содержания..." бардык көп продуктыларга таянат, табигый компоненттерден, ошондой эле химииден.
Боб Трайс, "DS-gluten-free" компаниясынын башкаруучу директору, 14 түрдүү продуктуларды сатып алат. Он поделился своим опытом: «Самое трудное – бул сохранить продуты без глютена, и в частности, хлеб, свежими. Некоторые компании добавляют в свой безглютеновый хлеб консерванты, чтобы он оставался свежим неделю и больше. А мы решили вопрос с помощью инновационной, суперсовременной упаковки, которая позволяет избежать всякой химии».
Боб считает, что хотя на сегодняшний день среди продуктов «без содержания...» бирдиктүү лидируют товары без глютена, на подходе продукты без лактозы – и бул станет хорошем бизнесом на годы вперед. «Спрос на эти продукты есть», — деп айткан Боб. – Вопрос в поставщиках! Только из-за нехватки таких товаров я пока не могу поставить в своем магазине целую секцию товаров «Без лактозы». Я думаю, что бул удастся сделать в недалеком будущем».
Безусловно, эмне кыла албайт, эч нерседен кем эмес адамдар отдают предпочтение здоровым жана этичным продуктам, которые безопасны үчүн адамдарга жана подразумевают жестокой эксплуатации животных! Остается надеяться, что в будущем продукты без содержания сахара и лактозы болот становиться все более доступными.