Француз коньяктарынын даңктуу үй-бүлөсүнүн мүчөсү катары, арманяк күчтүү кесиптештеринен абдан айырмаланат, анын ичинде эң популярдуусу - коньяк. Armagnac таттуу суусундук катары кадыр -баркка ээ, анын даамы жана жыты экспрессивдүүлүгү жана укмуштуудай ар түрдүүлүгү менен таң калтырат. Француздар бул суусундук жөнүндө бекеринен айтышкан эмес: "Биз дүйнөгө Армагьякты өзүбүздө калтыруу үчүн коньяк бердик".
Балким, көпчүлүк адамдардын "Гасконий" деп айткан биринчи ассоциациясы мушкетер д'Артаньандын аты болот, бирок рухтарды сүйгөн адам үчүн, албетте, Армагьяк. Гаскон күнү, чопо топурагы жана чыныгы түштүк жылуулугу болбосо, бул суусундук төрөлбөйт эле. Гаскония Бордонун түштүгүндө жайгашкан жана Пиренейге кыйла жакын. Түштүк климаты ысык болгондуктан, Гасконияда жүзүмдө кант көп болот, бул жергиликтүү винолордун сапатына да, коньяктын сапатына да таасирин тийгизет. Бул жерде дистилляция чеберчилиги XII кылымда өздөштүрүлгөн. Кыязы, бул жөндөм гаскондорго испандар кошуналарынан, балким, бир кезде Пиренейде жашаган арабдардан келген.
Гаскон "өмүр суусу" жөнүндө биринчи эскерүү 1411 -жылга таандык. Ал эми буга чейин 1461 -жылы жергиликтүү жүзүм руху Францияда жана чет өлкөлөрдө сатыла баштаган. Кийинки кылымдарда Армагнак базарга орун бошотууга аргасыз болгон - күчтүү бренди чабуулга чыккан. Жана, балким, Armagnac жергиликтүү өндүрүшчүлөр челектерде картаюуну өздөштүрбөсө, тарыхтын четинде калуу тагдырына туш болмок. Белгилүү болгондой, Armagnac бышышы шотланд вискисине же ошол эле коньякка караганда алда канча көп убакытты талап кылат. Бул ачылыш ХХ кылымдын ортосунда адегенде америкалыктарга, андан кийин европалык рынокко, эски курактагы Армагнактарды жайылтууга мүмкүндүк берди.
Гаскон бренди тарыхындагы маанилүү окуя 1909-жылы анын өндүрүш аймагынын чегин белгилеген жарлыктын пайда болушу жана 1936-ж. арманяк расмий түрдө AOC (Appellation d'Origine Controlee) статусун алган. Мыйзам боюнча, Армагнактын бүт аймагы үч суб-регионго бөлүнөт-Бас Армагнак (Бас), Тенарезе жана Хаут-Армагнак, алардын ар бири уникалдуу микроклиматы жана топурактын өзгөчөлүктөрү менен. Албетте, бул факторлор жүзүмдүн касиеттерине, андан алынган шарапка жана дистилляттын өзүнө таасир этет.
Armagnac көптөгөн даамдары жана жыттары менен белгилүү. Ошол эле учурда жети жыт ал үчүн эң мүнөздүү болуп эсептелет: фундук, шабдалы, фиалка, линден, ваниль, кара өрүк жана калемпир. Бул сорт Армагнакты жасоого мүмкүн болгон жүзүмдөрдүн саны боюнча көп жагынан аныкталат - алардын 12си гана бар. Негизги сорттору Коньякка окшош: фольга бланш, уни бланк жана коломбард. Көбүнчө түшүм октябрь айында жыйналат. Андан кийин шарап мөмөдөн жасалат жана жаш шарапты дистилляциялоо (же дистилляциялоо) келерки жылдын 31 -январына чейин жүргүзүлүшү керек, анткени жазга чейин шарап ачытылып кетиши мүмкүн жана мындан ары андан жакшы спирт жасоого болбойт. .
Кош дистилляциянын жардамы менен өндүрүлгөн коньяктан айырмаланып, Armagnac үчүн дистилляциянын эки түрүнө уруксат берилет. Биринчиси үчүн - үзгүлтүксүз дистилляция - Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais) колдонулат, же Verdier аппараты (ойлоп табуучунун ысымы менен), ал узак картаюуга жөндөмдүү өтө жыттуу спирт берет.
Alambique Armagnacqais атаандаштыктан четтетилген, 1972-жылы Armagnac шаарында Коньяктан кош дистилляциялык куб болгон Аламбик Шарентайс пайда болгон. Бул жагдай Гаскон брендинин өнүгүшүнө оң таасирин тийгизди: эки башка спирт түрүн аралаштырууга мүмкүн болду, ошентип Армагнактын даамы дагы кеңейди. Атактуу Жанно үйү Арменьякта биринчилерден болуп дистилляциянын алгылыктуу эки ыкмасын тең колдонгон.
Армагнактын карташы, адатта, этап-этабы менен жүрөт: адегенде жаңы бөшкөлөрдө, андан кийин мурун колдонулуп келгендеринде. Бул суусундук жыгач жыттардын күчтүү таасиринен алыс болуш үчүн жасалат. Челектер үчүн, айтмакчы, алар негизинен жергиликтүү Монлесум токоюндагы кара эменди колдонушат. Жаш Армагнактар "Үч жылдыз" деп белгиленет, Монополь, VO - мындай Армаганактын минималдуу карташы 2 жыл. Кийинки категория - VSOP, Reserve ADC, мыйзамга ылайык, бул бренди 4 жаштан төмөн боло албайт. Акыры, үчүнчү топ: Экстра, Наполеон, ХО, Трес Виль - мыйзам боюнча минималдуу жаш курагы 6 жаш. Албетте, өзгөчө жагдайлар бар: көпчүлүк өндүрүүчүлөр VSOP Armagnacты эмен бочкасында беш жылдай сактаса, Жанно кеминде жети жыл сактайт. Armagnac Janneau XO спирттери эменде кеминде 12 жыл жашарса, Armagnac бул классы үчүн алты жылдык карылык жетиштүү.
Жалпысынан алганда, Жаннау үйүнүн Армагнак үчүн маанисин жогору баалоо кыйын. Биринчиден, ал дүйнө жүзү боюнча ушул суусундукту даңазалаган Арманьяктын Улуу үйлөрүнүн катарына кирет. Экинчиден, бул Пьер-Этьен Жанот тарабынан 1851-жылы негизделген аймактагы эң байыркы өндүрүүчүлөрдүн бири. Бүгүнкү күндө компания бир үй-бүлөнүн колунда, ал салтты баарынан жогору баалайт жана фанаттык менен берилген. сапат. Ошентип, 150 жыл мурункудай эле, Жанно - ири өсүмдүктөрдүн көпчүлүгүнөн айырмаланып - үйүндө жүзүмзарлар турган жерде дистилляциялайт, бышат жана бөтөлкөлөрүн бөтөлкөлөргө куюп берет.
Үйдүн классикалык линиясына атактуу Armagnacs Janneau VSOP, Наполеон жана XO кирет. Алардын артыкчылыктары жана кемчиликтери жөнүндө талашып -тартышуу өтө кыйын, анткени алардын ар биринин жеке өзгөчөлүгү бар. Мисалы, Janneau VSOP өзүнүн көрктүүлүгү жана жеңилдиги менен белгилүү. Жанно Наполеон жөн гана ваниль, кургатылган жемиштер жана мөмөлөрдүн көптүгү менен атыр жыты менен таң калтырат. Ал эми Janneau XO бардык Гаскониядагы эң жумшак жана эң назик Армагнактардын бири катары белгилүү.