Акыркы он жылдын ичинде фастфуд биздин жашообузга кирип кетти. Ар бир бурчта McDonald's, KFC, Burger King жана башка ушул сыяктуу тез тамактануучу дүкөндөр пайда болду. Чоңдор түшкү тамактануу маалында, балдар тыныгууда жана мектептен келе жатканда бургерге токтошот. Ушундай даамдуу тамактануу азгырыгына кантип туруштук бере аласың? Ал эмнеден жасалганын ойлон! Фаст-фуд өндүрүүчүлөр технологияларды жана рецепттерди жашырышат, керектөөчүлөр айткандай, атаандаштардан коркуп эмес, зыяндуу, кээде өмүргө коркунуч туудурган ингредиенттер жөнүндөгү маалыматтардан келип чыгышы мүмкүн болгон чатактардан качууну каалагандыктан.
Манн, Иванов жана Фербер тарабынан басылып чыккан “Фаст-фуд улуту” аттуу жаңы китеп, азыркы адамдардын семирүү, кант диабети жана башка оор илдеттерге күнөөсү бар тармактын сырларын ачып берди. Бул жерде китептеги кызыктуу фактылар келтирилген.
- Фаст-фуд тамакты көбүрөөк газдалган суусундук ичүүгө мажбур кылат
Фаст-фуд ресторандары кардарлар газдалган сууну ичкенде көбүрөөк табат. Көп сода. Coca-Sale, Sprite, Fanta - алтын жумуртка таштаган каз. Чизбургер жана тоок этинен жасалган макнаггеттер мынчалык көп пайда алып келбейт. Ал эми сода гана күндү сактап калат. "Биз McDonald's'та абдан бактылуубуз, анткени адамдар биздин бутербродтарды жууганды жакшы көрүшөт" деди бир жолу чынжырдын директорлорунун бири. McDonald's Coca-Cola-ны бүгүнкү күндө дүйнөдөгү баарынан көп сатат.
- Сиз жаңы эмес, тоңдурулган же тоңдурулган кургатылган тамактарды жеп жатасыз
"Жөн эле суу кошуп, тамак бар." Бул тууралуу алар белгилүү бир фастфуд тармагында айтышат. Фастфуддун рецепттерин ашпозчу китептен же тамак жасоо веб-сайттарынан таба албайсыз. Бирок алар азык-түлүк технологиялары («Тамак-аш өнөр жайынын технологиялары») сыяктуу адистештирилген басылмаларда аларга толгон. Помидор менен салат жалбырактарын кошпогондо, дээрлик бардык тез тамак-аш азыктары кайра иштетилген түрүндө жеткирилет жана сакталат: тоңдурулган, консерваланган, кургатылган же тоңдурулган. Тамак-аш акыркы 10-20 жылда адамзаттын бүткүл тарыхына караганда көбүрөөк өзгөрдү.
- "Kiddie маркетинг" тармагында гүлдөп жатат
Бүгүнкү күндө керектөөчүлөр катары балдарга багытталган бүтүндөй маркетинг кампаниялары бар. Анткени, баланы фастфудго тартсаң, ал дароо ата-энесин, жада калса чоң ата-чоң энесин да ээрчитип келет. Дагы эки же төрт сатып алуучулар. Эмне сонун эмес? Бул пайда! Маркетологдор соода борборлорундагы балдарды, ал тургай 2-3 жаштагы балдар арасында фокус-группаларды сурамжылоо жүргүзүшөт. Балдардын чыгармачылыгын талдап, майрамдарды уюштуруп, анан балдар менен маек курушат. Алар адистерди дүкөндөргө, тез тамактануучу ресторандарга жана балдар көп чогулган башка жерлерге жөнөтүшөт. Жашыруун, эксперттер потенциалдуу керектөөчүлөрдүн жүрүм-турумун көзөмөлдөйт. Анан алар балдардын каалоолоруна ылайыктуу жарнактарды жана продукцияларды жаратышат.
Натыйжада, окумуштуулар башка изилдөөлөрдү жүргүзүшү керек - мисалы, тез тамак-аш балдардын мектептеги ишине канчалык таасир этет.
- Продукциянын сапатын үнөмдө
Эгер McDonald's чизбургер, фри жана фри картошкаларын жана сүт коктейлдерин сатуудан акча табат деп ойлосоңуз, анда сиз чоң жаңылышасыз. Чындыгында, бул корпорация планетадагы ири чекене менчик ээси болуп саналат. Ал дүйнө жүзү боюнча ресторандарды ачат, аларды жергиликтүү тургундар франчайзинг менен башкарат (Макдональдстын соода маркасы менен иштөөгө уруксат, өндүрүш стандарттарына ылайык) жана ижара акысын чогултуудан чоң киреше табат. Тамак-аш арзан болушу үчүн, азыктарды үнөмдөсөңүз болот: мындай учурда гана адамдар үйдүн жанындагы ресторанды көп карашат.
Кийинки жолу гамбургер жана сода менен алектенүүнү кааласаңыз, тез тамак-аш жана анын кесепеттери ал жакта күн сайын эмес, айына бир жолу тамак жесеңиз дагы, аябай коркунучтуу экендигин унутпаңыз. Ошондуктан, тез тамактануудан алыс болууга тийиш болгон тамак-аштардын катарына мен дагы кошулам жана баарына ушул “тамак-аш калдыктарынан” алыс болууга кеңеш берем.
Тез тамак-аш индустриясы жөнүндө дагы көбүрөөк түшүнүк алуу үчүн, китепти караңыз "Фастфуд улуту"… Заманбап тамак-аш индустриясы биздин тамак-ашка болгон көз карандылыгыбызды жана көз карандылыгыбызды кантип калыптандырып жаткандыгы жөнүндө бул жерден окуй аласыз.