Керектөөчүгө бүгүнкү күндө рынокто бар кантты алмаштыруучу заттардын түрлөрүн түшүнүү кыйын болушу мүмкүн. татыктуу тандоо үчүн, бул буюмдардын бардык жакшы жана жаман жактарын билүү керек.
Диетасынын калориясын азайтууну көздөгөн көптөгөн адамдар кантка альтернатива катары таттуунун кандайдыр бир түрүн карашат.
Бул күндөрдө, кант алмаштыргычтар көптөгөн ар кандай суусундуктарда жана тамак-аштарда бар. Алар "кантсыз" жана "диета" деп аталат. Таттандыруучу заттарды сагыз, желе, балмуздак, таттуулар, йогуртто табууга болот.
Кант алмаштыргычтар деген эмне? Булар, кеңири мааниде, сахарозанын ордуна колдонулган таттуу заттар. Алардын арасында жасалмалар таттуулардын түрлөрүнүн бири гана.
Төмөндө популярдуу таттуулардын тизмеси жана алардын классификациясы келтирилген:
Жасалма таттуулар неотам, сукралоза, сахарин, аспартам жана ацесульфам.
Кант спирттерине ксилит, маннитол, сорбит, эритритол, изомальт, лактитол, гидрогенделген крахмал гидролизаты, эритритол кирет.
Жаңы таттуулар: тагатоза, стевия экстракты, трегалоза.
Табигый таттуулар: агава ширеси, курма канты, бал, клен сиропу.
Кант спирттери жана жаңы таттуулар
Полиолдор, же кант спирттери, синтетикалык же табигый углеводдор болуп саналат. Алардын таттуулугу жана калориясы кантка караганда азыраак. Алардын курамында этанол жок.
Жаңы таттуулар кантты алмаштыруучу заттардын ар кандай түрлөрүнүн айкалышы. Стевия сыяктуу жаңы таттуулар гетерогендик ингредиенттерден жасалгандыктан, белгилүү бир категорияга кирүүдө кыйынчылыкка дуушар болушат.
Тагатоза жана трегалоза химиялык түзүлүшүнөн улам жаңы таттуу заттар болуп эсептелет. Тагатоза углеводдордо аз жана табигый фруктозага окшош таттуучу, бирок сүт азыктарында кездешүүчү лактозадан жасалган. Трегалоза козу карындарда жана балда болот.
Кант спирттерин колдонуу
Алар үйдө тамак-аш даярдоодо сейрек колдонулат. Алар негизинен таттуулугун, көлөмүн жана текстурасын кошуп, тамак-аштын кургап кетишине жол бербеген кайра иштетилген тамак-аштарда кездешет.
таттуу
Бул топ химиялык синтезделген таттуулардан турат. Аларды өсүмдүк материалдарынан да алууга болот. Алар кадимки кантка караганда алда канча таттуу болгондуктан, интенсивдүү таттуулар катары классификацияланат.
Жасалма таттууларды колдонуу
Алардын жагымдуулугу диетанын калориялуулугун жогорулатпагандыгы менен түшүндүрүлөт. Мындан тышкары, бир адам таттуу даамын татуу үчүн зарыл болгон канттын көлөмүнө салыштырмалуу аз сандагы таттуу затты талап кылат.
Жасалма таттуулар көбүнчө суусундуктарды, кондитердик азыктарды, конфеттерди, консерваларды, кыямдарды жана сүт азыктарын өндүрүү үчүн колдонулат.
Жасалма таттуулар үйдө тамак жасоодо кеңири колдонулат. Алардын айрымдарын нан бышыруу үчүн колдонсо болот. Ошол эле учурда салттуу рецепттерди өзгөртүү керек, анткени жасалма таттуулар кантка караганда бир топ аз көлөмдө колдонулат. Дозалоо маалыматы үчүн таттуу заттардагы этикеткаларды текшериңиз. Кээ бир таттуулар жагымсыз даам калтырышат.
Потенциалдуу ден соолук пайдалары
Синтетикалык таттуулардын белгилүү артыкчылыгы - алар тиштин кариесине жана ооз көңдөйүндө патогендик микрофлоранын өнүгүшүнө алып келбейт.
Дагы бир жарнамаланган аспект алардын калориясыз болгон. Бирок изилдөө маалыматтары кант алмаштыруучу кошумча фунт жоготууга алып келбейт деп эсептейт.
Көптөгөн диабетиктер углеводдор катары каралбаган жана кандагы кантты көбөйтпөгөн таттууларды жактырышат.
Таттуу заттар ден соолукка зыянбы?
Жасалма таттуулардын ден соолукка тийгизген таасири акыркы ондогон жылдар бою кылдат изилденген. Жасалма таттууларды сындагандар ден-соолукка байланыштуу бир катар көйгөйлөрдү, анын ичинде ракты жаратат дешет. Бул, негизинен, 1970-жылдары лабораториялык келемиштерде табарсык рагынын өнүгүшү менен сахаринди кабыл алууну байланыштырган изилдөөлөр менен шартталган. Эксперименттин натыйжасы сахарин ден соолугуңуз үчүн коркунучтуу болушу мүмкүн деген эскертүү белгиси менен бир нече убакытка чейин белгиленген.
Учурда Улуттук онкологиялык институттун жана АКШнын башка коомдук саламаттыкты сактоо агенттиктеринин маалыматы боюнча, колдонууга уруксат берилген жасалма таттуучу заттардын бири да рак же башка олуттуу ден-соолук көйгөйлөрүн жаратат деген так илимий далилдер жок. Колдонууга уруксат берилген сахарин, ацесульфам, аспартам, неотам жана сукралоза. Көптөгөн изилдөөлөр жасалма таттууларды кош бойлуу аялдар үчүн да чектелген өлчөмдө коопсуз экенин тастыктайт. Сахаринден эскертүүчү белгини алып салуу чечими кабыл алынды.
Бирок жаңы далилдер, кант алмаштыруучу заттарды көп жеген адамдардын ашыкча салмак кошуу, метаболизм синдрому, 2-типтеги диабет жана жүрөк-кан тамыр оорулары коркунучу жогору болушу мүмкүн экенин көрсөтүп турат. "Диеталык" суусундуктарды күнүмдүк керектөө метаболикалык синдромдун пайда болуу коркунучунун 36% жана 67-типтеги кант диабетинин 2%га өсүшү менен байланыштуу.
Сиз таттууларды ченеми менен колдонсоңуз болот жана кааласаңыз, каалаган убакта баш тартууга даярмын деп ойлойсузбу? Мынчалык ишенимдүү болбо. Жаныбарларга жасалган изилдөөлөр көрсөткөндөй, жасалма таттуу заттар көз карандылыкты жаратышы мүмкүн. Кокаинге дуушар болгон келемиштерге андан кийин венага кокаин менен оозеки сахариндин ортосунда тандоо берилди, көпчүлүгү сахаринди тандашат.