Вегетариандык диета дагы эле адамдар үчүн эң пайдалуу тамактардын бири болуп эсептелет. Вегетариандык диета эмчек, жоон ичеги жана көтөн ичеги рагынын, ошондой эле көптөгөн америкалык чоңдорго таасир эткен жүрөк-кан тамыр ооруларынын рискин төмөндөтүү менен байланыштырылганы кабар эмес.
Вегетариандык тамактар көбүнчө клетчаткага жана витамин С сыяктуу кээ бир азык заттарга бай, ошондой эле майы аз, мунун баары эт менен картошканын кадимки диетасына караганда артыкчылыктарды берет. Ал эми ден-соолукка пайдалар жетишсиз болсо, химик доктор Дореа Ризер Филадельфиядагы илимий фестивалда "Вегетарианчылыктын артындагы илим" деген сөзүндө вегетариандык тамак-ашты жегенден кийин көмүртектин изин азайтууга жардам берерин айтты.
Бул мени ойлондурду: биздин “эт” коомубузда бүт үй-бүлөнү айтпаганда да, бир адам үчүн вегетарианчы болуп калышы мүмкүнбү? көрөлү!
Вегетарианчылык деген эмне?
"Вегетариандык" термини көп мааниге ээ жана ар кандай адамдарга тиешелүү болушу мүмкүн. Кеңири мааниде вегетарианчы – бул эт, балык жана үй канаттууларынын этин жебеген адам. Бул эң кеңири таралган маани болсо да, вегетарианчылардын бир нече түрү бар:
- Vegan: Вегетариандар жаныбарлардан алынган ар кандай азыктардан, анын ичинде сүттөн, жумурткадан, кээде балдан баш тартышат.
- Лактовегетарианчылар: Эт, балык, канаттуулар жана жумурткадан баш тартыңыз, бирок сүт азыктарын колдонуңуз.
- Лакто-ово вегетарианчылары: Эт, балык жана канаттууларды кошпоңуз, бирок сүт азыктарын жана жумуртканы колдонуңуз.
Ден соолукка коркунуч барбы?
Вегетарианчылардын ден-соолукка коркунучу аз, бирок вегетариандар, мисалы, В12 жана D витаминдерин, кальций жана цинкти кабыл алуудан этият болушу керек. Жетишиңиз үчүн, жашыл жалбырактуу жашылчаларды көбүрөөк жеңиз, байытылган ширелерди жана соя сүтүн ичиңиз — алар кальций жана D витамини менен камсыз кылат. Жаңгактар, уруктар, жасмык жана тофу цинктин өсүмдүк негизиндеги эң сонун булагы. В12 витамининин вегетариандык булактарын табуу бир аз кыйыныраак. Ачыткы жана байытылган соя сүтү эң жакшы варианттар, бирок сизге керектүү В12 алуу үчүн мультивитаминдерди же кошумчаларды кабыл алыңыз.
Вегетарианчы болуу кымбатпы?
Көптөр эттен баш тарткандан кийин тамак-ашка көбүрөөк акча коротом деп ойлошот. Вегетариандык азык-түлүк дүкөнүн текшерүүгө сөзсүз эле чоң таасирин тийгизбейт. Кэти Грин, Бүткүл Азык-түлүк базарларынын Орто Атлантика аймагы боюнча Өндүрүш боюнча Координатору, жашылчаларга, мөмөлөргө жана башка вегетариандык тамак-аштарга чыгымдарды кантип кыскартуу боюнча кеңештерди берет:
Мезгилинде тамак-аш сатып алуу. Жашылчалардын жана мөмө-жемиштердин баасы сезондо кыйла төмөн, ошондой эле бул учурда алар аш болумдуу заттарга эң бай.
Сатып алуудан мурун аракет кылып көрүңүз. Канча жолу жаңы нерсени сынап көргүм келди, бирок жакпаса акча жоготкум келбей кетип калгам. Кэти сатуучудан үлгү алууну сунуштайт. Көпчүлүк сатуучулар сизден баш тартышпайт. Жашылча жана мөмө-жемиш сатуучулар адатта абдан тажрыйбалуу жана бышкан азыктарды тандоого жардам берет (жана бышыруу ыкмасын сунуштайт).
сатып алуу оптом. Жашылча-жемиштерди дүңүнөн сатып алсаңыз, көп үнөмдөлөсүз. Квиноа жана фарро сыяктуу жогорку протеин дандарын камдаңыз жана аларда белок көп болгондуктан, кургатылган буурчак жана жаңгактар менен эксперимент жасаңыз. Жашылча-жемиштердин чоң сезондук сатылышын көргөндө камдап, кабыгын тазалап, келечекте колдонуу үчүн тоңдуруңуз. Тоңдурганда дээрлик эч кандай пайдалуу заттар жоголбойт.
Вегетариандык диетага өтүүнүн эң жакшы жолу кайсы?
Акырындык менен баштаңыз. Диетанын ар кандай түрү сыяктуу эле, вегетарианчылык да баары же эч нерсе болбошу керек. Күнүнө тамактарыңыздын бирин вегетариандык кылуу менен баштаңыз. Өткөөлдү эртең мененки же түшкү тамактан баштоо жакшы. Дагы бир жолу - жумасына бир күн эт жебөөгө милдеттенме алуу менен Этсиз Дүйшөмбүнүн катышуучуларынын легионуна (өзүм да кошулган) кошулуу.
Илхам керекпи? Pinterestте этсиз рецепттердин көп саны бар жана пайдалуу маалыматты Вегетариандык ресурстар тобунан же Тамактануу жана диетология академиясында тапса болот.
Вегетариандык оңой жана арзан болушу мүмкүн. Баштоо үчүн жумасына бир күн аракет кылыңыз жана аны узак мөөнөттүү ден соолугуңузга инвестиция катары эсептеңиз.