Курамы Голландия соусу
| тооктун сарысы | 12.0 (даана) |
| май | 615.0 (грамм) |
| суу | 100.0 (грамм) |
| буудай уну, премиум | 15.0 (грамм) |
| Балык сорпосу | 200.0 (грамм) |
| лимон ширеси | 67.0 (грамм) |
Даярдоо ыкмасы
Май бөлүктөрү (1/3 бөлүгү) муздак кайнатылган суу менен аралаштырылган сарыларга салынат жана аралашма коюу ваннага чейин тынымсыз аралаштырылып (температурасы 75-80 ° C) кайнатылат. Андан кийин калган эрип калган майды ичке агымга куюңуз жана сарысы менен толук кошулгандан кийин, аны ак соус, туз, лимон ширеси же лимон кислотасы менен аралаштырып, чыпкалаңыз. Кайнатылган жашылчалардын жана балыктын идиштери үчүн соусту кызмат кылыңыз. лимон ширеси же лимон кислотасы бардык үч тилкеде даярдалган соустун 9 гына 50% (1 г) жана 1000 г кара майдаланган кара мурч колдонушат. Мында кара мурчту уксус менен куюп, муздак суу кошуп, жумуртканын сарысын кошуп, андан кийин жогоруда айтылгандай бышырышат.
Тиркемедеги рецепт калькуляторун колдонуп, витаминдер менен минералдардын жоголушун эске алуу менен өзүңүздүн рецептиңизди түзсөңүз болот.
Аш болумдуулугу жана химиялык курамы.
Таблицада азык элементтеринин (калориялар, белоктор, майлар, углеводдор, витаминдер жана минералдар) курамы келтирилген 100 гр жегенге жарактуу бөлүгү.
| азыктандыруучу | сан | Norm ** | 100 г ченемден% | 100 ккалдагы ченемден% | 100% нормалдуу |
| Калориянын мааниси | 432.8 ккал | 1684 ккал | 25.7% | 5.9% | 389 г |
| белоктор | 5.6 г | 76 г | 7.4% | 1.7% | 1357 г |
| майлар | 44.9 г | 56 г | 80.2% | 18.5% | 125 г |
| Көмүрсуулар | 1.6 г | 219 г | 0.7% | 0.2% | 13688 г |
| Алиментардык була | 0.01 г | 20 г | 0.1% | 200000 г | |
| суу | 46 г | 2273 г | 2% | 0.5% | 4941 г |
| күл | 0.2 г | ~ | |||
| Vitamins | |||||
| А витамини, RE | 800 мкг | 900 мкг | 88.9% | 20.5% | 113 г |
| Ретинол | 0.8 мг-дан | ~ | |||
| В1 витамини, тиамин | 0.06 мг-дан | 1.5 мг-дан | 4% | 0.9% | 2500 г |
| В2 витамини, рибофлавин | 0.1 мг-дан | 1.8 мг-дан | 5.6% | 1.3% | 1800 г |
| В4 витамини, холин | 170 мг-дан | 500 мг-дан | 34% | 7.9% | 294 г |
| Пантотеникалык В5 витамини | 0.9 мг-дан | 5 мг-дан | 18% | 4.2% | 556 г |
| В6 витамини, пиридоксин | 0.1 мг-дан | 2 мг-дан | 5% | 1.2% | 2000 г |
| В9 витамини, фолий | 5.7 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.3% | 7018 г |
| В12 витамини, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 3.1% | 750 г |
| Витамин С, аскорбин | 2.4 мг-дан | 90 мг-дан | 2.7% | 0.6% | 3750 г |
| Д витамини, кальциферол | 1.7 мкг | 10 мкг | 17% | 3.9% | 588 г |
| Е витамини, альфа токоферол, TE | 1.3 мг-дан | 15 мг-дан | 8.7% | 2% | 1154 г |
| Витамин Н, биотин | 11.9 мкг | 50 мкг | 23.8% | 5.5% | 420 г |
| Витамин PP, ЖОК | 0.9896 мг-дан | 20 мг-дан | 4.9% | 1.1% | 2021 г |
| РР | 0.06 мг-дан | ~ | |||
| Макроэлементтер | |||||
| Калий, К. | 47.5 мг-дан | 2500 мг-дан | 1.9% | 0.4% | 5263 г |
| Кальций, Ca | 38 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.8% | 0.9% | 2632 г |
| Кремний, Si | 0.05 мг-дан | 30 мг-дан | 0.2% | 60000 г | |
| Магний, Mg | 4.4 мг-дан | 400 мг-дан | 1.1% | 0.3% | 9091 г |
| Натрий, Na | 15.4 мг-дан | 1300 мг-дан | 1.2% | 0.3% | 8442 г |
| Күкүрт, С. | 37.6 мг-дан | 1000 мг-дан | 3.8% | 0.9% | 2660 г |
| Фосфор, П | 127.6 мг-дан | 800 мг-дан | 16% | 3.7% | 627 г |
| Хлор, Cl | 41 мг-дан | 2300 мг-дан | 1.8% | 0.4% | 5610 г |
| Микроэлементтер | |||||
| Алюминий, Al | 14.5 мкг | ~ | |||
| Бор, Б. | 11.1 мкг | ~ | |||
| Ванадий, В. | 1.2 мкг | ~ | |||
| Темир, Fe | 1.6 мг-дан | 18 мг-дан | 8.9% | 2.1% | 1125 г |
| Йод, мен | 7 мкг | 150 мкг | 4.7% | 1.1% | 2143 г |
| Cobalt, Co. | 4.9 мкг | 10 мкг | 49% | 11.3% | 204 г |
| Марганец, Mn | 0.0261 мг-дан | 2 мг-дан | 1.3% | 0.3% | 7663 г |
| Жез, Cu | 46.4 мкг | 1000 мкг | 4.6% | 1.1% | 2155 г |
| Molibdenum, Mo. | 3 мкг | 70 мкг | 4.3% | 1% | 2333 г |
| Никель, Ни | 0.4 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 0.07 мкг | ~ | |||
| Рубидиум, Rb | 0.7 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 0.08 мкг | 55 мкг | 0.1% | 68750 г | |
| Титан, сен | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф. | 25.7 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.1% | 15564 г |
| Chrome, Cr | 4.7 мкг | 50 мкг | 9.4% | 2.2% | 1064 г |
| Цинк, Zn | 0.7695 мг-дан | 12 мг-дан | 6.4% | 1.5% | 1559 г |
| Сиңимдүү углеводдор | |||||
| Крахмал жана декстриндер | 0.9 г | ~ | |||
| Моно- жана дисахариддер (канттар) | 0.04 г | максималдуу 100 г |
Энергетикалык баалуулугу 432,8 ккал.
Голландиялык соус сыяктуу витаминдерге жана минералдарга бай: А витамини - 88,9%, холин - 34%, В5 витамини - 18%, В12 витамини - 13,3%, Д витамини - 17%, Н витамини - 23,8%, фосфор - 16%, кобальт - 49%
- витамин А кадимки өнүгүү, репродуктивдик функция, теринин жана көздүн ден-соолугу жана иммунитеттин сакталышы үчүн жооп берет.
- Mixed лецитиндин бир бөлүгү, боордогу фосфолипиддердин синтезделишинде жана метаболизминде роль ойнойт, эркин метил топторунун булагы болуп саналат, липотроптук фактор катары иштейт.
- баги B5 белок, май, углевод метаболизмине, холестерол метаболизмине, бир катар гормондордун, гемоглобиндин синтезделишине катышат, аминокислоталардын жана канттардын ичегиге сиңишине өбөлгө түзөт, бөйрөк үстү безинин кортексинин иштешин колдойт. Пантотен кислотасынын жетишсиздиги теринин жана былжыр челдин жабыркашына алып келиши мүмкүн.
- баги B12 аминокислоталардын метаболизминде жана конверсиясында маанилүү ролду ойнойт. Фолат жана В12 витамини өз ара байланышкан витаминдер жана кан түзүүгө катышышат. В12 витамининин жетишсиздиги жарым-жартылай же экинчи фолий жетишсиздигинин, ошондой эле аз кандуулуктун, лейкопениянын, тромбоцитопениянын өнүгүшүнө алып келет.
- витамин D кальций менен фосфордун гомеостазын сактайт, сөөктүн минералдашуу процесстерин жүргүзөт. Д витамининин жетишсиздиги сөөктөрдөгү кальций менен фосфор метаболизминин бузулушуна, сөөк ткандарынын деминералдашуусунун күчөшүнө алып келет, бул остеопороздун өсүшүнө алып келет.
- витамин H майлардын, гликогендин синтезделишине, аминокислоталардын алмашуусуна катышат. Бул витаминди жетишсиз колдонуу теринин нормалдуу абалынын бузулушуна алып келиши мүмкүн.
- Phosphorus көптөгөн физиологиялык процесстерге, анын ичинде энергия алмашууга, кислота-негиз балансын жөнгө салат, фосфолипиддердин, нуклеотиддердин жана нуклеин кислоталарынын бөлүгү, сөөктөрдү жана тиштерди минералдаштыруу үчүн зарыл. Жетишсиздик анорексияга, аз кандуулукка, рахитке алып келет.
- Cobalt В12 витамининин курамына кирет. Май кислотасы жана фолий кислотасы метаболизминин ферменттерин активдештирет.
Калориялуулук жана РЕЦЕПТТИН ХИМИЯЛЫК КУРАМЫ 100 граммга Нидерланд соусу
- 354 ккал
- 661 ккал
- 0 ккал
- 334 ккал
- 33 ккал
Tags: Кантип бышырыш керек, калориясы 432,8 ккал, химиялык курамы, азыктык баалуулугу, кандай витаминдер, минералдар, бышыруу ыкмасы Голланд соусу, рецепти, калориясы, пайдалуу заттар