мазмуну
Нидерландиянын ашканасын эң сонун деп айтууга болбойт. Кантсе да, ал жөнөкөй жана чын жүрөктөн жасалган тамактардан турат. Ошол эле учурда, анын өзүнүн даамы бар - даамдуу балык жана деңиз азыктарынын даамдуу тамактары. Көпчүлүк Нидерландга алар үчүн жана даамдуу даамдуу сырлар үчүн барышат.
Баса, айрымдар Голландия менен Голландияны окшоштурушат. Бирок Нидерланд Королдугунун 2 провинциясынын 12си гана Голландия деп аталат. Бул Түндүк жана Түштүк Голландия.
Голландиянын ашканасынын тарыхы жөнүндө анчалык көп маалымат жок. Ал башында бул жерде арбын өстүрүлгөн айыл чарба продукциясына негизделгени белгилүү. Биринчиден, бул дан, жашылча жана жемиштер. Алар менен катар тамак жасоодо эт, сүт азыктары кеңири колдонулган.
Убакыттын өтүшү менен иммигранттардын кулинардык салттары Нидерланды ашканасынын калыптанышына таасир эте баштаган. Кошумчалай кетсек, Индонезиянын ашканасы, ошондой эле өлкөнүн бай колониялык өткөн тарыхы ага өз изин калтырды. 16 -кылымдан бери бул жерге Индиядан ар кандай жыпар жыттуу заттар, чай жана кофе алынып келинип, Индонезиядан жаңы тамактар карызга алынган. Алардын арасында тоок же чочконун эти кошулган күрүч бар.
17-кылымдагы голландиялык сүрөтчүлөрдүн живопись шедеврлеринин жардамы менен ошол учурдагы кулинардык артыкчылыктар жөнүндө көбүрөөк биле алаарыңызды бир нече адам билбейт. Аларда даамдуу деңиз азыктары жана экзотикалык мөмө-жемиш тамактары, ошондой эле нан, пирог, жаңгак, сыр жана шараптар бар. Ошол эле учурда, мындай гастрономиялык көрккө бай адамдар гана ээ болушкан. Жакыр голландиялыктар буурчактын буудайы жана кара буудай наны менен гана чектелип калышкан.
Андан бери көп нерсе өзгөрдү. Нидерландыдагы жашоо деңгээли дүйнөдөгү эң жогорку деңгээлдин бири болуп калды. Бирок ашкана мурдагыдай эле жөнөкөй жана салттуу бойдон калды. Бирок, ал аймактык өзгөчөлүктөрдү баса баштады.
Өлкөнүн түндүк-чыгышында түрдүү эт азыктарын өндүрүү менен тыгыз алектенет. Бүгүнкү күндө бул аймактагы дээрлик ар бир шаарда колбасанын өзүнүн түрү бар. Батыш дүйнөгө Гоуда, Лейден, Леердаммер жана май сыяктуу сырлары менен белгилүү. Бул жерде ар кандай деңиз азыктары да кеңири популярдуулукка ээ болду, алардын арасында чыныгы деликатес жеңил туздалган сельд балыгы болуп саналат. Өлкөнүн түштүгүндө алар кондитердик азыктарды, даамдуу шорполорду жана соустарды, ошондой эле адаттан тыш тамактарды жакшы көрүшөт. Дал ушул аймак "жогорку ашкананы" түзө алган.
Нидерландияда көп жылдар бою эң популярдуу азыктар дагы эле жашылчалар жана жемиштер, балык жана деңиз азыктары, эт жана сүт азыктары, буурчак жана жаңгактар болуп саналат. Бирок бул өлкөнүн аймагына 18-кылымдан бери эң көп талап кылынган жашылчалардын бири картошка болуп саналат. Ал көптөгөн тамактарды жасоодо кеңири колдонулат.
Кофе менен чай Голландияда популярдуу суусундуктар. Баса, бул өлкөдө сүтү бар кофе “деп аталат.туура эмес кофе", Бул абдан популярдуу болсо да. Мындан тышкары, жергиликтүү тургундар ысык шоколадды, алкоголсуз суусундуктарды жана анис кошулган сүттү жакшы көрүшөт. Ал эми Нидерландыда алар жакшы алкоголь жөнүндө көп нерсени билишет. Бул жерде пиво, Эневер же арча арактары, ликерлер ж.б. Бирок Нидерланддын ашканасынын өзгөчө ордун кондитердик азыктар жана таттуулар ээлейт - пирожныйлар, мусс, вафли, кремдер, пудингдер, таттуу соустар жана укмуштуудай колго жасалган шоколаддар.
Нидерландияда эң популярдуу бышыруу ыкмалары:
Салттуу голланд ашканасы:
Гуда - кичинекей тешиктери бар ачык сары катуу сыр. Экспозицияга жараша жаш, орто жана жетилген гуда бар. Жаш өткөн сайын сыр ачуу даамга ээ болот жана ал Гуда деген аталыштагы шаардан келет.
Эдам - ачык даамы жана жыты жок, ачык сары түстөгү жарым катуу сыр. Жаш жана жетилген эдам бар. Сыр түрүндөгү шар түрүндөгү баштар кызыл же сары парафин менен капталса, элиталарынын көпчүлүгү кара мом менен капталган.
Лейден сыры - уйдун сүтүнөн ар кандай жыпар жыттуу заттарды (зире, гвоздика жана башка) кошуп даярдалган кочкул сары жарым катуу сыр.
Жаш бир аз туздалган сельдь. Аны кийинчерээк бүт дүйнөгө тааныткан ушул өлкөнүн кулинардык бренди деп атасак болот. Көбүнчө маринаддалган пияз менен берилет. Алар бул өнүмдүн урматына чыныгы майрамдык кечелерди, топторду жана аукциондорду уюштурушат. Аларды салттуу кылып майдалап жегенге болот - аны куйругунан кармап. Бул майрамдар июнь айында, өлкөдө "сельдь сезону" башталганда түшөт. Жөнөкөй сөз менен айтканда, өлкөнүн жээгине келгенде. Ошол эле учурда, кармалган биринчи бочка падышанын дасторконуна идиш-аяк даярдоого жөнөтүлөт, калганы массалык сатуу жайларына жөнөтүлөт.
Pofferches - гречка уну бар куймак. Бул тамак көчө тамагы болуп эсептелет жана ар бир бурчта сатылат. Жана аны даярдоо үчүн кичинекей бирдей оюктары бар атайын көмөч казанды колдонушат.
Ачуу шарлар (Bitterballen)-уйдун этинен же балыктан жасалган, терең куурулган жана горчица менен берилет.
Соус менен куурулган картошка.
Stamppot - картошка жана жашылча пюре, ал көбүнчө тамак же фрикандель менен берилет.
Satay.
Крокет
Королдук устрицалар.
Мөмө пирог.
Стропвафли - ортодо карамель сиропу менен бышырылган эки жука вафли.
Эртең мененки кекс.
Heineken сырасы.
Bear Grolsch.
"Туура эмес кофе" - сүт кошулган кадимки кофе.
Нидерланддын улуттук ашканасынын пайдалуу касиеттери
Жашоонун жогорку деңгээли, айыл чарба азыктарын өстүрүү үчүн жагымдуу климаттык шарттар жана натыйжада жогорку сапаттагы азыктар, ошондой эле деңиз азыктарынын көптүгү Нидерландиянын ашканасын дүйнөдөгү ден-соолукка пайдалуу тамактардын бирине айландырат. Ал эми улуттун өзү ден соолугу чың жана физикалык жактан өнүккөн улуттардын бири. Акыркысы бул өлкөнүн тургундарынын сергек жашоо образына, туура тамактанууга жана, албетте, бул жерде эң популярдуу транспорт түрлөрүнүн бири болгон велосипедге болгон ашыкча сүйүүсү менен түшүндүрүлөт. Аны мингенден тышкары, көптөгөн спорттун ар кандай түрлөрүн жакшы көрүшөт, анткени алар ден соолугуна көз салышат. Айтмакчы, бул өлкөнүн тургундарынын урааны: «Жашоо үчүн жейбиз, жебей жашабайбыз«.
Муну менен катар Нидерландиянын ашканасынын өзүнүн "кемчиликтери" бар. Биринчиден, жергиликтүү тургундар зыяндуу тамак-ашка болгон алсыздыкка ээ. Бул жерде шаарлардын жана шаарчалардын дээрлик бардык бурчтарында француз фри сатылат. Алар ошондой эле Нидерландыда бутерброд жана ар кандай закускаларды жактырышат. Анын үстүнө, эң ысыгы бул жерде күнүнө бир гана жолу - кечинде берилет. Таң калыштуусу, мунун баары жергиликтүү тургундардын ден-соолугун чыңдабастан, орто эсеп менен 81 жашка чейин жашоосуна тоскоол болбойт.
Материалдардын негизинде Супер сонун сүрөттөр