мазмуну
Буу бышыруу - тамакты даярдоонун эң эски ыкмаларынын бири. Ошентип, биздин алыскы ата -бабаларыбыз ысык булактардын жанындагы таштарга жер -жемиштерди, тамырларды жана балыктарды жумшарткан.
Бууга бышыруу - кытай элинин узак өмүрү жана ден-соолугу менен айырмаланган эң сүйүктүү кулинардык ыкмаларынын бири. Биздин коомдо тамактын бул түрү негизинен оорулардын алдын алуу жана дарылоо үчүн дарыгерлер сунуш кылган диеталык тамак катары белгилүү.
Методдун жалпы мүнөздөмөсү
Буу бышыруу эң дени сак жана табигый деп эсептелет. Чынында эле, тамак -ашта, бууну бышырууда организм үчүн керектүү нымдуулук сакталат. Мындан тышкары, күрөң күрүч жана башка бышкан буудайлар бышкан витаминдерге караганда В витаминдерин алда канча аз жоготот деп ишенишет.
Жашылча -жемиштерден, дан азыктарынан эт жана балык даамдарына чейин дээрлик бардык продукцияны бууга болот. Бууланган манты менен манты, жумуртка жана деңиз азыктары, котлет, котлет, пирог сонун. Ошондой эле, булочкалар, кастрюль, ал тургай торттор сыяктуу десерттер. Жөн гана бууга бышырууга сунушталбаган азыктар бар экенин унутпаңыз. Буларга төмөнкүлөр кирет:
- Кесме (баштапкы формасын жоготуп алышы мүмкүн);
- Козу карындар. Алар көп учурда зыяндуу заттарды камтыйт. Алардын көбү алдын ала чылап же сиңирүүнү талап кылат;
- Ар кандай кемчиликтери бар жашылча-жемиштер. Бышырууда жагымсыз татым күчөп кетиши мүмкүн.
Бүгүнкү күндө буу бышыруу үчүн ар кандай шаймандар бар. Алар бир эле учурда даярдалган идиштердин иштеши, көлөмү жана саны боюнча айырмаланат. Бирок алардын бардыгы жалпы иштөө принциби менен бириктирилген: идиштеги суу кайнап, атайын себетте же башка идиште жайгашкан тамак буунун таасиринен ысытылып, даярдыкка келтирилет.
Бышырылган азыктар үчүн бышыруу убактысы куурулган жана кайнатуу менен бышырылгандарга караганда бир аз кыскараак. Мындан тышкары, ыкма жөнөкөй катары сунушталат. Бул жерде тамак-аш даярдоо процессине дайыма мониторинг жүргүзүүнүн кереги жок: азыктар күйбөйт жана кайнап кетпейт, андан тышкары, аларды оодаруунун кереги жок, бул ыкманын дагы бир маанилүү артыкчылыгы.
Тамак-ашты буулантуунун көптөгөн жолдору бар. Эң көп кездешкен үчөөнү карап көрөлү.
1 ыкма
Кадимки казандын жарымы суу менен толтурулган жана үстү капкагы бар colander бат эле чыныгы кош казанга айланышы мүмкүн. Буулантуунун мындай ыкмасы тамак-ашты буулантуу сейрек кезде сунушталат. Артыкчылыктары бюджеттик ыкманы, анын баарына жеткиликтүүлүгүн камтыйт.
2 ыкма
Дүкөндөн сатылып алынган пароход - биринчи ыкманын жакшыртылган версиясы. Аппараттын комплектине атайын кыстармасы бар көмөч казан кирет – тамак-аш үчүн тешиктүү идиш. Чоң плюс – капкак аппаратка жабышып турат, ал ар кандай, ал тургай жай бышырылган азыктарды тез бышыруу үчүн зарыл болгон температураны сактайт.
3 ыкма
Пароходдун эң ыңгайлуу жана популярдуу түрү болуп саналат. Бүгүнкү күндө бир эле учурда даярдалган башка көлөмдөгү жана идиш-аяктын саны үчүн иштелип чыккан электр буусун таба аласыз. Бул кереметтүү шаймандарда 30 эле мүнөттө 3 тамак жасай аласыз: мисалы, балык, гарнир жана торт. Суу бууганда электр буусу өчүп калат, бышыруу функциясы, ысытуу режими, стерилдөө режими жана башка көптөгөн ыңгайлуу функциялар иштейт. Бардыгы шаймандын брендинен жана анын баалар категориясынан көз каранды.
Бууга бышырылган тамак-аштын ден-соолукка пайдасы
Бышырылган тамак кыска убакыттын ичинде бүт үй-бүлө үчүн толук жана тең салмактуу диетаны түзүүгө мүмкүндүк берет. Кош казандагы идиштер жаркыраган, кооз жана жагымдуу. Аларда көп сандагы витаминдер жана минералдар сакталат, табигый нымдуулук сакталат, бул мындай азыктарды ашказан-ичеги тракттарын дүүлүктүрбөстөн организмге оңой сиңирүүгө мүмкүндүк берет.
Буу идиштери ичеги-карын ооруларынан, нервдик чарчоодон жапа чеккендерге көп сунушталат, көбүнчө нервдик чыңалуу абалында жүргөндөргө көрсөтүлөт.
Буу оор металлдардын кошулмаларын камтыбайт, алар көбүнчө катуу хлорлуу сууда болот. Бул идиштер кайнатылган идиштерге караганда пайдалуураак дегенди билдирет.
Диетологдордун айтымында, идиштерди буулануу чачтын, теринин, тырмактын абалына жакшы таасир этет. Бул идиштер жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары бар адамдарга, ошондой эле алардын алдын алуу үчүн көрсөтүлөт, анткени алардын курамында холестерол жана токсиндер көп эмес.
Бууланган тамактын кооптуу касиеттери
Эгер тамак жасоо боюнча сунуштарды аткарсаңыз, алар иш жүзүндө жок. Тамакты сүйүүчүлөр алгач жактыра албаган нерсе - бууланган идиштердин жыпар жыты. Бирок бул оңой оңдолот. Бышыруунун аягында идиштерге ар кандай соустарды кошуп, татымалдарды чачып, татымалдарды кошсоңуз болот.