Леви Боулэнд күн сайын бир эле нерсени жейт. Эртең мененки тамакка коон жейт. Түшкү тамак үчүн – бир табак колеслав жана үч банан. Кечки тамак - жемиш жана салат.
Леви 10 жашта.
Төрөлгөндөн бери ал дээрлик чийки жана вегетариандык тамактарды жеген, башкача айтканда, ал эч кандай жаныбарлардан алынган азыктарды жана 118 градустан ашык ысытылган тамактарды жеген эмес.
Ал төрөлө электе ата-энеси Дэйв менен Мэри Боулэнд «тамак-ашка, таттууларга, тортторго, майлуу куурулган тамактарга көз каранды болушкан», - дейт Бобкагенден (Онтарио) интернет-консультант, 47 жаштагы мистер Боулэнд. "Биз Левинин бул көз карандылык менен чоңоюшун каалаган эмеспиз."
Bowlands балдарын чийки тамак-ашка: жаңы мөмө-жемиштерге, жашылчаларга, уруктарга, жаңгактарга жана өнүп чыккан дан эгиндерине багып өстүргөн үй-бүлөлөрдүн саны көбөйүп баратат. Бул тамактар көбүнчө вегетариандык тамактар болсо да, айрымдарына чийки эт же балык, ошондой эле чийки же пастерленбеген сүт, йогурт жана сыр кирет.
Көптөгөн дарыгерлер бул тенденцияга каршы эскертишет. Манхэттен ден соолук борборунун үй-бүлөлүк дарыгери доктор Бенджамин Клиглер баланын тамак сиңирүү системасы «чоң кишилердин тамак сиңирүү системасындай натыйжалуу чийки тамактан азык ала албайт» дейт.
Бруклиндеги Парк Слоп шаарында тамактануу жагынан аң-сезимдүү педиатр, доктор Ти Джей Голд акыркы бир жыл ичинде балдарын, анын ичинде ымыркайларды чийки тамак менен баккан беш үй-бүлөнү көрдү. Балдардын кээ бирлери аз кандуулук менен жабыркаган, дейт ал жана ата-энелер аларга В12 кошумчаларын беришкен.
"Эгерде сиз балдарыңызга кошумча тамактарды беришиңиз керек болсо, чындап эле бул жакшы диета деп ойлойсузбу?" дейт доктор Голд.
Канча үй-бүлө чийки болуп кеткенин өлчөө кыйын, бирок чийки тамак-аш үй-бүлөсү, рецепттер, китептер, колдоо топтору жана ага тиешелүү өнүмдөр сыяктуу көптөгөн веб-сайттар бар. Нью-Йорк штатындагы бешинчи жыл сайын өтүүчү Вудсток жемиш фестивалына быйыл 1000 чийки тамак күйөрмандары тартылат деп күтүлүүдө. Алардын 20%га жакыны жаш балдары бар үй-бүлөлөр, дейт негиздөөчүсү Майкл Арнштейн thefruitarian.com сайтында.
Стони Брук балдар ооруканасынын педиатриялык гастроэнтерология жана тамактануу бөлүмүнүн башчысы, доктор Анупама Чавла жашылча-жемиштер витаминдердин жана клетчаткалардын эң сонун булагы болгону менен, «аларда белок жетишсиз» дейт. Курамында белок бар төө буурчак, жасмык, нокот жана кызыл буурчакты «чийки жегенге болбойт».
Чийки, пастерленбеген мал азыктары да E. coli жана сальмонелла булагы болушу мүмкүн, деп кошумчалайт доктор Чавла. Бул Америка педиатрия академиясынын ымыркайлардын жана кош бойлуу аялдардын пастерленбеген сүттү колдонуусуна каршылыгынын себептеринин бири.
Башкалары мындай диетанын катаалдыгы патология менен чектеши мүмкүн деп эсептешет. Көп учурларда, чийки тамак-аш диетасы "ата-эненин тамактанууга болгон кызыгуусуна кошумча болушу мүмкүн, ал тургай, алар чийки тамак-аш диетасына ороп алган клиникалык оору" болушу мүмкүн, - дейт Доктор Марго Мэйн, Вест Хартфорддо (Конн) тамактануунун бузулушу боюнча адис. , The Body Myth автору. .
Чийки тамак ышкыбоздору балдарынын тирүү жана энергиялуу чоңоюшуна жана өмүрүндө эч качан жаман сезилбегенин айтышат.
Жулия Родригес, 31 жашта, Коннектикут штатындагы Чыгыш Лайм шаарынан эки баланын энеси, экземадан жана безеткилерден арылуу үчүн чийки тамак-аш диетасынын артыкчылыгы, ошондой эле күйөөсү Даниел менен бирге дээрлик 70 килограммга арыктаганын эсептейт. Экинчи кош бойлуу кезинде ал дээрлик толугу менен чийки вегетариандык болгон. Анын ымыркайлары, ошондой эле чийки тамак-аш азыктары, ден соолугу жакшы, дейт ал. Ал талаштын себебин түшүнбөйт: “Эгер мен бир күн бою Макдоналдстан тамак жесем, унчукпай, жашылча-жемиш жегениме нааразы болуп жатасыңбы?”.
Тамак-ашты чийки же “тирүү” жеген башка адамдардай эле, Родригес айым тамак бышыруу иммундук жактан пайдалуу минералдарды, ферменттерди жана витаминдерди жок кылат деп эсептейт.
Тамактануу жана диетология академиясынан Андреа Джанколи тамак бышыруу аш болумдуу заттарды азайтат деген пикирге кошулду. "Ферменттер белоктор жана белоктор белгилүү бир деңгээлде ысытылганда бузулат." Бирок анын айтымында, ферменттер ашказандын кычкыл чөйрөсүнө кабылганда да активдүүлүгүн жоготот. Ал эми кээ бир изилдөөлөр көрсөткөндөй, ликопен сыяктуу кээ бир азыктардын деңгээли жылуулук менен жогорулайт.
Кээ бир чийки тамак-аш жарчылары өздөрүнүн мамилесин өзгөртүп жатышат. Чийки тамак-аш боюнча билим берүү кампаниясын жүргүзгөн Джинджа Талиферо жана анын күйөөсү Сторм Калифорниянын Санта-Барбара шаарында акыркы 20 жыл ичинде 100% чийки тамак-ашка ээ болушкан, бирок бир жыл мурун каржылык жана башка кысымдар болгондон кийин чийки тамактанууну токтотушкан. беш баласын багуу абдан кыйын. 6 жаштан 19 жашка чейин. "Алардын салмагы дайыма четинде болчу" дейт ал жана кешью менен бадамдан протеин алуу абдан кымбат болуп чыкты.
Анын балдары да социалдык көйгөйлөргө туш болгон. "Алар социалдык жактан обочолонуп, четке кагылган, четке кагылган" дейт Талиферо айым, азыр үй-бүлөлүк менюга бышырылган тамактарды кошкон.
Орегон штатынын Эшленд шаарынан келген 29 жаштагы кинорежиссер Сергей Бутенко 9 жаштан 26 жашка чейин чийки тамакты гана жеп, анын үй-бүлөсү бул диетанын пайдасын үгүттөгөн. Бирок ал: "Мен дайыма ачка болчумун" дейт, ал кездеги чийки тамак-аш балдары "өнүкпөй, бою өспөй" көрүндү.
Азыр анын рационунун 80 пайызга жакынын чийки тамак-аш түзөт, бирок анда-санда эт жана сүт азыктарын жейт. «Эгерде чийки лазаньяны жасоого 15 саат керек болсо, бул сиздин жашооңуздун эки саатын талап кылат, анда вегетариандык же вегетариандык лазаньяны жасап, өзүңүздүн ишиңиз менен алектенгениңиз жакшы», - дейт ал.