Chicory

баяндоо

Көбүнчө, отоо чөп түрүндө өскөн цикорийдин ачык көк түстөгү гүлдөрү өлкөбүздүн шалбааларында, айдоо жерлеринде, ээн талааларында, жолдордун жээктеринде кездешет. Бирок бул пайдалуу өсүмдүк Батыш Европада, Индонезияда, Индияда жана АКШда кеңири таралган эгин.

Учурда цикорий дүйнөнүн көптөгөн өлкөлөрүндө даамдуу татымал жана диеталык тамактанууда пайдалуу продукт катары абдан популярдуу. Жерге куурулган цикорийдин тамыры кошулган кофе көптөн бери европалыктардын сүйүктүү суусундуктарынын бири болуп келген.

Ал эми эң пайдалуу кофе алмаштыруучу катары сүт же каймак кошулган таза циклон тамырынын негизинде даярдалган суусундук көбүнчө балдардын да, кош бойлуу аялдардын да, ден соолугуна байланыштуу кофе каршы болгон адамдардын рационуна кирет.

Бельгиялыктар цикорийди сыр же алма менен бышырышат; Латвиялыктар көбүнчө бал, лимон жана алманын ширесин кошуу менен кибор тамырынан муздак суусундукту даярдашат.

Chicory тарыхы

Цикорийди элдер "Петирдин батогу", "күзөтчү" жана "күндүн колуктусу" деп аташат. Уламышка ылайык, элчи Петр койлорду жайлоого айдап барганда, оторду башкаруу үчүн, бутактардын ордуна цикорийди колдонгон.

Бирок дагы бир уламыш бар. Элчи Петр цикорийди алып, зыяндуу курт-кумурскалардан турган чөптү дандын кулагынан кууп чыккан деп болжолдонууда. Кийин - аны жолдун четине ыргытып жиберди. Андан бери цикорий жолдо өсөт.

Цикорий белгилүү байыркы өсүмдүктөрдүн бири. Баарынан да Түндүк Африкада, Батыш Азияда жана Европада өстүрүлөт. Цикорийди ичүү жана сыра бышыруу процесси алгач Египеттин жылнамаларында айтылган. Кийинчерээк цикорий Европада орто кылымдагы кечилдер тарабынан өстүрүлө баштаган. 1700-жылы гана Түндүк Америкага алып келинип, ал жерде кофенин эң көп алмаштырылган орду болуп калган.

Курамы жана калориялуулугу

Цикорийдин тамырында 60% инулин, 10-20% фруктоза, гликозидинтибин (фармацевтика тармагында колдонулат), ошондой эле каротин, В витаминдери (В1, В2, В3), С витамини, макро- жана микроэлементтер (Na, K) , Ca, Mg, P, Fe ж. Б.), Органикалык кислоталар, таниндер, пектин, белок заттары, чайырлар.

Цикор тамырынын курамындагы эң баалуу компонент инулин, зат алмашууну жакшыртып, тамак сиңирүү тутумун нормалдаштырат.

• Белоктор 0 г.
• Май 0 г.
• Углеводдор 2.04 г.
• Калориялуулук 8.64 ккал (36 кДж)

Цикорийдин пайдасы

Цикорийдин пайдасы анын тамырында жашырылган, анын курамында 75% инулин (органикалык заттар) бар. Бул диетикалык тамактанууга (диабет) ылайыктуу табигый полисахарид. Инулин оңой сиңип, күчтүү пребиотикке айланат.

Цикорий дайыма ичкенде организмдин зыяндуу бактериялардан жана вирустардан коргонуусун күчөтөт.
Чикорий дагы витаминдердин кампасы. Бета-каротин-табигый антиоксидант-эркин радикалдарды жок кылат, онкологиянын өнүгүшүнө тоскоол болот. Е витамини - картаюу процессин жайлатат, кандын уюшуна жол бербейт жана иммундук системанын иштешин жакшыртат.

Тиамин чыдамкайлыкка жана нерв системасынын иштешине жооптуу. Холин боорду ашыкча майлардан тазалоого жардам берет. Аскорбин кислотасы вирустар жана суукка каршы күрөшөт. Пиридоксин стресстен жана чарчоодон бошотот, зат алмашууну жакшыртат жана кандагы кантты төмөндөтөт.

Рибофлавин клетканын активдүүлүгүн жөнгө салат жана көбөйүү функцияларына таасир этет. Фолий кислотасы - ДНК жана аминокислоталардын синтезделишине катышат, жүрөк-кан тамыр жана иммундук системалардын ишин колдойт.

Цикорийдин зыяны

Варикоз жана холелитиаз менен ооруган адамдарга цикорий сунушталбайт. Ошондой эле, цикорий жеке чыдамсыздыкты жана аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн.

Цикорий кан тамырларды кеңейтип, канды "тездеткендиктен", гипотония менен ооруган адамдар суусундукту кыянат пайдаланбаганы жакшы. Цикорийдин бир чөйчөгү жүрөк айлануу, алсыроо жана баш айланууга алып келиши мүмкүн.

Дени сак адамга күнүмдүк жөлөкпул күнүнө 30 миллилитр ичимдикти түзөт.

Медицинада колдонуу

Ач карынга салынган цикорий ачкачылыкты басаңдатат, табитти басаңдатат, ошондуктан дарыгерлер салмактуу тамак менен ичүүнү сунушташат. Ошондой эле, суусундук нервди бошотуп, уйкусуздукка каршы күрөшөт. Ал организмдеги токсиндерди чыгарып, кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырат.

Бир тараптан, цикорий организмге тоник таасирин тийгизет. Экинчи жагынан, ал тынчтандыруучу таасир берет. Ошондуктан, ал көңүлдү топтоого жана кадимкидей сезүүгө жардам берет. Цикорий нерв системасын эс алдырат. Ошондой эле, анын курамында кандагы глюкозанын нормалдуу деңгээлин кармап туруучу инулиндин саны көп.

Ошондуктан, цикорий 2 -тип шекер оорусунда кантты азайтуучу каражат катары көп колдонулат. Чикори сезгенүүгө каршы касиетке ээ. Калкан сымал бездин ишин жакшы жөнгө салат. Ошондой эле тамак -ашты, өзгөчө майды сиңирүүгө жардам берет. Анын курамында холин, көптөгөн В витаминдери, марганец, калий жана кальций бар.

Заманбап медицинада цикорий өзүнүн пайдалуу дарылык касиеттеринин (тынчтандыруучу, кантты азайтуучу, ачытуучу, холеретикалык, диуретикалык, сезгенүүгө каршы, antipyretic, antihelminthic касиеттери) массасынын аркасында абдан көп колдонууну табат.

Цикорийдин пайдасы тамак сиңирүү тутуму үчүн да айдан ачык. Отвар цикорий ар дайым эң мыкты каражаттардын бири катары каралып келген, табитти жакшыртуу, ишти нормалдаштыруу. Мындан тышкары, цикорий өттөгү таштарды эритүүгө жардам берет, холеретикалык таасир берет жана боордогу кан агымын жана зат алмашуу процесстерин күчөтөт.

Цикорийден алынган инулин бифидостимулятор болуп саналат, башкача айтканда организмдин жалпы иммунитетин чыңдаган пайдалуу ичеги микрофлорасынын өнүгүшүнө өбөлгө түзөт. Цикорийдин курамындагы заттар ашказан менен ичегинин былжыр челинин сезгенүү процессин басаңдатууга жардам берет.

Жогорудагы касиеттерге байланыштуу, цикорий ашказан жана он эки эли ичегинин жараларын, гастритти, дисбиозду, диспепсияны, ич катууну, боор жана өттүн ооруларын (цирроз, гепатит, холелитиаз ж.б.) алдын алууда жана дарылоодо кеңири колдонулат.

Диабет үчүн цикорий

Медицинада циклдик тамыр жогорку молекулалык салмактагы полисахарид инулининин жогорку курамы менен бааланат. Дал ушул инулин кандагы канттын деңгээлин төмөндөтүүгө, зат алмашууну жана тамак сиңирүүнү жакшыртууга жардам берет жана бул касиеттердин бардыгы диабеттин алдын алуу жана дарылоодо оң роль ойнойт жана ашыкча салмакка каршы күрөшүүдө натыйжалуу.

Цикорий тери ооруларын комплекстүү дарылоодо дагы колдонулат. Бактерияга каршы жана сезгенүүгө каршы касиеттери болгондуктан, цикорий жараны айыктыруучу каражат катары ийгиликтүү колдонулушу мүмкүн (бул өсүмдүктүн тундурмалары, кайнатмалары жана алкоголдук настойкалары себорея, аллергиялык дерматит, нейродермит, диатез, экзема, чечек, псориаз, витилиго, безетки, фурункулоз ж.б.)

Цикорийди диетада колдонуу көк боор, бөйрөктүн сезгенүү оорулары жана бөйрөктөгү таштарды дарылоодо сезилээрлик оң натыйжа берет. Мындан тышкары, цикорийди үзгүлтүксүз колдонуу адамга организмди токсиндерден, токсиндерден, радиоактивдүү заттардан жана оор металлдардан тазалоого жардам берет.

Каршы

Кан тамыр ооруларынан, ошондой эле варикоздон же геморройдон жапа чеккен бейтаптар цикорий азыктарын рационуна колдонуудан мурун дарыгерге кайрылуусу керек.