мазмуну
баяндоо
Жаз менен Кызыл китебине кирген жапайы сарымсак (рамсон) мезгили башталды. Бул чөп өсүмдүгүн чогултуу жана сатуу айлана -чөйрөгө зыяндуу, бирок жапайы сарымсакты сиздин сайтта өстүрсө болот же үй кожойкелеринин жеке бакчасынан сатып алса болот.
Аюу пиязы, жапайы сарымсак эл арасында дагы аталат, пайдалуу касиеттери менен, айрыкча күчтүү антибактериалдык жана антисептикалык, бактерициддик жана фунгициддик таасирлери, ошондой эле витаминдүү курамы менен белгилүү.
Рамсон Европа өлкөлөрүндө кеңири жайылып, ал жерде тамак-аш үчүн кеңири колдонулат. Тактап айтканда, Чехияда, Англияда жана Германияда пирогдорду жана нанды жапайы сарымсак менен бышыруу, ошондой эле салаттарга жана ысык тамактарга кошуу салтка айланган. Бирок Литва менен Латвиядан башка Европа өлкөлөрүндө өсүмдүк Кызыл китепке киргизилген эмес, демек, аны мыйзамдуу түрдө сатып алууга болот.
Бул гүлдөр гүлдөгөндүктөн, примула деп аталбаган жападан жалгыз өсүмдүк. Биологдор жапайы сарымсакты "жаздын аягында өткөн эфемероид" деп эсептешкени менен, көпчүлүгүбүз үчүн бул кыш мезгилинен кийин эң көп каалаган чет өлкөлүк эмес, күнөскана өсүмдүктөрүнүн бири. Ошондуктан, базар бизге сарымсактын жеңил даамы бар жашыл жапайы сарымсакты сунуш кылганда, биз бул сунушка макул болобуз. Барган сайын супермаркеттерден жапайы сарымсакты көрүүгө болот.
Жапайы сарымсактын тарыхы
Байыркы Римде Aesculapius жапайы сарымсак ашказанды жана канды тазалоочу жакшы каражат деп эсептелген. Орто кылымдагы медициналык трактаттарда жапайы сарымсак чума, холера жана башка жугуштуу оорулар эпидемиясы учурунда алдын алуучу каражат катары эскерилет.
Германиянын Эбербах шаарында жыл сайын жапайы сарымсакка жана аны тамак-аш жасоодо колдонууга арналган “Эбербахер Барлаучтейдж” деген аталышта иш-чаралар өткөрүлүп турат.
Жапайы сарымсактын пайдасы
Сырты өрөөн лилиясына окшош, бирок сарымсактай жыттанган жапайы сарымсак - бул витаминдердин, микроэлементтердин, минералдардын жана аминокислоталардын чыныгы кампасы.
Курамында С витамини, эфир майлары, фитонциддер жана лизоцим көп өлчөмдө бар жана курч респиратордук оорулардын эффективдүү профилактикалык агенти болуп эсептелет. Аюу пиязы аппетитти козгойт, тамак сиңирүү системасынын ишин жакшыртат жана калкан безинин ооруларына чалдыгуу коркунучун азайтат.
Рамсон дагы витаминдин жетишсиздигинде колдонулат. Жапайы сарымсакты эрте жазда, организм кыш мезгилинен кийин витаминдер менен минералдардын жетишсиздигин толуктоого муктаж болуп турганда, пайдалуу.
Мындан тышкары, жапайы сарымсактын пайдасы жүрөк-кан тамыр системасы үчүн далилденген. The Guardian гезити билдиргендей, пияз аюу жүрөктү стимулдайт жана канды тазалайт, ошондой эле кан басымын төмөндөтөт жана инсульт коркунучун төмөндөтөт. Дайыма сарымсак, адистер белгилегендей, жүрөк-кан тамыр системасынын ишине оң таасирин тийгизүүчү касиетке ээ, бирок жапайы сарымсак бир топ күчтүү таасир берет.
зыян
Адистер жапайы сарымсакты кыянаттык менен пайдаланбоону сунушташат, эгерде аны туура эмес колдонсо, уйкусуздук, баш оору жана тамак сиңирбейт. Ар кандай булактарга ылайык, жапайы сарымсактын бир күндүк нормасы 10дон 25ке чейин жалбыракты түзөт.
Өз кезегинде холецистит, гепатит, панкреатит, ашказан жарасы, гастрит жана эпилепсия менен жабыркагандар жапайы сарымсакты колдонуудан баш тартышы керек. Өсүмдүктүн тамак сиңирүүгө күчтүү стимулдаштыруучу таасири ансыз да сезгенген ашказан менен ичегинин иштешине терс таасирин тийгизиши мүмкүн.
Эгер ден-соолугуңузда мындай көйгөйлөр жок болсо, жапайы сарымсакты салаттарга, бутерброддорго кошуп, андан песто соусун даярдап, шорполорго салыңыз.
дарылык касиеттери
Аюу пиязы - жакшы бал өсүмдүгү, аарылар даярдуулук менен анын гүлдөрүнө шире чогултушат. Мындай бал уникалдуу даамга ээ болуу менен бирге жүрөк булчуңдарын чыңдоо үчүн да пайдалуу. Пияздын бардык түрлөрү сыяктуу эле, жапайы сарымсак фитонциддик касиетке ээ: бир нече сабалган пияз көптөгөн патогендүү бактерияларды өлтүрөт.
Өсүмдүктүн дарылык касиеттери илгертен бери, илгерки гректер, римдиктер жана кельттердин мезгилинен бери белгилүү болгон. Алыскы рейстерде деңизчилер аны цинурга дары катары камдашкан. Азыр деле көптөгөн өлкөлөрдө салттуу медицинада кеңири колдонулат. Жапайы сарымсак зат алмашууну нормалдаштырат, кан басымын төмөндөтөт, холестериндин топтолушунун алдын алат жана кан тамырларды тазалайт деп ишенишет. Грелге кесилген өсүмдүктөр жөтөлгө жана бронхитке, ал эми алардын кайнатмасы ревматизм менен радикулитти дарылоодо колдонулат.
Рамсон тамак жасоодо
Жапайы сарымсактын жалбырактары (ошондой эле сабактары жана лампалары) жазында жалбырактары чыккандан тартып жана гүлдөгөнгө чейин (жайдын башында), пияз-сарымсак даамы, жыты жана көптөгөн пайдалуу заттардын жардамы менен жыйналат.
Рамондор салаттарда колдонулат, аларды ысык тамактарга (шорпо, кууруу) кошууга, бышырууга жана шпинатка окшоштуруп, омлетке, сырларга, пирог салууга кошууга болот.
Песто соусуна окшоштуруп, бул татымалды жапайы сарымсактан жасап, райхон менен алмаштырсаңыз болот (сарымсак менен зайтун майын кошуп).
Жалпысынан алганда, жапайы сарымсак башка жыпар жыттуу заттар менен дос: кара жана кызыл калемпир, куркума, нигелла, ажгон, розмарин, майоран, кунжут, шалфей, шамбала ... Туздалган жапайы сарымсак абдан даамдуу болуп чыгат. Ошондой эле, аюунун пиязын тоңдуруп, туздап, майды талап кылса болот. Башка татымалдардан айырмаланып, жапайы сарымсак кургатылбайт, анткени анын жыты, даамы жана витаминдери жоголот.