Өсүмдүк кайнатмасына май кошуу милдеттүү эмес. Тамак-аш даярдоодо майсыз деле кылса болот. Чынында, май (бул ден-соолукка эч кандай зыяны жок) адатта тамакка май жана калория кошот.
Диетолог Жулианна Хивер мындай дейт: «Көпчүлүк ишенимге каршы, май пайдалуу тамак эмес. Май 100 пайыз майлуу, бир чай кашык сары май 120 калория, пайдалуу заттар аз, бирок калориясы жогору. Кээ бир майлар аз өлчөмдө пайдалуу заттарды камтыса да, алардан эч кандай пайда жок. Майды колдонууну азайтуу же жок кылуу - бул калорияңызды жана майыңызды азайтуунун оңой жолу." Ошентип, мүмкүн болсо, майсыз жашылча шишкебек бышыруу жакшы.
Бул жерде кандай:
1. Жакшы жашылча шорпосун сатып алыңыз же жасаңыз.
Жашылчаларды түздөн-түз казанга салбастан, адегенде сууну же жашылча сорпосун кошуңуз. Маселе, аны бышырып, алдын ала сатып алышыңыз керек, бирок баары бир май сатып алганыңыздан улам, бул сизге эч кандай кошумча кыйынчылык жаратпайт.
Сорпону жасоо анча деле кыйын эмес: натрийи аз эң сонун сорпонун рецептин таба аласыз, андан кийин майсыз жашылча шишкебек бышырууга даярсыз. Убактыңызды жана акчаңызды текке кетирип жатам деп ойлобоңуз! Жашылча сорпосу шорподо, бышырылган жашылчаларда колдонулушу мүмкүн, ал тургай кийинчерээк колдонуу үчүн кубиктерге тоңдурулган болот.
2. Жабышпаган көмөч же вок табыңыз.
Май табаны майлап, тамактын күйүп кетүүсүнө жол бербегендиктен, аны сыртта калтыруу бир аз ыңгайсыздыктарды жаратышы мүмкүн. Эгер сизде жабышпаган жакшы көмөч казан жок болсо, аны алууга арзырлык.
Аны эч качан колдонбойм деп же кошумча ашкана идиштерине акча коротуп жатам деп ойлобоңуз, анткени бул көмөч казанга жакшы кам көрсөңүз, абдан көп убакытка жетет жана ал абдан ар тараптуу. Кайсы брендди тандабаңыз, жабын өтө зыяндуу материалдардан жасалган эмес экенине ынаныңыз (мүмкүн болсо экологиялык жактан таза жабууну тандаңыз), каптоо чийилип калбашы үчүн табаны сөзсүз түрдө колуңуз менен жууңуз.
3. Адегенде көмөч казанга ысытыңыз.
Жашылчаларды кошуудан мурун табаны/вокту орто жылуулукта жакшылап ысытыңыз. Көмөч казан жетиштүү ысык болушу үчүн, бир аз суу кошуп, анын бууланып кеткенин көрүңүз. Эгер ошондой болсо, көмөч даяр.
Болжол менен ¼ стакан (же андан көп) жашылча сорпосу же суу кошуп, андан кийин сарымсак, пияз жана сабиз, башка жашылчаларды кошуп, бир аз кайнатыңыз. 10-20 мүнөттөн кийин жашыл жалбырактуу жашылчаларды, буурчак кабыктарын же каалаган башка жашылчаларды кошуңуз. Мыкты аралаштыруу үчүн аз натрий соя соусун, имбирь же кытай 5 татымалдарын кошуңуз!
Майга көп ишенбеңиз: аны куурууда же бышырууда колдонуу зарыл эмес. Мындан тышкары, майдын баш тартуусу жашылчалардын даамын жакшыраак ачып берүүгө мүмкүндүк берет. Кийинки жолу даамдуу, даамдуу жашылча шишкебек үчүн бул кеңештерди колдонуп көрүңүз!