мазмуну
Карп - сазан балыгынын чоң жегич балыгы. Балыктын узун денеси алтын күрөң кабыгы бар. Дагы бир айырмалоочу өзгөчөлүк - ооздун эки жагындагы кичинекей антенналар. Карп дүйнө жүзү боюнча кеңири таралган, ошондуктан аны даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Эң кеңири таралган тамак - фольгада бышкан сазан. Ошондой эле, балык жумуртка, ун жана жашылчалардын аралашмасы менен толтурулат; Азия ашканасында сазан бышырылган терини ичине буруп, кайнап жаткан майга куурулат.
тарых
Кытайда сазан б.з.ч. 1000-жылы эле тамак катары колдонулган. Бир аздан кийин бул балык Европанын аймагына алынып келинди, ал жерде сазан декоративдик балык жана азык-түлүк катары эсептелген. Карп өстүрүү жана өстүрүү үчүн биринчи көлмөлөр 13-кылымда Чехияда пайда болуп, 1494-1547-жылдары башкарган Франциск I учурунда алар Францияда өстүрүлө баштаган. Учурда, карпалар дээрлик бардык өлкөлөрдө өстүрүлөт: бул иш абдан пайдалуу, анткени карпалар түшүмдүү, жөнөкөй эмес жана тез өсүшөт.
Пайдалуу белгилер
Карп эти баалуу минералдарга жана витаминдерге абдан бай: анын курамында РР жана В12 витаминдери, күкүрт, йод, кобальт, фосфор, цинк жана хром бар. Анын тамак -ашта колдонулушу калкан сымал безге, сиңирүү жана нерв системаларына, мээге, былжыр челдерге, териге өтө пайдалуу. Карп эти кандагы канттын деңгээлин нормалдаштырууга жардам берет.
В12 курамындагы башка көптөгөн тамак-аш азыктары сыяктуу эле, сазан да антиоксидант болуп, майдын алмашуусуна өбөлгө түзөт, ал эми өнөкөт гипоксия же анын күчөшү менен клеткалардын кычкылтекти керектөөсүн көбөйтөт.
- Калориялуулугу 112 ккал
- Протеин 16 г.
- Май 5.3 г.
- Углеводдор 0 г.
- Диеталык була 0 г.
- Суу 77 г.
арыз
Карптар дүйнө жүзү боюнча соода түйүндөрүндө дээрлик жыл бою сатылат. Аларды кайнатып, бышырып же кууруп жесе болот. Тажрыйбалуу диетологдор сазан этинин жогорку майлуулугу бул балыкты чөптөр, жашылчалар жана лимон кошуу менен толтурулушу керек деп эсептешет.
Карп ичегисинен кийин калган баштардан, куйруктардан, желекчелерден жана сөөктөрдөн, бай жана жыпар жыттуу сорпону алышат. Ашпозчулар сазан этин майда эмес, чоң бөлүктөрдө бышырып, муздак сууга салып бышырууга кеңеш беришет: ошентип эт дагы даамдуу жана ширелүү болуп чыгат. Куурулган сазан болсо, андан дагы даамдуу болот.
Жаңы сазан кантип тандоо керек
Тирүү балыктардан таза эч нерсе жок, андыктан мүмкүн болсо көлмөдөн сазан кармаңыз же аквариумдан же бактан сазан алыңыз (эгер сиз аны сыртынан сатып алсаңыз). Мындай учурда эң активдүү адамдарды тандаңыз. Аракет боюнча, ар бир конкреттүү балыктын канчалык ден-соолукка пайдалуу экендигин аныктай аласыз.
Эгерде сиз балык кармасаңыз жана жылына бир жолу тирүү сазан сатсаңыз, анда балыкты тандоодо төмөнкү кеңештерди аткарыңыз:
Гиллдерди текшерип, кызгылт жана ачык кызыл түстөргө окшобосо, жанынан өт. Буга кошумча гиллдер кадимки формада болушу керек. Жабышкак гиллдер коррупциянын белгиси.
Суу дагы деле көрүнүп турган жерде тунук, томпок көздөрдү издеңиз (балыктар тоңбогон болсо).
Жаңы сазан нымдуу кабыгына жана терисине ээ болот. Мындай учурда былжыр ачык жана тайгак болушу керек. Жабышып калуу, бузулуу жана түсүнүн өзгөрүшү балыктардын эскиргенин көрсөтөт.
Карпты ар тараптан сезип туруңуз. Бул ийкемдүү болушу керек.
Балыктын жытын сезүүгө аракет кылсаңыз болот, бирок бул процедуранын ишенимдүүлүгү күмөн жаратат, анткени бүгүнкү күндө даамдар бардык нерсеге жөндөмдүү.
Балыкта такыр кан болбошу керек. Бир-эки майда тактарга уруксат берилет. Болбосо, ооруп жаткан сазан сиздин дасторконго кириши мүмкүн.
Тоңдурулган сазандын сапатын глазурь менен деле баалоого болот: жада калса жана жаракалар жок - бардыгы жакшы, томпок жана жарака кеткен - балыктар туура эмес сакталган. Бирок, кургак үшүк менен, эч кандай глазур болбойт. Бирок жаңы сазан жылмакай ташка окшош болушу керек.
Өлүктүн табигый түрдө табылбай калышы бузулуунун же туура эмес тоңдуруунун белгиси.
Карпты колдонууга каршы көрсөтмөлөр
Өстүрүлгөн сазан - бул омега-6 май кислоталарына каныккан балыктардын бир түрү жана иш жүзүндө омега-3 кислоталары жок. Гипертония менен ооругандар, жүрөк оорулары жана рак менен ооругандар сазанга этият мамиле жасашса жакшы болот.
PS Эгерде термикалык дарылоого дуушар боло элек сазан сөөктөрү аларды курчап турган эттен оңой бөлүнүп кетсе, анда мындай балык жараксыз. Андыктан, сарпталган акчага өкүнбөй, бузулган өнүмдү таштанды челекке таштаңыз. Ден-соолук кымбатыраак.
Эгер сазан жаңы болсо, анда мыкты ашпозчулук өнөрдү таап, даамдуу тамак бышырыңыз ...
Карп фольгада бышырылган
ингредиенттер
- Карп - 1 кг;
- Алча помидору - 10 даана;
- Майда пияз - 8 даана;
- Зайтун - 12 даана;
- Орточо сабиз - 2 даана;
- Петрушка жашылчалары - 0.5 даана;
- Татымына жараша туз;
- Лимон ширеси;
- Өсүмдүк майы;
- Балык үчүн татымал;
- Каймак - 1 аш кашык. (милдеттүү эмес).
Рецепт боюнча кадам
- Керектүү тамакты даярдаңыз.
- Балыктын масштабын көбөйтүп, ичеги-карыныбызды тазалап, өт кабыгына зыян келтирбеңиз, тиштерин жана көздөрүн алып салыңыз.
- Балыкты муздак суунун астында чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Ичинен жана сыртынан туз жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүп, лимон ширеси менен тамызыңыз. Балыкты туз жана жыпар жыттуу заттар менен жакшы каныккандыгы үчүн кеминде бир саат муздатыңыз.
- Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап алыңыз. Сабизди тегерек кылып кесип, пиязды жарымына же төрттөн бөлүп алыңыз.
- Петрушканы жууп, кургатыңыз.
- Помидорду экиге бөлүп кесип алабыз.
- Бышыруучу баракты фольга менен жаап, бир аз өсүмдүк майы менен майлаңыз.
- Муздатылган жана маринаддалган балыктарда курч бычактын жардамы менен тоо кыркасына бир нече узунунан кесилген.
- Карпты фольга менен капталган бышырылган баракка өткөрүп бериңиз. Пиязды, сабизди, петрушканын бутагын жана бир нече зайтунду курсакка салыңыз.
- Калган пиязды, сабизди жана зайтунду алчанын помидору жана петрушканын жалбырактары менен кезектешип балыктын айланасына коюңуз.
- Балыкты фольгага ороп, фольганын четтерин бекем бириктирип алыңыз.
- Балыкты 180 градуска чейин ысытылган духовкада 40-50 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин бышыруу табагын духовкадан алып, фольганы акырын жайып, балыкты 1 аш кашык менен сүртүңүз. каймак.
- Андан кийин бышырылган баракты кайрадан мешке жөнөтүп, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз, алтын күрөң кабык пайда болот.
- Бышырылган сазан жана бышырылган жашылчаларды табакка акырын өткөрүп бериңиз. Балыктын үстүнө шире куюп, мешке жашылчалар менен сазан бышырыңыз
- Лимон кесимдери жана жаңы петрушка менен кооздоңуз. Фольгада бышырылган сазанга рецепт
- Ачык, ширелүү жана даамдуу балык тамагы даяр! Тамагыныздан рахат ал!