Chum семга

Чум лосось - балыктын индустриалдык түрү. Балыкчылар жана ден соолугуна кам көргөн адамдар аны эттин жана икранын эң сонун сапаты үчүн колдонууну жакшы көрүшөт. Ошондой эле, медициналык адистер майлуулугу аз болгондуктан, углеводдордун жетишсиздигинен жана калориясы аз болгондуктан аны диеталык продукт катары тааныйт. Чум лосось лосось тукумуна кирет.

Негизги мүнөздөмөлөрү. Сүрөттөмө.

• орточо жашоо узактыгы 7 жыл;
• узундугу 100 сантиметрге жетет, кээде андан чоңураак инсандар (узундугу 1.5 метрге чейин) бар;
• орточо салмагы 5-7 килограмм; уруктандыруу учурунда салмак көбөйөт;
• тараза күмүш түстө, саргыч же жашыл түскө боёлгон;
• денеси узарган, капталынан жалпакталган;
• чоң ооз бар, бирок тиштер начар өнүккөн.

Жыныстык жетилүү мезгилинде балыктар салмак кошуп, 15 килограммга жетет; жаактар ​​узарат, тиштер майып болот - түсү жаркыраган түскө өзгөрөт. Уылдырык салганда тараза карарып, эт агарып, сапаттарын төмөндөтөт. Балык жей албай калат.

Chum лососасы деңизде жана тузсуз сууларда кездешет. Ал өмүрүнүн көпчүлүк бөлүгүн Жапон, Беринг жана Охотск деңиздеринде өткөрөт. Ал дарыялардын куймаларында, андан кийин агымында агат. Ал эки миң чакырымга чейин жүрө алат.

Балык сексуалдык жактан жетилген төрт жашында өмүрүндө бир жолу урук берет. Уруктандыруу үчүн, ал бир аз ток менен таза түбүн алат. Ургаачылары баш калкалоочу жай издешет, ал эми эркектер жумурткаларды душмандарынан коргойт. Жумуртка ыргыткан кезде, лосось ири сүт эмүүчүлөр, жырткычтар, суу куштары түрүндөгү коркунучтарды күтөт. Жумуртка үчүн ар кандай үй-бүлөлөрдүн дарыя балыктары негизги душман.

Жаш өсүш таза сууда өнүгүп, чоңойот. Булак жана бийик суунун башталышы менен ал деңизге кетет. Бул жерде балыктар салмак кошуп, суук түшкөндө тереңдикке кетет. Жыныстык жетилүү мезгили башталганда, ал шакалдарга топтолуп, урук берүүгө барат.

курамы

Chum лососунун курамына төмөнкүлөр кирет:

• витаминдер: A, PP, E, D, B тобу;
• микроэлементтер жана макроэлементтер: темир, фосфор, калий, натрий, кальций, магний;
• аминокислота түрүндөгү белок;
• майлар, көп каныктырылбаган май кислоталары.

Балык витаминдерге, минералдык заттарга, белок компоненттерине бай болгондуктан, бул продуктту колдонуунун артыкчылыктары талашсыз. Витаминдер комплекси көрүү органдарынын иштеши үчүн керек.

Калориялуулугу жана химиялык курамы

Чумга чыккан лосось эти витаминдердин бай топтомун камтыйт (100 г):

• витамин PP - 8.5 мг;
• E - 1.3 мг;
• витамин С - 1.2 мг;
• витамин B1 - 0.33 мг;
• B2 - 0.2 мг;
• витамин А - 0.04 мг.

Микроэлементтер:

• цинк - 0.7 мг;
• темир - 0.6 мг;
• фтор - 430 мкг;
• хром - 55 мкг;
• никель - 6 мг;
• молибден - 4 мкг.

Макроэлементтер:

• калий - 335 мг;
• фосфор - 200 мг;
• хлор - 165 мг;
• натрий - 60 мг;
• магний - 30 мг;
• кальций - 20 мг.

Азыктык баалуулугу (100 гга):

• суу - 74.2 г;
• белоктор - 19 г;
• майлар - 5.6 г;
• углеводдор - 0 г;
• холестерол - 80 мг;
• күл - 1.2 гр
• Калориялуулугу: 120 ккал.

Бул балыктын икрасында төмөнкүлөр бар:

• витаминдер: A, B1, B2, C, E, K, PP;
• калий;
• кальций;
• магний;
• натрий;
• хлор;
• фосфор;
• белок;
• аминокислоталар;
• лецитин;
• поли каныкпаган майлар.

Чум балыгы ден-соолукка эмне үчүн пайдалуу

Биринчиден, лосось чумасында жана анын икрасында көптөгөн пайдалуу элементтер бар, айрыкча организмибиздин ар бир тутумунун ишине катышкан омега-3 май кислоталары.

Анын ден-соолукка тийгизген пайдасы да талашсыз:

• Балыктын курамындагы белок оңой сиңет; анда зыяндуу холестерол менен күрөшүүгө жардам берүүчү маанилүү аминокислоталар бар.
• Метионин аминокислотасы зат алмашууга катышып, боорду калыбына келтирүүчү күкүрт булагы. Ошондой эле депрессия менен стрессти жеңүүгө жардам берет.
• Май кислоталары клеткаларга терең кирип, алардын жаңылануусун стимулдаштырып, организмди жашартат.
• Селен - мыкты антиоксидант.
• Органикалык кислоталар токсиндерди чыгарып, карылыкты жайлатат.
• Тиамин физикалык жана акыл эмгеги учурунда организмди чыдамдуу кылат жана алкоголь менен тамекинин кыйратуучу таасирин нейтралдаштырат.

Каршы

Chum семга сыяктуу диетикалык балыктар көпчүлүккө пайдалуу, бирок өзгөчө учурлар бар.

Кош бойлуулук жана эмчек эмизүү мезгилинде

Биринчиден, деңиз балыгы кош бойлуу аялдын организмине керектүү поли каныктырылбаган май кислоталарына бай. Алар түйүлдүктүн өнүгүшүнө активдүү катышат. Балыктын эттери сиңимдүү болгондуктан, ашказанга оорчулук келтирбейт жана тамак сиңирүү тутумунун иштешин бузбайт (кош бойлуу аялдарда көп кездешет).

Чумга семгасынын бай витаминдүү жана минералдык курамынын жардамы менен эне менен баланын денеси бардык керектүү азыктарды алат. Бардык артыкчылыктарга карабастан, балыкты ченеми менен жеш керек. Аны менюга жумасына эки жолу киргизүүгө уруксат берилет.

Маанилүү! Кош бойлуу аялдардай эле, эмчек эмизген аялдар кызыл балыктардан этият болуш керек, анткени алар аллергия берет.

Салмагы азайганда Chum семга

Биринчиден, Chum лососьунда белгилүү бир өлчөмдө май бар. Ошентсе да, анын калориялуулугу төмөн болгондуктан, диеталык азыктардын санына байланыштуу болушу мүмкүн, жана аш болумдуу үлүшү олуттуу.

Көпчүлүк жеңил сиңүүчү протеин организмди тез каныктырууга мүмкүндүк берет, демек, рациондогу балыктар диетаны тең салмактап, ашыкча тамактануудан коргойт. Ал жердеги бардык майлар денеде сакталбайт, бирок андан чыгарылат. Мындан тышкары, алар теринин, чачтын, тырмактын абалына жакшы таасир этет.

Потенциалдуу зыян

Чумдун рационунда болушу төмөнкүлөр үчүн гана зыяндуу болушу мүмкүн:

• аллергия менен ооругандар;
• деңиз азыктарына жекече чыдамсыздыгы бар адамдар;
• катуу диета кармаган адамдар.

Chum семга: пайдасы жана зыяны, аш болумдуулугу, курамы, колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Ошол эле учурда, эскилиги жеткен балыктар ар кандай адамга зыян келтириши мүмкүн.

Chum лососун бышыруу боюнча кеңештер

Кызыл балыкты бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Ар бир үй кожоюну бул продукт үй-бүлөсүнө кандай формада жагарын билет. Төмөндө аны бышыруу боюнча жалпы сунуштар келтирилген:

• Биринчиден, тажрыйбасыз үй кожоюндары көбүнчө лосось менен кызгылт лососьду чаташтырышат, ошондуктан тамактар ​​алардын даамын өзгөртөт. Чум лосось - чоң балык, 5 кг чейин. Ошондуктан ал ар дайым чоң бөлүктөргө сатылат.
• Экинчиден, Балыкта суу көп болгондуктан, аны жөн эле кууруй албайсыз; ал ширелүүлүктү жоготот. Духовкада бышыруу максатка ылайыктуу.
• Үчүнчүдөн, жашылчалар, чөптөр жана лимон балыктын ширелүү болушуна жардам берет.
• Төртүнчүдөн, чум лососун чоң бөлүктөргө бышырган жакшы.
• Даамын жана жытын сактап калуу үчүн балыкты муздак сууга жууп койсоңуз жакшы болмок. Андан кийин - кагаз сүлгү менен тазалоо.
• Духовкада бышырганда, тамакты бышыруудан бир нече мүнөт мурун алып чыгуу сунушталат. Фольгада ал каалаган абалга жетет.
• Акыры, этинен улам лосось семга балыгы арасында эң баалуу, ал эми икрасы эң даамдуу жана сапаттуу деп эсептелет. Көптөгөн диетологдор бул продуктту диетага киргизүүнү жана ашыкча фунттан арылууну каалагандарга гана эмес, ден-соолугуна кам көргөндөргө да кеңеш беришет. Эң башкысы, өнүмдү кыянаттык менен пайдаланбаңыз.

Чумга лососясын кантип тандоо керек

Чумга лососясы менен кызгылт лосось ар кандай кардарлардан айырмалай албайт. Жана көптөгөн жосунсуз сатуучулар кызгылт лососьларды чум лососуна жамынып сатышат. Чумга лососун сатып алууда анын канаттарына көңүл буруңуз. Аларда кара тактар ​​болбошу керек. Бул балыктын эти ачык түстөгү кызгылтым түстө жана көлөмдө болот. Ал кызгылтым лососько караганда бир кыйла чоңураак.

Chum лососун каалаган азык-түлүк базарынан же балык дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот. Жаңы балыктар жытсыз болушу керек; көздөрдө булут болбошу керек. Алар жалтырак болушу керек. Мындан тышкары, чум лососунун бети тайгалак болбошу керек жана муздаткычты сегиз сааттан ашык кармабоо керек.

Картошка менен мешке Chum семга

Жөнөкөй, бирок ошол эле учурда даамдуу лосось жана картошка кошулган даамдуу тамак ар кандай гурмандын менюну ар түрдүүлөйт. Мускат жана брокколинин жардамы менен балык абдан жыпар жыттуу.

Тамак-аштын курамы:

• Картошка - 4 даана.
• Chum семга - 400 гр.
• · Сүт - 150 мл.
• Брокколи - 80 гр.
• · Даамына жараша мускат жаңгагы.
• · Туз - татымына жараша.

Бышыруу ыкмасы:

1. Биринчиден, картошканы кабыгынан тазалап, кичинекей калыңдыктагы шакектерге бөлүп, калыпка, туз салып, 150 мл суу куюп, 20 - 180 ° C температурасында 190 мүнөт кайнатыңыз.
2. Экинчиден, брокколини майда туурап, картошканын үстүнө коюңуз.
3. Бөлүктөргө кесилген чум лососун үстүнө салыңыз.
4. Татымына жараша туз салып, бир аз майдаланган мускат жаңгагын кошуп алыңыз.
5. Баарына сүт куюп, бирдей температурада 20 мүнөт бышырыңыз.

Балык табагы даяр. Тамагыныздан рахат ал!